Внимание – исследование вусовых предпочтений

Какие молочные продукты выбирает потребитель – более сливочные по вкусу или скучает по традиционной кислинке?
Чтобы ответить на этот вопрос Клуб маркетологов молочной отрасли совместно с компанией Точка Роста готовит проведение потребительского исследование на восприятие сливочности молочных продуктов. Просим вас принять участие в опросе ниже.

Анонс наших партнеров: Биотехнологическая сессия в Технопарке Сколково
#хансен_анонсы

⏰ 29 марта
📍 г. Москва, территория Сколково Инновационного Центра, Большой бульвар, д. 42, стр. 1

В программе мероприятия:
🔹 Экскурсия по Технопарку Сколково.
🔹 Посещение самого крупного в России производства экспресс-тестов.
🔹 Премьера первого отечественного экспресс-теста для определения антибиотиков в молоке.
🔹 Доклады ведущих специалистов в области микробиологии и биотехнологий:

Галина Свириденко, д.т.н., главный научный сотрудник ВНИИМС, руководитель направления микробиологических исследований молока и молочных продуктов.

Евгения Николаева, д.т.н., профессор, Директор ООО "Ингредико".

Евгения Симонова, руководитель проектного отдела "Юниверс Диагностикс".

Татьяна Куликова, руководитель направления технологий и инноваций "Хр.Хансен".

Наталья Тютикова, исполнительный Директор Клуба маркетологов молочной отрасли.

👉 Зарегистрироваться и скачать полную программу сессии на сайте dairyconference.ru

​​F-DVS® CR-Buttery02
Выраженный сливочный вкус молодых сыров
#решения_хансена

🔹 О решении

F-DVS® CR-Buttery02 – инновационное решение для насыщенного сливочного вкуса молодого континентального сыра. Решение усиливает сливочный вкус за счет высокого уровня диацетила во время созревания.

🔹 Характеристики решения

Интенсивный сливочный вкус
Культура позволяет контролировать образование глазков и всего за 2-4 недели в разы усилить сливочный вкус молодого сыра.

Продуктивность и экономичность
Культура позволяет повысить функциональность сыра, сократить потери при нарезке.

⬇️ Больше о решении по ссылке ниже.

​​​​Клеточная концентрация в твороге
#хансен_о_технологии

Что нужно делать, чтобы достичь требуемой клеточной концентрации? Создавать комфортные условия для развития микрофлоры и нивелировать все факторы, оказывающие на нее губительное действие.

А именно:

🔹 Соблюдать дозировку заквасочных культур

Уменьшение дозировки может дать время на развитие фага.

🔹 Проводить своевременный фаговый мониторинг

Регулярный фаговый мониторинг призван контролировать уровень бактериофага на особо критичных участках производства.

🔹 Не перерабатывать молоко с антибиотиками и консервантами

Посторонние вещества ингибируют заквасочную микрофлору и приводят к уменьшению ее количества в готовом продукте.

🔹 Соблюдать технологические режимы производства

Нужно применять оптимальную температуру заквашивания и сквашивания, выдерживать время сквашивания до рН разрезки (оптимальные показатели разрезки – 4,65-4,7), не применять слишком высокие температуры отваривания.

🔹 Добавлять термофильный стрептококк

Если невозможно уменьшить температуру отваривания, можно к заквасочной микрофлоре добавлять небольшое количество термофильного стрептококка.

​​​​FreshQ® 7
Ответ на запросы российского рынка
#решения_хансена

🔹 О решении:

FreshQ® 7 – решение, разработанное специально для России с учетом особенностей технологии и микробиологии производства.

🔹 Характеристики решения:

Учет особенностей производства
Минимизация пост-окисления в условиях производства и хранения

Защитные свойства
Эффективность в отношении наиболее распространенных дрожжей и плесеней

Стабилизизация вкуса
Сохранение свежего вкуса продукта в течение всего срока годности

Удобная фасовка

Широкий ассортимент продуктов

Лиофилизированная форма

⬇️ Больше о решении по ссылке ниже.