Сегодня с понедельника, 16 февраля, стартует Масленичная неделя - а значит, пришло время главного семейного ритуала! Представьте: утро, вы просыпаетесь от аромата свежих блинов, который разносится по дому, а на столе уже стоит баночка сгущёнки и тарелка с ягодами. 🥞🍓
Это не просто завтрак - это традиция, тепло и любовь, которые передаются из поколения в поколение.
Сегодня делюсь тем самым семейным рецептом блинов - ни один не выйдет комом!

Ингредиенты :  

Молоко - 1 л
Яйца - 5 шт.
Соль - 5 гр.
Растительное масло - 200 гр.
Сахар - 80 гр.
Мука - 370 гр.

Приготовдение:

1.Смешиваем все ингредиенты.

2.Раскаляем небольшую сковороду для блинов, смазываем маслом.

3.Выпекаем блины, используя примерно 30 гр. на 1 блин.

Готово! Добавить можно любую начинку. Идеальные блинчики для всей семьи 🌟 А вы с какими начинками любите?

#рецептыВМ #рецептыМухин #масленица #блины

🔪 Русский файн-дайнинг в Шанхае, «Пальмовая ветвь» и бариста нового поколения

Евгений Викентьев доехал со своими фирменными вкусами до Шанхая: в Kirillitsa подают винегрет с копчёной свёклой и сморчками, квашеный ананас и икру — современный русский файн-дайнинг на экспорт.

На большой карте мира тем временем Лилибет, Клер Смит, Кариме Лопес, Ана Рош и Аделин Гратар тоже не сидят сложа руки — Анна Кукулина собрала все самые сочные гастрономические новости в один обзор.

В России объявлены финалисты Национальной премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» 2026: 12 проектов из Москвы, Петербурга, Екатеринбурга, Нижнего, Сочи, Тулы и Калининграда поборются за «золото» на юбилейном финале 20 апреля в Moscow Marriott Imperial Plaza.

STANFOOD растит новую волну кофейных профессионалов: от любопытного гостя каппинга до бариста с осознанным отношением к каждому зерну.

Анатолий Казаков запускает сет «Поморы» в Selfie — север, история и яркие продуктовые сочетания в одном меню.

В «Радио» к кухне подключаются Андрей Лапин и Александр Петрунин и всерьёз перезагружают горячий раздел: от дорадо с ньокками в качо э пэпэ до бургера с брискетом и чипотле.

Читай и подписывайся, чтобы не пропустить следующий выпуск "Среды шефа"

@chefrules

Правило шефа
Согласны?

Про баклажаны . 🍆

🔪 Первый раз во главе кухни, десерт как опера и 80 поваров в борьбе за стажировку

Никита Хазин только занял пост шеф-повара в казанском баре «Эпоха подвоха» — и уже чётко понимает: просто любить своё дело мало. В этом выпуске «Среды шефа» он рассказывает, как не утонуть в рутине и не потерять кураж на старте карьеры.

80 молодых поваров прошли онлайн-отбор конкурса «Лавры» и теперь идут на очный этап — впереди у них образовательная программа и главный приз: международная стажировка. Следим за теми, кто только строит свою большую карьеру.

Шефы тем временем готовятся к 8 марта: Фатима Салех создала десерт, посвящённый Марии Каллас, и отправляет часть выручки в благотворительный фонд; Елена Железнякова вырастила съедобную гортензию на основе ягодного бисквита с компоте из чёрной смородины, черники и малины; Александр Макиенко посвятил меню трём Аннам — Павловой, Ахматовой и Герман. Илья Крутов испёк ремесленный хлеб в форме восьмёрки — символ бесконечной связи поколений и кавказского уважения к преемственности. А Денис Комляков из нового Yuma дарит девушкам пирамиду из камней — один из которых съедобный (и мы очень надеемся, что шеф как-то это обозначит).

В рубрике «Блюда» этой недели — два рецепта, которые, кажется, не имеют ничего общего: нежный малиновый пирог и брокколи на гриле. Однако, объединяет их один аллерген. Авторы оригинальных блюд — Мунира Курганова и Павел Трифонов.

И ещё пара причин открыть этот выпуск: «Мистер Март» — Дмитрий Трушкин, шеф повар Il Lago dei Cigni в Санкт-Петербурге и обновлённый «Календарь шефа» — удобный агрегатор всего, что происходит в гастроиндустрии. Гостевые ужины, отраслевые события, поводы для маркетингового планирования — список пополняется каждый день.

Читай и подписывайся, чтобы быть в курсе каждую среду: https://post.chef.ru/040326

@chefrules

#средашефа