Индейка томленная с овощами.
Индейка ( бедро бескостная) - 1кг
Морковь 🥕- 50гр
Лук репчатый -100гр
Лечо п.ф- 150гр
Чесночное масло п.ф- 3гр
Технология приготовления:
Индейку нарезать на крупные куски. Обжарить предварительно разогреть сильно сковороду. Добавить не много воды и томить 1,5 часа до мягкости. 🥕 Морковь нарезать сегментами, лук репчатый полукольцами. Спассеровать овощи. В конце добавить Лечо. Овощи соединить с томленной индейкой . В конце добавить чесночное масло.
Приятного аппетита 🙌
❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#авторскаякухня@chefoleg
#мясоптицы
#индейка
#индейкатомленнаясовощами

Запечённый баклажан Аль Форно с Моцареллой и соусом alla salsa ( томатный)
Происходит из региона Кампания в Италии.🙌
Ингредиенты:
Баклажаны - 1200гр
Томаты пробитые в собственном соку - 250мл
Моцарелла - 300гр
Технология приготовления:
Баклажаны нарезать кружками , посолить дать постоять им.
Обжарить их на сковороде с двух сторон. Приготовить соус добавив Орегано , соль.
Выложить баклажаны в форму. Слой сыра Моцарелла . Ещё слой баклажанов. Предварительно полив томатным соусом. Поставить форму из баклажанов в духовку при 180 градусов на 40 минут .
Бон Аппетит 🙏
❤️👍
#рецептыотшефа
#овощи@chefoleg
#баклажанызапеченныессыром@chefoleg
#регионкампания@chefoleg

2019 год Обновление Меню в одном из Ресторанов Москвы ❤️
Салат из печенной тыквы с козьим сыром .
Такой салат можно приготовить дома.
Один из моих рецептов .
Ингредиенты на порцию
Тыква Баттернат -50гр
Рукола -³0гр
Сыр козий -40гр
Помидоры Черри Конфи-30гр
Наршараб- 1гр
Дресинг ( заправка)
Оливковое масло - 30мл
Апельсиновый фреш - 30мл
Черный молотый перец - 1гр
Технология приготовления:
Тыкву нарезать кубиками, сбрызнуть Оливковым маслом и запечь в духовке.
Выложить Руколу сверху запеченную тыкву. Украсить кнелью козьего сыра .
Черри Конфи сбрызнуть Оливковым маслом, зелёный базилик и не много морской соли. Поставить в духовку на 15 минут . При температуре 180 градусов. Очистить от кожицы .
Приятного аппетита 🙌
❤️👍
#ресторан@chefoleg
#средиземноморскаякухня@chefoleg
#салат@chefoleg
#рецептыотшефа@chefoleg

Андалузский Гаспачо .
Ингредиенты:
Томатный сок с морской солью -1л
Огурец - 200гр
Чиабатта - 50гр
Оливковое масло - 15мл
Острый перец Чили 3гр
Базилик зелёный - 10гр
Петрушка-5гр
Сельдерей стеблевой - 40гр
Чесночное масло -5гр
Технология приготовления:
Пробить блендером все ингредиенты. Охладить и подавать .
Приятного аппетита 🙌
❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#суп
#гаспачо
#андалузскаякухня

Греческие оладушки из кабачков и сыра Колокифокеттедес.
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#греческаякухня@chefoleg
#килокитокефтедес

Куриная грудка гриль п.ф для салата Chezar.
Ингредиенты:
Охлаждённая куриная грудка - 3шт
Апельсиновый фреш - 50-100мл
Оливковое масло - 5мл
Соль-10гр
Паприка копчёная -2гр
Технология приготовления:
Куриную грудку замариновав на ночь в апельсиновом фреше.
Затем вытащить ,обсушить. И обжарить на гриле . Затем до вести до готовности в духовке при 180 градусов 15-20 минут не более . Дать отдохнуть Затем остудить и нарезать на слайсы.
Подавать с листьями Романо, заправкой Chezar ( горчица Дижонская, Анчоусы , Вустерский соус, твердый сыр Пармезан, чесночное масло, лимон) и с крутонами .
Приятного аппетита 🙌
❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#мясоптицы
#куринаягрудкагриль