Ингредиенты для соуса болоньезе:

Фарш говяжий п.ф ,400г
Лук репчатый, 150 г
Морковь, 100 г
Стебель сельдерея, 100 г
Красное вино, 100 мл
Томаты в собственном соку рубленые, 400 г
Масло оливковое, 100 мл
Чеснок, 2 зубчика
Орегано- 1г
Соль, 10 г
Перец черный, 1 г

Ингредиенты для соуса бешамель:

Масло сливочное, 50 г
Мука, 50 г
Молоко, 500 мл
Мускатный орех, 1 шт.
Соль, 5 г

Готовим соус болоньезе
Шаг 1
На раскалённой сковороде обжариваем в течение 7-10 минут фарш  и овощи.
2.Добавляем вино и доводим до кипения.
Шаг 3
Добавляем томаты и тушим на медленном огне от 40 минут до 1.5 часа.
Шаг 4
Добавляем специи, чеснок, соль и перец.
Готовим соус бешамель
Шаг 1
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, помешивая, прожариваем на медленном огне 2-3 минуты. Затем тонкой струей, помешивая, добавляем молоко.
Шаг 2
Доводим соус до состояния густой сметаны и снимаем с огня.
Бон Аппетит 🙌
🙏❤️👍
#кухняболоньи
#рецептыотшефа
#паста
#лазаньяальфорно

Доставка готовой еды:
Борщ из говя́жьих рёбрышек ,с запеченной свеклой и Краснодарским соусом .
Салат из Крабовых палочек с рисом, огурцом, кукурузой и перепеленными яйцами .
Кордон Блю . Куриная грудка с ветчиной и сыром.
🙏❤️
#доставкаеды

Польпетте итальянские фрикадельки с Моцареллой и запечённым перцем.
Ингредиенты:
Фарш свиной п.ф- 400гр
Фарш говяжий п.ф- 400гр
Моцарелла - 100гр
Панировочные сухари - 50гр
Соль - 8гр
Помидоры в собственном соку -150мл
Технология приготовления:
В фарш добавить натёртый сыр, соль, сухари . Хорошо вымесить и отбить фарш насытить его кислородом. Шарики по 80 гр сформировать фрикадельки. Обжарить их на сковороде . Залить Пассатой ( помидорами в собственном соку). И про тушить в духовке 30 минут при 180 градусов.
Запечь перец сладкий очистить его . И подать с этим блюдом .
Бон Аппетит 🙌
🙏❤️👍
#неаполитанскаякухня
#рецептыотшефа
#мясо
#польпетте

Рагу болоньезе (Ragu bolognese) - в итальянской традиции это именно "рагу", а не "соус". Под рагу итальянцы понимают блюдо на томатной основе с рубленым мясом или фаршем приготовленное на медленном огне в течении нескольких часов. Изначально термин рагу пришёл из Франции - это было тушёное мясо с обильными приправами, которое подавали в качестве сопровождения к какому-либо другому блюду.
Рагу по-болонски (Ragu' alla bolognese) — один из самых известных итальянских соусов, типичный для региона Эмилья-Романья.

Он готовится на основе мясного фарша, и существует много его вариаций, которые зависят от выбора мясного фарша и времени его приготовления.

Существует официальный рецепт рагу по-болонски, запатентованный 17 октября 1982 года в Торговой палате Болоньи. Для его приготовления рекомендуется использовать жирные части мяса — например, грудинку. В настоящее время чаще используется постное мясо, что существенно сокращает время приготовления.
🙏❤️👍
#рецептыотшефа
#кухняболоньи
#паста
#рагуболоньезе