Обещали вам реки? Выполняем. Наталья Савинская отправляется в гастрономический речной круиз по маршруту Ока-Волга-Дон. И первая остановка - город Рязань, что на окских берегах.
Город, в котором могут сотворить целую историю из капустного листа и делают рестораны с отличной едой. Кто и как конкретно - читайте на сайте:
https://chef.ru/kadr/like-nedeli-u-nas-v-ryazani/
Город, в котором могут сотворить целую историю из капустного листа и делают рестораны с отличной едой. Кто и как конкретно - читайте на сайте:
https://chef.ru/kadr/like-nedeli-u-nas-v-ryazani/
👍3
Forwarded from Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Расскажите о лучших! Прием заявок на ресторанную премию «Лучшие в индустрии» 2023 открыт
4 декабря в Москве на «Форуме лидеров фуд-индустрии» будут объявлены новые обладатели ежегодной профессиональной премии «Лучшие в индустрии» в 7-ми категориях:
Топ-менеджер года
Шеф-повар года
Бартендер года
Сомелье года
Кондитер года
Ресторанный интерьер года
PR-кампания года
Уже сегодня открыт прием заявок от ресторанов, которые хотят рассказать миру о своих лучших сотрудниках и отметить их персональный вклад в развитие отрасли.
Премия «Лучшие в индустрии» учреждена сообществом «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в 2018 году. Цель – отмечать индивидуальные достижения специалистов ресторанного дела, так или иначе влияющие на индустрию. Премия является единственной в России профессиональной наградой, которая отмечает не заведения или их владельцев, а людей, работающих «на земле» каждый день – от управляющих до пиарщиков. Согласно регламенту, профессиональную награду во всех номинациях получает не один, а несколько специалистов отрасли. Лауреаты премии в персональных категориях попадают в Зал славы «Пальмовой ветви» и не номинируются снова. Конкретные дизайн-проекты и пиар-кампании также отмечаются только один раз, однако их авторы могут снова номинировать на премию свои следующие проекты... читать далее
---
Официальный сайт "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса"
Стать партнером
Добавить новый ресторан на премию "Пальмовая ветвь"
@palmafest
4 декабря в Москве на «Форуме лидеров фуд-индустрии» будут объявлены новые обладатели ежегодной профессиональной премии «Лучшие в индустрии» в 7-ми категориях:
Топ-менеджер года
Шеф-повар года
Бартендер года
Сомелье года
Кондитер года
Ресторанный интерьер года
PR-кампания года
Уже сегодня открыт прием заявок от ресторанов, которые хотят рассказать миру о своих лучших сотрудниках и отметить их персональный вклад в развитие отрасли.
Премия «Лучшие в индустрии» учреждена сообществом «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в 2018 году. Цель – отмечать индивидуальные достижения специалистов ресторанного дела, так или иначе влияющие на индустрию. Премия является единственной в России профессиональной наградой, которая отмечает не заведения или их владельцев, а людей, работающих «на земле» каждый день – от управляющих до пиарщиков. Согласно регламенту, профессиональную награду во всех номинациях получает не один, а несколько специалистов отрасли. Лауреаты премии в персональных категориях попадают в Зал славы «Пальмовой ветви» и не номинируются снова. Конкретные дизайн-проекты и пиар-кампании также отмечаются только один раз, однако их авторы могут снова номинировать на премию свои следующие проекты... читать далее
---
Официальный сайт "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса"
Стать партнером
Добавить новый ресторан на премию "Пальмовая ветвь"
@palmafest
❤1👍1
#Likeнедели – пшеничная мука и высокое искусство (в Самаре)
Отправившись в Самару, чтобы оценить ресторанно-музейный коллаб "Искусство есть", Наталья Савинская проникается и городом, и Волгой, и пивом с раками. А еще убеждается в том, что именно у Самары есть все шансы победить в гипотетическом соревновании по гастрономическому (или около) сторителлингу
--
Как любой большой провинциальный город с богатой историей и туристическим потенциалом, Самара непременно хочет называться какой-нибудь столицей – космической (советский центр не только космического ракетостроения – тогда город Куйбышев – в этой связи был «закрытым городом»), пивной (ясно почему) или хотя бы запасной (во время войны сюда из Москвы были эвакуированы не только производства, но и дипкорпус, и для переезда правительственных органов тоже было все готово, не понадобилось, но выражение “запасная столица” здесь помнят, а в гигантский подземный бункер Сталина активно водят экскурсии). Однако не выдумано столичный статус делает Самару местом, которое стоит посетить не раз и не два. Здесь – невероятная мощная чистая и удивительно ласковая Волга, 4 км песочных пляжей прямо в городе, три красивых набережных, дикая Заволга на другом берегу, где местные любят проводить лето, живописнейший национальный парк Самарская Лука со своими историями о разбойниках и художниках, самые настоящие – Жигулевские – горы, уникально сложившаяся городская среда и бесчисленное множество рукотворных достопримечательностей из разных эпох, по которым можно составить кучу специальных маршрутов.
И даже если этот маршрут исключительно ресторанный, вам никак не пройти мимо событий, персон и культурных мифов, сделавших этот город таким, какой он есть. Работать с таким городским наследием – одно сплошное удовольствие. Несколько примеров того, как самарские предприниматели делают это, прямо здесь.
Отправившись в Самару, чтобы оценить ресторанно-музейный коллаб "Искусство есть", Наталья Савинская проникается и городом, и Волгой, и пивом с раками. А еще убеждается в том, что именно у Самары есть все шансы победить в гипотетическом соревновании по гастрономическому (или около) сторителлингу
--
Как любой большой провинциальный город с богатой историей и туристическим потенциалом, Самара непременно хочет называться какой-нибудь столицей – космической (советский центр не только космического ракетостроения – тогда город Куйбышев – в этой связи был «закрытым городом»), пивной (ясно почему) или хотя бы запасной (во время войны сюда из Москвы были эвакуированы не только производства, но и дипкорпус, и для переезда правительственных органов тоже было все готово, не понадобилось, но выражение “запасная столица” здесь помнят, а в гигантский подземный бункер Сталина активно водят экскурсии). Однако не выдумано столичный статус делает Самару местом, которое стоит посетить не раз и не два. Здесь – невероятная мощная чистая и удивительно ласковая Волга, 4 км песочных пляжей прямо в городе, три красивых набережных, дикая Заволга на другом берегу, где местные любят проводить лето, живописнейший национальный парк Самарская Лука со своими историями о разбойниках и художниках, самые настоящие – Жигулевские – горы, уникально сложившаяся городская среда и бесчисленное множество рукотворных достопримечательностей из разных эпох, по которым можно составить кучу специальных маршрутов.
И даже если этот маршрут исключительно ресторанный, вам никак не пройти мимо событий, персон и культурных мифов, сделавших этот город таким, какой он есть. Работать с таким городским наследием – одно сплошное удовольствие. Несколько примеров того, как самарские предприниматели делают это, прямо здесь.
👍3😍1
Forwarded from Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса
С международным Днем повара!
#Специально для palmafest!
Азия, стритфуд, перфомансы, овощи как рыба, а детское питание как концепция, – «Лучшие в индустрии» шеф-повара о самых ярких открытиях момента и трендах ближайшего будущего
Максим Любимов, шеф-повар и совладелец LEO Wine&Kitchen и гастробара «Начало», Ростов-на-Дону
«Самый яркий тренд момента и в ближайшей перспективе – немного другая, менее привычная обывателю Азия. В принципе Азия много лет не сдает позиции, но именно сейчас очевиден новый виток этой культуры»
Евгений Цыганов, шеф-повар ENO bistro
«Как никогда раньше, рестораны будут прокачивать народный продукт. А еще предполагаю развитие стритфуда. Многие шефы хотят открывать свои маленькие точки. Я вообще думаю, что это изменит восприятие и отношение к сфере быстрого питания»
Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка»
«Основной тренд момент – движение в сторону упрощения. И это очень правильная тенденция. Хватит морочить людям голову многокомпонентными блюдами с малосъедобным декором. В тарелке должно быть минимум элементов, но их нужно готовить из качественного продукта»
Тарас Кириенко, шеф-повар ресторана Touché
«Гастрономический тренд момента и будущего – все та же Франция, также некий комфорт-фуд в среднем сегменте, и скорее всего азиатская кухня»
Артем Лосев, шеф-повар Ava Team
«Открытие этого года - российские вина и сыры, раньше относился с большим скепсисом, сейчас могу признать, что очень большая работа проделана за последние несколько лет»
Николай Бобров, бренд-шеф Tunguska, Красноярск
«Первый и основной гастрономический тренд момента и ближайшего будущего – национальная кухня, причем в разных прочтениях. От аутентичного до авторского, интересного, и того же комфорт-фуда. Второе – осознанность. Прежде всего к тому, что тебя окружает»
ЧИТАТЬ ЦЕЛИКОМ
***
Награждение премией «Лучшие в индустрии. Шеф-повар 2023» состоится 4 декабря на Форуме лидеров фуд-индустрии.
Подробности - скоро в нашем канале
@palmafest
#Специально для palmafest!
Азия, стритфуд, перфомансы, овощи как рыба, а детское питание как концепция, – «Лучшие в индустрии» шеф-повара о самых ярких открытиях момента и трендах ближайшего будущего
Максим Любимов, шеф-повар и совладелец LEO Wine&Kitchen и гастробара «Начало», Ростов-на-Дону
«Самый яркий тренд момента и в ближайшей перспективе – немного другая, менее привычная обывателю Азия. В принципе Азия много лет не сдает позиции, но именно сейчас очевиден новый виток этой культуры»
Евгений Цыганов, шеф-повар ENO bistro
«Как никогда раньше, рестораны будут прокачивать народный продукт. А еще предполагаю развитие стритфуда. Многие шефы хотят открывать свои маленькие точки. Я вообще думаю, что это изменит восприятие и отношение к сфере быстрого питания»
Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка»
«Основной тренд момент – движение в сторону упрощения. И это очень правильная тенденция. Хватит морочить людям голову многокомпонентными блюдами с малосъедобным декором. В тарелке должно быть минимум элементов, но их нужно готовить из качественного продукта»
Тарас Кириенко, шеф-повар ресторана Touché
«Гастрономический тренд момента и будущего – все та же Франция, также некий комфорт-фуд в среднем сегменте, и скорее всего азиатская кухня»
Артем Лосев, шеф-повар Ava Team
«Открытие этого года - российские вина и сыры, раньше относился с большим скепсисом, сейчас могу признать, что очень большая работа проделана за последние несколько лет»
Николай Бобров, бренд-шеф Tunguska, Красноярск
«Первый и основной гастрономический тренд момента и ближайшего будущего – национальная кухня, причем в разных прочтениях. От аутентичного до авторского, интересного, и того же комфорт-фуда. Второе – осознанность. Прежде всего к тому, что тебя окружает»
ЧИТАТЬ ЦЕЛИКОМ
***
Награждение премией «Лучшие в индустрии. Шеф-повар 2023» состоится 4 декабря на Форуме лидеров фуд-индустрии.
Подробности - скоро в нашем канале
@palmafest
❤2👍2
Forwarded from Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса
#шортлист
ШЕФ-ПОВАР ГОДА
Номинанты на премию "Лучшие в индустрии"
«Лучшие в индустрии» — ежегодная профессиональная премия, учрежденная сообществом «Пальмовая ветвь» в 2018 году с целью отмечать индивидуальные достижения специалистов ресторанного дела. Один из уникальных принципов премии состоит в том, что стать лауреатом в персональных категориях и попасть в Зал славы «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» можно только один раз, кроме того премия вручается не одному, а нескольким специалистам в каждой категории, отличившимся в этом году.
И с каждым годом список лучших пополняется новыми именами. Лауреатами премии уже являются лучшие в индустрии шефы: Сергей Березуцкий и Иван Березуцкий, Влад Пискунов, Владимир Мухин, Мирко Дзаго, Андрей Махов, Евгений Цыганов, Виктор Белей, Дмитрий Зотов, Максим Любимов, Николай Бобров, Андрей Шмаков, Евгений Викентьев, Екатерина Алехина, Мауро Панебьянко, Сергей Фокин, Виталий Истомин, Артем Лосев, Владимир Чистяков, Тарас Кириенко, Андрей Жданов, Наталья Крупеня, Константин Ивлев и Сабина Мельничук. А лауреатов премии “Лучшие в индустрии. Шеф-повар года” 2023 узнаем 4 декабря на церемонии награждения премией в рамках “Форума лидеров фуд-индустрии”. В 2023-м «Лучшие в индустрии» будут выбраны в 7-ми категориях: топ-менеджер, шеф-повар, кондитер, сомелье, бармен, интерьер года и пиар-кампания года.
Победителей в номинации «Шеф-повар года» выбирают члены экспертного совета и медиа-жюри премии «Пальмовая ветвь». Список номинантов 2023 года составлен на основе лонг-листа из более чем 300 заявок, принятых оргкомитетом в течение года. Претенденты на премию опубликованы в рандомном порядке.
Официальный партнер номинации “Шеф-повар года”
ASKO — ведущий скандинавский бренд кухонной, стиральной и профессиональной техники премиум-класса, гордящийся своим 70-летним наследием. Продукция ASKO сочетает традиции искусного производства, ориентированные на потребителя инновации и великолепный дизайн.
➡️ ИЗУЧИТЬ ШОРТ-ЛИСТ "ШЕФ-ПОВАР ГОДА"
@palmafest
ШЕФ-ПОВАР ГОДА
Номинанты на премию "Лучшие в индустрии"
«Лучшие в индустрии» — ежегодная профессиональная премия, учрежденная сообществом «Пальмовая ветвь» в 2018 году с целью отмечать индивидуальные достижения специалистов ресторанного дела. Один из уникальных принципов премии состоит в том, что стать лауреатом в персональных категориях и попасть в Зал славы «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» можно только один раз, кроме того премия вручается не одному, а нескольким специалистам в каждой категории, отличившимся в этом году.
И с каждым годом список лучших пополняется новыми именами. Лауреатами премии уже являются лучшие в индустрии шефы: Сергей Березуцкий и Иван Березуцкий, Влад Пискунов, Владимир Мухин, Мирко Дзаго, Андрей Махов, Евгений Цыганов, Виктор Белей, Дмитрий Зотов, Максим Любимов, Николай Бобров, Андрей Шмаков, Евгений Викентьев, Екатерина Алехина, Мауро Панебьянко, Сергей Фокин, Виталий Истомин, Артем Лосев, Владимир Чистяков, Тарас Кириенко, Андрей Жданов, Наталья Крупеня, Константин Ивлев и Сабина Мельничук. А лауреатов премии “Лучшие в индустрии. Шеф-повар года” 2023 узнаем 4 декабря на церемонии награждения премией в рамках “Форума лидеров фуд-индустрии”. В 2023-м «Лучшие в индустрии» будут выбраны в 7-ми категориях: топ-менеджер, шеф-повар, кондитер, сомелье, бармен, интерьер года и пиар-кампания года.
Победителей в номинации «Шеф-повар года» выбирают члены экспертного совета и медиа-жюри премии «Пальмовая ветвь». Список номинантов 2023 года составлен на основе лонг-листа из более чем 300 заявок, принятых оргкомитетом в течение года. Претенденты на премию опубликованы в рандомном порядке.
Официальный партнер номинации “Шеф-повар года”
ASKO — ведущий скандинавский бренд кухонной, стиральной и профессиональной техники премиум-класса, гордящийся своим 70-летним наследием. Продукция ASKO сочетает традиции искусного производства, ориентированные на потребителя инновации и великолепный дизайн.
➡️ ИЗУЧИТЬ ШОРТ-ЛИСТ "ШЕФ-ПОВАР ГОДА"
@palmafest
👍2❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шеф Шмаков показывает как правильно есть шмаки
👍4🔥3❤1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В Деда Мороза и его волшебные возможности верят все, даже те, кто в этом не признается. Взрослые, как и дети, очень даже могут писать ему письма с самыми заветными желаниями. А что расскажут о своих поступках и попросят у Дедушки в этом году шефы из самых разных концов страны?
Читать письма Деду Морозу от шефов
С наступающим Новым годом! :)
@chefrules
Читать письма Деду Морозу от шефов
С наступающим Новым годом! :)
@chefrules
❤2🔥1