​​Продукты на растительной основе – нюансы технологии

В этой статье от Татьяны Куликовой собраны рекомендации по внесению культур Vega™ и сквашиванию вегурта, информация о влиянии культур на вкус и текстуру растительных продуктов, а также сравнение молочных и вегуртных культур. Читайте статью по ссылке ниже.

​​Коллеги, представляем вашему вниманию каталог ингредиентов Chr. Hansen для кисломолочных продуктов. В этом каталоге мы собрали решения, которые максимально адаптированы для производства кисломолочных продуктов в нашей стране. В каталоге вы найдете решения для кефирного продукта, сметаны, ряженки, простокваши, творога и йогурта, а также информацию о дополнительных решениях и сервисе.

Коллеги, анонс: завтра, 18 ноября в 10:30 Мск - онлайн сессия по продуктам с добавленной стоимостью. Организаторы - Хр.Хансен и Labelmen - расскажут, какие продукты сегодня интересны потребителям и как их позиционировать. Регистрация по ссылке https://labelmen-events.timepad.ru/event/1828310/ep4/

Коллеги, добрый день! Вчера прошла онлайн сессия про молочные продукты с добавленной стоимостью. Интересная сессия - спасибо модератору Юрию Власенко, спикеру Анатолию Татаурову за участие в сессии. Спасибо всем участникам за интерес к нашей экспертизе и активность! По ссылке https://disk.yandex.ru/d/g89FgnYfDsNXLg - записи выступлений и презентации спикеров. Всем хороших выходных!

​​THE PERFECT PARTNER™
YoFlex® Premium – идеальное сочетание высокого качества и чистой этикетки. Узнайте, как создать йогурт с отличной текстурой и сливочным вкусом с культурами Chr. Hansen.

​Концепция 6 sigma (Шесть сигм)
Концепция 6 sigma была разработана в 1980-х годах с целью снижения отклонений в процессах производства. Цель концепции заключается в систематическом анализе производственных процессов, стабилизации среднего значения по контролируемой характеристики, а также в сокращении разброса значений. Прочитайте нашу статью для того, чтобы узнать как можно применить данную концепцию в сыродельной промышленности. Если заинтересовались, обратитесь к вашему представителю Chr. Hansen для того, чтобы обсудить, как это можно применить именно на вашем производстве.

Коллеги, на прошлой неделе прошла онлайн сессия по молочным новинкам с добавленной стоимостью. Рады поделиться презентациями и записями выступлений. Остаемся на связи с вами! https://disk.yandex.ru/d/g89FgnYfDsNXLg

​​Коллеги, по ссылке ниже доступен каталог культур YoFlex® для термофильных молочных продуктов, таких как резервуарный, термостатный, питьевой и вязкий йогурты.
Ассортимент YoFlex® поможет оптимизировать производство и улучшить потребительские свойства продукта, минимизировав нежелательные добавки.

​​Коллеги, 8 декабря в 11:00 (мск) мы проводим онлайн сессию "Пробиотики - что мы о них знаем?". Спикер - Дорте Эскесен (Dorte Eskesen), старший научный менеджер FC&E, Chr. Hansen, Дания. В своем выступлении ответит на вопросы:
- Что определяет эффективность пробиотиков? Все ли пробиотики одинаково эффективны?
- Есть ли доказательства выживаемости и эффективности пробиотиков в агрессивных средах?
- Есть ли доказательства, что пробиотические продукты могут быть полезны для здоровья?
Приглашаем вас принять участие в сессии.

ИТОГИ КОНКУРСА
Cегодня мы рады подвести итоги нашего конкурса и объявить победителей! Напомним, что для участия в конкурсе нужно было пригласить ваших коллег подписаться на наш канал и написать комментарий. Итак, представляем наших победителей:
- Мария Ульянова
- Ирина Романова
Благодарим всех подписчиков, принявших участие в конкурсе! И, конечно же, поздравляем победителей!

​​Доброе утро, коллеги! Сегодня мы представляем вам новые защитные культуры FreshQ® 7, разработанные специально для рынка России. Культуры FreshQ® 7 помогают сохранить свежий вкус продукта, имеют широкое применение и удобную фасовку в лиофилизированном виде. Приглашаем вас оценить качество новой культуры и предоставляем образцы FreshQ® 7 при очередной покупке заквасочных культур. Вы можете получить образцы, обратившись к вашему менеджеру.

​​Бактерии для малолактической ферментации Viniflora®

Культуры Viniflora® помогут завершить малолактическую ферментацию (MLF) в нужное время и улучшить органолептические свойства вина. Узнайте, как создать первоклассное вино с широким выбором натуральных культур Viniflora® по ссылке ниже.

8 декабря мы навели телемосты между Россией и Данией! У нас в гостях были эскперты в области здоровья и питания самого высокого уровня! Участники события приняли участие в онлайн трансляции презентации о пробиотиках от Дорте Эскесен, старшего научного менеджера Chr.Hansen, Дания, и панельной дисскусии, где обсудили актуальные вопросы коммуникаций между наукой и потребителем: как донести истинную информацию? как повысить осведомленность потребителей о пробиотиках и культуру здорового питания в целом? Запись онлайн сессии доступна для просмотра.

​Как определить уровень лактозы в молочных продуктах?
Для большинства предприятий контроль и проверка концентрации лактозы в низколактозных и безлактозных продуктах является затруднительным, поскольку многие используемые для этого методы не являются оптимальными. Существующие методики зачастую бывают неточными, трудоёмкими, дорогими или долгими.
LactoSens® – тестовая система для определения уровня лактозы, которое позволяет быстро и точно определить уровень лактозы в безлактозных или низколактозных молочных продуктах, при этом область применения покрывает практически все молочные продукты.

Коллеги, завтра, 16 декабря мы расскажем о нашей компании Chr.Hansen и ее стратегии до 2025 года. Многие знают нашу компанию как ведущего поставщика культур и ферментов для переработки молока. НО: это не все :), наши научные и бизнес-возможности значительно шире. Присоединяйтесь к стриму по ссылке ниже и узнайте перспективы развития Chr.Hansen от первого лица компании в России - Андрея Соллогуба