Котлеты из дикого Минтая с сыром Моцарелла.
С картофельным пюре и помидорами 🍅 в собственном соку.
Ингредиенты:
Минтай 🐟 1кг замороженный
Лук репчатый- 150гр
Моцарелла-100гр
Чесночное масло -5гр
Яйцо куриное-1шт
Картофельное пюре :
от Жоэля Робюшона
Картофель 1кг
Масло сливочное -500гр
Молоко3,5%-200мл
Белый перец -1гр
Технология приготовление:
Рыбу 🐟 дефростировать ( разморозить) Прокрутить через мясорубку. Лук репчатый нашинковать мелким кубиком. Спассеровать.Остудить добавить в фарш. Добавить соль , чесночное масло, Моцарелла . Хорошо вымесить . Сформовать шарики весом 150гр . Из них котлеты . Обжарить с двух сторон . Поставить в духовку на 15 минут при 180 градусов.
Картофельное пюре. Отварить картофель в подсоленной воде.
Нарежьте очень холодное масло небольшими кубиками. Слейте с картофеля воду, очистите его, протрите через сито в большую кастрюлю, поставьте ее  на слабый огонь, дайте пюре немного подсохнуть при интенсивном перемешивании деревянной лопаточкой, 2–3 мин.
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍

Творожная запеканка.
Ингредиенты:
Творог фермерский Рязанский 5%-1кг
Сахар 100гр
Рисовая мука- 25гр
Яйцо куриное 🥚-1шт
Соль-2гр
Технология приготовление:
Творог пробить блендером с сахаром . Добавить желток Отдельно взбить белок . Добавить к творогу. Добавить рисовую муку и замесить тесто. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить творожную массу в форму и запекать 40 минут .
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#запеканкатворожная@chefoleg

Запеченный Кролик с Розмарином и Оливковым маслом.
Ингредиенты:
Кролик- 1кг
Розмарин - веточка
Чесночное масло-5гр
Соль -10гр
Оливковое масло - 10мг
Технология приготовление:
Кролика отделить на части.
Замариновать . Поставить в духовку при 150 градусов на 2 часа .
При отдаче сбрызнуть Оливковым маслом.
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#авторскаякухня
#рецептыотшефа
#кроликзапеченный

Свино -говяжья котлета.С запеченным картофелем.
Ингредиенты-
Свинина (шея)-400гр.
Говядина( тазобедренная часть )-400гр.
Чесночное 🧄 масло - 15 мг.
Молоко-70 мг.
Соль-8 гр
Перец черный молотый -3гр
Охлажденное мясо прокрутить дважды на мясорубке. Добавить соль, черный перец молотый,чесночное масло . Хорошо вымесить фарш.Отбить насытить фарш кислородом. Сформовать шарики по 200гр . Обжарить с двух сторон поставить в духовку 180 градусов на 20 минут .
Отдельно запечь картофель .
Картофель нарезать дольками с кожурой . Добавить чесночное масло и копченную паприку. Запекать до готовности при 180 градусов.
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍

Ромштекс — слегка отбитый кусок мяса, обычно — говядины, вырезанный из спинной части, смоченный взбитой смесью из свежих яиц, воды и соли, а затем панированный в сухарной крошке.
Ингредиенты:
Говядина тазобедренная часть - 100гр
Льезон :
Яйцо куриное- 4шт
Вода 💦 -400гр
Панировка-100гр
Технология приготовление:
Кусок говядины зачищается от пленок. Нарезается на порции поперек волокон толщиной 1,5- 2 см , массой 100гр. каждая. Порционный кусок мяса отбивают, солят, перчат, затем смачивают в Льезоне и панируют в сухарях .
Мясо обжаривают на раскалённой с растительным маслом сковороде при 170 градусов с обеих сторон до образования корочки, затем доводят до готовности в духовке.Готовность определяют проколом вилки - она должна свободно входить в мясо , а выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#британскаякухня@chefoleg
#ромштекс

Говядина томленная с овощами.
Ингредиенты:
Говядина ( шея) - 1кг
Фасоль стручковая - 150гр
Баклажаны 🍆- 200гр
Кабачки -200гр
Лечо- 150гр
Чесночное 🧄 масло - 10мг
Технология приготовление:
Говядину зачистить от пленок , нарезать кусками средними. Обжарить на сильно разогретой сковороде. Овощи отдельно обжарить. Баклажаны нарезать крупными кусками как и кабачки. Говядину томить 2,5 часа до мягкости на медленном огне. Добавить к мясу овощи.
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#авторскаякухня@chefoleg
#говядинатомленнаясовощами@chefoleg