Римский суп Минестроне. На 3л
Ингредиенты:
Панчетта( грудинка свиная ) - 100гр
Тыква- 50гр
Брокколи - 100гр
Софрито :
Лук репчатый - 59гр
Морковь 🥕- 50гр
Сельдерей стеблевой - 50гр
Картофель - 100гр
Баклажаны - 100гр
Цуккини - 100гр
Фасоль 100гр
Перец сладкий -40гр
Помидоры в собственном соку - 250мл
Твердый сыр - 30гр
Оливковое масло -5мг
Петрушка-1гр
Технология приготовления:
Обжарить Панчетту. За тем вытащить.
Овощи нарезать мелким кубиком.
Спассеровать каждый ингредиент овощи отдельно.
Добавить помидоры в собственном соку.
Фасоль белую консервированную .
Залить горячей водой овощи.
Варить на медленном огне .
При подаче блюда приправить
Твердым сыром и Оливковым маслом.
Bon Appetit.
#рецептыотшефа@chefoleg
#римскаякухня@chefoleg
#суп@chefoleg
#минестррне@chefoleg

Зубатка — обобщённое торговое и разговорное название группы видов морских придонных рыб из холодных северных морей. Принадлежит к отдельному семейству зубатковых.
Данный вид Зубатки Синяя .
Зубатки обитают в холодных водах Северного Ледовитого и Атлантического океанов, а также в северной части Тихого океана.
Зубатка Синяя гриль .
Ингредиенты:
Стейк Зубатки Синей .-1шт
Соус Чили п.ф - 40гр
Чесночное масло - 10гр
Лимон - 10гр
Оливковое масло-5гр
Малосольные огурцы- 10гр
Технология приготовления:
Стейки Зубатки нужно предварительно замариновав .
За тем готовить на гриле до готовности.
Стейки готовы , когда хребтовую кость можно удалить .
Готовится 20 минут
Приятного аппетита.
🙏❤️👍
#рецептыотшефа
#рыба
#гриль@chefoleg
#зубаткасиняягриль@chefoleg

«Баттернат» — сорт тыквы американской селекции, выведенный в 60-х годах прошлого века путём скрещивания мускатной и африканской тыквы. Название дословно переводится с английского как «масляный орех».
Запечённая тыква . ( Гарнир , заготовка для блюда к мясу, птице , салатам . )
Технология приготовления:
Тыкву 2-3 кг очистить от кожуры .
Нарезать произвольно . И поставить в духовку при 180 градусов до готовности.
Так же можно употреблять и как самостоятельное блюдо. Полив медом и добавив пряных специй ( кардомона молотого , кумина )
Приятного аппетита.
🙏❤️👍
#рецептыотшефа
#овощи
#тыквазапеченая

Творожная запеканка .
Ингредиенты:
Творог Рязанский фермерский 5%-1кг
Яйцо 🥚 куриное -1шт
Мука пшеничная -25 гр
Сахар -100гр
Соль-1гр
Сахар -100гр
Технология приготовление:
В творог добавить все ингредиенты и пробить блендером. Взбить белок до пиков так же добавить к творогу. Перемешать с мукой и выложить в форму для запекания. Выпекать при 180 градусах 40 минут.
Приятного аппетита .
🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#творожнаязапеанка@chefoleg
#советскаякухня@chefoleg
#десерт@chefoleg

Северные Дальневосточные креветки. В Россию они поставляются только.
вареномороженными.
Салат 🥗 с северными креветками и овощами.
Ингредиенты:
Северные креветки- 600гр
Айсберг - 50гр
Огурец 50гр
Томаты - 40гр
Перец Рамиро - 40гр
Твердый сыр- 10гр
Заправка ( дрессинг)
Апельсиновый фреш -50мл
Оливковое масло - 50мл
Черный перец молотый -1гр
Технология приготовления:
Полностью разморозить креветки естественным способом: оставить на кухонном столе или переложить в холодильник. Быстрая разморозка в микроволновой печи или горячей воде сделает креветки сухими и жёсткими.
Просушить бумажным полотенцем, чтобы при жарке не появилось много пара.
Положить креветки одним слоем на разогретую сковороду. Желательно располагать их подальше друг от друга, чтобы выделившийся сок не создавал влажную среду.
Жарить 2 минуты с каждой стороны. Масло разогревать до средней температуры,
Добавить чесночное масло.
Заправка . Апельсиновый фреш взбить вилкой с Оливковым маслом . Чтобы получить эмульсию .
Приятного аппетита.
🙏❤️👍