Делюсь рецептом Солёной карамели.
Десерт яблоки в Солёной карамели.
Ингредиенты на 300 г Солёной карамели.
Сахар-
300 г
Масло сливочное комнатной температуры- 25гр
Сливки 30%-
200 мл
Соль- 10гр
Вода-
50 мл
Технология приготовления:
Сливки налейте в ковш, подогрейте, но не кипятите.
Сахар насыпьте в сковороду, добавьте 50 мл воды, чтобы сахар быстрее растворился.
Нагревайте сахар на среднем огне до янтарного цвета, только не давайте подгореть, иначе карамель будет горчить. Посолите.
Тонкой струйкой аккуратно влейте горячие сливки и готовьте на медленном огне, интенсивно перемешивая до однородности, примерно 30–60 секунд.
Добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте и прогревайте ещё пару минут. Чем дольше готовить, тем гуще будет карамель, но учтите, что она, остывая, загустеет ещё.
❤️👍
#французскаякухня
#десерты
#рецептотшефа
#авторскаякухня

Вителло тоннато — классическое блюдо итальянской кухни, название которого дословно переводится с итальянского как «телятина тунцовая». Это холодная закуска, в которой ломтики говяжьей вырезки подаются с нежным соусом из тунца.

Является холодным блюдом или закуской, типичной для региона Пьемонт.

Приготовление «Вителло тоннато»:
Для начала подготовим кусок мяса, моем и избавляемся от сухожилий и кожи.
Лук и сельдерей чистим, моем и кидаем в кипящую воду. Затем погружаем мясо, добавляя раздробленный перец, лавровый лист, белое вино и соль. Тушим около 30 минут.
Достаем из воды мясо и охлаждаем его в холодной воде.

Приготовление соуса из тунца:
Достаем тунец из масла и даем маслу стечь.
Вместе с бульоном и уксусом размельчаем в блендере до состояния пюре. Если есть необходимость, помогая ложечкой, пропускаем через сито. Смешиваем с майонезом, добавляем соль и перец по вкусу.
По консистенции соус должен быть жидковатым.

Охлажденное мясо режем тонкими слоями. Покрываем его соусом из тунца, сверху посыпаем каперсами. Время приготовления 40 минут.
Bon Appetit.
🙌❤️👍
#итальянскаякухня
#разделантипасти
#рецептыотшефа
#пьемонт

Vitello tonnato
Антипасти .Итальянская закуска .
Пьемонт.
#итальянскаякухня
#разделантипасти
#рецептыотшефа
#пьемонт

Буду готовить котлеты свиноговяжьи с соусом alla salsa (томатный)
Говядина фарш п.ф- 500гр
Свинина фарш п.ф- 500гр
Репчатый лук - 100гр
Панировочные сухари- 40гр
Чесночное масло - 5гр
Соль - 10гр
Лечо декор - 40гр
Перец черный молотый - 1гр
Хорошо, перемешать и выбить его. Насытить кислородом .

Сформовать котлету весом -150гр. Обжарить с двух сторон и поставить в духовку при 180 градусов на 20 минут .

Соус alla salsa ( то́матный)
Морковь - 40гр
Лук репчатый - 30гр
Помидоры в собственном соку - 250гр
Орегано - 3гр
Соль по вкусу -

Котлеты свиноговяжьи с соусом alla salsa с Лечо.
Сервировка блюда:
На тарелку большую выкладываем 2 котлеты. Ложечкой выкладываем итальянский соус , а сверху декорируем Венгерским Лечо.
🙌❤️👍
#авторскаякухня
#рецептыотшефа
#блюдоизмясо
#котлеты

Готовлю куриную печень с овощами в итальянском соусе alla salsa ( томатный)
#куринаяпеченьсовощами
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Кабачки нарезать средним кубиком .
#куринаяпеченьсовощами
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Спассеровать их .
#куринаяпеченьсовощами
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Добавить к куриной печени кабачки , Лечо, перец Халапеньо.
В конце добавить соус alla salsa .

Готовлю мексиканское блюдо Кесадилья из свиной вырезки с овощами и плавленным сыром.
Ингредиенты:
Свиная вырезка - 600гр
Венгерское Лечо - 150гр
Перец Халапеньо по вкусу
Кукуруза консервированная - 100гр
Тортилья пшеничная - 6шт
Технология приготовления:
Вырезку свиную зачистить.
Посолить , поперчить смазать Оливковым маслом и запечь в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
Остудить и нарезать слайсами
Добавить Лечо без соуса , ту да же Халапеньо, кукуруза сладкая
На Тортилью выложить сыр плавленый.Затем начинку из свиной вырезки с перцем Халапеньо и сладкой кукурузы.
Закрыть второй половинке и обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
Нарезать их пополам .
#кесадилья
#мексиканскаякухня
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон.
#кесадилья
#мексиканскаякухня
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Мексиканская Кесадилья с свиной вырезкой, овощами и плавленным сыром .
Приятного аппетита 🙌❤️👍
#кесадилья
#мексиканскаякухня
#рецептыотшефа
#авторскаякухня

Пеку блины .
Ингредиенты:
Молоко — 700 мл
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 60 г
Соль — 7 г
Яйцо куриное — 5 штук
Масло растительное — 70 г
Масло сливочное — 70 г
Замешиваем тесто из молока, яиц и муки, добавляем сахар и соль. Жарим блинчики на раскаленной сковороде на растительном масле, после смазываем сливочным.
Провожаем Масленицу .
🙌❤️👍
#русскаякухня
#блины
#рецептыотшефа
#тестодляблинов

Блины фаршированные с фаршем .
Фарш свиной с Лечо и луком .
Ингредиенты:
Свиной Фарш п.ф- 600гр
Лук репчатый - 100гр
Соль - 6гр
Перец черный молотый - 1гр
Лечо- 150гр
Технология приготовления:
Фарш обжарить . Добавить воды про тушить полчаса. Лук мелко нашинковать и спассеровать.
Фарш прокрутить через мясорубку.Добавить в фарш. Добавить не много с соком от него.
Фарш будет нежный с пикантным вкусом.
Завернуть фарш в блинчик .
Приятного аппетита!!!
#русскаякухня
#блинысфаршем
#тестодляблинов
#рецептыотшефа
#авторскаякухня
🙌❤️👍