В еде - одна химия! Ну и ещё немного физики и биологии :)

Сегодня разбираем самую большую в мире ягоду

Другие посты сможете найти у нас в паблике по хэштегу #химия еды

‍🌶️ **ПОЧЕМУ ОТ ОСТРОЙ ЕДЫ МЫ ПОТЕЕМ, ЕСЛИ НА УЛИЦЕ НЕ ЖАРКО?**

Съели острый рамен — и уже выступили капли пота на лбу. Хотя температура вокруг не изменилась.

Дело в веществе под названием **капсаицин** — именно оно придаёт перцу чили жгучесть.

🔥 **Мозг воспринимает остроту почти как жар**

Капсаицин активирует рецептор TRPV1. В норме он реагирует на высокую температуру и некоторые раздражающие вещества.

Когда капсаицин воздействует на этот рецептор, нервная система получает сигнал, похожий на сигнал от сильного тепла. Поэтому во рту возникает жжение, хотя еда не обязательно горячая.

💦 **Почему появляется пот?**

Организм запускает реакцию, связанную с ощущением жара. У некоторых людей активируется потоотделение — особенно на лице, лбу и вокруг носа.

Это называют вкусовым потоотделением. Оно может возникать даже от очень небольшого количества острого соуса.

🌡️ **А острое помогает охладиться?**

Потоотделение действительно может способствовать охлаждению, когда пот испаряется с кожи. Но это не значит, что острая еда автоматически снижает температуру тела или одинаково помогает всем в жару.

⚡ **А как насчёт жиросжигания?**

Капсаицин может немного повышать расход энергии и влиять на окисление жиров, однако эффект небольшой. Острый перец не превращает обычный приём пищи в эффективную жиросжигающую процедуру.

💡 **Главный вывод:** острота — это не просто вкус. Капсаицин взаимодействует с сенсорными рецепторами, а организм отвечает на этот сигнал вполне реальной физиологической реакцией — в том числе потоотделением.

Получается, иногда мы потеем не потому, что вокруг жарко, а потому, что нервная система получила сигнал, похожий на жар. 🌶️

Источники: обзор механизмов TRPV1 и терморегуляции; метаанализ исследований капсаицина и энергетического обмена человека.

‍Новости ЗОЖ-науки №18

👟 Кардиологи: 10 000 шагов не обязательны: Американская коллегия кардиологии (ACC) призывает врачей выписывать физнагрузку как ключевую часть профилактики и лечения болезней сердца и указывает: уже 5 000-7 000 шагов в день связаны с клинически значимым улучшением и существенно более низкой смертностью - и от сердечно-сосудистых болезней, и от всех причин. Сильнее всего риск снижается, когда малоподвижный человек начинает двигаться хотя бы немного.

🥩 Как худеть, сохраняя мышцы: Международное общество спортивного питания (ISSN) в новой позиции по диетам для снижения веса рекомендует 1,2-1,6 г белка на кг веса в день при обычной активности, 1,6-2,2 г/кг — при силовых тренировках и целых 1,9-3,2 г/кг 😳 — худым тренированным людям в дефиците калорий.

🤌*При ожирении белок нужно считать от целевого веса, а не от текущего (если затрудняетесь - наша “Зоя” - zozhnik.ru/zoya) вам посчитает норму без учета лишнего веса и без подписки - это бесплатно).

🧐 Сравнение диет по ISSN: Низкожировая и кетогенная диеты при одинаковых калориях и белке дают сходный результат (на кето есть негативные сигналы: в коротких исследованиях - может теряться больше безжировой массы и расти ЛПНП), интервальное голодание стабильно не превосходит обычное ограничение калорий, а диеты на 800-1200 ккал дают более быстрый старт, но не стабильно лучший долгосрочный итог (жесткие диеты неэффективны в итоге). 🤷‍♂

🧠 Ультрапереработанная еда и «тихие» повреждения мозга: в канадском анализе данных 8 783 взрослых без сердечно-сосудистых болезней сравнили 1/4 участников с самым высоким потреблением ультрапереработанных продуктов и 1/4 с самым низким. У первых шансы сосудистого повреждения мозга на МРТ (скрытых инфарктов или выраженных изменений белого вещества) - на 40% выше.

🤰 Средиземноморский рацион при беременности и колики у младенцев: в американской когорте Project Viva (1 324 пары «мать — ребёнок») каждый дополнительный балл по шкале средиземноморской диеты (0–9) у беременной был связан со снижением шансов, что у ребёнка будут одновременно колики и экзема, примерно на 15%, а каждая дополнительная порция морепродуктов в неделю — на 25%.

🦠 Антибиотики в детстве и синдром раздражённого кишечника: в шведской когорте (2 853 человека) у тех, кто с 9-11 лет и до 23 лет получал антибиотики, шансы синдрома раздражённого кишечника в 24 года были в 1,5 раза выше, а при 6 и более рецептах — в 1,7 раза выше.

🍷 Проблемы с алкоголем в Fatsecret и других дневниках: при чистке базы алкоголя в "Зое" анализ баз данных показал сотни и даже тысячи записей алкогольных напитков, не учитывающих калории из алкоголя. (*Алкоголь - единственное вещество кроме КБЖУ, которое дает энергию организму, его важно учитывать в ккал продукта).

CMTech Omega-3 — тот самый рыбный жир: не из печени трески, а из мышечной ткани океанических рыб, содержащий только омега-3 без примесей: 1000 мг омега-3 на порцию (3 капсулы).

Капсулирование, фасовка и маркировка готовых капсул производится на современном производстве, сертифицированном по международным стандартам HACCP. Уникальная рецептура позволила впервые в российском спортивном питании создать ароматизированные ванильные капсулы.

Инструкция по применению
Омега-3 из рыбьего жира: взрослым и детям с 14 лет по 1-4 капсулы 1-2 раза в день во время еды. Беременным женщинам — 2-3 капсулы в день во время еды.

Пищевая ценность
на порцию: 3 капсулы
Рыбий жир: 3000 мг
Омега-3: 1000 мг
ЭПК (эйкозапентаеновая кислота): 540 мг
ДГК (докозагексаеновая кислота): 360 мг

Приобрести тут:
https://cmtscience.ru/product/omega

#cmt #cmtech #omega3 #омега3 #научныйподход

‍Новости ЗОЖ-науки №17

🌙 Поздние перекусы и печень: в 3 больших американских когортах у тех, кто сообщал, что ест после ужина или после отхода ко сну, риск болезней печени был на 20-30% выше, чем у тех, кто так не ел. Оговорка: это наблюдательные данные на основе самоотчётов, причинность они не доказывают.

🚬 Вейпы, вероятно, вызывают рак: австралийские исследователи во главе с UNSW Sydney проанализировали более 100 работ и пришли к выводу, что никотиновые электронные сигареты, вероятно, вызывают рак полости рта и лёгких. Аргументы: в аэрозоле нашли канцерогены, у вейперов - признаки повреждения ДНК, окислительного стресса и воспаления в тканях рта и дыхательных путей, а у мышей вдыхание аэрозоля вызывало опухоли лёгких. Оговорки: прямых эпидемиологических данных пока мало, потому что вейпы продаются лишь около 20 лет.

💨 Для курильщиков вейп - более успешный способ бросить, чем пластырь: обновлённый Кокрейновский обзор 80 рандомизированных испытаний (29 861 курильщик) с высокой степенью достоверности показал, что никотиновые электронные сигареты помогают бросить курить хотя бы на полгода чаще, чем никотинзаместительная терапия: из 100 человек бросают 8-10 против 6 с пластырями и жвачкой, 6 с вейпами без никотина и 5 без помощи или только с поведенческой поддержкой. Оговорки: вывод относится к курильщикам, которые пытаются бросить, а не к людям, которые начинают вейпить с нуля.

😔 Одиночество после 50 и депрессия: в анализе данных 277 489 участников UK Biobank (40-69 лет на старте, без крупных хронических болезней) у мужчин, которые одновременно чувствовали одиночество и были социально изолированы, ожидаемое число лет без депрессии и тревожности начиная с 50 лет было на 5,8 года меньше, чем у мужчин без этих проблем, у женщин - на 3,7 года. Здоровый образ жизни смягчал потери, связанные с социальной изоляцией, но значимо не снижал дополнительные риски, связанные с чувством одиночества.

🧈 Молочные трансжиры - не то же, что промышленные? Метаанализ 22 исследований показал, что натуральные трансжиры из молока, сливочного масла, йогурта и сыра в количестве 1,3-13,2 г в день не ухудшали липиды крови по сравнению с обычными молочными продуктами, а более высокий их уровень в крови не был связан с риском болезней сердца, инсульта, сердечно-сосудистой смерти и диабета 2 типа. Оговорки: работу финансировали Национальный молочный совет США и французская межотраслевая молочная организация CNIEL.

🌲 Аромат японского кипариса для сна - пока на уровне пилота: 12 японских женщин 35-60 лет по 2 недели спали дома с маслом из корней хиноки (японский кипарис) возле кровати и с маслом без запаха. С маслом хиноки смарт-часы фиксировали меньше ночных пробуждений, а женщины по утрам чувствовали себя менее сонными. Оговорки: участниц всего 12, общая оценка сна по Fitbit, у масла хиноки заметный древесный запах, а у контрольного его нет, так что полностью скрыть от участниц, какое масло они получают, было трудно.
____________________

🎙 В дневнике питания "Зоя" от Зожник добавлен самый быстрый способ вносить записи - умный голосовой ввод с ИИ распознаванием. Попробовать можно через минуту и бесплатно ☝

Если хотите похудеть без голодания, подсчёта калорий и прочих ограничений, подписывайтесь на этого чувака — только на его бесплатных роликах можно пересмотреть свой образ жизни, изменить пищевые привычки и худеть в кайф и без откатов.

Подписаться 👉 @HealthCoachIgor

В еде - одна химия! Ну и ещё немного физики и биологии :)

Разбираем состав голубики

Другие посты сможете найти у нас в паблике по хэштегу #химия еды

‍В 2017 году, наряду с омега-3 и креатином мы выпустили коллаген - третью по важности ключевую многофункциональную добавку.

Тогда коллаген покупали в основном бодибилдеры и силовые спортсмены для укрепления суставов и связок, но позже выросла популярность коллагена и у девушек, которые заботятся о своей коже: она также состоит из коллагена и требует конкретной пропорции аминокислот.

Для базового коллагена мы снизили стоимость - со скидкой в 25% он обойдётся в 367 рублей за банку!

А для тех, кому простого коллагена мало, мы решили сделать действительно инновационный продукт. Отказавшись от добавления компонентов без доказанной эффективности (гиалуроновая кислота, хондроитин и глюкозамин эффективны в случае местных инъекций, но никак не при употреблении в пищу или намазывании) мы добавили то, что действительно работает:

В гидролизованных коллагенах с новой рецептурой мы усовершенствовали витаминный премикс:
в 2,9 раз увеличили содержание витамина С,
добавили 300% дневной нормы биотина
200% дневной нормы витамина Д3 (всё это в рамках разрешённых для пищевых продуктов дозировок, не волнуйтесь - просто нормы витаминов у нас низкие изначальные в регламентах).

Эти витамины улучшат усвоение коллагена и защитят помимо кожи и суставов зубы, волосы и кости. На наш коллаген до 30 сентября включительно действует дополнительный промокод, который даёт 25% выгоды. Скидка действует при заказе на любую сумму по промокоду COLLAGEN25 в нашем интернет-магазине: https://cmtscience.ru/catalog?promocode=COLLAGEN25

‍Новости ЗОЖ-науки

🥤 Диетическая газировка против воды - ничья через 2 года: 493 взрослых с ИМТ 27-35 (ожирение) пили не менее 2 порций по 330 мл в день либо воды, либо напитков с подсластителями (аспартам, ацесульфам калия, сукралоза) и участвовали в программе снижения веса: год с поддержкой и ещё год самостоятельно. Через 104 недели группа воды удерживала минус 3,7 кг, группа «диетических» напитков — минус 4,8 кг, разница статистически незначима. Оговорка: испытание финансировала American Beverage Association (куда входят Coca-cola, Pepsi, Dr.Pepper, RedBull и другие).
🩺 Повышенное давление чаще всего не замечают: гипертония (давление от 140/90 мм рт. ст.) была у 37% жителей Англии, и 59% из них о ней не знали - диагноза не было, лекарств не принимали, показал анализ. Среди тех, кто лечится, у половины давление всё равно оставалось на уровне 140/90 и выше.
💅 Препараты GLP-1 и ногти: 575 человек, принимающих агонисты GLP-1, сравнили с 1 329 людьми с диабетом 2 типа и/или ожирением, никогда их не принимавшими. Отслоение ногтя отмечали 39% пользователей GLP-1 против 9% в контрольной группе, изменение цвета ногтей - 46% против 17%, хотя бы одно нарушение ногтей - две трети пользователей, показало исследование.
💉 Ретатрутид — минус 20,8% веса при диабете: в 80-недельном испытании 152 взрослых с диабетом 2 типа и ожирением или лишним весом получали еженедельные уколы ретатрутида (тройной агонист рецепторов GIP, GLP-1 и глюкагона) в дозах 4, 9 или 12 мг либо плацебо. Вес снизился в среднем на 12,7%, 19,1% и 20,8% против 4% на плацебо, сообщила компания-разработчик.
🥗 Ранний диабет 2 типа обратим диетой и тренировками: в рандомизированном испытании 96 взрослых с диабетом 2 типа и ожирением распределили на низкокалорийную диету с аэробными и силовыми тренировками или на обычное лечение. Через 24 недели ремиссия диабета была у 54% в группе диеты с тренировками против 4% при обычном лечении.
😔 Меньше ультрапереработанной еды - меньше симптомов депрессии? В пилотном исследовании 20 человек с депрессией по 4 недели провели на обычном рационе и на рационе почти без ультрапереработанной еды. Потребление таких продуктов удалось сократить более чем на 85%, а симптомы депрессии по трём шкалам улучшились в умеренной или большой степени, тревожность - немного. Оговорки: выборка крошечная, и исследование не позволяет понять, что именно дало эффект.

💪 Потеря мышц - сигнал риска деменции: метаанализ 83 когортных исследований показал, что у людей с саркопенией (возрастной потерей мышечной массы и силы) риск деменции был на 42% выше. Оговорка: это обзор наблюдательных данных, причинность не доказана, а ранние изменения в мозге могут сами влиять на состав тела.
❤ Бляшки в артериях - уже у каждого 13-го до 30 лет: в исследовании 16 808 человек 18-70 лет из Дании и Испании без симптомов и диагнозов сердечно-сосудистых болезней прошли визуализацию сонных, бедренных и коронарных артерий - атеросклеротические бляшки нашли у 57,1%. Среди 18-29-летних признаки атеросклероза хотя бы в одной артерии были примерно у 1 из 13, к 60-70 годам - у 9 из 10.
🏃 Польза движения для мозга может зависеть от того, где вы двигаетесь: метаанализ 74 исследований (4,2 млн+ участников) показал, что высокая физическая активность в целом связана с риском деменции ниже на 20%, а досуговая - спорт, танцы, зал - на 24%. Физическая нагрузка на работе, напротив, была связана с риском выше на 20%, активные поездки на работу - на 10%.
☀ «Безопасное» солнце тоже повреждает ДНК: 58 добровольцев со светлой кожей (I–III фототип) 4 дня подряд получали дозы ультрафиолета, имитирующего солнечный, слишком слабые, чтобы вызвать покраснение. Биопсии показали повреждения ДНК в клетках кожи и рост сигнала клеточного стресса, причём повреждение зависело от суммарной дозы, а не от того, получена она быстро или медленно. Соавтор работы подчёркивает, что повреждение ДНК не означает, что возник рак, но это может вносить вклад в риски.

Друзья! Мы с неприятной новостью, которую постараемся сразу компенсировать!

С 2022 мы не повышали дополнительно цены на наш протеин, однако сейчас снова вынуждены это сделать. Цена вырастет всего на 10%, но перешагнёт "психологический барьер" и из 1990 станет 2190 для протеинов со вкусом.

Но! Со скидкой в 500 ₽ на каждую пачку в заказе ценснова будет на уровне цен 2010-х годов (тогда было 1400-1500 за версию без добавок и 1500-1600 за версию со вкусами!)

Заходите, заказывайте протеин и вводите промокод PRO500 до 25 октября, чтобы получить скидку в 300 ₽ с каждой пачки у нас на cmtscience.ru/product/whey-protein?promocode=PRO500