# Баклажаны 🍆
Алла Пармеджано

Ингредиенты:
- 1,5 кг баклажанов 🍆, желательно египетского происхождения
- 500 г помидоров 🍅 в собственном соку
- 150 г твердого сыра
- 10 г орегано

Для льезона:
- 5 куриных яиц 🥚
- 200 мл воды
- 1 г соли

Процесс приготовления:

1. Нарежьте баклажаны 🍆 кружочками и обильно посолите. Оставьте на некоторое время, чтобы ушла горечь.
2. Обмакните баклажаны в льезон и обжарьте с двух сторон.
3. Залейте помидоры в собственном соку на предварительно разогретую сковороду и добавьте орегано.
4. Выложите баклажаны в форму для запекания, чередуя их с соусом и твердым сыром.

Приятного аппетита! 😋

Закуска из кабачков с кусочками свинины и творогом

Ингредиенты:
- 1 кабачок
- 200 г творога
- 50 г твердого сыра
- 1 кг свиной лопатки
- 40 г дижонской горчицы
- Соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Свиную лопатку замаринуйте в горчице и запеките в духовке, разогретой до 150 градусов. Время приготовления — 3 часа.
2. Нарежьте кабачки кружочками и обжарьте с двух сторон на сковороде.
3. Остудите свинину и нарежьте её на кусочки, равные по диаметру с кабачками.
4. Уложите мясо на каждый кружочек кабачка.
5. Сверху выложите творожную начинку, смешанную с тертым сыром.

Приятного аппетита! 😋
#рецептыотшефа@chefoleg
#закуска@chefoleg
#кабачкисмясомтворогом@chefoleg

Куриные кебабы

Ингредиенты:
- 1 кг куриной грудки
- 800 г куриного бедра
- 300 г репчатого лука
- 18 г соли

Способ приготовления:
1. Прокрутить куриное мясо на мясорубке.
2. Добавить соль..
Лук репчатый 🧅 мелко нашинковать . Его так же добавить в фарш .
50мл . воды добавить в фарш .
Хорошо вымесить фарш .
На шпашку нанизать кебабы по 280гр.
Уложить на решётку. Разогреть духовку 250градусов .
И готовить до готовности 40 минут
На одной стороне 20минут За тем перевернули и ещё 20 минут на другой стороне.
Оформление блюда:
Кебаб . ферментивная домашняя капуста. Лук маринованный .
Приятного аппетита 😋
#рецептыотшефа@chefoleg
#кебабыкуриные@chefoleg
#фарш@chefoleg

Салат в новой интерпретации Мимоза.
Ингредиенты:
Картофель- 3шт.
Морковь 🥕-2шт.
Скумбрия х/к- 150гр.
Яблоко 🍏 зеленое - 1шт.
Яйцо 🥚 куриное- 3шт.
Греческий йогурт -150мг.
Укроп- 1гр.
Технология приготовления:
Овощи отварить . Яйцо 🥚 отварить.
Скумбрию нарезать мелко .
Картофель натереть на крупной тёрке.
Выложить в форму. Затем Йогурт.
Морковь 🥕 натереть так же выложить .
Затем слой Скумбрии.
Йогурт и нашинковать зеленое яблоко.
Сверху белок натертый на мелкой тёрке. За тем Йогурт и желток так же натереть на мелкой тёрке.
Украсить салат мелкошинкованным укропом.
Приятного аппетита 😋
#рецептыотшефа@chefoleg
#салатмимоза@chefoleg

Брускетта на ломтике поджаренного ржаного/цельнозернового хлеба.

Состав блюда:

• Основа: поджаренный ломтик хлеба с творожным или сливочным сыром.
• Овощи и добавки: кружочки желтого помидора и маринованный (красный) лук.
• Белок: слайсы куриного филе индейки или свинины Лопатки.
• Зелень: свежая петрушка сверху.

Расчет на 1 бутерброд (~150 г):

• Хлеб ржаной/цельнозерновой (1 ломтик, ~40 г): 90 ккал | Б: 3 г | Ж: 1 г | У: 17 г
• Сливочный/творожный сыр (1 ст. ложка, ~20 г): 50 ккал | Б: 1.2 г | Ж: 4.5 г | У: 0.8 г
• Куриное филе или индейка (запеченная ~50 г): 55 ккал | Б: 11 г | Ж: 1 г | У: 0 г
• Желтый помидор (2 кружочка, ~30 г): 6 ккал | Б: 0.2 г | Ж: 0.1 г | У: 1.2 г
• Маринованный красный лук и зелень (~15 г): 10 ккал | Б: 0.2 г | Ж: 0 г | У: 2.2 г

Итоговая ценность:

• Калорийность: ~211 ккал
• Белки: 15.6 г (отличный показатель для сытного перекуса)
• Жиры: 6.6 г
• Углеводы: 21.2 г
Это сбалансированное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака или качественного перекуса.