🔪 Никогда не покупайте ножи по акции.

Производители наборов-«акций» экономят на том, чего Вы не видите сразу:

1. Материал. Хорошая нержавейка или высокоуглеродистая сталь стоят дорого. В дешевые наборы идет так называемая «пластилиновая» сталь с высоким содержанием мягких примесей.

Такой нож точится легко, но тупится очееь быстро. Он физически не способен держать угол заточки дольше двух дней.

2. Сэндвич без начинки. Посмотрите на торец лезвия качественного ножа — Вы увидите слои (как у дамасской стали).

У дешевых ножей из набора часто просто штампуют тонкий лист металла, а чтобы он казался толстым и тяжелым, делают пустотелую рукоять или заливают свинец/песок внутрь (утяжеляя баланс).

3. Угол атаки. Японские ножи острые (угол 15°), европейские универсальные — прочнее (20–22°). В дешевом наборе продают имитацию японского «сантоку» с углом заточки около 30°. Это не нож, это шпатель. Он не режет, он давит овощи в кашу. Вы тратите вдвое больше сил на нарезку салата.

4. Ложная эргономика. Рукояти таких ножей выглядят массивно, но внутри они полые. Через месяц использования пластик лопается от влаги, а дерево рассыхается. Нож начинает прокручиваться в руке — привет порез

ДАВАЙТЕ ПОСЧИТАЕМ

* Дешевый набор: 2000 руб. Служит 6 месяцев, постоянно тупится, ржавеет в посудомойке. Итог: летит в мусорку. Цена реза — условно 300 руб./мес.
* Один хороший поварской нож (например, Victorinox или Tojiro): 4000–6000 руб. Служит 10+ лет при правильном уходе. Точится раз в полгода мусатом. Им можно делать всё: от филирования рыбы до разделки арбуза.

✅ Как выбрать правильно?

Забудьте про наборы. Профессионалы при частом пользовании используют максимум три ножа:

1. Шеф-нож (8 дюймов / 20 см) — Король кухни. Делает 90% работы.
2. Петти (фруктовый ножик) — для чистки овощей и мелкой работы.
3. Хлебный серрейтор — если Вы едите багеты.

При покупке одного хорошего ножа смотрите на:

* Больстер (утолщение между лезвием и рукоятью). Если его нет — пальцы будут соскальзывать на лезвие.
* Полный хвостовик (Full Tang). Металл должен проходить через всю рукоять до конца. Это гарантия того, что ручка не отвалится.
* Баланс. Положите палец на больстер. Нож не должен клевать носом вниз или перевешивать назад. Он должен лежать как продолжение руки.

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
👇 А каким ножом пользуетесь Вы дома? Есть ли любимый бренд?

#чилишоколад #кухонныйликбез #инструментышефа #советыповара #домашняякухня

🍰 Кондитерский гороскоп на Август: С какой сладостью съесть это лето?

Август — месяц обманчивый. Днём плавишь асфальт одним взглядом, а вечером уже хочется завернуться в плед с кружкой какао. Мы в «Чили Шоколад» решили не гадать на кофейной гуще (она нам нужна для тирамису!), а посмотреть на звезды через призму витрины кондитерской.

Узнайте, какая выпечка станет Вашим талисманом на этот тёплый месяц! 👇

♈ Овен (21 марта – 19 апреля)
Ваша сладость: Тарталетка с обжигающей вишней и тёмным шоколадом.
Прогноз: Энергия бьёт ключом, как кипящий сироп. В августе Вам захочется всего и сразу. Направьте этот огонь в творчество или запишитесь на наш курс по сложным муссовым тортам — только Вы сможете выдержать такие температурные режимы!

Ссылка на мастер-класс "МУССОВЫЕ ТОРТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ": https://druziatesta.ru/product/intensiv-mussovye-torty-dlya-nachinayuschih-2-torta-za-3-chasa

♉ Телец (20 апреля – 20 мая)
Ваша сладость: Идеальный Наполеон со слоёными коржами от именитого шефа.
Прогноз: Время наслаждаться плодами своих трудов. Вы много работали, теперь заслужили комфорт. Ваш август пахнет ванилью и свежезаваренным кофе. Советуем никуда не спешить и посвятить выходные неспешному завтраку с Вашим фирменным десертом.

Ссылка на мастер-класс "Интенсив КЛАССИЧЕСКИЕ ДЕСЕРТЫ": https://druziatesta.ru/product/klassicheskie-deserty-tiramisu-kapkejki-rulet-beze-panakotta-fondan

♊ Близнецы (21 мая – 20 июня)
Ваша сладость: Набор макаронс ассорти.
Прогноз: Вас бросает из стороны в сторону: то солёная карамель, то лаванда, то фисташка. Август принесёт миллион идей и встреч. Чтобы голова не закружилась от выбора, хватайте коробку разноцветных пирожных и зовите друзей — делиться впечатлениями Ваша главная задача месяца.

Ссылка на мастер-класс "ЦВЕТНЫЕ МАКАРОНС": https://druziatesta.ru/product/12-vkusov-makarons-prakticheskiy-2

♋ Рак (21 июня – 22 июля)
Ваша сладость: Медовик.
Прогноз: Хочется домашнего уюта, даже если за окном +30. Ваша душа просит заботы и чего-то родного. Приглашаем Вас всей семьёй на мастер-классы в «Чили Шоколад» — готовить вместе с родными под кондиционером бесценно.

Ссылка на мастер-класс "СОВЕТСКИЕ ДЕСЕРТЫ ИЗ ДЕТСТВА": https://druziatesta.ru/product/intensiv-sovetskie-deserty-iz-detstva

♌ Лев (23 июля – 22 августа)
Ваша сладость: Зеркальная глазурь во всей красе (например, бенто-торт «Золотой Стандарт»).
Прогноз: Это ВАШ месяц! Солнце в зените, все взгляды прикованы к Вам. Вам нужен десерт, который сияет ярче софитов. Закажите торт, который будет вызывать зависть... то есть восхищение, в сторисах ваших подписчиков.

Ссылка на мастер-класс "БЕНТО-ТОРТЫ": https://druziatesta.ru/product/bento-torty-2-vkusa-praktika

♍ Дева (23 августа – 22 сентября)
Ваша сладость: Эстетичный эклер с чёткими линиями крема.
Прогноз: Порядок должен быть везде, даже в креме. В преддверии своего сезона Вы особенно педантичны. Август идеален, чтобы прокачать скилл до уровня «Бог».

Приходите учиться точным техникам на МК по Идеальным эклерам.
Ссылка на мастер-класс "Интенсив ИДЕАЛЬНЫЕ или VIP ЭКЛЕРЫ": https://druziatesta.ru/product/intensiv-idealnye-ili-vip-eklery-5-chasovoy-obuchayuschiy-master-klass

♎ Весы (23 сентября – 22 октября)
Ваша сладость: Чизкейк «Нью-Йорк».
Прогноз: Баланс сливочного сыра и песочной основы — вот Ваше всё. В августе придётся принимать важные решения (ехать на море или остаться в городе печь?). Не мучайтесь выбором слишком долго. Лучший компромисс — прийти к нам на свидание-дегустацию.

Ссылка на мастер-класс "ДЕСЕРТЫ ИЗ КОФЕЙНИ": https://druziatesta.ru/product/novinka-intensiv-deserty-iz-kofeyni-20-chizkeyk-san-sebastyan-fondan-dakuaz-kaplya-kofe-pavlova-ekzotik-dubayskiy-trayfl

♏ Скорпион (23 октября – 21 ноября)
Ваша сладость: Трюфель.
Прогноз: Внешнее спокойствие, но внутри кипят страсти. И горячий шоколад. Август вскроет Ваши тайные таланты. Возможно, именно Вы откроете в себе талант шоколатье. Осторожно, может вызвать привыкание!

Ссылка на мастер-класс "Интенсив СОВРЕМЕННАЯ ШОКОЛАДНАЯ ВЫПЕЧКА": https://druziatesta.ru/product/sovremennaya-shokoladnaya-vypechka-dnevnaya-programma

ПРЕДСТАВЛЯЕМ ВАМ МАСТЕР-КЛАССЫ СО СКИДКОЙ ❗

👉 ИНТЕНСИВ! ИСКУССТВО СОВРЕМЕННЫХ ПИРОГОВ

Мы приготовим:
🥧двухслойный ягодный пирог с заварным кремом,
🥧японский рулет яблоко-корица,
🥧слоеный грушевый тарт татен,
🥧творожный пирог с вишней.

📅 СР 5 августа 19:00 - 22:00
Стоимость: 4️⃣6️⃣0️⃣0️⃣₽ вместо 5️⃣0️⃣0️⃣0️⃣ ₽
Ссылка на мастер-класс: https://druziatesta.ru/product/novinka-iskusstvo-desertov-dvuhsloynyy-yagodnyy-pirog-s-zavarnym-kremom-yaponskiy-rulet-yabloko-koritsa-sloenyy-grushevyy-tart-taten-tvorozhnyy-pirog-s-vishney

👉 Интенсив ИДЕАЛЬНЫЕ или VIP ЭКЛЕРЫ - 5-часовой обучающий мастер-класс

Программа:
🥜 Шу с фисташками
🍓 Эклер с мятой и клубникой
🍌 Эклер с шоколадом и бананом
🍊 Эклер с пряным апельсином
🍦 Шу с пралине

📅 СБ 15 августа 11:00 - 16:00
Стоимость: 5️⃣3️⃣0️⃣0️⃣ ₽ вместо 5️⃣6️⃣0️⃣0️⃣ ₽
Ссылка на мастер-класс: https://druziatesta.ru/product/intensiv-idealnye-ili-vip-eklery-5-chasovoy-obuchayuschiy-master-klass

👉 ЗЕФИРНЫЕ ЦВЕТЫ: 2 вида пионов и тюльпаны - практический 5-часовой мастер-класс

Вы научитесь делать зефир и изготавливать из него изысканные цветы: два вида пионов и тюльпаны.

📅 ВС 23 августа 11:00 - 16:00
Стоимость: 5️⃣4️⃣0️⃣0️⃣₽ вместо 6️⃣0️⃣0️⃣0️⃣ ₽
Ссылка на мастер-класс: https://druziatesta.ru/product/zefirnye-tsvety-2-vida-pionov-i-tyulpany-prakticheskiy-5-chasovoy-master-klass

👉 ИНТЕНСИВ! ДЕСЕРТЫ ИЗ КОФЕЙНИ 2.0

В программе:
🍰Чизкейк Сан Себастьян,
🍰Дакуаз «Капля Кофе»,
🍰Павлова экзотик,
🍰Дубайский трайфл

📅 СР 26 августа 19:00 - 22:00
Стоимость: 4️⃣8️⃣0️⃣0️⃣₽ вместо 5️⃣2️⃣0️⃣0️⃣ ₽
Ссылка на мастер-класс: https://druziatesta.ru/product/novinka-intensiv-deserty-iz-kofeyni-20-chizkeyk-san-sebastyan-fondan-dakuaz-kaplya-kofe-pavlova-ekzotik-dubayskiy-trayfl

👉 БЕНТО-ТОРТЫ

В На мастер-классе приготовим два бенто-торта с разными вкусами:
💮 ванильный бисквит в сочетании с клубничным кремом и банановой начинкой;
🍫шоколадный бисквит с сочной вишнёвой начинкой и шоколадным кремом.

📅 СБ 29 августа 11:00 - 15:00
Стоимость: 4️⃣6️⃣0️⃣0️⃣₽ вместо 5️⃣0️⃣0️⃣0️⃣ ₽
Ссылка на мастер-класс: https://druziatesta.ru/product/bento-torty-2-vkusa-praktika

На какой мастер - класс пойдёте?

НАПОМИНАЕМ ПРО ПРОМОКОД!

Наш летний промокод "ЛЕТО26"
Дарит Вам −10% от любой покупки от 4000 рублей!

Действует до 1 сентября

Как забрать скидку:

1. Заходите к нам: druziatesta.ru
2. Выбирайте то, что давно хотели попробовать (паста, десерты или хлеб?)
3. На последнем шаге оплаты просто введите промокод ЛЕТО26

Ждём Вас!

👨‍🍳✨ Самое важное правило профессиональных поваров

Есть правило, с которого начинается работа практически на любой профессиональной кухне. Называется оно «мизанплас» (от французского mise en place) — «всё на своём месте».

Перед началом приготовления повар заранее подготавливает все ингредиенты: моет, нарезает, взвешивает, раскладывает по ёмкостям и проверяет, чтобы всё необходимое было под рукой.

Именно поэтому на профессиональной кухне работа выглядит такой слаженной и быстрой.

💛 Мизанплас помогает не только экономить время, но и избежать ошибок, не забыть важные ингредиенты и полностью сосредоточиться на приготовлении блюда.

Не случайно многие шеф-повара считают: хорошее блюдо начинается не с плиты, а с правильной подготовки.

А Вы обычно подготавливаете все продукты заранее или делаете всё по ходу приготовления? 👇

✨ РУБРИКА "ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ" ОТ «ЧИЛИ ШОКОЛАД» ✨

Привет, любители готовить и разумно вести хозяйство!

Каждый из нас хоть раз сталкивался с тем, что продукты портятся быстрее, чем успеваем их использовать, или что бюджет на еду кажется бесконтрольным. Но не отчаивайтесь!

Сегодня наша команда Чили Шоколад делится секретами, которые помогут Вам значительно продлить свежесть продуктов и заметно сэкономить на кухонных тратах.

Подборка советов по хранению продуктов и экономии бюджета на кухне:

✅ 1. Планируйте меню заранее! Составляйте список покупок на неделю, исходя из запланированных блюд. Это поможет избежать импульсивных покупок и сократить количество продуктов, которые могут испортиться.

🥬 2. Правильное хранение зелени. Чтобы листовая зелень (салат, шпинат, кинза) оставалась свежей дольше, вымойте ее, просушите, заверните в бумажное полотенце и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Мелко нарезанные травы можно заморозить с небольшим количеством оливкового масла в формочках для льда!

❄ 3. Замораживайте с умом. Чувствуете, что фрукты или овощи вот-вот испортятся?

Заморозьте их! Бананы подойдут для смузи, ягоды – для выпечки, а овощи – для супов и рагу. Это прекрасный способ спасти продукты от мусорного ведра и всегда иметь под рукой заготовки.

🍌 4. Первыми используйте "старые" продукты. Придерживайтесь принципа FIFO (First In, First Out) – что купили первым, используйте первым. Размещайте новые продукты в глубине холодильника или кладовой, а те, что требуют немедленного использования – ближе к краю.

Экономить и готовить вкусно – это настоящее искусство! В нашей школе мы учим не только готовить, но и быть осознанными и эффективными на кухне.

А какие у Вас есть любимые лайфхаки по хранению продуктов и экономии?

#полезныесоветынакухне #экономиябюджета #чилишоколад #кулинарнаяшкола #лайфхакинакухне #foodhacks #умнаякухня

🔥 Вышел новый рецепт быстрой закуски на канале РУССКАЯ КУХНЯ.

Приглашаем Вас на канал «Русская кухня», где руководитель Школы Чили Шоколад Анна
Абрамова и шеф-повар Сергей Акашев вместе открывают богатство вкусов нашей природы.

😉 Вас ждут:
- Короткие и длинные ролики о том, как готовить из трав, ягод и грибов.
- Лайфхаки для кухни и полезные рекомендации.
- Видео выездов на природу и мастер-классы по сбору и приготовлению дикоросов.
- Современные рецепты с душой и традициями.
Это не просто кулинарное шоу — это целая концепция, где встречаются наследие, традиции и
современный взгляд на гастрономию.

Мы покажем, что русская кухня может быть не только
вкусной, но и эстетичной, ресторанного уровня, с новыми акцентами, но при этом сохраняющей
аутентичность и душевность.

🥰 Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски, вдохновляться рецептами и
открывать для себя настоящую русскую кухню!

https://rutube.ru/channel/78446505/ – смотреть ролики на Рутуб

https://www.youtube.com/@russkitchen-show – смотерть на Ютуб

https://max.ru/join/A1nM8NVOMolAUaZhojiX4a2p-LcPrxBIeGg5iVbqlww - группа в МАХ

#русскаякухня #дикоросы #гастрономия #чилишоколад #сергейакашев #аннаабрамова
#кулинарныелайфхаки #готовимсчили