Комплекс-Бар
3.86K subscribers
3.52K photos
321 videos
37 files
864 links
Рассказываем о жизни сегмента HoReCa и новостях индустрии, делимся оригинальными рецептами и идеями сервировок.
Подписывайтесь и узнавайте первыми о новинках и акциях!


Наш сайт: complexbar.ru
Телефон: +7 (495) 431-90-60
Download Telegram
Начали рабочую неделю вкусно, заканчиваем — красиво.
⠀
В 2024 году каждый месяц мы собирали для вас сервировочные сеты. Какой из них ваш фаворит?

🟢 Новогодняя
🟢 Осенняя сервировка
🟢 В поисках Беллы Гот
🟢 Новелла
🟢 Новая эстетика
🟢 Пасторальная идиллия
🟢 Мексиканская сервировка
🟢 Фьюжн Шик
🟢 Пасхальная сервировка
🟢 Весенняя сервировка
🟢 Современный Китай
🟢 Роскошный фолк

#сервировка_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤12🔥116🤩2👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍃 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 6 по 11 января:

✨ Маркировка блюд, требования к пунктам сбора заказов и контроль здоровья курьеров. Роспотребнадзор представил методические рекомендации для служб доставки еды.
⠀
🎀 Бургеры — самое популярное блюдо в доставке в 2024 году. Сервис «Яндекс Еда» подвёл итоги 2024 года и назвал самые популярные блюда и кухни.
⠀
🌲 Электрический мотор, шесть колес, лидар и 3D-камера. Российские студенты разработали робота-официанта, который в беспилотном режиме может развозить напитки и еду.
⠀
🎅 РБК совместно с дизайн-бюро finoarte раскрыли основные тенденции в дизайне ресторанов в 2024 году.
⠀
🌟 Большинство россиян хотят видеть в фастфуде элементы русской кухни. Аналитики «Бургер Кинг» выяснили, что у большинства русская кухня ассоциируется в первую очередь с борщом, пельменями и квасом.

🎂 Робот-кот остудит напитки и еду. Японская компания Yukai Engineering представила мини-робота под названием Nékojita FuFu.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍12❤8👏6
🌟 Поговорим о трендах ресторанного сегмента в посуде в 2025 году?
⠀
Мы изучили мнения экспертов и собрали для вас актуальные тенденции.
⠀
Главное — в 2025 году ресторанная посуда будет отражать стремление к натуральности и минимализму.
⠀
Основные тренды, на которые стоит ориентироваться при выборе:
⠀
🌟 Натуральные материалы: керамика, фарфор, дерево и камень. Эти материалы экологичны и придают сервировке естественный и уютный вид.
⠀
🌟 Лаконичные формы. В приоритете — простота и функциональность. Чистые линии и минималистичный дизайн подчеркивают изысканность и современность.
⠀
🌟 Асимметрия и неровные края. Небольшие отклонения от идеальных форм добавляют уникальности изделиям. Тарелки и чашки с неровными краями создают ощущение индивидуальности и эксклюзивности.
⠀
🌟 Высокие бортики. Такая посуда не только удобна для подачи блюд с соусами, но и выглядит стильно и современно.
⠀
🌟 Цветовые решения. В тренде натуральные и природные оттенки, такие как терракотовый, песочный и оливковый. Также популярны синие тона и черно-белый монохром, который добавляет сервировке благородства.
⠀
🌟 Сочетание коллекций. При сервировке можно смело комбинировать посуду из разных коллекций, создавая уникальные и запоминающиеся композиции. При этом важно обращать внимание на качество и функциональность каждого предмета. В прошлом году мы собирали несколько сетов с использованием посуды из неполных коллекций.
⠀
Как вам такие идеи для обновления посуды?

#полезное_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥12👍6👏5❤2🤩1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍃 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 13 по 18 января:

✨ В новогодние праздники россияне активно бронировали рестораны, отдавая предпочтение авторской и русской кухням. Сервис «Яндекс Еда» проанализировал заказы перед новым годом и в праздничные дни.
⠀
🎀 Более чем на 30% вырос российский рынок виски в 2024 году. Отечественные производители активно заняли ниши, освободившиеся после ухода иностранных брендов.
⠀
🌲 Почти в 2 раза увеличились обороты кафе в первую неделю января. Аналитики ЮMoney оценили расходы россиян в новогодние праздники.
⠀
🎅 Саке признано частью культурного наследия человечества. ЮНЕСКО внесло японскую рисовую водку в реестр с официальной формулировкой «Традиционные знания и навыки сакэварения с использованием плесени кодзи в Японии».
⠀
🌟 23 января состоится ПроФОРУМ Chefs Team для шеф-поваров и шеф-кондитеров. Организатор форума — Ассоциация Chefs Team Russia при поддержке «Комплекс-Бар».

🎂 Минфин разъяснил, можно ли применять освобождение от НДС при реализации предприятием общественного питания дополнительных возмездных услуг.

🥂 Forbes назвал самые успешные рестораны Москвы. В список попали 30 столичных заведений.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤8👍3🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🤩 Sound on!

Включите звук, чтобы услышать мелодии новых коллекций бокалов от Kunstwerk: Stellaris, Nocturne, Ellington.

🤩 В линейке Stellaris представлены бокалы для вина, олд фэшны и хайболы.
⠀
Каждая деталь тщательно продумана, чтобы объединить стильный вид и комфорт в использовании, создавая уникальный опыт. Расширение чаши к середине и сужение к ободку оптимизируют поток ароматов, позволяя лучше ощутить все ноты напитка.
⠀
🤩 Nocturne — бокалы для вина, рюмки и флюте, и тулип.
⠀
Изысканный дизайн и внимание к деталям делают серию идеальной для тех, кто ценит гармонию форм и совершенство подачи. Расширяющийся ободок позволяет наслаждаться вкусом напитков в полной мере благодаря правильному направлению потока.
⠀
🤩 Бокалы Ellington идеально подойдут для подачи классических коктейлей, шампанского или других напитков.
⠀
Грани стекла создают уникальную игру бликов, которая привлекает внимание и подчеркивает изысканность каждой сервировки. Винтажный дизайн в сочетании с современными технологиями производства обеспечивает долговечность и яркость стекла, которое будет украшать ваш стол долгие годы.

У каждой серии свой голос и свой характер. Чье звучание вам понравилось?

#новинки_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥18👍7🥰3😁1
🌟 Подготовили для вас зимнюю подборку заварочных чайников из разных ценовых категорий! Выбирайте любой, ведь качество товаров в «Комплекс-Бар» всегда отменное, потому что мы тщательно выбираем производителей посуды.

#полезное_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍85🥰3❤2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
⚡️ Эпический разговор с бар-менеджером Shortlist Виктором Большаковым
⠀
Сначала о баре.
⠀
Shortlist — не просто бар, а симбиоз книжного магазина и бара. Это место с особенной атмосферой. Здесь понимают гостей, которые хотят ярких вкусовых ощущений и найти ответы на вечные философские вопросы.
⠀
Заведение меняет представление о традиционном баре и приглашает продегустировать авторские коктейли и обсудить классику или книжные новинки.
⠀
✨ Подробнее о баре, его концепции, а также о том, что вдохновляет на создание коктейльных карт и своих планах на будущее рассказал бар-менеджер Shortlist Виктор Большаков. И это был очень искренний разговор. Смотрите видео!

#интересное_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍8❤3😁3🔥1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Когда зима ещё в самом разгаре, хочется чего-то, что поднимет настроение и немного приблизит к весне.
⠀
А что, если мы скажем, что бар-менеджер Shortlist Виктор Большаков сделал под этот запрос бомбический коктейль.
⠀
Попробуйте, и пусть ваша зима станет яркой и незабываемой!

#коктейль_КомплексБар
👏9❤5🔥3🥰2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍃 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 20 по 25 января:

✨ На 7,2% увеличился в 2024 году экспорт грузинских вин в Россию. С января по декабрь Грузия поставила на российские рынки 66,7 тыс. тонн натурального виноградного вина стоимостью $182,6 млн.
⠀
🎀 Три года — средний срок жизни ресторанного проекта на Патриарших. Из общего числа ресторанов, открывшихся в Москве в районе Патриарших прудов за последние 10 лет, 53% проработали менее года.
⠀
🌲 В Москве создадут народный рейтинг самых красиво украшенных ресторанов. Всего в конкурсе участвует более 5 тыс. предприятий. Имена победителей станут известны в конце февраля.
⠀
🎅 Почти на 21% выросло производство тихих вин в России в 2024 году. Такой рост эксперты связывают с введением высоких пошлин на импорт продукции из недружественных стран, что привело к ее подорожанию.
⠀
🌟 «Яндекс Еда» анонсировала обновленный Ultima Guide по лучшим ресторанам Москвы. Финальный гид, сформированный с помощью нейросети, выйдет 27 января 2025 года.
⠀
🎂 На 20% увеличили выручку в праздничный сезон столичные рестораны и кафе, участвовавшие в проекте «Зима в Москве». Количество посетителей выросло на 8% по сравнению с прошлым годом.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍9❤4🔥4🥰1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Наш бренд-шеф шеф знает, как подать блюдо аппетитно и эстетично!
⠀
Три тарелки — три разных шедевра!
⠀
🤩 Салатник «Алина» от Steelite — минимализм и элегантность.
🤩 Тарелка для пасты «Пунто Бьянка» от «Борисовской керамики» — эстетика и философия мироздания.
🤩 Тарелка «Фиори» от Kunstwerk — просто вау-новинка, сочетающая изящество и функциональность.

Какая подача вам откликнулась?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥12❤4🥰3👏3🤩2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
31 января у любителей романтики и уюта праздник — День горячего шоколада! ☕️
⠀
Чтобы приготовить горячий шоколад, вкуснее, чем у Вилли Вонки, вам потребуется минимум действий и времени — так быстро, что ваши гости не успеют сказать «шоко...»

#коктейль_КомплексБар
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥9❤5👍4🥰3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤️ Дайджест событий в сегменте HoReCa с 27 января по 1 февраля:

❤️ 6 февраля открывается ПроФОРУМ Chefs Team в Томске. Тема форума: «Подход и философия шефа при создании авторского блюда».
⠀
❤️ На 8% за год выросло количество баров на центральных улицах Москвы. Главной барной улицей стала Пятницкая.
⠀
❤️ Почти на 7% подорожал самый дорогой завтрак в России. Теперь «Завтрак Бурлака» из ресторана «Белуга» включает 12 блюд, среди которых килограмм осетровой икры, литр водки, маринованные грибы и картошка с укропом.
⠀
❤️ Столичные шефы создали десерты, вдохновившись спектаклями семи театров, включая Театр Наций и «Геликон-оперу». В «Кафе Пушкинъ» подают «Лесной орешек» и «Золотого петушка», а в «Турандот» — «Хрустальную тыкву» и «Камею».
⠀
❤️ 9% россиян никогда не были в ресторане, а четверть опрошенных тратят на общепит до 20 % дохода. Эксперты Starwind выяснили, что 9% россиян предпочитают домашнюю еду. В исследовании приняли участие 1320 жителей крупных и малых городов России.
⠀
❤️ Никаких имен. На стаканчиках в Starbucks теперь будут писать вдохновляющие послания, рисовать картинки и смайлики.
⠀
❤️ В 2024 году производство пива в России выросло на 10,3%. Общий выпуск пива, сидра, пуаре и медовухи составил 922,6 млн декалитров. Это почти в 5 раз больше, чем у остальной алкогольной продукции.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6👍4🔥3