Чахохбили.
Название «чахохбили» происходит от грузинского слова «хохоби», что переводится как «фазан»
Я, готовлю в современной интерпретации с мясом цыпленка .
Ингредиенты:
Куриные ножки -800гр
Лук репчатый- 150гр
Помидоры в собственном соку- 150мл
Уцхо Сунели - 5гр
Хмели Сунели -5гр
Чесночное 🧄 масло-10мг
Кинза пучок .
Перец 🌶️ Чили -1шт.
Технология приготовление:
Обжаривать куриные ножки методом на сухой сковороде без масла. Лук нашинковать полукольцами и спассеровать. Добавить специи . К ножкам добавить лук , помидоры в собственном соку. Томить на умеренном огне минут 40.
В конце добавить чесночное 🧄 масло. и перец 🌶️ Чили.
Подавать с Лавашом .
Приятного аппетита 😋
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#грузинскаякухня@chefoleg
#чахохбили@chefoleg
#блюдоизптицы@chefoleg

Шницель из индейки в кукурузной муке.
Кулинарный термин Льезон.
Льезон (от фр. liaison — «связь, соединение») — жидкая смесь в кулинарии, которая обеспечивает связь ингредиентов.

Виды льезона
Некоторые виды льезона:
Яичный — состоит из взбитых яиц, иногда с добавлением молока, воды или сливок.
Молочный — смесь яиц и молока (или сливок), применяется для приготовления крем-супов, соусов и запеканок.
Мучной — состоит из муки и жидкости (воды, молока или бульона), используется для загущения соусов и супов.
Крахмальный — готовится на основе крахмала (кукурузного или картофельного) и воды, применяется для придания блюдам густоты.
Желатиновый — смесь желатина и жидкости, используется для приготовления желе, муссов и заливных блюд.
Масляный — состоит из сливочного масла и муки, применяется для загущения соусов, например бешамеля.

Применение льезона
Льезон используют для разных целей, например:
Панировка продуктов.
Ингредиенты:
Яйцо куриное -2шт
Вода-200мл
соль -8гр
#кулинарныйтермин
#льезон@chefoleg