Прошел еще один вебинар на платформе DairyTech. Сегодня обсудили с Сергеем Блюма, генеральный директор Дэйри-Ньюс.ру, что происходит с производством молока. Делимся первой частью главных выводов!

🤓Обсуждая мировой рынок, его можно разделить на четыре группы:
🥳Страны-лидеры, которые продолжат наращивать объёмы
🥳Новые игроки, целенаправленно закрывавшие собственные потребности и неожиданно вышедшие на внешний рынок
🥳Экзотические страны, где строят фермы, вопреки всем ожиданиям
🥳Южная Америка демонстрирует хорошие результаты по местным видам животных

🤓А нужно ли нам 39 млн тонн к 2030 году?
Цифра скорее фантазийная. Реалистичное потребление — 240 кг в год на человека, но с учётом покупательского спроса это ближе к 180 кг. В пересчёте на объём — 26–28 млн тонн. Именно столько мы видим на полке. Физически в России дефицит есть, но на полке и в переработке его нет и не будет, рядом Беларусь со сверхпрофицитом, которая легко его компенсирует.

🤓Тренд от жира к белку — устойчив ли?
В мире белок явно растёт в цене: если десять лет назад соотношение ценности было 60/40 в пользу жира, то сейчас 50/50. А вот в России переработка пока не готова платить производителю за белок, так как предприятий, работающих по формуле, крайне мало. Жиром в молоке технологически управлять намного проще, белок сильнее завязан на генетику и малоподвижен.

Продолжайте следить за отраслью вместе с нами 😷
Сайт | Лекции

Коллеги! У нас для вас вторая часть главных тезисов с вебинара, который прошел в пятницу совместно с Сергеем Блюма, генеральный директор Дэйри-Ньюс.ру.

😷Цифровизация перестала быть модой
Пять-десять лет назад это были громкие слова, сегодня это главный способ закрыть нехватку людей и компетенций: роботизация, ИИ, автоматизация. Но полноценной продуманной экосистемы, как у того же Яндекса для обывателя, в отрасли пока нет. И цена ошибки в сельском производстве огромна: несколько дней промедления в поле стоят миллионов.

😷Поляризация рынка: кому какая полка?
Там, где высокая конкуренция, на полке должны быть местные бренды. Их нужно продвигать и прививать интерес к ним с детства, тогда они смогут добавить себе маржинальности. Традиционные продукты — за локальными марками. А крупные игроки должны уходить в уникальные решения с высокой маржой: функциональные продукты или товары для удовольствия.

😷Экспорт: конкуренты ли мы?
В нишевых продуктах — да. Мороженое мы делаем лучше всех и будем этот рынок двигать дальше. А вот в традиционном молоке экономики нет: его сырая стоимость в пересчёте на курс делает экспорт неконкурентоспособным. Снизить её производителям крайне сложно, здесь нужна большая государственная программа с научным потенциалом.

Продолжайте следить за отраслью вместе с нами 😷
Сайт | Лекции