​Начинаю выполнять заявки, оставленные в комментариях под августовским "столом заказов" и набравшие большее количество голосов. Сегодня заканчиваю прорабатывать рецепт вкуснейших хрустящих французских багетов и завтра планирую поделиться видео. Если хотите сразу готовить, вот вам список заветных продуктов:
550 г муки + немного для присыпания
370 мл воды (27°C)
12 г качественной соли (я использую кошерную)
5 г сухих дрожжей
+ немного растительного масла

Если вдруг вы еще вчера все продукты по списку для багета подготовили, но еще не заметили, что рецепт уже появился на канале, поэтому сидите и ждёте у моря погоды - вот вам, пожалуйста! Теперь срочно на кухню. Инджойте!;) #рецепты_cookingtime

https://youtu.be/jBpmZCCrOS0

Звание лучшего места в Торонто, чтобы по полной наслаждаться летом, в этом году я уверенно присуждаю торонтским островам! Во-первых, там очень красиво и уютно. Во-вторых, там можно купаться и загорать. В-третьих... а, впрочем, читайте первые два пункта. Большой плюс парка Toronto Island - это близость к даунтауну (10 минут на пароме и 5 минут на лодке), но в тоже время полное ощущение далекого загорода и дикой природы, особенно если найти уединённое местечко. А этим летом у нас даже появилось своё, суперсекретное. Правда ради того, чтоб его найти пришлось натолкнуться не на одну голою ж☀пу на нудистском пляже, но в результате мы таки тщательно скрываемся как от одетых, так и от раздетых, найдя своё собственное место для маленького летнего счастья. Смотрите видео (их несколько), как мы гуляли по островам с мамой еще в мае. Там только начинался сезон, но уже видно, КАК ТАМ ХОРОШО!;)
#огомывторонто

https://youtu.be/sZr607xSvBg

​Я тут ковыряюсь с видео про обещанный луковый конфитюр. А пока вот вам список ингредиентов. Уверен, что в выходные многие за багеты возьмутся, вот, чтоб уж совсем с ума сойти от удовольствия, еще и конфитюр под это дело забубените!
В общем, на пару баночек 250 мл:
500 г лука (уже очищенного) - можно брать любой нерезкий (репчатый избегаем, но уж если ничего другого нет - его тоже можно). идеален шалот и сладкие сорта.
90 мл клюквенного сока (можно гранатовый или малиновый), лучше натуральные, с ними вкуснее и красивее
90 мл красного винного уксуса (можно белого)
160 г сахара
25 г пектина
щепотка соли

Рецепт будет завтра. Закупайтесь. Да! И сыр любимый купите! Вместе с этим конфитюром - просто песня!;)

Вдруг вы всё проспали и ничего не видели. Вот вам скорее рецепт лукового конфитюра, быстрый и простой, но намазка получается очумительнейшая! Со свежим багетом и сыром - ваще улёт полный.
#рецепты_cookingtime

https://youtu.be/pHMn3LFdADg

маленький бонус из другого видео: момент какбэ показывает, что и на четвёртый день багет ещё вкусный, но его уже сложно откусить 🤣

Соусы - это основа основ. Вообще, вся высокая кухня на этом держится. Порой процесс приготовления соуса занимает гораздо больше времени, чем приготовление того, что им поливают. Соусы-заправки для салатов - это также очень важный раздел кулинарии. Тут очень важны детали и правильные пропорции. Во-первых, они должны разжигать аппетит. Во-вторых, помогают настроить желудок на правильный лад, улучшая пищеварение. В-третьих, правильная заправка способна спасти даже самые невкусные ингредиенты, а когда вкусно, и настроение сразу улучшается!

В новом видео делюсь своими любимыми простыми и вкусными заправками, которые можно брать за основу и, отталкиваясь от основных ингредиентов, творить на своей кухне разнообразные кулинарные эксперименты. Кстати, там не только про салаты и овощи: рыба, птица и даже рис - туда же! Инджойте!
#рецепты_cookingtime

https://youtu.be/J_uHpfb-j2g

​​​Друзья, ловите скорее список ингредиентов для кабачкового торта, который уже завтра будет на канале. Чтоб уж сразу за дело взяться!;)

ИНГРЕДИЕНТЫ для теста на 1 торт из 2-х коржей 20 см / кекс 20 см / 12 маффинов:
500 г кабачков цуккини или обычных (взвешиваем только то, что пойдёт в тесто - без кожицы и семян, если это удаляем из обычных кабачков)
220 г муки
25 г какао
6 г разрыхлителя
4 г соды
2 г соли
4 г молотой корицы
4 г молотого имбиря
2 г мускатного ореха
170 г сахара (я использую коричневый)
3 яйца
150 г растительного масла
50 г нежирной сметаны (можно йогурт)
20 мл сока апельсина или лимона
цедра 1 апельсина или лимона
130 г грецких орехов (можно миндаль)
100 г сушеной клюквы (можно другую сушеную ягоду или цукаты)

для шоколадного крем-чиза:
250 г сливочного сыра
90 г сахарной пудры
150 г шоколада (я беру тёмный)
100 г сливок 33-35% + 10 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта или пасты

можно сливочный крем-чиз:
250 г сливочного сыра
115 г сахарной пудры
2 ст. л. лимонного сока
1-2 ч. л. ванильного экстракта или пасты
250 г сливок 33-35%

если только сверху можно покрыть простым кремом шантильи:
200 г сливок 33-35%
60 г сахарной пудры
2 ч. л. ванильного экстракта / пасты

для украшения:
свежая ягода, кокосовая стружка, листья мяты

Я тут уже недавно рассказывал про своё канадское «помидорное» горе, так вот, кабачки, обычные светленькие, можно туда же в кучу моей печали. Их найти крайне сложно - только в точечных магазинах (до которых мне три дня на оленях) и на стихийных фермерских рынках раз в неделю! В основном, везде только горы цуккини. Конечно, катастрофа это куда меньшего масштаба, но вот кабачковая икра из цуккини уже немного не та, уж не знаю почему. Да и варенье, которое я каждый год делал из обычных, не получается таким же вкусным.

Зато вот в торте или кексе из кабачков эти самые цуккини даже выигрывают, так как их не нужно чистить ни от кожицы, ни от семян. У - удобство. Но если у вас там собралась, как часто в сезон, добрая кучка обычных кабачков - это не должно вас остановить от приготовления этого вкуснейшего десерта. Он как морковный торт, только ещё круче! А можно и без крема - в виде кекса или маффинов. Видео уже на канале. Инджой!
#рецеты_cookingtime #десерты_cookingtime

https://youtu.be/jDpcT8QxHR0

Есть у меня одна проблема - катастрофическая нехватка времени. 24 часов в сутках мне крайне мало! У меня в голове так много идей и задумок, а я не успеваю всё это реализовать, потому что время летит с какой-то немыслимой скоростью... Да что там идеи, я даже не успеваю доделать уже начатое!:)))) Вот, скажем, в путешествиях я снимаю кучу материала, такого прям, как мне кажется, интересного, а потом совсем не успеваю всё это монтировать!:))) Поэтому мои путешествия растягиваются на месяцы, а то и годы, как это было, например, с велоодиссеей, когда я год рассказывал о двухнедельной поездке:)))

Но, с другой стороны, конкретно в этом есть и плюс - я мыслями всё время возвращаюсь в приятные моменты:) Когда в гостях была мама, мы ТАК МНОГО всего наснимали, что мне реально хватает материала на всё лето (успеть бы;))). И благодаря этим видео она будто бы всё еще у меня в гостях, и мы вместе продолжаем открывать красивые и интересные места в Торонто и в Канаде.

В общем, я всё веду к тому, что на трэвел-канале появился новый монреальский влог: там и ярко, и красиво, и вкусно - наводка на самые крутые бейглы в Монреале и очень красивые граффити... В общем, смотрите и заряжайтесь на добро! Всем отличных выходных!;)
#проканаду

https://youtu.be/E7-BXkRZCLQ

​​​Из серии #кукингфейл
Я тут мармелад на днях пробовал приготовить, из голубики, но гора сахара практически во всех рецептах меня пугала уже даже чисто теоретически! Ж*па слипалась мгновенно от одного только вида этих цифр! Ну, я решил уменьшить чо. Значительно причем - на треть почти. Ничего, конечно, не застыло. Пришлось в банку переложить, и типаконфитюр у меня теперь... НО, блин, это всё равно ТАК СЛАДКО!!! И ж*па конкретно уже не в теории слипается. Я реально не могу это есть просто так - скулы сводит! А я все-таки считаю себя сладкоежкой:))) Да мне кажется, что даже американцы и канадцы не смогут, это при всей их большой любви бухать кучу сахара в десерты.

Вот мне интересно, все, кто поделился рецептом, где сахара почти столько же сколько "вкусового" продукта, реально довольны результатом!? Это без обвинений - мне правда интересно. Я вот не могу ни есть такое, ни рецепт посоветовать. Ибо мне проще просто сахар в рот сыпануть, без уваривания:))) Ну, или только если по грамму в йогурт или творог добавлять... Короче, выкинуть жалко, но хватит мне одной баночки на целый год, похоже...

Я очень люблю, когда благодаря вам мне приходится погрузиться в какую-то кулинарную тему очень глубоко, узнавая все нюансы. Вот, поступил заказ на рецепт арахисовой пасты, пришлось узнать всё об этом продукте: не только, как сделать, но и как выбрать, а также об основных плюсах и минусах. В общем, раньше я её просто ел, а теперь ем со знанием дела!:)))

Как оказалось, арахисовая паста - это суперполезный продукт! Вредным может оказаться только излишнее количество. С ней такое бывает, конечно: засунул ложку в еще полную банку и вдруг БАЦ, а уже по дну этой ложкой стучишь! Зараза невозможная, но вкууууусная! В общем, смотрите видео, чтобы знать о ней всё. И, конечно, лучше делать арахисовую пасту дома, но, если уж покупать, то только ту, от которой будет больше пользы, чем вреда.

https://youtu.be/OyppR3PA4NQ

Арбузный салат с помидорами и фетой 🍉
#рецепты_cookingtime
Самый летний из всех салатов, очень свежий и очень вкусный! Легко можно слопать весь салатник в одно ры.. лицо!;) И главное - без всяческих угрызений совести, потому как это пэпэшечно до невозможности, но при этом, повторюсь, вкусно до невероятности! Вот это вот всё в салате так идеально сочетается, что во рту случается настоящий гастрономический оргазм. Чес слово! Срочно всем надо!;)

https://youtu.be/MnM3Gk9ObjY

Продолжаю растягивать удовольствие от маминого визита и монтирую наши совместные влоги. Этот вот, как мне кажется, очень забавный и одновременно интересный получился, я бы даже сказал познавательный местами. Например, из него можно узнать, что за зверь такой - канадский путин. Или где можно круглый год зарядиться рождественским настроением! Всё это на фоне красивых видов любимого Монреаля... Инджой! И всем отличных выходных!;)
#проканаду

https://youtu.be/cMhFsEA3rAc

Если жизнь подкинула лимон - просто ешь! Типа тизер к новому видео на канале😉 Скоро можно будет узнать секрет поедания лимонов и прочей кислятины без таких вот перекосов в лице🤣

Раньше мне казалось, что баба гануш - это чья-то добрая бабушка по имени Гануш, и, конечно, немного удивляло, почему про неё вспоминали, глядя на баклажаны: ммм, вот бы с ними бабу гануш замутить... Что хоть бедную бабулю баклажанить?! Даже представлять не хотелось это безобразие! Но с приходом кулинарного просвещения всё встало на свои места - баба оказалось совсем не бабой, а гануш - и не имя вовсе. Это я всё к тому, что на канале появился новый рецепт вкуснейшей закуски из баклажанов! Срочно всем надо. Ибо оч вкусно!
#рецепты_cookingtime #закуски_cookingtime

https://youtu.be/SWtkpulUd6w

Привет, друзья:) Я тут себе челледж намутил - стримить на ютьюб-канале 5 дней подряд каждый день в течение часа. Надо бы разогнаться уже:) НО предлагаю не просто так болтать ни о чем (хотя и это, конечно, тоже), а готовить вместе! Я заранее буду кидать список ингредиентов, вы закупаетесь и в назначенный день и час начинаем кулинарить. Что-нибудь простой и без замут!
В общем, сегодня (вторник, 28 августа) в 19:30 по Москве бум вместе готовить пасту с баклажанами. Запасайтесь продуктами и будьте готовы.
На 3-4 порции надо:
250-300 г любой пасты (я обычно использую фузилли или фарфалле)
1 баклажан (~500 г)
1/2 лука (или маленький шалот)
2 зубчика чеснока
несколько веточек тимьяна
небольшой пучок петрушки
3 ст. л. оливкового масла
горсть кедровых орехов
немного пармезана или другого твёрдого сыра
молотый перец и соль по вкусу

https://youtu.be/74EPAmJU7ok

Между Монреалем и Оттавой, в 5 часах езды от Торонто, есть совершенно прекрасное место - сафари-парк Омега. И вот если хочется зашкаливающего позитива - обязательно туда надо! По территории всего парка разгуливают милейшие олени и грязные дикие кабаны, и проезжая мимо на машине, можно сколько угодно останавливаться и кормить их морковкой, которую можно купить там же, на месте. Зверьё же будет засовывать свои морды в машины, вызывая бури восторга! А еще можно немного "какнуть" от страха, столкнувшись со стадом бизонов, которые часто выпираются на дорогу и типа всё - проезд закрыт. Реально страшно, потому что они прям быкуют. Обитают в парке и волки, и медведи (я, кстати, не знал, что бывает коричный медведь - очень празднично ароматный, видимо). В общем, по полной программе насладиться дикой природой и получить огромное удовольствие от общения с её представителями - всё это можно там!

Обо всём этом в новом мегапозитивном видео на влоговом канале >>> https://youtu.be/4Sst6605YW8

Всех желающих поэфирить, совместно покулинарить и немного поболтать жду через полчаса на ютюб-канале!;)

https://www.youtube.com/watch?v=Jyd1OzT1C5Y&feature=share

Кому-то покажется это странным и удивительным, но я - вроде как, интроверт.И мне зачастую очень сложно (эмоционально) преодолевать барьер выхода в социум, особенно в незнакомый. При этом моя работа всегда была связана с той или иной степенью публичности - радио, телевидение, визаж, тренинги для больших аудиторий, фотографирование больших мероприятий и, наконец, кукингтайм. Нет, я вполне общительный и очень люблю проводить время с друзьями, с близкими людьми, НО вот оказаться в малознакомом обществе - это для меня часто настоящее испытание. При этом я легко могу быть батарейкой, душой компании, зажигалкой и плескать энергией во все стороны, иногда даже слишком! И я реально получаю от этого удовольствие! Правда потом нужно её, эту энергию, снова где-то найти:)

Когда я работал тренером, я часто проводил презентации для больших аудиторий в 100-150 человек. И тут такое дело: чтобы тренинг прошел хорошо - ты должен открыться, не должно быть ощутимой дистанции между тобой и слушателем. Результатом таких эмоциональных мероприятий были дни, когда я просто тупо сидел дома и даже языком не мог пошевелить - нужно было восстановиться! Мои коллеги шутили: "Саша перешел в режим энергосбережения":)))

В целом, ведение ютьюб канала - это такая идеальная возможность оставаться в своей уютной ракушке, но при этом чувствовать аудиторию. Питать кого-то позитивом и подпитываться самому. Не так давно я узнал, что есть не только интро и экстраверты, но и амбиверты. Те, которые могут мимикрировать в зависимости от обстоятельств. Вот, наверное, это про меня:)

Это я всё к чему. Идея прямых трансляций появилась у меня еще лет 5 назад. НО я никак не мог преодолеть барьер толком, всё время оправдываясь тем, что качество как-то не очень, время не то и прочее, прочее, прочее. Нажать "go live" - реально было чем-то сложным:))) Но вот в эти выходные в голове что-то щелкнуло и решил выходить из зоны комфорта. Надо уже.

И два дня стримов мне были реально в кайф! Спасибо всем, кто участвовал и даже готовил! Вы не представляете, как это заряжает! Причем многих из своих подписчиков я действительно уже хорошо знаю и они такие "свои", всегда готовые поддержать!;) На этой неделе я обещал подряд 5 стримов для разгона - уж делать, так делать, да?:))) Первоначальная идея была всё время готовить в эфире, но тут немного теряется момент общения - невозможно одному чего-нить парить-жарить и следить за вопросами в комментариях внимательно. Поэтому будем чередовать.

В общем, сегодня мы не готовим, а просто болтаем. Обо всём. Чуть позже будем определять темы конкретно, но пока давайте просто попробуем быть ближе друг к другу. Уверен, у многих есть вопросы, а у меня, возможно, ответы найдутся. Знаю, что для многих даже просто написать комментарий - целое событие. Так вот призываю вас к этому маленькому подвигу! Мне хочется узнать вас ближе так же, как и вам меня.

Встречаемся сегодня в 19:30 по Москве. На том же месте!;)

https://www.youtube.com/watch?v=A6RX0UvAshk&feature=share