Forwarded from Тютикова-VVM-маркетинг
🐿 БелкИ бывают разные
Коллеги, отвечаю на вопросы, на которые не успела ответить на вебинаре Клуба про высокий белок, или ответила не так точно, как хотелось бы:
Какой именно белок им (потребителям) нужен? – запросов на какой-то конкретный белок выявлено не было, возможное объяснение - в силу низкой осведомленности большей части потенциальных потребителей. Отдельно увидели интерес, хоть и не очень высокий, к продуктам с растительными белками (потенциал – 37%)
Насколько вкус важный фактор, не оценивали? – важный критерий для потребителей – второй по важности после натурального состава
Новые вкусы - это нетрадиционные вкусы? – вкусы, которые расширяют линейку и обновляют ее в восприятии потребителями, в том числе и нетрадиционные
Что насчет белковых продуктов: например, в мясной категории, бульоны в асептической упаковке Тетра Пак? В готовой еде? – не рассматривали эти категории
Белок на текущий день: еда - долгое усвоение, а вот пептидные продукты, которые быстро-усваиваются?
Насколько важно говорить производителю: о клеточном питании? О том что еда и из нее белок не весь усваивается, что синтез белков с возрастом уменьшается? Что 56% голодает население по белку? Какие белки бывают? в чем разница по усвоению?
– пептидные продукты, клеточное питание, скорость и степень усвоения, какие белки бывают - не рассматривали в исследовании, тема отдельного разговора/разговоров
Ответы потребителей в вашем исследовании про безлактозку говорят об обратном (в отношении актуальности безлактозного статуса): активный рост показывает безлактозная продукция вообще, без привязки к высокому белку (2025: молоко +36%, питьевой йогурт +159%). Актуальность безлактозных высокобелковых продуктов – 44%, что коррелируется с открытыми данными о непереносимости лактозы российскими потребителями (42%, данные remedium.ru). 56% не нуждающихся, говорит о том, что безлактозные продукты им не актуальны, у них этой проблемы нет, по другим причинам потреблять они ее не хотят
Какая комбинация с другими ингредиентами важна для rtd-напитков? – в порядке убывания важности: витамины, омега-3 и другие полезные жирные кислоты, клетчатка, минералы (подробнее – в карточках)
Что хочет видеть на полке аудитория 55+? – в топе продуктовых запросов с высоким протеином у этой аудитории сыры, йогурт, протеиновые батончики (возможно, удивительно, но факт), кефир. А вот из других ингредиентов (помимо белка) больше интерес к клетчатке, витаминам, минералам, Омеге-3 и натуральным экстрактам (подробнее в карточках)
И про молочный и сывороточный белки:
Молочный белок, а вернее – молочные белки – обобщающий термин в отношении сывороточного белка и казеина, одного из основного вида белка в молоке и молочных продуктах
Сывороточный белок (сывороточный протеин) — белок из молочной сыворотки. Возможные формы: концентрат – наименее обработанная форма, от 35% до 80% белка; изолят — более очищенная форма, содержание белка — 90% и выше, основное преимущество – высокая скорость и степень усвоения.
Презентация и ответы на вопросы основаны на данных инициативного исследования рынка высокобелковых продуктов агентством стратегического маркетинга VVM-marketing (июнь-июль 2025).
Всем спасибо за интерес и желание изучать высокий белок дальше и глубже простого определения «высокий протеин». Продолжим тему.
#выступления
Коллеги, отвечаю на вопросы, на которые не успела ответить на вебинаре Клуба про высокий белок, или ответила не так точно, как хотелось бы:
Какой именно белок им (потребителям) нужен? – запросов на какой-то конкретный белок выявлено не было, возможное объяснение - в силу низкой осведомленности большей части потенциальных потребителей. Отдельно увидели интерес, хоть и не очень высокий, к продуктам с растительными белками (потенциал – 37%)
Насколько вкус важный фактор, не оценивали? – важный критерий для потребителей – второй по важности после натурального состава
Новые вкусы - это нетрадиционные вкусы? – вкусы, которые расширяют линейку и обновляют ее в восприятии потребителями, в том числе и нетрадиционные
Что насчет белковых продуктов: например, в мясной категории, бульоны в асептической упаковке Тетра Пак? В готовой еде? – не рассматривали эти категории
Белок на текущий день: еда - долгое усвоение, а вот пептидные продукты, которые быстро-усваиваются?
Насколько важно говорить производителю: о клеточном питании? О том что еда и из нее белок не весь усваивается, что синтез белков с возрастом уменьшается? Что 56% голодает население по белку? Какие белки бывают? в чем разница по усвоению?
– пептидные продукты, клеточное питание, скорость и степень усвоения, какие белки бывают - не рассматривали в исследовании, тема отдельного разговора/разговоров
Ответы потребителей в вашем исследовании про безлактозку говорят об обратном (в отношении актуальности безлактозного статуса): активный рост показывает безлактозная продукция вообще, без привязки к высокому белку (2025: молоко +36%, питьевой йогурт +159%). Актуальность безлактозных высокобелковых продуктов – 44%, что коррелируется с открытыми данными о непереносимости лактозы российскими потребителями (42%, данные remedium.ru). 56% не нуждающихся, говорит о том, что безлактозные продукты им не актуальны, у них этой проблемы нет, по другим причинам потреблять они ее не хотят
Какая комбинация с другими ингредиентами важна для rtd-напитков? – в порядке убывания важности: витамины, омега-3 и другие полезные жирные кислоты, клетчатка, минералы (подробнее – в карточках)
Что хочет видеть на полке аудитория 55+? – в топе продуктовых запросов с высоким протеином у этой аудитории сыры, йогурт, протеиновые батончики (возможно, удивительно, но факт), кефир. А вот из других ингредиентов (помимо белка) больше интерес к клетчатке, витаминам, минералам, Омеге-3 и натуральным экстрактам (подробнее в карточках)
И про молочный и сывороточный белки:
Молочный белок, а вернее – молочные белки – обобщающий термин в отношении сывороточного белка и казеина, одного из основного вида белка в молоке и молочных продуктах
Сывороточный белок (сывороточный протеин) — белок из молочной сыворотки. Возможные формы: концентрат – наименее обработанная форма, от 35% до 80% белка; изолят — более очищенная форма, содержание белка — 90% и выше, основное преимущество – высокая скорость и степень усвоения.
Презентация и ответы на вопросы основаны на данных инициативного исследования рынка высокобелковых продуктов агентством стратегического маркетинга VVM-marketing (июнь-июль 2025).
Всем спасибо за интерес и желание изучать высокий белок дальше и глубже простого определения «высокий протеин». Продолжим тему.
#выступления
❤4👍4
Forwarded from Тютикова-VVM-маркетинг
Продолжаем тему зумеров
27 ноября, в 19:30 мск - открытая онлайн лекция
Зумеры: что они едят?
Марина Панфилова, управляющий партнер VVM-marketing, расскажет:
🔹 Эволюция запросов: питание в разрезе поколений
🔹 Как зумеры меняют рынок питания и что делать брендам
🔹 Нутрициологически подкованное поколение - новый вызов для FMCG?
🔹 Как привычки новых покупателей определят рынок на годы вперед
Для участия в лекции пишите в личку, пришлем ссылку на подключение.
27 ноября, в 19:30 мск - открытая онлайн лекция
Зумеры: что они едят?
Марина Панфилова, управляющий партнер VVM-marketing, расскажет:
🔹 Эволюция запросов: питание в разрезе поколений
🔹 Как зумеры меняют рынок питания и что делать брендам
🔹 Нутрициологически подкованное поколение - новый вызов для FMCG?
🔹 Как привычки новых покупателей определят рынок на годы вперед
Для участия в лекции пишите в личку, пришлем ссылку на подключение.
Ждем вас 3 декабря (среда) в 11:00 на вебинаре «Слагаемые успеха высокобелкового продукта: технологии и маркетинг»!
Рынок функционального питания продолжает расти, конкуренция усиливается, а требования потребителей становятся более точными. В такой ситуации компаниям необходимо принимать решения на основе данных, технологической обоснованности и понимания того, как формируется спрос внутри категории.
Приглашаем на вебинар, который объединит сразу две профессиональные позиции, технологическую и маркетинговую, чтобы рассмотреть, какие факторы определяют успех высокобелкового продукта на современном рынке. Присоединяйтесь к обсуждению!
Дата и время: 3 декабря в 11:00 (мск)
Ссылка для регистрации: здесь >>>
https://app.dairytech-connect.com/public/event/1099/session-details/8453/d1223b1f923c42549ce415639e742db7
Присоединяйтесь, чтобы получить целостное понимание того, как создаются успешные высокобелковые продукты и какие решения позволяют удерживать интерес потребителей.
---------------------------------------------------------
Вебинар будет проходить на платформе бизнес-сообщества для специалистов молочной и мясной отрасли DairyTech Connect. Для того, чтобы участвовать в вебинаре, нужно зарегистрироваться. DairyTech Connect — это нетворкинг и деловое общение 365 дней в году, отраслевые онлайн-мероприятия, новости и аналитика, мнения ключевых игроков рынка молока и мяса.
Рынок функционального питания продолжает расти, конкуренция усиливается, а требования потребителей становятся более точными. В такой ситуации компаниям необходимо принимать решения на основе данных, технологической обоснованности и понимания того, как формируется спрос внутри категории.
Приглашаем на вебинар, который объединит сразу две профессиональные позиции, технологическую и маркетинговую, чтобы рассмотреть, какие факторы определяют успех высокобелкового продукта на современном рынке. Присоединяйтесь к обсуждению!
Дата и время: 3 декабря в 11:00 (мск)
Ссылка для регистрации: здесь >>>
https://app.dairytech-connect.com/public/event/1099/session-details/8453/d1223b1f923c42549ce415639e742db7
Присоединяйтесь, чтобы получить целостное понимание того, как создаются успешные высокобелковые продукты и какие решения позволяют удерживать интерес потребителей.
---------------------------------------------------------
Вебинар будет проходить на платформе бизнес-сообщества для специалистов молочной и мясной отрасли DairyTech Connect. Для того, чтобы участвовать в вебинаре, нужно зарегистрироваться. DairyTech Connect — это нетворкинг и деловое общение 365 дней в году, отраслевые онлайн-мероприятия, новости и аналитика, мнения ключевых игроков рынка молока и мяса.
❤1👍1
Forwarded from Тютикова-VVM-маркетинг
Всем привет!
Напоминаем, что сегодня, в 19:30 - открытая лекция
ЗУМЕРЫ: ЧТО ОНИ ЕДЯТ?
Если честно, уже аншлаг, но свободные билетики еще имеются. Кто хочет присоединиться, пишите в личку.
Напоминаем, что сегодня, в 19:30 - открытая лекция
ЗУМЕРЫ: ЧТО ОНИ ЕДЯТ?
Если честно, уже аншлаг, но свободные билетики еще имеются. Кто хочет присоединиться, пишите в личку.
3 декабря (среда) в 11:00 Марина Василькова, менеджер-тежнолог компании Культура Молока, выступит на вебинаре «Слагаемые успеха высокобелкового продукта: технологии и маркетинг»
Рынок функционального питания продолжает расти, конкуренция усиливается, а требования потребителей становятся более точными. В такой ситуации компаниям необходимо принимать решения на основе данных, технологической обоснованности и понимания того, как формируется спрос внутри категории.
Приглашаем на вебинар, который объединит сразу две профессиональные позиции, технологическую и маркетинговую, чтобы рассмотреть, какие факторы определяют успех высокобелкового продукта на современном рынке. Присоединяйтесь к обсуждению!
Дата и время: 3 декабря в 11:00 (мск)
Ссылка для регистрации: здесь >>> (https://app.dairytech-connect.com/public/event/1099/session-details/8453/d1223b1f923c42549ce415639e742db7)
https://app.dairytech-connect.com/public/event/1099/session-details/8453/d1223b1f923c42549ce415639e742db7
Присоединяйтесь, чтобы получить целостное понимание того, как создаются успешные высокобелковые продукты и какие решения позволяют удерживать интерес потребителей.
Рынок функционального питания продолжает расти, конкуренция усиливается, а требования потребителей становятся более точными. В такой ситуации компаниям необходимо принимать решения на основе данных, технологической обоснованности и понимания того, как формируется спрос внутри категории.
Приглашаем на вебинар, который объединит сразу две профессиональные позиции, технологическую и маркетинговую, чтобы рассмотреть, какие факторы определяют успех высокобелкового продукта на современном рынке. Присоединяйтесь к обсуждению!
Дата и время: 3 декабря в 11:00 (мск)
Ссылка для регистрации: здесь >>> (https://app.dairytech-connect.com/public/event/1099/session-details/8453/d1223b1f923c42549ce415639e742db7)
https://app.dairytech-connect.com/public/event/1099/session-details/8453/d1223b1f923c42549ce415639e742db7
Присоединяйтесь, чтобы получить целостное понимание того, как создаются успешные высокобелковые продукты и какие решения позволяют удерживать интерес потребителей.
❤1👍1
Коллеги, через 30 минут начинаем. Присоединяйтесь!
Ссылка на подключение
https://app.dairytech-connect.com/public/event/1099/session-details/8453/d1223b1f923c42549ce415639e742db7
Ссылка на подключение
https://app.dairytech-connect.com/public/event/1099/session-details/8453/d1223b1f923c42549ce415639e742db7
❤1
Forwarded from FOOD TECHNOLOGIST - ПИЩЕВОЙ ТЕХНОЛОГ
🔥 ВЫЗОВ ТЕХНОЛОГУ: ЗАДАЧА - УЛОВИТЬ ГЛАВНЫЙ ТРЕНД 2026!
Коллеги, мы изучили главные выводы ежегодной конференции Nielsen FMCG 2026. Если кратко — нас ждёт год гиперперсонализации и смелых экспериментов со вкусами.
Вот что нас, как технологов-разработчиков, зацепило больше всего:
🧬 Здоровье — это новый мейнстрим
Производители делают ставку на НЕ-продукты. Тренд на здоровье вывел в лидеры безлактозные линейки и продукты, обогащённые белком и пробиотиками. Потребитель ждёт от нас функциональности в каждой крошке.
🍭 Кондитерский рынок меняется
Один из ключевых трендов — это протеиновые снеки. Рынок перекусов растёт опережающими темпами, и наша задача — предложить не только полезное, но и невероятно вкусное.
🍱 Взрыв азиатских вкусов
В продовольственных категориях активно развиваются продукты с азиатскими вкусами. Ритейлеры поддерживают этот тренд, а значит, зелёный свет для наших креативных комбинаций!
🍦Возвращение ностальгических вкусов
Ретро волну видно везде. Например, рост продаж сырков бренда «Советские традиции» составил +10,3% в натуральном выражении (январь-август 2025 к прошлому году).
Это лишь вершина айсберга. В оригинальном посте на Food Technologist есть ещё 7 мощных выводов — от "коротких трендов" до коллабораций с играми.
➡️ Переходите по ссылке, чтобы узнать все детали и зарядиться идеями для новых продуктов: 11 главных выводов с конференции Nielsen FMCG 2026
Там же можно скачать полную презентацию с конференции.
Обсудим в комментариях? Как вы думаете, какой из трендов окажется самым живучим? И что уже сейчас стоит на полках вашей лаборатории? 👇
#технолог_пищевик #пищевые_технологии #нильсен #FMCG_тренды #разработка_продуктов #инновации_в_пищепроме
@technologist_food
Коллеги, мы изучили главные выводы ежегодной конференции Nielsen FMCG 2026. Если кратко — нас ждёт год гиперперсонализации и смелых экспериментов со вкусами.
Вот что нас, как технологов-разработчиков, зацепило больше всего:
🧬 Здоровье — это новый мейнстрим
Производители делают ставку на НЕ-продукты. Тренд на здоровье вывел в лидеры безлактозные линейки и продукты, обогащённые белком и пробиотиками. Потребитель ждёт от нас функциональности в каждой крошке.
🍭 Кондитерский рынок меняется
Один из ключевых трендов — это протеиновые снеки. Рынок перекусов растёт опережающими темпами, и наша задача — предложить не только полезное, но и невероятно вкусное.
🍱 Взрыв азиатских вкусов
В продовольственных категориях активно развиваются продукты с азиатскими вкусами. Ритейлеры поддерживают этот тренд, а значит, зелёный свет для наших креативных комбинаций!
🍦Возвращение ностальгических вкусов
Ретро волну видно везде. Например, рост продаж сырков бренда «Советские традиции» составил +10,3% в натуральном выражении (январь-август 2025 к прошлому году).
Это лишь вершина айсберга. В оригинальном посте на Food Technologist есть ещё 7 мощных выводов — от "коротких трендов" до коллабораций с играми.
➡️ Переходите по ссылке, чтобы узнать все детали и зарядиться идеями для новых продуктов: 11 главных выводов с конференции Nielsen FMCG 2026
Там же можно скачать полную презентацию с конференции.
Обсудим в комментариях? Как вы думаете, какой из трендов окажется самым живучим? И что уже сейчас стоит на полках вашей лаборатории? 👇
#технолог_пищевик #пищевые_технологии #нильсен #FMCG_тренды #разработка_продуктов #инновации_в_пищепроме
@technologist_food
🔥2
3 декабря Марина Василькова, менеджер-технолог компании Культура Молока приняла участие в вебинаре «Слагаемые успеха высокобелкового продукта: технологии и маркетинг»
Вебинар объединил две позиции - технологическую и маркетинговую, и показал, какие факторы определяют успех высокобелкового продукта на современном рынке.
Как технолог с большим опытом реализации различных проектов, Марина раскрыла, какие аспекты технологии нужно учесть, чтобы получить высокобелковый молочный продукт или сыр с отличными органолептическими свойствами, дала рекомендации по подбору ингредиентов, которые помогут технологам в достижении этой задачи.
Запись вебинара можно посмотреть по ссылке:
https://app.dairytech-connect.com/event/1099/content?id=8453&type=1
О компании Культура Молока: компания-поставщик заквасочных культур бренда МолАктив для кисломолочных продуктов и сыров, созданные с участием ученых мирового уровня и специалистов Угличской биофабрики с учетом особенностей российского сырья и технологии. Российским производителям Культура Молока предлагает культуры серий Традиция (для традиционных кисломолочных продуктов), Классика (для йогуртов) и Наследие (для различных видов сыров)
Вебинар объединил две позиции - технологическую и маркетинговую, и показал, какие факторы определяют успех высокобелкового продукта на современном рынке.
Как технолог с большим опытом реализации различных проектов, Марина раскрыла, какие аспекты технологии нужно учесть, чтобы получить высокобелковый молочный продукт или сыр с отличными органолептическими свойствами, дала рекомендации по подбору ингредиентов, которые помогут технологам в достижении этой задачи.
Запись вебинара можно посмотреть по ссылке:
https://app.dairytech-connect.com/event/1099/content?id=8453&type=1
О компании Культура Молока: компания-поставщик заквасочных культур бренда МолАктив для кисломолочных продуктов и сыров, созданные с участием ученых мирового уровня и специалистов Угличской биофабрики с учетом особенностей российского сырья и технологии. Российским производителям Культура Молока предлагает культуры серий Традиция (для традиционных кисломолочных продуктов), Классика (для йогуртов) и Наследие (для различных видов сыров)
Forwarded from Пищевые конференции
🗓 График пищевых событий на декабрь:
Декабрь не сильно богат на события, но одно из них в самом низу точно стоящее: 🤓 🎩 👇
📌 2 декабря «Где теряет деньги FMCG: как построить цифровую цепочку, основанную на данных» - За один день вы сможете найти партнеров, клиентов и инвесторов среди 150+ предпринимателей и лидеров. Это возможность ускорить сделки и проекты, на которые обычно уходят месяцы. Пока другие будут договариваться на мероприятии, вы рискуете остаться в стороне от новых возможностей и контактов.
📍Локация: Онлайн
Масштаб: неизвестен
Интересность: ⭐️(из 7)
Комментарий: не знаком с событием
Ссылка на событие
📌 3 декабря «Слагаемые успеха высокобелкового продукта: технологии и маркетинг» - На вебинаре рассмотрят факторы успеха высокобелковых продуктов на растущем рынке функционального питания. Мероприятие объединит технологическую и маркетинговую экспертизу, чтобы помочь производителям принимать обоснованные решения. Участники получат практические рекомендации по развитию продуктового портфеля и синхронизации производственных и маркетинговых стратегий.
📍Локация: Онлайн
Масштаб: неизвестен
Интересность: ⭐️(из 7)
Комментарий: не знаком с событием
Ссылка на событие
📌 4 декабря «Общепит‑2026: что ждет бизнес и как к этому подготовиться» - На вебинаре эксперты компании "Контур" расскажут о ключевых изменениях 2026 года для ресторанов, кафе, баров и отелей.
📍Локация: Онлайн
Масштаб: неизвестен
Интересность: ⭐️(из 7)
Комментарий: не знаком с событием
Ссылка на событие
📌 С 17 по 21 декабря «Мир вкуса. Декабрь 2025» - производители из регионов России представят натуральные продукты питания. Цель мероприятия — продвижение качественных товаров и установление прямых контактов между фермерами и покупателями.
📍Локация: Волгоград
Масштаб: неизвестен
Интересность: ⭐️(из 7)
Комментарий: Ой, ну вот это точно выставка для бабушек. Но не был, утверждать не могу.
Ссылка на событие
📌 18 декабря «КАК СТАТЬ ФАБРИКОЙ-КУХНЕЙ» - На воркшопе обсудят, как успешно войти на рынок готовой еды и перестроить классическое производство в фабрику-кухню. Участники разберут реальные модели запуска проектов, работу с сырьем, ритейлом и HoReCa. Мероприятие будет полезно технологам, маркетологам и коммерческим директорам, чтобы находить новые точки прибыли в этом сегменте.
👆👆 Это событие серии евентов "Навигатор", которые мы с MeatIndustry Pro запускаем для закрытия белых пятен в знаниях в пищевой отрасли. Модератором буду я, и обеспечу веселье и движ.
Откроется событие "эстетическим сюрпризом": стендап-миниатюрой "Будущее готовой еды".
📍Локация: Москва, Таганка, отель Мовенпик, два шага от метро.
Масштаб: на 70 человек.
Интересность: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️(из 7)
Комментарий: Не посетить - преступление. Против себя, и против рынка, растущего на 30% в год.
Ссылка на событие
Декабрь не сильно богат на события, но одно из них в самом низу точно стоящее: 🤓 🎩 👇
📌 2 декабря «Где теряет деньги FMCG: как построить цифровую цепочку, основанную на данных» - За один день вы сможете найти партнеров, клиентов и инвесторов среди 150+ предпринимателей и лидеров. Это возможность ускорить сделки и проекты, на которые обычно уходят месяцы. Пока другие будут договариваться на мероприятии, вы рискуете остаться в стороне от новых возможностей и контактов.
📍Локация: Онлайн
Масштаб: неизвестен
Интересность: ⭐️(из 7)
Комментарий: не знаком с событием
Ссылка на событие
📌 3 декабря «Слагаемые успеха высокобелкового продукта: технологии и маркетинг» - На вебинаре рассмотрят факторы успеха высокобелковых продуктов на растущем рынке функционального питания. Мероприятие объединит технологическую и маркетинговую экспертизу, чтобы помочь производителям принимать обоснованные решения. Участники получат практические рекомендации по развитию продуктового портфеля и синхронизации производственных и маркетинговых стратегий.
📍Локация: Онлайн
Масштаб: неизвестен
Интересность: ⭐️(из 7)
Комментарий: не знаком с событием
Ссылка на событие
📌 4 декабря «Общепит‑2026: что ждет бизнес и как к этому подготовиться» - На вебинаре эксперты компании "Контур" расскажут о ключевых изменениях 2026 года для ресторанов, кафе, баров и отелей.
📍Локация: Онлайн
Масштаб: неизвестен
Интересность: ⭐️(из 7)
Комментарий: не знаком с событием
Ссылка на событие
📌 С 17 по 21 декабря «Мир вкуса. Декабрь 2025» - производители из регионов России представят натуральные продукты питания. Цель мероприятия — продвижение качественных товаров и установление прямых контактов между фермерами и покупателями.
📍Локация: Волгоград
Масштаб: неизвестен
Интересность: ⭐️(из 7)
Комментарий: Ой, ну вот это точно выставка для бабушек. Но не был, утверждать не могу.
Ссылка на событие
📌 18 декабря «КАК СТАТЬ ФАБРИКОЙ-КУХНЕЙ» - На воркшопе обсудят, как успешно войти на рынок готовой еды и перестроить классическое производство в фабрику-кухню. Участники разберут реальные модели запуска проектов, работу с сырьем, ритейлом и HoReCa. Мероприятие будет полезно технологам, маркетологам и коммерческим директорам, чтобы находить новые точки прибыли в этом сегменте.
👆👆 Это событие серии евентов "Навигатор", которые мы с MeatIndustry Pro запускаем для закрытия белых пятен в знаниях в пищевой отрасли. Модератором буду я, и обеспечу веселье и движ.
Откроется событие "эстетическим сюрпризом": стендап-миниатюрой "Будущее готовой еды".
📍Локация: Москва, Таганка, отель Мовенпик, два шага от метро.
Масштаб: на 70 человек.
Интересность: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️(из 7)
Комментарий: Не посетить - преступление. Против себя, и против рынка, растущего на 30% в год.
Ссылка на событие
🔥1
15 декабря, в 11:00 мск на канале Молочные инновации – первый онлайн вебинар
Производство творога на автоматизированных линиях
Рассмотрим:
🔹 Современные линии по производству творога
🔹 Особенности технологии и экономически оптимальные методы производства
🔹 Подбор заквасочных культур для автоматизированных линий
🔹 Методы борьбы с бактериофагом
Спикеры:
Наталья Токарева, менеджер-технолог, компания Культура Молока
В молочной отрасли с 1997 года. Запуск автоматизированных творожных линий, отработка и внедрение технологии производства. Запуск крупных проектов по производству творога, сметаны, йогурта и других кисломолочных продуктов на ведущих предприятиях России. Фокус в экспертизе: технология молока и молочных продуктов, антикризисный менеджмент технологии производства, санитарии, оборудования, фагов
Эльвира Морозова, генеральный директор ТЕВЕС РУ
В молочной отрасли с 1985 года. Опыт работы на молочном производстве – более 15 лет. С 2003 года занимается подбором оборудования для производства молочных продуктов. Опыт запуска линий по производству творога и более 500 творогоизготовителей. Генеральный директор ТЕВЕС РУ и официальный представитель ТЕВЕС БИС, ведущего европейского производителя оборудования для молочной промышленности.
Подключение к вебинару по ссылке:
https://teams.microsoft.com/l/meetup-join/19%3ameeting_ODJiOTg3NTMtOThlMS00ODJhLWE4YzctYjhkYWFmNDdhZGEw%40thread.v2/0?context=%7b%22Tid%22%3a%2283806015-5feb-498d-acda-7e789b24f958%22%2c%22Oid%22%3a%223e0ec443-1d2d-415d-a31d-d31a1dc4126c%22%7d
Ждем вас 15 декабря, в 11:00 мск на канале Молочные инновации
Производство творога на автоматизированных линиях
Рассмотрим:
🔹 Современные линии по производству творога
🔹 Особенности технологии и экономически оптимальные методы производства
🔹 Подбор заквасочных культур для автоматизированных линий
🔹 Методы борьбы с бактериофагом
Спикеры:
Наталья Токарева, менеджер-технолог, компания Культура Молока
В молочной отрасли с 1997 года. Запуск автоматизированных творожных линий, отработка и внедрение технологии производства. Запуск крупных проектов по производству творога, сметаны, йогурта и других кисломолочных продуктов на ведущих предприятиях России. Фокус в экспертизе: технология молока и молочных продуктов, антикризисный менеджмент технологии производства, санитарии, оборудования, фагов
Эльвира Морозова, генеральный директор ТЕВЕС РУ
В молочной отрасли с 1985 года. Опыт работы на молочном производстве – более 15 лет. С 2003 года занимается подбором оборудования для производства молочных продуктов. Опыт запуска линий по производству творога и более 500 творогоизготовителей. Генеральный директор ТЕВЕС РУ и официальный представитель ТЕВЕС БИС, ведущего европейского производителя оборудования для молочной промышленности.
Подключение к вебинару по ссылке:
https://teams.microsoft.com/l/meetup-join/19%3ameeting_ODJiOTg3NTMtOThlMS00ODJhLWE4YzctYjhkYWFmNDdhZGEw%40thread.v2/0?context=%7b%22Tid%22%3a%2283806015-5feb-498d-acda-7e789b24f958%22%2c%22Oid%22%3a%223e0ec443-1d2d-415d-a31d-d31a1dc4126c%22%7d
Ждем вас 15 декабря, в 11:00 мск на канале Молочные инновации
❤3👍1
Forwarded from Тютикова-VVM-маркетинг
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Что едят зумеры?
"То же, что и мы" - ответит большинство и это справедливо: базовый рацион зумеров практически не отличается от рациона других поколений, но меняются критерии выбора - это первое поколение, первым критерием выбора которого является вкус, а не натуральность.
Показательный маркер - из парадигмы питания "без" - без ГМО, без сахара, без жира... - все больше проявляется парадигма питания "с" - с добавленной пользой, с новым вкусом, с новым форматом...
Зумеры - не пуганное поколение, они ищут возможности, а не безопасности
А еще они не терпилы - "не нравится - не буду, и никаких страшных последствий не будет". Отсюда - ограничения и компромиссы - не для них - сидеть на жестких диетах они не будут, есть то, что полезно, но не вкусно - тоже.
Они глубоко уверены в том, что любые продукты могут быть полезными - даже чипсы и энергетики, благодаря силе технологий, в которые они свято верят.
Об этом и других особенностях отношения зумеров к питанию - в онлайн-лекции "Зумеры, что они едят", которую можно посмотреть
на Рутубе
на Ютубе
Если есть запросы-вопросы, о чем еще хотелось бы послушать, пишите - будем наращивать экспертизу под ваш запрос 😊
"То же, что и мы" - ответит большинство и это справедливо: базовый рацион зумеров практически не отличается от рациона других поколений, но меняются критерии выбора - это первое поколение, первым критерием выбора которого является вкус, а не натуральность.
Показательный маркер - из парадигмы питания "без" - без ГМО, без сахара, без жира... - все больше проявляется парадигма питания "с" - с добавленной пользой, с новым вкусом, с новым форматом...
Зумеры - не пуганное поколение, они ищут возможности, а не безопасности
А еще они не терпилы - "не нравится - не буду, и никаких страшных последствий не будет". Отсюда - ограничения и компромиссы - не для них - сидеть на жестких диетах они не будут, есть то, что полезно, но не вкусно - тоже.
Они глубоко уверены в том, что любые продукты могут быть полезными - даже чипсы и энергетики, благодаря силе технологий, в которые они свято верят.
Об этом и других особенностях отношения зумеров к питанию - в онлайн-лекции "Зумеры, что они едят", которую можно посмотреть
на Рутубе
на Ютубе
Если есть запросы-вопросы, о чем еще хотелось бы послушать, пишите - будем наращивать экспертизу под ваш запрос 😊
❤1🔥1
Forwarded from Тютикова-VVM-маркетинг
12 декабря, в 11:00 мск – онлайн-лекция от VVM-marketing
Решили поговорить о рабочих моментах на основании личного опыта и наблюдений
Около половины новых продуктов не удерживаются на полке и полгода. Почему так происходит и как организовать NPD как процесс – об этом наша следующая лекция, которая адресована не только маркетологам, но и всем причастным к разработке новых продуктов на предприятии.
🔹 Какие подходы видим на предприятиях и к чему это приводит
🔹 С чего стоит начать разработку нового продукта, какие инструменты использовать
🔹 Как организовать разработку новых продуктов, чтобы это был управляемый процесс, а не тушение пожара
Лектор – Наталья Тютикова, основатель ресурса VVM-marketing, сооснователь и исполнительный директор Клуба маркетологов молочной отрасли.
Будем рады видеть вас в числе «живых» слушателей, позднее лекция будет доступна на наших видео-каналах.
Для подключения пишите в личку
Решили поговорить о рабочих моментах на основании личного опыта и наблюдений
Около половины новых продуктов не удерживаются на полке и полгода. Почему так происходит и как организовать NPD как процесс – об этом наша следующая лекция, которая адресована не только маркетологам, но и всем причастным к разработке новых продуктов на предприятии.
🔹 Какие подходы видим на предприятиях и к чему это приводит
🔹 С чего стоит начать разработку нового продукта, какие инструменты использовать
🔹 Как организовать разработку новых продуктов, чтобы это был управляемый процесс, а не тушение пожара
Лектор – Наталья Тютикова, основатель ресурса VVM-marketing, сооснователь и исполнительный директор Клуба маркетологов молочной отрасли.
Будем рады видеть вас в числе «живых» слушателей, позднее лекция будет доступна на наших видео-каналах.
Для подключения пишите в личку
🔥2
Forwarded from Молочные Инновации
15 декабря, в 11:00 мск на канале Молочные инновации – первый онлайн вебинар
Производство творога на автоматизированных линиях
Рассмотрим:
🔹 Современные линии по производству творога
🔹 Особенности технологии и экономически оптимальные методы производства
🔹 Подбор заквасочных культур для автоматизированных линий
🔹 Методы борьбы с бактериофагом
Спикеры:
Наталья Токарева, менеджер-технолог, компания Культура Молока
В молочной отрасли с 1997 года. Запуск автоматизированных творожных линий, отработка и внедрение технологии производства. Запуск крупных проектов по производству творога, сметаны, йогурта и других кисломолочных продуктов на ведущих предприятиях России. Фокус в экспертизе: технология молока и молочных продуктов, антикризисный менеджмент технологии производства, санитарии, оборудования, фагов
Эльвира Морозова, генеральный директор ТЕВЕС РУ
В молочной отрасли с 1985 года. Опыт работы на молочном производстве – более 15 лет. С 2003 года занимается подбором оборудования для производства молочных продуктов. Опыт запуска линий по производству творога и более 500 творогоизготовителей. Генеральный директор ТЕВЕС РУ и официальный представитель ТЕВЕС БИС, ведущего европейского производителя оборудования для молочной промышленности.
Подключение к вебинару по ссылке:
https://teams.microsoft.com/l/meetup-join/19%3ameeting_ODJiOTg3NTMtOThlMS00ODJhLWE4YzctYjhkYWFmNDdhZGEw%40thread.v2/0?context=%7b%22Tid%22%3a%2283806015-5feb-498d-acda-7e789b24f958%22%2c%22Oid%22%3a%223e0ec443-1d2d-415d-a31d-d31a1dc4126c%22%7d
Ждем вас 15 декабря, в 11:00 мск на канале Молочные инновации
Производство творога на автоматизированных линиях
Рассмотрим:
🔹 Современные линии по производству творога
🔹 Особенности технологии и экономически оптимальные методы производства
🔹 Подбор заквасочных культур для автоматизированных линий
🔹 Методы борьбы с бактериофагом
Спикеры:
Наталья Токарева, менеджер-технолог, компания Культура Молока
В молочной отрасли с 1997 года. Запуск автоматизированных творожных линий, отработка и внедрение технологии производства. Запуск крупных проектов по производству творога, сметаны, йогурта и других кисломолочных продуктов на ведущих предприятиях России. Фокус в экспертизе: технология молока и молочных продуктов, антикризисный менеджмент технологии производства, санитарии, оборудования, фагов
Эльвира Морозова, генеральный директор ТЕВЕС РУ
В молочной отрасли с 1985 года. Опыт работы на молочном производстве – более 15 лет. С 2003 года занимается подбором оборудования для производства молочных продуктов. Опыт запуска линий по производству творога и более 500 творогоизготовителей. Генеральный директор ТЕВЕС РУ и официальный представитель ТЕВЕС БИС, ведущего европейского производителя оборудования для молочной промышленности.
Подключение к вебинару по ссылке:
https://teams.microsoft.com/l/meetup-join/19%3ameeting_ODJiOTg3NTMtOThlMS00ODJhLWE4YzctYjhkYWFmNDdhZGEw%40thread.v2/0?context=%7b%22Tid%22%3a%2283806015-5feb-498d-acda-7e789b24f958%22%2c%22Oid%22%3a%223e0ec443-1d2d-415d-a31d-d31a1dc4126c%22%7d
Ждем вас 15 декабря, в 11:00 мск на канале Молочные инновации
👍3
Коллеги, через час начинаем вебинар по производству творога на автоматизированных линиях
Присоединяйтесь в 11 мск по ссылке ниже
https://teams.microsoft.com/l/meetup-join/19%3ameeting_ODJiOTg3NTMtOThlMS00ODJhLWE4YzctYjhkYWFmNDdhZGEw%40thread.v2/0?context=%7b%22Tid%22%3a%2283806015-5feb-498d-acda-7e789b24f958%22%2c%22Oid%22%3a%223e0ec443-1d2d-415d-a31d-d31a1dc4126c%22%7d
Присоединяйтесь в 11 мск по ссылке ниже
https://teams.microsoft.com/l/meetup-join/19%3ameeting_ODJiOTg3NTMtOThlMS00ODJhLWE4YzctYjhkYWFmNDdhZGEw%40thread.v2/0?context=%7b%22Tid%22%3a%2283806015-5feb-498d-acda-7e789b24f958%22%2c%22Oid%22%3a%223e0ec443-1d2d-415d-a31d-d31a1dc4126c%22%7d
Коллеги, добрый день!
Представляем нашего нового эксперта - Ирина Лапшевич, менеджер-технолог компании Культура Молока
В молочной отрасли - с 2014 ода, в пищевой промышленности - с 1996-го.
Опыт: разработка заквасочных культур для российского рынка, запуск производства различных групп сыров, технологическая поддержка ведущих предприятий молочной отрасли
Фокус в экспертизе: технология кисломолочных продуктов и сыра, фаговый аудит и мониторинг
Поприветствуем Ирину на нашем канале и пожелаем творческих успехов!
#ириналапшевич
Представляем нашего нового эксперта - Ирина Лапшевич, менеджер-технолог компании Культура Молока
В молочной отрасли - с 2014 ода, в пищевой промышленности - с 1996-го.
Опыт: разработка заквасочных культур для российского рынка, запуск производства различных групп сыров, технологическая поддержка ведущих предприятий молочной отрасли
Фокус в экспертизе: технология кисломолочных продуктов и сыра, фаговый аудит и мониторинг
Поприветствуем Ирину на нашем канале и пожелаем творческих успехов!
#ириналапшевич
👍14🔥5🎉4
Ирина Лапшевич: Фаги - взять под контроль
(начало)
#ириналапшевич
На протяжении десятилетий фаги считались «врагами» в различных промышленных отраслях. Проблемы, связанные с фагами, отмечались не только в пищевой промышленности, но и на фармацевтических, химических и сельскохозяйственных предприятиях.
Первые серьёзные проблемы, вызванные присутствием фагов и заражении молочнокислых стрептококков, были описаны и исследованы в молочной промышленности более 80 лет назад.
Производство сыра, йогурта и других кисломолочных продуктов зависит от правильного процесса кислотообразования. Основным признаком заражения фагом на предприятии переработки молока является снижение активности закваски, что приводит к частичной или полной остановке ферментации.
По этой причине крайне важно выявить источники и места скопления фагов на предприятии для принятия корректирующих мер по ограничению их распространения.
Откуда берутся фаги?
Хотя существует несколько источников загрязнения, основным путем проникновения фагов на молочные предприятия, является сырое молоко, которое может содержать до 10⁴ в мл. Считается, что титры фагов около 10⁶–10⁷ в мл приводят к значительным сбоям ферментации. Но и небольшие концентрации до 10² в мл уже могут вызывать проблемы, даже если они не влияют на процесс сквашивания.
Стоит отметить, что движение воздуха и брызги жидкостей вокруг резервуаров и других загрязненных поверхностей приводят к образованию биоаэрозолей, которые остаются в воздухе в течение длительного времени и также считаются основным путем распространения фагов на молочных заводах. Таким образом, фаги могут распространяться по всей производственной среде.
Исследования показали, что рабочие поверхности тоже представляют собой источник фагового загрязнения на молочных предприятиях. Присутствие лактококковых фагов было обнаружено на полах, стенах, лестницах, дверных ручках, столах, оборудовании, в чистящих средствах и трубах.
В последнее время растет интерес к использованию переработанной сыворотки в качестве добавки в каши, детские смеси, напитки и молочные продукты, что позволяет улучшить выход, текстуру и качество конечного продукта.
Можно сказать с большой уверенностью, что фаги могут выживать и размножаться в сыворотке, достигая высоких титров. Количество фагов может даже увеличиться примерно на 1 логарифмический порядок, если сыворотку концентрируют путем выпаривания или мембранной фильтрации.
Это представляет серьезную экономическую проблему, учитывая высокую частоту фаговых атак на молочных заводах и растущие объемы перерабатываемой сыворотки. Поэтому при использовании сыворотки для производства молочных продуктов следует учитывать, что данное сырье может содержать фаги в высоких концентрациях.
(продолжение следует)
(начало)
#ириналапшевич
На протяжении десятилетий фаги считались «врагами» в различных промышленных отраслях. Проблемы, связанные с фагами, отмечались не только в пищевой промышленности, но и на фармацевтических, химических и сельскохозяйственных предприятиях.
Первые серьёзные проблемы, вызванные присутствием фагов и заражении молочнокислых стрептококков, были описаны и исследованы в молочной промышленности более 80 лет назад.
Производство сыра, йогурта и других кисломолочных продуктов зависит от правильного процесса кислотообразования. Основным признаком заражения фагом на предприятии переработки молока является снижение активности закваски, что приводит к частичной или полной остановке ферментации.
По этой причине крайне важно выявить источники и места скопления фагов на предприятии для принятия корректирующих мер по ограничению их распространения.
Откуда берутся фаги?
Хотя существует несколько источников загрязнения, основным путем проникновения фагов на молочные предприятия, является сырое молоко, которое может содержать до 10⁴ в мл. Считается, что титры фагов около 10⁶–10⁷ в мл приводят к значительным сбоям ферментации. Но и небольшие концентрации до 10² в мл уже могут вызывать проблемы, даже если они не влияют на процесс сквашивания.
Стоит отметить, что движение воздуха и брызги жидкостей вокруг резервуаров и других загрязненных поверхностей приводят к образованию биоаэрозолей, которые остаются в воздухе в течение длительного времени и также считаются основным путем распространения фагов на молочных заводах. Таким образом, фаги могут распространяться по всей производственной среде.
Исследования показали, что рабочие поверхности тоже представляют собой источник фагового загрязнения на молочных предприятиях. Присутствие лактококковых фагов было обнаружено на полах, стенах, лестницах, дверных ручках, столах, оборудовании, в чистящих средствах и трубах.
В последнее время растет интерес к использованию переработанной сыворотки в качестве добавки в каши, детские смеси, напитки и молочные продукты, что позволяет улучшить выход, текстуру и качество конечного продукта.
Можно сказать с большой уверенностью, что фаги могут выживать и размножаться в сыворотке, достигая высоких титров. Количество фагов может даже увеличиться примерно на 1 логарифмический порядок, если сыворотку концентрируют путем выпаривания или мембранной фильтрации.
Это представляет серьезную экономическую проблему, учитывая высокую частоту фаговых атак на молочных заводах и растущие объемы перерабатываемой сыворотки. Поэтому при использовании сыворотки для производства молочных продуктов следует учитывать, что данное сырье может содержать фаги в высоких концентрациях.
(продолжение следует)
👍9❤2🔥2
Коллеги, сегодня в 11:00 советуем присоединиться к вебинару по вопросам высокобелковых продуктов. Присоединяйтесь!
Forwarded from Клуб маркетологов молочной отрасли
Уже завтра в 11:00 мск обсуждаем вопросы о высоком белке!
Белок и наше здоровье — панацея или проблема? Взгляд науки
Алла Новокшанова, д.т.н., ведущий научный сотрудник лаборатории прикладной биотехнологии и специализированных продуктов ФИЦ Питания и биотехнологии
Источники высокого белка в молочных продуктах, нюансы технологии и себестоимости
Артем Березуцкий, коммерческий директов ТДНТ
Возможности и требования законодательства в маркировке высокого белка
Светлана Абросимова, к.т.н., руководитель группы по разработке нормативных документов РСПМО России, эксперт по стандартизации
Модератор: Наталья Тютикова, исполнительный директор Клуба маркетологов, основатель VVM-marketing
Регистрация по ссылке
Ссылка для подключения будет автоматически отправлена вам на почту за час до начала встречи. Если возникнут проблемы с подключением — пишите в комментариях к этому посту.
Белок и наше здоровье — панацея или проблема? Взгляд науки
Алла Новокшанова, д.т.н., ведущий научный сотрудник лаборатории прикладной биотехнологии и специализированных продуктов ФИЦ Питания и биотехнологии
Источники высокого белка в молочных продуктах, нюансы технологии и себестоимости
Артем Березуцкий, коммерческий директов ТДНТ
Возможности и требования законодательства в маркировке высокого белка
Светлана Абросимова, к.т.н., руководитель группы по разработке нормативных документов РСПМО России, эксперт по стандартизации
Модератор: Наталья Тютикова, исполнительный директор Клуба маркетологов, основатель VVM-marketing
Регистрация по ссылке
Ссылка для подключения будет автоматически отправлена вам на почту за час до начала встречи. Если возникнут проблемы с подключением — пишите в комментариях к этому посту.
❤2👍1