Гравлакс — рыбное блюдо из категории холодных закусок, характерное для кухни североевропейских стран, главным образом Финляндии, Швеции, Норвегии, Дании и Исландии. Представляет собой сырую рыбу лососёвых пород, приготовленную в сухом пряном маринаде.
Гравлакс - буквально "закопанный лосось" - старинный способ посола свежей рыбы в Скандинавских странах. В давние времена разделанную и присоленную рыбу закапывали в землю, таким образом сохраняя ее свежей надолго.

Сейчас лосося в землю никто уже не закапывает, но название осталось. Гравлакс считается продуктом номер один в Швеции и Финляндии, его продают во всех магазинах и кафе. Но самый вкусный, конечно же, приготовленный дома. Обязательных ингредиентов всего три: соль, сахар и укроп. Водка, перец и свекольный сок каждый может добавить на свое усмотрение.
Ингредиенты:
Для маринада, на 1 кг филе Мурманской Форели 🇷🇺❤️
Соль- 25 гр.
Сахар -20 гр.
3 больших пучок укропа
Водка -40мл
Технология приготовления
в комментариях 👇

Томленная индейка с Белыми грибами , шпинатом и ченочно - сметанным соусом.
Ингредиенты:
Индейка грудка-1кг
Белые грибы замороженные - 400гр.
Лук репчатый - 50гр.
Чесночное масло - 10гр.
Шпинат -400гр.
Сметана 10%-150гр
Технология приготовления:
Индейку грудку нарезать крупным куском. Разогреть хорошо сковороду.Индейку прижарить. За тем на медленном огне про тушить до мягкости. .
Лук репчатый нашинковать полукольцами. Спассеровать его. Белые грибы промыть. Отварить . Добавить к спассерованому луку. И потом отправить к индейке. Добавить шпинат . Добавить сметану и на медленном огне про тушииь . В конце добавить чесночное масло.
Приятного аппетита 🙏❤️👍
#рецептыотшефа
#индейкасбелымигрибамишпинатом@chefoleg

Голубцы "Ленивые " с капустой и фаршем.
Ленивые голубцы появились в советское время, когда хозяйки искали способы упростить и ускорить процесс готовки. Классические голубцы требуют много времени: нужно отварить капустные листья, аккуратно завернуть начинку
Ингредиенты:
Грудка индейки -1кг
Лук репчатый -300гр
Морковь -400гр
Капуста белокочанная -500гр
Соус:
Сметана -150гр
Помидоры в собственном соку - 500гр
Чесночное масло -5гр
Технология приготовления:
Капусту нашинковать мелким кубиком. Спассеровать.
Лук репчатый нашинковать полукольцами. Так же спассеровать.
Морковь 🥕 натереть на крупной тёрке.
Индейку прокрутить на мясорубке.
На 1 кг индейки -10гр соли
В фарш добавить овощи. Хорошо выместить фарш. Сформировать голубцы 170гр
Уложить в форму для заполнения.
Поставить в разогретую духовку 200 градусов на 30 минут.
Затем вылить соус и ещё на 15 минут.
Приятного аппетита ❤️🙏👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#советскаякухня@chefoleg
#блюдозапеченное
#лениаыголубцы

Макрель гриль на овощной подушке .
Ингредиенты:
Макрель ( Скумбрия ) -2шт
Кабачки -1кг
Баклажаны -1кг
Морковь 🥕- 1кг
Апельсин (сегменты) - 40гр
Мята сухая -5гр
Технология приготовления:
Скумбрию дефростировать т.е разморозить в холодильнике при +5 градусов на ночь.
Баклажаны запечь в гриле . Положить в пакет очистить . И порезать кубиком крупным.
Кабачки нарезать брусочками . Спассеровать их добавить мяту сухую.
Морковь 🥕 нашинковать соломкой спассеровать . Добавить сегменты апельсинов .
Скумбрию филитировать на филе. Готовить филе Макрели на гриле кожей вниз.
Овощи соединить.
Оформление блюда:
На тарелку выкладываем овощи в виде подушки сверху филе Макрели. Сбрызнуть 🍋 лимоном. .
Приятного аппетита 🙏❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#авторскаякухня@chefoleg
#макрельгрильсовощами@chefoleg
#гриль@chefoleg

Килокифокефтедес. Греческие овощные оладья .
Ингредиенты:
Кабачки-2кг
Мята сухая -3гр
Яйцо куриное -1шт
Сыр Сербская брынза -150гр
Мука или панировочные сухари -150гр
Чесночное масло -5гр
Технология приготовления:
Кабачки натереть на крупной тёрке. Посолить отжать от жидкости. Добавить все ингредиенты и замесить тесто. Обжарить на сковороде на медленном огне с двух сторон.
Приятного аппетита 🙌
❤️👍
#рецептыотшефа@chefoleg
#греческаякухня
#килокитокефтедес
#овощи@chefoleg