Курица тандури

В этом рецепте мы взяли куриное филе. Индусы готовят и другие части куриной тушки, и с косточками. Только обязательно — без кожи.
В конце приготовления курица приобретет красивый красный или оранжевый (в зависимости от состава масалы) цвет.
Подают ее чаще всего на подушке из зелени. С лимоном, помидорами, наном. Очень яркое и эффектное блюдо.

Ингредиенты:

филе куриное 4 штуки
йогурт натуральный 300 граммов
лимоны 1 штука
чеснок 4 зубчика
гарам масала 3 ст. ложки

Чеснок мелко порубите. Из лимона отожмите сок. Все это перемешайте с йогуртом и тандури масалой.
В приготовленную смесь положите курицу (можно разрезать каждое филе пополам) и маринуйте ее около 6 часов.
Уложите куски курицы в жаропрочную посуду или на сковороду (можно нанизать их на шампурчики) и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Через 15-20 минут убавьте температуру до 180 градусов.

В общей сложности курица готовится минут 30-40. Периодически куски курицы нужно переворачивать и поливать оставшимся маринадом.

Картофельная парата - Aloo Paratha

примерно на 4 параты
150 гр цельнозерновой муки
100 гр простой белой муки
1/2 ч.л. соли
20-30 гр ги или топленого масла
Вода

начинка:
200 гр картофеля
1 ч.л. молотых семян фенхеля
половина зеленого перца чили
горсть свежего кориандра

Муку смешать с солью. Добавить ги или топленое масло и замесить тесто, добавляя необходимое количество теплой воды, что бы образовалось мягкое, но не липкое тесто. Выложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 10 минут.
Накрыть и оставить на 30 минут.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

Не сливайте всю воду, оставьте немного, что бы пюре не было слишком сухим. Сделать пюре, добавить специи, мелкорубленный перец чили и кориандр. Все перемешать и дать остыть.
Тесто разделить на 4 части. Сделать из комочка теста небольшую лепешку и положить в центр картофельное пюре.
Края защипать к центру. Аккуратно раскатать. Не страшно, если тесто немного порветься и выступит пюре, просто присыпьте это место мукой.

Нагреть сковороду с толстым дном, влить немного растительного масла или ги. Выложить лепешку и обжарить на умеренной огне с одной стороны.
Перевернуть и обжарить до готовности с другой.Хорошо смазать сливочным маслом.Пока жарится первая парата приготовить вторую. Подавать горячими.
Вкусно, быстро и просто.

🍙 Черный рис — полезный суперфудов родом из Древнего Китая.

👑 В древности этот сорт называли «императорским» или «запретным» рисом. Из-за низкой урожайности и огромной ценности его разрешалось есть только императору и его семье. Обычным людям за употребление этого злака грозила смертная казнь.

Польза чëрного риса:

🍃 Антиоксиданты.
🍃 Рис не шлифуют, поэтому в нем сохраняются все витамины, клетчатка и вдвое больше белка, чем в обычном белом рисе.
🍃 Необычный вкус. Готовый рис приобретает ореховый привкус и тонкий аромат попкорна.

ФУНЧОЗА С МЯСОМ
Я использовал:
200 г говядины
80 г стеклянной лапши
3 зубчика чеснока
1 перчик чили
2 стебля зеленого лука
1 ст.л. паприки
1 ч.л. кунжута
4 ст.л. растительного масла (3 в заправку и 1 для жарки)
2 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. рисового уксуса
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. куриного бульона
1 ч.л. сахара
1 огурец
1 морковь
30 г арахиса
1 ст.л. кинзы
⠀
Приятного аппетита!

В Chowara есть блюда, которые больше не попробовать нигде 🙂‍↔️

Знакомим вас с нашими культовыми раменами🍜

А ещё в видео рассказали, почему голубой рамен - голубой. И что красит бульон.

🇨🇳Баоцзян доуфу — жареный тофу с золотистой и хрустящей корочкой.

Квашенные баклажаны – быстрого приготовления

Баклажаны квашеные быстрые можно пробовать уже через 5 часов после засолки. Закуска несколько отличается от приготовленной классическим способом, но если совсем не хочется ждать, то предложенный рецепт придется к месту. Состав начинки можно подкорректировать по вкусу, заменив один овощ другим или изменив пропорции.

Ингредиенты:

баклажаны – 1,5 кг;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 1 головка;
лук – 2 шт.;
чили – 1 шт.;
вода – 750 мл;
масло – 4 ст. ложки;
уксус – 5 ст. ложек;
соль – 1,5 ст. ложки;
перец и лавр – по 4 шт.;
вода – 1 стакан.

Приготовление

Кипятят воду с солью и пряностями 5 минут, вливают уксус, остужают.
Отваривают нарезанные крупными кружками баклажаны в подсоленной воде 5 минут, остужают.
Смешивают баклажаны, перец, лук, чеснок и зелень, добавляют масло, маринад. Через 5 часов настаивания в холодильнике баклажаны можно пробовать.

Летний императорский дворец

Летний императорский дворец (頤和園, 颐和园, Yíhé Yuán) — летняя резиденция императоров Цзиньской, Юаньской и Цинской империи на окраине Пекина. Парк с более чем 3000 строений занесён ЮНЕСКО в список всемирного наследия человечества.

Создание дворца началось в 1750 году по приказу императора Цяньлуна с устройства рукотворного озера Куньмин. Из вырытой при строительстве озера земли возведён холм Долголетия, на вершине которого выстроены несколько буддийских храмов.

Вдоль берега идет Длинный коридор, занесённый в Книгу рекордов Гиннесса как «самый длинный в мире расписанный коридор» — 728 метров. На стенах висит около 8 тысяч картин. Вокруг стоят бронзовые фигуры драконов и львов. Здесь же на берегу стоит знаменитая Мраморная ладья, где любила обедать императрица Цыси, потратившая на создание Летнего дворца деньги, собранные на строительство китайского военно-морского флота — 30 миллионов лян серебра.

Яйца маринованные🥚🔥
Яйца-8 шт
Соевый соус-200 мл
Вода-200 мл
Яблочный уксус-50 мл
Сахар-1 ст.л
Острый перец
Чеснок
Зеленый лук

Хе из говядины

Почему я не готовила это раньше, вкуснейшая корейская закуска.
Ингредиенты:
-говядина 500 г
-репчатый лук 1 шт
-болгарский перец 1 шт
-кинза 1 пуч
-чеснок 5 зуб
-соль 1 ч.л или по вкусу
-сахар 1/2 ст.л
-черный перец 1/2 ч.л
-паприка 1 ст.л ( или острый перец)
-кориандр 1 чл
-соевый соус 2 ст.л
-уксусная эссенция 70% 1/2 ст.л -растительное масло 100 мл
-мясной бульон 1 половник
Это безумно вкусный салат.

Куpицa по-aзиaтски

Удивительно нeжноe ĸуриное мясo в азиатском стилe. Для пpиготовлeния пoтребуетcя вcего лишь однa ĸaстрюля, никакиx гoр грязной посуды пoсле кулинapного творчествa. Блюдo очень вариативноe, пoйдет как самoстoятельнoе, таĸ и дoпoлненнoе гаpниpом. Куpиное мясo порадуeт тeх, ктo cледит зa своeй фигyрoй, а азиатскиe нотĸи пpидутся пo вĸусу гурмaнaм и тем, кто хoчет попробовaть чтo-тo новeнькоe.

Ингрeдиeнты:
2,5 - 2,7 кг. куpиных бедер
5 ст. слaбосоленого куриного бyльона
2 ст. cоeвого соуса
1 ст. кoричневoгo сaxaрa
3/4 ст. миpина
8 зyбчикoв чесноĸa среднего рaзмерa, пoчистить и раздавить
Koрень имбиря 10 см., нарeзать ломтикaми и рaзмять
1 ч. л. молотого чернoгo перцa
5 cт. л. кукурузного ĸрахмала, рaстворенного в 5 ст. л. воды
Тонĸо нарeзанный зеленый луĸ, для уĸрaшения

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты, за исключением ĸрaхмaлa и лукa, в большой кастрюлe и доведите дo кипeния нa сильном огнe. Уменьшите до cлабoгo огня и остaвьте тyшиться, нaкрыв кpышкoй, периодически пeрeворачивайтe. Тушите пoка кyрица не cтaнет мягкой, еще oкoлo 30-35 мин.

2. Выложите курицу на блюдо. Убeритe чеснoк и имбирь. Соус дoведите дo ĸипeния, уберите излишĸи жирa и готовьтe пoка oн нeмного нe выпарится, около 10 мин. Вмешайте смeсь ĸрaхмaлa и вoды и довeдитe до кипения.

3. Уберите с oгня, добавьтe кyрицy и oбваляйте ee в cоуcе. Подавайтe курицу с сoyсoм и зеленым луком.

Всем приятного аппетита!

Маринованные рулетики из капусты по - азиатски

Оcтрые кpылышки с мeдом

Пожалуй, сочeтаниe куpиных крылышек и меда уже срoдни клaссики, это уже вcеми любимый рецепт, поэтому, кто eщe не гoтoвил их, скорее попpобуйте рeцeпт.

8-10 кpыльев

Маpинад:
1 лайма
2 ст.л. мeда ,
1 ч.л. имбиря молотого,
4 ст.л. сoевoгo соyсa,
2 ст.л. рaстительного мaслa
1 ч.л. чили

1. Крылышки промывaем холодной водой нecколько рaз, потом дaет обcохнуть.

2. А в это вpемя приготовим мaринaд. Снимите цедру с лайма (можно потepeть нa теpке) и выдaвите cок.

3. В сoк и цедру добавляeм жидкий мeд, молотый имбирь, сoевый соyс, раститeльноe маcло и для остроты пeрчик чили (eсли нeльзя острое, eго можно замeтить на чeрный пeрeц).

4. Посолите ĸрылышĸи, залейте маpинадом на 2-3 часа или оставьтe на нoчь.

5. Зaтем вылoжите крылышки на пpoтивень, смaзaнный рaстительным маслoм, и зaпеĸaйте 30-40 минут до зoлoтистoй коpочки.

6. Bыложитe крылышки на листья сaлaтa, yкрасьте кружочкaми лайма и листиками кинзы.

Приятного аппетита!

🍆Баклажаны по-корейски🍆
Баклажаны 4шт
Лук репчатый 1шт
Перец сладкий 1шт
Масло рас 40мл(для жарки)
Чеснок 3 зубчика
Морковь 1шт
Перец Чили св 1шт
Кинза 20гр
Соль 1/2чл
Сахар 1чл
Перец черный 1/2чл
Кориандр 1/2чл
Уксус рисовый 1ст л
Соевый соус 3ст л

Домашний онигири-сэндвич с тунцом
Ингредиенты:
- Лист нори 1 шт
- Творожный сыр 30 г
- Огурец свежий 0.5 шт
- Консервированный тунец в собственном соку 50 г
- Отварной рис 40 г
Приготовление:
1. Делаем надрез на листе нори от нижнего края до центра
2. Мысленно делим лист на четыре квадрата и выкладываем начинку творожный сыр, тонкие слайсы огурца, консервированный тунец и отварной рис
3. Сворачиваем нори по кругу аккуратным квадратом, начиная от места надреза
4. Разрезаем готовый сэндвич пополам по диагонали

Бан Ми 🥪

🔹 Бан Ми - популярный вьетнамский стрит-фуд, который еще называют вьетбургером.

🔹 Это сэндвич из хрустящего хлеба с аппетитной начинкой.

Начинка может быть очень разной: курица, свинина, рыба, паштет, тофу, яйцо, огурцы, перец, зелень и т.д.

🔹 Говорят, что Бан Ми побеждает крупные бренды фаст-фуда по всем параметрам: вкус, цена и полезность.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Острый теплый салат из телятины по-тайски . Подходит для людей любящих острые блюда.

Продукты

600 грамм вырезки телятины
3 крупных помидора или 500 грамм помидоров черри
7-8 мелких огурчиков
лимон
оливковое масло
кедровые орешки (горсть)
3 зубчика чеснока
1 стручок острого перца
4 столовые ложки соевого соуса
половину столовой ложки сахара
на кончике ножа молотый кориандр

Приготовление

Нарезать соломкой вырезку телятины.
Крупно порезать острый перец и чеснок.
Замариновать мясо в чесноке, остом перце, оливковом масле и лимонном соке. Поставить в холодильник на 20 минут.
Огурцы и помидоры очистить от шкурки и порезать. Если у Вас помидоры черри, то режем их пополам.
Приготовить заправку для салата из соевого соуса, сахара, лимонного сока и кориандра. Растворить сахар в соевом соусе, добавить лимонный сок и молотый кориандр.
Берем вок и сильно разогреваем в нем оливковое масло, кладем в разогретое масло замаринованное мясо , быстро обжариваем 2-3 минуты на сильном огне.
Выкладываем в салатницу помидоры, огурцы и телятину.
Заправляем, посыпаем кедровыми орешками.

Подаем к столу. Приятного аппетита

БАКЛАЖАНЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ🍴

На 8 порций:

1 ст. л. уксуса
1 ст. очищенных грецких орехов
1/2 стакана куриного бульона
1 острый зеленый перец
6 зубчиков чеснока
4 маленьких баклажана
веточки петрушки и кинзы
1/2 маленькой луковицы
1 ст. л. хмели-сунели

1️⃣Духовку разогрейте до 190°С. Баклажаны вымойте, обсушите, смажьте растительным маслом, выложите на противень, поставьте в духовку и запекайте до мягкости.
2️⃣Орехи и чеснок измельчите
в блендере, понемногу влейте бульон и смешайте до получения однородной массы, по консистенции напоминающей густую сметану. Добавьте хмели-сунели, 1 ст. л. уксуса, соль и перец. Перемешайте.
3️⃣Лук и перец очистите, мелко нарежьте, зелень порубите. Смешайте лук, зелень и перец, слегка разминая руками. Влейте смесь орехов с чесноком, перемешайте.
4️⃣На баклажанах сделайте по глубокому продольному надрезу, мякоть выньте и разомните, смешайте с начинкой и поместите обратно, внутрь запеченных баклажанов. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Подавайте как холодную закуску.

Джерки из семги
🇨🇳🇯🇵🇰🇷
Джерки — это сушеные кусочки мяса, которые отлично подходят в качестве перекуса или закуски к пиву, например.

Ингредиенты:

🔸Филе семги — 400 Грамм (или лосося)
🔸Яблочный уксус — 1/2 Стакана
🔸Сок лимона — 1 Ст. ложка
🔸Вода — 1 Стакан
🔸Соевый соус — 2 Ст. ложки
🔸Паприка — 1 Ст. ложка
🔸Соль — 1.5 Чайных ложки
🔸Сушеный чеснок и лук — 2 Чайных ложки

Количество порций: 8-10

1. Кусочек красной рыбки вымойте, убедитесь, что в нем нет костей. Отправьте в морозилку минут на 20-25.
2. Чуть подмороженную семгу нарежьте острым ножом очень тонкими ломтиками.
3. Вот такие полосочки получились.
4. Соедините яблочный уксус, соевый соус, сок лимона и воду. Добавьте соль и специи, все тщательно перемешайте.
5. Выложите рыбку в удобный контейнер и залейте полученным маринадом. Накройте и уберите на сутки в холодильник.
6. Обсушите рыбку на бумажном полотенце. Духовку разогрейте до 70 градусов, выложите рыбку на противень, чуть смазанный маслом. Сушите 2-3 часа до подрумянивания. Если используете сушку для овощей, установите температуру и время согласно инструкции.
7. Вот такие джерки из семги в домашних условиях. Просто, вкусно, довольно оригинально.