В еде - одна химия! Ну и ещё немного физики и биологии :)
Сегодня разбираем самую большую в мире ягоду
Другие посты сможете найти у нас в паблике по хэштегу #химия еды
Сегодня разбираем самую большую в мире ягоду
Другие посты сможете найти у нас в паблике по хэштегу #химия еды
🌶️ **ПОЧЕМУ ОТ ОСТРОЙ ЕДЫ МЫ ПОТЕЕМ, ЕСЛИ НА УЛИЦЕ НЕ ЖАРКО?**
Съели острый рамен — и уже выступили капли пота на лбу. Хотя температура вокруг не изменилась.
Дело в веществе под названием **капсаицин** — именно оно придаёт перцу чили жгучесть.
🔥 **Мозг воспринимает остроту почти как жар**
Капсаицин активирует рецептор TRPV1. В норме он реагирует на высокую температуру и некоторые раздражающие вещества.
Когда капсаицин воздействует на этот рецептор, нервная система получает сигнал, похожий на сигнал от сильного тепла. Поэтому во рту возникает жжение, хотя еда не обязательно горячая.
💦 **Почему появляется пот?**
Организм запускает реакцию, связанную с ощущением жара. У некоторых людей активируется потоотделение — особенно на лице, лбу и вокруг носа.
Это называют вкусовым потоотделением. Оно может возникать даже от очень небольшого количества острого соуса.
🌡️ **А острое помогает охладиться?**
Потоотделение действительно может способствовать охлаждению, когда пот испаряется с кожи. Но это не значит, что острая еда автоматически снижает температуру тела или одинаково помогает всем в жару.
⚡ **А как насчёт жиросжигания?**
Капсаицин может немного повышать расход энергии и влиять на окисление жиров, однако эффект небольшой. Острый перец не превращает обычный приём пищи в эффективную жиросжигающую процедуру.
💡 **Главный вывод:** острота — это не просто вкус. Капсаицин взаимодействует с сенсорными рецепторами, а организм отвечает на этот сигнал вполне реальной физиологической реакцией — в том числе потоотделением.
Получается, иногда мы потеем не потому, что вокруг жарко, а потому, что нервная система получила сигнал, похожий на жар. 🌶️
Источники: обзор механизмов TRPV1 и терморегуляции; метаанализ исследований капсаицина и энергетического обмена человека.
Съели острый рамен — и уже выступили капли пота на лбу. Хотя температура вокруг не изменилась.
Дело в веществе под названием **капсаицин** — именно оно придаёт перцу чили жгучесть.
🔥 **Мозг воспринимает остроту почти как жар**
Капсаицин активирует рецептор TRPV1. В норме он реагирует на высокую температуру и некоторые раздражающие вещества.
Когда капсаицин воздействует на этот рецептор, нервная система получает сигнал, похожий на сигнал от сильного тепла. Поэтому во рту возникает жжение, хотя еда не обязательно горячая.
💦 **Почему появляется пот?**
Организм запускает реакцию, связанную с ощущением жара. У некоторых людей активируется потоотделение — особенно на лице, лбу и вокруг носа.
Это называют вкусовым потоотделением. Оно может возникать даже от очень небольшого количества острого соуса.
🌡️ **А острое помогает охладиться?**
Потоотделение действительно может способствовать охлаждению, когда пот испаряется с кожи. Но это не значит, что острая еда автоматически снижает температуру тела или одинаково помогает всем в жару.
⚡ **А как насчёт жиросжигания?**
Капсаицин может немного повышать расход энергии и влиять на окисление жиров, однако эффект небольшой. Острый перец не превращает обычный приём пищи в эффективную жиросжигающую процедуру.
💡 **Главный вывод:** острота — это не просто вкус. Капсаицин взаимодействует с сенсорными рецепторами, а организм отвечает на этот сигнал вполне реальной физиологической реакцией — в том числе потоотделением.
Получается, иногда мы потеем не потому, что вокруг жарко, а потому, что нервная система получила сигнал, похожий на жар. 🌶️
Источники: обзор механизмов TRPV1 и терморегуляции; метаанализ исследований капсаицина и энергетического обмена человека.
❤1👍1
Новости ЗОЖ-науки №18
👟 Кардиологи: 10 000 шагов не обязательны: Американская коллегия кардиологии (ACC) призывает врачей выписывать физнагрузку как ключевую часть профилактики и лечения болезней сердца и указывает: уже 5 000-7 000 шагов в день связаны с клинически значимым улучшением и существенно более низкой смертностью - и от сердечно-сосудистых болезней, и от всех причин. Сильнее всего риск снижается, когда малоподвижный человек начинает двигаться хотя бы немного.
🥩 Как худеть, сохраняя мышцы: Международное общество спортивного питания (ISSN) в новой позиции по диетам для снижения веса рекомендует 1,2-1,6 г белка на кг веса в день при обычной активности, 1,6-2,2 г/кг — при силовых тренировках и целых 1,9-3,2 г/кг 😳 — худым тренированным людям в дефиците калорий.
🤌*При ожирении белок нужно считать от целевого веса, а не от текущего (если затрудняетесь - наша “Зоя” - zozhnik.ru/zoya) вам посчитает норму без учета лишнего веса и без подписки - это бесплатно).
🧐 Сравнение диет по ISSN: Низкожировая и кетогенная диеты при одинаковых калориях и белке дают сходный результат (на кето есть негативные сигналы: в коротких исследованиях - может теряться больше безжировой массы и расти ЛПНП), интервальное голодание стабильно не превосходит обычное ограничение калорий, а диеты на 800-1200 ккал дают более быстрый старт, но не стабильно лучший долгосрочный итог (жесткие диеты неэффективны в итоге). 🤷♂
🧠 Ультрапереработанная еда и «тихие» повреждения мозга: в канадском анализе данных 8 783 взрослых без сердечно-сосудистых болезней сравнили 1/4 участников с самым высоким потреблением ультрапереработанных продуктов и 1/4 с самым низким. У первых шансы сосудистого повреждения мозга на МРТ (скрытых инфарктов или выраженных изменений белого вещества) - на 40% выше.
🤰 Средиземноморский рацион при беременности и колики у младенцев: в американской когорте Project Viva (1 324 пары «мать — ребёнок») каждый дополнительный балл по шкале средиземноморской диеты (0–9) у беременной был связан со снижением шансов, что у ребёнка будут одновременно колики и экзема, примерно на 15%, а каждая дополнительная порция морепродуктов в неделю — на 25%.
🦠 Антибиотики в детстве и синдром раздражённого кишечника: в шведской когорте (2 853 человека) у тех, кто с 9-11 лет и до 23 лет получал антибиотики, шансы синдрома раздражённого кишечника в 24 года были в 1,5 раза выше, а при 6 и более рецептах — в 1,7 раза выше.
🍷 Проблемы с алкоголем в Fatsecret и других дневниках: при чистке базы алкоголя в "Зое" анализ баз данных показал сотни и даже тысячи записей алкогольных напитков, не учитывающих калории из алкоголя. (*Алкоголь - единственное вещество кроме КБЖУ, которое дает энергию организму, его важно учитывать в ккал продукта).
👟 Кардиологи: 10 000 шагов не обязательны: Американская коллегия кардиологии (ACC) призывает врачей выписывать физнагрузку как ключевую часть профилактики и лечения болезней сердца и указывает: уже 5 000-7 000 шагов в день связаны с клинически значимым улучшением и существенно более низкой смертностью - и от сердечно-сосудистых болезней, и от всех причин. Сильнее всего риск снижается, когда малоподвижный человек начинает двигаться хотя бы немного.
🥩 Как худеть, сохраняя мышцы: Международное общество спортивного питания (ISSN) в новой позиции по диетам для снижения веса рекомендует 1,2-1,6 г белка на кг веса в день при обычной активности, 1,6-2,2 г/кг — при силовых тренировках и целых 1,9-3,2 г/кг 😳 — худым тренированным людям в дефиците калорий.
🤌*При ожирении белок нужно считать от целевого веса, а не от текущего (если затрудняетесь - наша “Зоя” - zozhnik.ru/zoya) вам посчитает норму без учета лишнего веса и без подписки - это бесплатно).
🧐 Сравнение диет по ISSN: Низкожировая и кетогенная диеты при одинаковых калориях и белке дают сходный результат (на кето есть негативные сигналы: в коротких исследованиях - может теряться больше безжировой массы и расти ЛПНП), интервальное голодание стабильно не превосходит обычное ограничение калорий, а диеты на 800-1200 ккал дают более быстрый старт, но не стабильно лучший долгосрочный итог (жесткие диеты неэффективны в итоге). 🤷♂
🧠 Ультрапереработанная еда и «тихие» повреждения мозга: в канадском анализе данных 8 783 взрослых без сердечно-сосудистых болезней сравнили 1/4 участников с самым высоким потреблением ультрапереработанных продуктов и 1/4 с самым низким. У первых шансы сосудистого повреждения мозга на МРТ (скрытых инфарктов или выраженных изменений белого вещества) - на 40% выше.
🤰 Средиземноморский рацион при беременности и колики у младенцев: в американской когорте Project Viva (1 324 пары «мать — ребёнок») каждый дополнительный балл по шкале средиземноморской диеты (0–9) у беременной был связан со снижением шансов, что у ребёнка будут одновременно колики и экзема, примерно на 15%, а каждая дополнительная порция морепродуктов в неделю — на 25%.
🦠 Антибиотики в детстве и синдром раздражённого кишечника: в шведской когорте (2 853 человека) у тех, кто с 9-11 лет и до 23 лет получал антибиотики, шансы синдрома раздражённого кишечника в 24 года были в 1,5 раза выше, а при 6 и более рецептах — в 1,7 раза выше.
🍷 Проблемы с алкоголем в Fatsecret и других дневниках: при чистке базы алкоголя в "Зое" анализ баз данных показал сотни и даже тысячи записей алкогольных напитков, не учитывающих калории из алкоголя. (*Алкоголь - единственное вещество кроме КБЖУ, которое дает энергию организму, его важно учитывать в ккал продукта).
CMTech Omega-3 — тот самый рыбный жир: не из печени трески, а из мышечной ткани океанических рыб, содержащий только омега-3 без примесей: 1000 мг омега-3 на порцию (3 капсулы).
Капсулирование, фасовка и маркировка готовых капсул производится на современном производстве, сертифицированном по международным стандартам HACCP. Уникальная рецептура позволила впервые в российском спортивном питании создать ароматизированные ванильные капсулы.
Инструкция по применению
Омега-3 из рыбьего жира: взрослым и детям с 14 лет по 1-4 капсулы 1-2 раза в день во время еды. Беременным женщинам — 2-3 капсулы в день во время еды.
Пищевая ценность
на порцию: 3 капсулы
Рыбий жир: 3000 мг
Омега-3: 1000 мг
ЭПК (эйкозапентаеновая кислота): 540 мг
ДГК (докозагексаеновая кислота): 360 мг
Приобрести тут:
https://cmtscience.ru/product/omega
#cmt #cmtech #omega3 #омега3 #научныйподход
Капсулирование, фасовка и маркировка готовых капсул производится на современном производстве, сертифицированном по международным стандартам HACCP. Уникальная рецептура позволила впервые в российском спортивном питании создать ароматизированные ванильные капсулы.
Инструкция по применению
Омега-3 из рыбьего жира: взрослым и детям с 14 лет по 1-4 капсулы 1-2 раза в день во время еды. Беременным женщинам — 2-3 капсулы в день во время еды.
Пищевая ценность
на порцию: 3 капсулы
Рыбий жир: 3000 мг
Омега-3: 1000 мг
ЭПК (эйкозапентаеновая кислота): 540 мг
ДГК (докозагексаеновая кислота): 360 мг
Приобрести тут:
https://cmtscience.ru/product/omega
#cmt #cmtech #omega3 #омега3 #научныйподход
Новости ЗОЖ-науки №17
🌙 Поздние перекусы и печень: в 3 больших американских когортах у тех, кто сообщал, что ест после ужина или после отхода ко сну, риск болезней печени был на 20-30% выше, чем у тех, кто так не ел. Оговорка: это наблюдательные данные на основе самоотчётов, причинность они не доказывают.
🚬 Вейпы, вероятно, вызывают рак: австралийские исследователи во главе с UNSW Sydney проанализировали более 100 работ и пришли к выводу, что никотиновые электронные сигареты, вероятно, вызывают рак полости рта и лёгких. Аргументы: в аэрозоле нашли канцерогены, у вейперов - признаки повреждения ДНК, окислительного стресса и воспаления в тканях рта и дыхательных путей, а у мышей вдыхание аэрозоля вызывало опухоли лёгких. Оговорки: прямых эпидемиологических данных пока мало, потому что вейпы продаются лишь около 20 лет.
💨 Для курильщиков вейп - более успешный способ бросить, чем пластырь: обновлённый Кокрейновский обзор 80 рандомизированных испытаний (29 861 курильщик) с высокой степенью достоверности показал, что никотиновые электронные сигареты помогают бросить курить хотя бы на полгода чаще, чем никотинзаместительная терапия: из 100 человек бросают 8-10 против 6 с пластырями и жвачкой, 6 с вейпами без никотина и 5 без помощи или только с поведенческой поддержкой. Оговорки: вывод относится к курильщикам, которые пытаются бросить, а не к людям, которые начинают вейпить с нуля.
😔 Одиночество после 50 и депрессия: в анализе данных 277 489 участников UK Biobank (40-69 лет на старте, без крупных хронических болезней) у мужчин, которые одновременно чувствовали одиночество и были социально изолированы, ожидаемое число лет без депрессии и тревожности начиная с 50 лет было на 5,8 года меньше, чем у мужчин без этих проблем, у женщин - на 3,7 года. Здоровый образ жизни смягчал потери, связанные с социальной изоляцией, но значимо не снижал дополнительные риски, связанные с чувством одиночества.
🧈 Молочные трансжиры - не то же, что промышленные? Метаанализ 22 исследований показал, что натуральные трансжиры из молока, сливочного масла, йогурта и сыра в количестве 1,3-13,2 г в день не ухудшали липиды крови по сравнению с обычными молочными продуктами, а более высокий их уровень в крови не был связан с риском болезней сердца, инсульта, сердечно-сосудистой смерти и диабета 2 типа. Оговорки: работу финансировали Национальный молочный совет США и французская межотраслевая молочная организация CNIEL.
🌲 Аромат японского кипариса для сна - пока на уровне пилота: 12 японских женщин 35-60 лет по 2 недели спали дома с маслом из корней хиноки (японский кипарис) возле кровати и с маслом без запаха. С маслом хиноки смарт-часы фиксировали меньше ночных пробуждений, а женщины по утрам чувствовали себя менее сонными. Оговорки: участниц всего 12, общая оценка сна по Fitbit, у масла хиноки заметный древесный запах, а у контрольного его нет, так что полностью скрыть от участниц, какое масло они получают, было трудно.
____________________
🎙 В дневнике питания "Зоя" от Зожник добавлен самый быстрый способ вносить записи - умный голосовой ввод с ИИ распознаванием. Попробовать можно через минуту и бесплатно ☝
🌙 Поздние перекусы и печень: в 3 больших американских когортах у тех, кто сообщал, что ест после ужина или после отхода ко сну, риск болезней печени был на 20-30% выше, чем у тех, кто так не ел. Оговорка: это наблюдательные данные на основе самоотчётов, причинность они не доказывают.
🚬 Вейпы, вероятно, вызывают рак: австралийские исследователи во главе с UNSW Sydney проанализировали более 100 работ и пришли к выводу, что никотиновые электронные сигареты, вероятно, вызывают рак полости рта и лёгких. Аргументы: в аэрозоле нашли канцерогены, у вейперов - признаки повреждения ДНК, окислительного стресса и воспаления в тканях рта и дыхательных путей, а у мышей вдыхание аэрозоля вызывало опухоли лёгких. Оговорки: прямых эпидемиологических данных пока мало, потому что вейпы продаются лишь около 20 лет.
💨 Для курильщиков вейп - более успешный способ бросить, чем пластырь: обновлённый Кокрейновский обзор 80 рандомизированных испытаний (29 861 курильщик) с высокой степенью достоверности показал, что никотиновые электронные сигареты помогают бросить курить хотя бы на полгода чаще, чем никотинзаместительная терапия: из 100 человек бросают 8-10 против 6 с пластырями и жвачкой, 6 с вейпами без никотина и 5 без помощи или только с поведенческой поддержкой. Оговорки: вывод относится к курильщикам, которые пытаются бросить, а не к людям, которые начинают вейпить с нуля.
😔 Одиночество после 50 и депрессия: в анализе данных 277 489 участников UK Biobank (40-69 лет на старте, без крупных хронических болезней) у мужчин, которые одновременно чувствовали одиночество и были социально изолированы, ожидаемое число лет без депрессии и тревожности начиная с 50 лет было на 5,8 года меньше, чем у мужчин без этих проблем, у женщин - на 3,7 года. Здоровый образ жизни смягчал потери, связанные с социальной изоляцией, но значимо не снижал дополнительные риски, связанные с чувством одиночества.
🧈 Молочные трансжиры - не то же, что промышленные? Метаанализ 22 исследований показал, что натуральные трансжиры из молока, сливочного масла, йогурта и сыра в количестве 1,3-13,2 г в день не ухудшали липиды крови по сравнению с обычными молочными продуктами, а более высокий их уровень в крови не был связан с риском болезней сердца, инсульта, сердечно-сосудистой смерти и диабета 2 типа. Оговорки: работу финансировали Национальный молочный совет США и французская межотраслевая молочная организация CNIEL.
🌲 Аромат японского кипариса для сна - пока на уровне пилота: 12 японских женщин 35-60 лет по 2 недели спали дома с маслом из корней хиноки (японский кипарис) возле кровати и с маслом без запаха. С маслом хиноки смарт-часы фиксировали меньше ночных пробуждений, а женщины по утрам чувствовали себя менее сонными. Оговорки: участниц всего 12, общая оценка сна по Fitbit, у масла хиноки заметный древесный запах, а у контрольного его нет, так что полностью скрыть от участниц, какое масло они получают, было трудно.
____________________
🎙 В дневнике питания "Зоя" от Зожник добавлен самый быстрый способ вносить записи - умный голосовой ввод с ИИ распознаванием. Попробовать можно через минуту и бесплатно ☝
❤2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Если хотите похудеть без голодания, подсчёта калорий и прочих ограничений, подписывайтесь на этого чувака — только на его бесплатных роликах можно пересмотреть свой образ жизни, изменить пищевые привычки и худеть в кайф и без откатов.
Подписаться 👉 @HealthCoachIgor
Подписаться 👉 @HealthCoachIgor
👏1
В еде - одна химия! Ну и ещё немного физики и биологии :)
Разбираем состав голубики
Другие посты сможете найти у нас в паблике по хэштегу #химия еды
Разбираем состав голубики
Другие посты сможете найти у нас в паблике по хэштегу #химия еды
В 2017 году, наряду с омега-3 и креатином мы выпустили коллаген - третью по важности ключевую многофункциональную добавку.
Тогда коллаген покупали в основном бодибилдеры и силовые спортсмены для укрепления суставов и связок, но позже выросла популярность коллагена и у девушек, которые заботятся о своей коже: она также состоит из коллагена и требует конкретной пропорции аминокислот.
Для базового коллагена мы снизили стоимость - со скидкой в 25% он обойдётся в 367 рублей за банку!
А для тех, кому простого коллагена мало, мы решили сделать действительно инновационный продукт. Отказавшись от добавления компонентов без доказанной эффективности (гиалуроновая кислота, хондроитин и глюкозамин эффективны в случае местных инъекций, но никак не при употреблении в пищу или намазывании) мы добавили то, что действительно работает:
В гидролизованных коллагенах с новой рецептурой мы усовершенствовали витаминный премикс:
в 2,9 раз увеличили содержание витамина С,
добавили 300% дневной нормы биотина
200% дневной нормы витамина Д3 (всё это в рамках разрешённых для пищевых продуктов дозировок, не волнуйтесь - просто нормы витаминов у нас низкие изначальные в регламентах).
Эти витамины улучшат усвоение коллагена и защитят помимо кожи и суставов зубы, волосы и кости. На наш коллаген до 30 сентября включительно действует дополнительный промокод, который даёт 25% выгоды. Скидка действует при заказе на любую сумму по промокоду COLLAGEN25 в нашем интернет-магазине: https://cmtscience.ru/catalog?promocode=COLLAGEN25
Тогда коллаген покупали в основном бодибилдеры и силовые спортсмены для укрепления суставов и связок, но позже выросла популярность коллагена и у девушек, которые заботятся о своей коже: она также состоит из коллагена и требует конкретной пропорции аминокислот.
Для базового коллагена мы снизили стоимость - со скидкой в 25% он обойдётся в 367 рублей за банку!
А для тех, кому простого коллагена мало, мы решили сделать действительно инновационный продукт. Отказавшись от добавления компонентов без доказанной эффективности (гиалуроновая кислота, хондроитин и глюкозамин эффективны в случае местных инъекций, но никак не при употреблении в пищу или намазывании) мы добавили то, что действительно работает:
В гидролизованных коллагенах с новой рецептурой мы усовершенствовали витаминный премикс:
в 2,9 раз увеличили содержание витамина С,
добавили 300% дневной нормы биотина
200% дневной нормы витамина Д3 (всё это в рамках разрешённых для пищевых продуктов дозировок, не волнуйтесь - просто нормы витаминов у нас низкие изначальные в регламентах).
Эти витамины улучшат усвоение коллагена и защитят помимо кожи и суставов зубы, волосы и кости. На наш коллаген до 30 сентября включительно действует дополнительный промокод, который даёт 25% выгоды. Скидка действует при заказе на любую сумму по промокоду COLLAGEN25 в нашем интернет-магазине: https://cmtscience.ru/catalog?promocode=COLLAGEN25
СМТ — Научный подход | Борис Цацулин pinned «В 2017 году, наряду с омега-3 и креатином мы выпустили коллаген - третью по важности ключевую многофункциональную добавку. Тогда коллаген покупали в основном бодибилдеры и силовые спортсмены для укрепления суставов и связок, но позже выросла популярность…»
Друзья! На прошлой неделе наш сайт достаточно давно не работал. Причина проста - это удары дронами по дата-центрам Яндекса, где мы размещали наш сайт. К сожалению, Яндекс не позволяет выкачать данные пострадавших сайтов и поэтому многие люди, доверившиеся им, сейчас потеряли все плоды своего труда.
Нам удалось восстановить ядро сайта, но многие критически важные материалы - все статьи проекта за эти годы, история старых заказов и ваши профили на сайте - остаются похоронены на сайте с неясными перспективами восстановления.
Мы бы хотели попросить вас поддержать нас, но не просто так - мы вам за это гарантируем скидку 20% по промокоду SALE20! Скидка будет действовать до 20 октября на весь ассортимент сайта при заказе на любую сумму. Всё - от доставки до уведомлений - стабильно работает, всё так же будет приходить на ваш e-mail и электронную почту. Даже Яндекс доставка работает без проблем. Ваш заказ не потеряется - все их данные выгружаются во внешнюю систему управления складом.
Поэтому если вы планировали заказ спортивного питания и витаминов - у нас всё в наличии, а до 20 октября включительно мы дарим скидку 20% на всё по промокоду SALE20 у нас на cmtscience.ru/catalog?promocode=SALE20
Нам удалось восстановить ядро сайта, но многие критически важные материалы - все статьи проекта за эти годы, история старых заказов и ваши профили на сайте - остаются похоронены на сайте с неясными перспективами восстановления.
Мы бы хотели попросить вас поддержать нас, но не просто так - мы вам за это гарантируем скидку 20% по промокоду SALE20! Скидка будет действовать до 20 октября на весь ассортимент сайта при заказе на любую сумму. Всё - от доставки до уведомлений - стабильно работает, всё так же будет приходить на ваш e-mail и электронную почту. Даже Яндекс доставка работает без проблем. Ваш заказ не потеряется - все их данные выгружаются во внешнюю систему управления складом.
Поэтому если вы планировали заказ спортивного питания и витаминов - у нас всё в наличии, а до 20 октября включительно мы дарим скидку 20% на всё по промокоду SALE20 у нас на cmtscience.ru/catalog?promocode=SALE20
CMTech
CMTech Магазин | CMT: Научный подход
CMTech / CMT Научный подход: магазин спортивного питания, добавок и товаров для здоровья.
СМТ — Научный подход | Борис Цацулин pinned «Друзья! На прошлой неделе наш сайт достаточно давно не работал. Причина проста - это удары дронами по дата-центрам Яндекса, где мы размещали наш сайт. К сожалению, Яндекс не позволяет выкачать данные пострадавших сайтов и поэтому многие люди, доверившиеся…»