🍃 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 8 по 13 декабря:

✨ ЮНЕСКО включила итальянскую кухню в список нематериального культурного наследия человечества. Италия стала первой страной в мире, чья кулинария получила подобное признание.
⠀
🎀 SimpleWine опубликовали рейтинг лучших российских игристых вин 2025/2026. Экспертная комиссия продегустировала 206 позиций; из них в финальный рейтинг вошли 180.
⠀
🌲 В России может появиться свой Октоберфест. Причина проста: рынок просел. Производство пива падает, спрос тоже. Зато раскрыты пивные напитки, сидр, пуаре и медовуха.
⠀
🎅 Российский пищепром просел впервые за 15 лет. За одиннадцать месяцев число новых инвестпроектов сократилось на 45%, а общий объем вложений упал до 104,7 млрд рублей против почти 195 млрд годом ранее.
⠀
🌟 Объединяя гастрономическое и парфюмерное искусство. Парфюмерный бренд и итальянский ресторан создали коллаборацию.
⠀
🎂 Подвели итоги Всероссийского конкурса «Лучший по профессии». Одним из 20 победителей стал шеф-повар из Череповца.

☕️Сегодня Международный день чая — профессиональный праздник для всех, кто с первого глотка отличает улун от пуэра. И в этот день особенно важно, чтобы каждый глоток был безупречным.

❤️Именно поэтому профессионалы выбирают чай Doppio, так как он соответствует строгим критериям:

● Стабильное качество — тот самый вкус, который гости узнают и которому доверяют.
● Палитра для любой концепции — от классических черных и зеленых чаев до ярких фруктовых и травяных композиций.
● Упаковка, которая работает на вас — сохраняет свежесть, аромат до последнего листочка и экономит ваш бюджет.
● Идеально подходит для ресторанов, отелей и кофеен, где каждая деталь работает на гостеприимство.

С праздником, ценители и любители чая!

#полезное_КомплексБар

🤩 Mecon — российский стандарт надежности для профессиональных кухонь
⠀
«Комплекс-Бар» представляет продукцию российского производителя Mecon — одного из лидеров в сегменте нейтрального оборудования для индустрии HoReCa.
⠀
Бренд работает с 2009 года и зарекомендовал себя как производитель, который сочетает в своей продукции современные тенденции, функциональность и долговечность.
⠀
Ключевые особенности оборудования Mecon:
● Оборудование сконструировано так, чтобы оптимизировать рабочие процессы, повысить скорость приготовления блюд и упростить уборку.
● При производстве используются высокопрочные материалы и усиленные детали. В условиях высоких нагрузок это увеличивает срок службы.
● Оборудование выполнено в едином стиле, что позволяет создавать гармоничное и профессиональное рабочее пространство.
● Проверенные, экологически чистые материалы соответствуют современным стандартам и гарантируют безопасность для персонала.
⠀
Линейка продукции включает:
— производственные столы
— моечные ванны
— технологические стеллажи
— полки
— тележки
— противни
⠀
Такой ассортимент позволяет комплексно оснастить рабочую зону.

#новинки_КомплексБар

💬Тренды, которые изменят общепит в 2026 году
⠀
А давайте заглянем в будущее!
⠀
Рынок готовой еды растет на 30% в год, и следующий год будет не просто адаптацией, а перезагрузкой подходов.
⠀
Главные вызовы и возможности:

➤ Ритейл vs рестораны. Сети продуктовых магазинов активно захватывают рынок готовой еды. Чтобы выжить, нужно уникальное предложение или интеграция с экосистемами, например, с агрегаторами, маркетплейсами.
⠀
➤Скорость — всё. Доставка за 30 минут станет стандартом. Кто не успевает — теряет клиентов.
⠀
➤ Азиатский акцент. Онигири, бабл-ти, матча и корейские десерты остаются в топе. Но локальная кухня (с историей и эмоциями!) тоже на подъёме.
⠀
➤ ЗОЖ — не тренд, а норма. Блюда для спортсменов, веганов и просто осознанных гурманов, а также безалкогольные аналоги алкогольных напитков — must have.
⠀
➤ Поколение Z рулит. Им нужны гибридные форматы, лимитированные меню и персональный подход. Рассылки «для всех» больше не работают.
⠀
➤ Роботы вместо людей. Нехватка персонала ускоряет внедрение киосков самообслуживания, роботов-официантов и AI-помощников.
⠀
❤️Что делать уже сейчас:
⠀
— Ускоряйте процессы, оптимизируйте кухню и доставку.
— Экспериментируйте с форматами: самовывоз, темные кухни, коллаборации.
— Инвестируйте в технологии: персонализация через ИИ, автоматизация рутины.
— Создавайте эмоции: локальные истории, нестандартные подачи, вовлечение через геймификацию.
⠀
Успех в 2026 году будет не у тех, кто просто готовит вкусно, а у тех, кто быстро адаптируется, думает о клиенте и не боится технологий.
⠀
Какой тренд кажется вам самым важным? Делитесь в комментариях — обсудим!

#тренд_КомплексБар

🍃 Дайджест событий в сегменте HoReCa с 15 по 20 декабря:

✨ Более чем на 50% выросли розничные продажи аперитивов в январе–ноябре. Рост спроса связывают с переориентацией потребителей вина на аперитивы на фоне подорожания винной продукции из-за повышения пошлин.
⠀
🎀 Готов проект нового ГОСТа для готовой еды, продаваемой в торговых сетях и через сервисы доставки. Документ устанавливает требования к производству, хранению, транспортировке и контролю качества.
⠀
🌲 На 8% вырос российский рынок общепита за девять месяцев 2025 года и достиг 4,4 трлн рублей. Согласно исследованию INFOLine, наиболее устойчиво развиваются форматы «на бегу» и без обслуживания — фастфуд, небольшие пекарни и кофейни.
⠀
🎅 Коллекционное шампанское к 100-летию Мэрилин Монро. Бутылки украшают портрет актрисы и алмазное напыление.
⠀
🌟 Торт-особняк из «Один дома». Кондитер из Великобритании воссоздала знаменитый дом из культового фильма в виде грандиозного торта.