Выкладываем карточки со стрима Натальи Тютиковой, исполнительного директора Dairy Marketing Club и основателя сервиса «Ваш внештатный маркетолог»
на тему: «Высокий белок: как уйти от лобовой конкуренции и найти своего покупателя?»
по результатам количественного опроса конечных покупателей (выборка 1 000 респондентов, РФ, 2025)

Краткое резюме по исследованиям
🔹 Белок входит в ТОП-5 наиболее полезных ингредиентов в продуктах питания для конечных покупателей
🔹 Активное ядро аудитории (постоянно покупают высокобелковые продукты): 17%; общий потенциал рынка (могли бы покупать): 70-75% аудитории
🔹 Активные покупатели готовы доплачивать 50% и более за высокобелковую продукцию, пассивное большинство готовы доплачивать до 20%

🐿 БелкИ бывают разные

Коллеги, отвечаю на вопросы, на которые не успела ответить на вебинаре Клуба про высокий белок, или ответила не так точно, как хотелось бы:

Какой именно белок им (потребителям) нужен? – запросов на какой-то конкретный белок выявлено не было, возможное объяснение - в силу низкой осведомленности большей части потенциальных потребителей. Отдельно увидели интерес, хоть и не очень высокий, к продуктам с растительными белками (потенциал – 37%)

Насколько вкус важный фактор, не оценивали? – важный критерий для потребителей – второй по важности после натурального состава

Новые вкусы - это нетрадиционные вкусы? – вкусы, которые расширяют линейку и обновляют ее в восприятии потребителями, в том числе и нетрадиционные

Что насчет белковых продуктов: например, в мясной категории, бульоны в асептической упаковке Тетра Пак? В готовой еде? – не рассматривали эти категории

Белок на текущий день: еда - долгое усвоение, а вот пептидные продукты, которые быстро-усваиваются?
Насколько важно говорить производителю: о клеточном питании? О том что еда и из нее белок не весь усваивается, что синтез белков с возрастом уменьшается? Что 56% голодает население по белку? Какие белки бывают? в чем разница по усвоению?
– пептидные продукты, клеточное питание, скорость и степень усвоения, какие белки бывают - не рассматривали в исследовании, тема отдельного разговора/разговоров

Ответы потребителей в вашем исследовании про безлактозку говорят об обратном (в отношении актуальности безлактозного статуса): активный рост показывает безлактозная продукция вообще, без привязки к высокому белку (2025: молоко +36%, питьевой йогурт +159%). Актуальность безлактозных высокобелковых продуктов – 44%, что коррелируется с открытыми данными о непереносимости лактозы российскими потребителями (42%, данные remedium.ru). 56% не нуждающихся, говорит о том, что безлактозные продукты им не актуальны, у них этой проблемы нет, по другим причинам потреблять они ее не хотят

Какая комбинация с другими ингредиентами важна для rtd-напитков? – в порядке убывания важности: витамины, омега-3 и другие полезные жирные кислоты, клетчатка, минералы (подробнее – в карточках)

Что хочет видеть на полке аудитория 55+? – в топе продуктовых запросов с высоким протеином у этой аудитории сыры, йогурт, протеиновые батончики (возможно, удивительно, но факт), кефир. А вот из других ингредиентов (помимо белка) больше интерес к клетчатке, витаминам, минералам, Омеге-3 и натуральным экстрактам (подробнее в карточках)

И про молочный и сывороточный белки:
Молочный белок, а вернее – молочные белки – обобщающий термин в отношении сывороточного белка и казеина, одного из основного вида белка в молоке и молочных продуктах
Сывороточный белок (сывороточный протеин) — белок из молочной сыворотки. Возможные формы: концентрат – наименее обработанная форма, от 35% до 80% белка; изолят — более очищенная форма, содержание белка — 90% и выше, основное преимущество – высокая скорость и степень усвоения.

Презентация и ответы на вопросы основаны на данных инициативного исследования рынка высокобелковых продуктов агентством стратегического маркетинга VVM-marketing (июнь-июль 2025).

Всем спасибо за интерес и желание изучать высокий белок дальше и глубже простого определения «высокий протеин». Продолжим тему.

#выступления