Друзья, я тут за очередную махонькую отметку перевалил с вашей помощью - нас на ютюбе теперь больше 200 тыщ! Вот, сел и наболтал самое длинное видео в истории своего канала по этому поводу, в котором прошу советов и идей, чтоб канал стал еще лучше и качественнее! Получилось вроде вполне себе душевно. Может вы уже и отметились там в комментах, а если нет - буду благодарен.

ПыСы: На неделе обещаю заняться адаптацией последних рецептов для телеграма - сделать пошаговые. Не теряйте меня!;)

https://youtu.be/UE8r70BYHSM

Проснулся я сегодня и ощутил острую необходимость написать, чего мне тут, в Торонто, этим летом больше всего не хватает.

Вот, спроси меня, разбудив ночью: ЧЕГО ТЫ ХОЧЕШЬ? Я, выпучив глаза, отвечу: ПОМИДОРОВ! Вкусных, ростовских (или краснодарских), в общем, южных, настоящих помидоров. Нет тут таких! Ни в супермаркетах, ни на рынках. Выглядят вроде красиво, такие все ладненькие, но ни вкус, ни запах даже близко не стояли! Как же так?! Я помню, что в Москве помидоры килограммами в себя закидывал и счастлив был от этого безмерно. А тут прям хоть плачь навзрыд! Каждый поход в магазин сопровождается обнюхиванием сезонных красненьких, но даже если где-то есть какой-то помидорный (едва уловимый) запах, по вкусу - ну прям вот СОВСЕМ НЕ ТО! И даже среди дорогих и органических вариантов близких нет. На рынке всё туда же - вывалят красивыми горками и соблазняют - фермерские типа. Стоят причем дорого, будто золотые. Купишь и прям разочарование накатывает с новой силой. Что ж вы, канадские фермеры, помидоры-то выращивать не научились?!

Но помидоры - это еще полбеды. Теперь про огурцы. Ну наши, пупырчатые... ТУТ ТАКИХ НЕ ЗНАЮТ. Ну, может знают, но в каких-то экзотических районах Торонто, где бывшие соотечественники разбили грядки и огороды. В основном же на прилавках лежат гладкие и скользкие, настолько, что из рук выскакивают. А еще эти, гигантские и вызывающе зелёные "инглиш кукумберы"! Ну, у них такой размер, что это ведь даже неприлично, скажу я вам... Вкус и запах - всё туда же, в топку моих разочарований.

Вот, мечта заветная у меня есть: привезти сюда семян луховицких огурчиков, вырастить и дать попробовать канадцам - уверен, что жизнь их изменится окончательно и бесповоротно. Ну, не смогут они больше ТАК жить! Наступит огуречная революция, настоящий переворот! А уж если помидоры ростовские присовокупить к этому овощному саботажу - точно пипец всему! Вместо того, чтоб строить в Торонто бесконечные небоскрёбы, разобьют сады и огороды огуречно-помидорные. Эх...

Соседи вон мои грядку развернули на своём балконе, парой этажей выше моего. Судя по ассортименту, точно русские, ну или братья-славяне: там у них полный комплект - огурцы, помидоры, синенькие... А я в этом году не успел, тупанул, даже зелень не посадил, только герань красивую, но вонючую. Поэтому смотрю на их балкон с зеленой завистью и матюкаюсь, когда они эти свои грядки проливать начинают, и всё это льётся на мой балкон в том числе. Но это уже другая история, мне б помидоров и огурцов сейчас...

В общем, как жить дальше? Не пойму.
#проканаду

Я долго думал, что палаточный отдых, кемпинг и прочие радости отсутствия отпускной цивилизации - это прям не для меня. В детстве я особо и не был в походах. Только с дедушкой на рыбалку ходил, но там нужно было много работать (кому это в детстве нравится?) и вскакивать посреди ночи несколько раз, когда начинала клевать рыба и жутко громко гремели банки на палках - маленький детский кошмар! А! Еще был поход в пионерском лагере: мы тогда попали в сильный ливень, промокли до трусов, шли часов 5 пешком по лужам, и так и не остались на ночь в лесу: ну где там, в луже спать чтоль? Кстати, это было 19 августа 1991 года, поэтому слово путч у меня ассоциируется не только с переворотом, но и с тем, как в пути в этом походе мне сильно хотелось в туалет, но было неловко отбежать из строя в кусты. Терпел и чуть не лопнул, короче. В общем, полный ужас! Понимаете, что походы и палатки мне как бы не за что особо любить было?

Но вот Гавайи всё изменили! Во-первых, жизнь в отеле там - это реально роскошь. Очень дорого! Даже самые простые отельцы стоят невразумительных денег, особенно в горячий сезон. Во-вторых, находятся они исключительно в курортных зонах. А Гавайи для меня - это не про валялки на песке под пальмой, от слова совсем. Это скорее бесконечный хайкинг, рассветы и закаты в безумно красивых местах, пикники на вершинах рядом с облаками и снорклинг в прозрачном океане... Отели от всего этого обычно далеко, а вот кемпинги как раз очень удобно расположены, находясь рядом с основными достопримечательностями, поэтому есть шанс начинать хайкинг рано и заканчивать поздно, при этом не тащиться от и до отеля несколько часов.

Ну, и это такой отдельный кайф выпивать по бокальчику (ок, по одноразовому стаканчику) на сон грядущий рядом с палаткой! И шум океана, и приятное чириканье птиц, и душераздирающие крики петухов (даже по ним уже скучаю) - всё это часто прилагается. Спать на земле, конечно, не так уж комфортно - после нескольких ночей спина начинает болеть, правда потом привыкает и просто немеет. Тонкие надувалки не сильно от этого спасают. А иногда и помыться негде: был у нас как-то кемпинг, после которого мы умывались и приводили себя в порядок в туалете какого-то вполне себе приличного ресторана, куда специально ради этих процедур заехали позавтракать. Но есть, что вспомнить, знаете ли! Это было очень весело! Такой дикий стресс от предчувствия, что в туалет сейчас кто-то зайдёт, а у тебя во рту зубная щетка! Волнительнее, чем секс в публичном месте, честное слово!:)))

Кемпинг на острове Мауи, про который я рассказываю в новом влоге, он комфортный и благоустроенный. Таких, конечно, мало, и он скорее исключительный. И, вообще-то, мы не планировали останавливаться в условиях повышенной комфортности всё своё прошлое путешествие, но у нас вариантов не было - из-за шатдауна американского правительства были закрыты другие кемпинги в нац.парках, пришлось жить с горячей водой и даже с интернетом (наказание!). В любом случае, думаю, интересно посмотреть, как там всё устроено. И, если что, это отличный вариант для перехода от отельного отдыха к палаточному для тех, кто сомневается, так как это вполне себе такой комфортный средний вариант. Ты вроде как уже в палатке, но моешься не холодной водой в душе на пляже и бегаешь по ночам не в кусты, а в чистый туалет. Хотя, что уж, когда никто не видит, в кусты можно и там тоже, но только по-маленькому!:)))
#прогавайи #огомынагавайях

https://youtu.be/uTxONa9Gx4A

Как и обещал, теперь у моих подписчиков есть прекрасная возможность напрямую влиять на контент ютюб-канала CookingTime. Первый "стол заказов" уже принимает пожелания в комментариях. Присоединяйтесь! Оставляйте свои заказы на разнообразные рецепты и лайкнуть само видео не забывайте, если вообще идея понравилась! Обымаю:)

https://youtu.be/Bzb0im4_upI

​​В Торонто я до сих пор не перестаю чему-то удивляться. Приятно. Причем зачастую каким-то простым вещам, связанным с заботой о людях. Вот, в очередной раз порадовался, обнаружив во время пробежки установленные вдоль набережной бесплатные диспенсеры с солнцезащитным кремом - совместный пилотный проект фонда по борьбе с раком кожи и администрации города. Подошел, запустил руку, пыцк - получил крем и намазал, куда следует. Там и зеркальце имеется, чтоб вдруг не промазать.

Такие штуки установлены уже в нескольких местах рядом с озером Онтарио, то есть там, где чаще всего хочется присесть, поваляться, но при этом солнце в Торонто такое активное, что обгораешь тут моментально, даже просто выходя в магазин. Короче, опасное солнце. Проект был вдохновлен аналогичными инициативами в нескольких городах США, включая Майами и Бостон. Вот такая крутая штука. Удивительное рядом.
#огомывторонто #проканаду

​​​​#прозашквар
На днях портал Elle_ru опубликовал подборку самых интересных фуд-каналов в Телеграме. Забавно. А я ведь тоже мог быть в этой подборке. Но не потому что мой канал "самый интересный", а если бы я согласился пропиарить здесь канал так называемого "гастрономического обозревателя" Elle_ru. Собственно, сам обозреватель данную услугу мне и предлагал в личных сообщениях в Телеграме.

В общем, именно это услужливо сделали почти все участники этой самой подборки за несколько дней до её публикации (ну, чтоб точно не кинули, наверное:)). Слово в слово написали. Молодцы! А кто не пропиарил - сам виноват. Не такой уж интересный канал, значит, у тебя. Стой в сторонке. Сам канал "гастрономического обозревателя" тоже в списке, кстати. Ну, а как еще, зря чтоль с Elle сотрудничает.

Чтоб два раза не вставать. Нет, я не считаю, что должен быть в этом списке. Но я считаю, что Ellе не может позволить себе таких лютых зашкваров. И считаю, что самим каналам, которые в этом поучаствовали должно быть как-то противно от самого этого факта. "Самые интересные", блин. Серьёзно?:))

Elle_ru, вам как всё это? Норм? Остальные ваши подборки так же составляются?

Самым летним коктейлем для меня давно и безоговорочно является маргарита! В самых разнообразных вариациях: приготовленная в шейкере или в блендере, классическая с лаймом или с разными ягодами и фруктами — клубничная, арбузная, апельсиновая… Ммм... Как же я её люблю! Пойду-ка я за текилкой чтоль. Мне кажется, что ближайшие выходные просто созданы для маргариты, а если еще под это дело гаукомоле соорудить, то ваще кайфец полный! Давайте присоединяйтесь!
#жажденет

https://youtu.be/ApK8SKgcRZY

​#бюронаходок
Если вы любите собак и поесть (при этом вы - не последователь корейских традиций, и одно с другим тесно не связано), то инстаграм Dogs in Food (Собаки в Еде) - это прям для вас. Использование азов фотошопа, но крайне мимишечно и вполне себе забавно. Если плохое настроение - прям срочно надо смотреть. Гарантирую, что какая-нить мохнатая мордаха, глазеющая на вас из пирожного, всё исправит, и лицо хошь-нехошь расползётся в улыбке. Честно! Даже если вы - царевна Несмеяна, потому что это ну очень умилительно!

https://www.instagram.com/dogs_infood/

​Начинаю выполнять заявки, оставленные в комментариях под августовским "столом заказов" и набравшие большее количество голосов. Сегодня заканчиваю прорабатывать рецепт вкуснейших хрустящих французских багетов и завтра планирую поделиться видео. Если хотите сразу готовить, вот вам список заветных продуктов:
550 г муки + немного для присыпания
370 мл воды (27°C)
12 г качественной соли (я использую кошерную)
5 г сухих дрожжей
+ немного растительного масла

Если вдруг вы еще вчера все продукты по списку для багета подготовили, но еще не заметили, что рецепт уже появился на канале, поэтому сидите и ждёте у моря погоды - вот вам, пожалуйста! Теперь срочно на кухню. Инджойте!;) #рецепты_cookingtime

https://youtu.be/jBpmZCCrOS0

Звание лучшего места в Торонто, чтобы по полной наслаждаться летом, в этом году я уверенно присуждаю торонтским островам! Во-первых, там очень красиво и уютно. Во-вторых, там можно купаться и загорать. В-третьих... а, впрочем, читайте первые два пункта. Большой плюс парка Toronto Island - это близость к даунтауну (10 минут на пароме и 5 минут на лодке), но в тоже время полное ощущение далекого загорода и дикой природы, особенно если найти уединённое местечко. А этим летом у нас даже появилось своё, суперсекретное. Правда ради того, чтоб его найти пришлось натолкнуться не на одну голою ж☀пу на нудистском пляже, но в результате мы таки тщательно скрываемся как от одетых, так и от раздетых, найдя своё собственное место для маленького летнего счастья. Смотрите видео (их несколько), как мы гуляли по островам с мамой еще в мае. Там только начинался сезон, но уже видно, КАК ТАМ ХОРОШО!;)
#огомывторонто

https://youtu.be/sZr607xSvBg

​Я тут ковыряюсь с видео про обещанный луковый конфитюр. А пока вот вам список ингредиентов. Уверен, что в выходные многие за багеты возьмутся, вот, чтоб уж совсем с ума сойти от удовольствия, еще и конфитюр под это дело забубените!
В общем, на пару баночек 250 мл:
500 г лука (уже очищенного) - можно брать любой нерезкий (репчатый избегаем, но уж если ничего другого нет - его тоже можно). идеален шалот и сладкие сорта.
90 мл клюквенного сока (можно гранатовый или малиновый), лучше натуральные, с ними вкуснее и красивее
90 мл красного винного уксуса (можно белого)
160 г сахара
25 г пектина
щепотка соли

Рецепт будет завтра. Закупайтесь. Да! И сыр любимый купите! Вместе с этим конфитюром - просто песня!;)

Вдруг вы всё проспали и ничего не видели. Вот вам скорее рецепт лукового конфитюра, быстрый и простой, но намазка получается очумительнейшая! Со свежим багетом и сыром - ваще улёт полный.
#рецепты_cookingtime

https://youtu.be/pHMn3LFdADg

маленький бонус из другого видео: момент какбэ показывает, что и на четвёртый день багет ещё вкусный, но его уже сложно откусить 🤣

Соусы - это основа основ. Вообще, вся высокая кухня на этом держится. Порой процесс приготовления соуса занимает гораздо больше времени, чем приготовление того, что им поливают. Соусы-заправки для салатов - это также очень важный раздел кулинарии. Тут очень важны детали и правильные пропорции. Во-первых, они должны разжигать аппетит. Во-вторых, помогают настроить желудок на правильный лад, улучшая пищеварение. В-третьих, правильная заправка способна спасти даже самые невкусные ингредиенты, а когда вкусно, и настроение сразу улучшается!

В новом видео делюсь своими любимыми простыми и вкусными заправками, которые можно брать за основу и, отталкиваясь от основных ингредиентов, творить на своей кухне разнообразные кулинарные эксперименты. Кстати, там не только про салаты и овощи: рыба, птица и даже рис - туда же! Инджойте!
#рецепты_cookingtime

https://youtu.be/J_uHpfb-j2g

​​​Друзья, ловите скорее список ингредиентов для кабачкового торта, который уже завтра будет на канале. Чтоб уж сразу за дело взяться!;)

ИНГРЕДИЕНТЫ для теста на 1 торт из 2-х коржей 20 см / кекс 20 см / 12 маффинов:
500 г кабачков цуккини или обычных (взвешиваем только то, что пойдёт в тесто - без кожицы и семян, если это удаляем из обычных кабачков)
220 г муки
25 г какао
6 г разрыхлителя
4 г соды
2 г соли
4 г молотой корицы
4 г молотого имбиря
2 г мускатного ореха
170 г сахара (я использую коричневый)
3 яйца
150 г растительного масла
50 г нежирной сметаны (можно йогурт)
20 мл сока апельсина или лимона
цедра 1 апельсина или лимона
130 г грецких орехов (можно миндаль)
100 г сушеной клюквы (можно другую сушеную ягоду или цукаты)

для шоколадного крем-чиза:
250 г сливочного сыра
90 г сахарной пудры
150 г шоколада (я беру тёмный)
100 г сливок 33-35% + 10 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта или пасты

можно сливочный крем-чиз:
250 г сливочного сыра
115 г сахарной пудры
2 ст. л. лимонного сока
1-2 ч. л. ванильного экстракта или пасты
250 г сливок 33-35%

если только сверху можно покрыть простым кремом шантильи:
200 г сливок 33-35%
60 г сахарной пудры
2 ч. л. ванильного экстракта / пасты

для украшения:
свежая ягода, кокосовая стружка, листья мяты

Я тут уже недавно рассказывал про своё канадское «помидорное» горе, так вот, кабачки, обычные светленькие, можно туда же в кучу моей печали. Их найти крайне сложно - только в точечных магазинах (до которых мне три дня на оленях) и на стихийных фермерских рынках раз в неделю! В основном, везде только горы цуккини. Конечно, катастрофа это куда меньшего масштаба, но вот кабачковая икра из цуккини уже немного не та, уж не знаю почему. Да и варенье, которое я каждый год делал из обычных, не получается таким же вкусным.

Зато вот в торте или кексе из кабачков эти самые цуккини даже выигрывают, так как их не нужно чистить ни от кожицы, ни от семян. У - удобство. Но если у вас там собралась, как часто в сезон, добрая кучка обычных кабачков - это не должно вас остановить от приготовления этого вкуснейшего десерта. Он как морковный торт, только ещё круче! А можно и без крема - в виде кекса или маффинов. Видео уже на канале. Инджой!
#рецеты_cookingtime #десерты_cookingtime

https://youtu.be/jDpcT8QxHR0

Есть у меня одна проблема - катастрофическая нехватка времени. 24 часов в сутках мне крайне мало! У меня в голове так много идей и задумок, а я не успеваю всё это реализовать, потому что время летит с какой-то немыслимой скоростью... Да что там идеи, я даже не успеваю доделать уже начатое!:)))) Вот, скажем, в путешествиях я снимаю кучу материала, такого прям, как мне кажется, интересного, а потом совсем не успеваю всё это монтировать!:))) Поэтому мои путешествия растягиваются на месяцы, а то и годы, как это было, например, с велоодиссеей, когда я год рассказывал о двухнедельной поездке:)))

Но, с другой стороны, конкретно в этом есть и плюс - я мыслями всё время возвращаюсь в приятные моменты:) Когда в гостях была мама, мы ТАК МНОГО всего наснимали, что мне реально хватает материала на всё лето (успеть бы;))). И благодаря этим видео она будто бы всё еще у меня в гостях, и мы вместе продолжаем открывать красивые и интересные места в Торонто и в Канаде.

В общем, я всё веду к тому, что на трэвел-канале появился новый монреальский влог: там и ярко, и красиво, и вкусно - наводка на самые крутые бейглы в Монреале и очень красивые граффити... В общем, смотрите и заряжайтесь на добро! Всем отличных выходных!;)
#проканаду

https://youtu.be/E7-BXkRZCLQ

​​​Из серии #кукингфейл
Я тут мармелад на днях пробовал приготовить, из голубики, но гора сахара практически во всех рецептах меня пугала уже даже чисто теоретически! Ж*па слипалась мгновенно от одного только вида этих цифр! Ну, я решил уменьшить чо. Значительно причем - на треть почти. Ничего, конечно, не застыло. Пришлось в банку переложить, и типаконфитюр у меня теперь... НО, блин, это всё равно ТАК СЛАДКО!!! И ж*па конкретно уже не в теории слипается. Я реально не могу это есть просто так - скулы сводит! А я все-таки считаю себя сладкоежкой:))) Да мне кажется, что даже американцы и канадцы не смогут, это при всей их большой любви бухать кучу сахара в десерты.

Вот мне интересно, все, кто поделился рецептом, где сахара почти столько же сколько "вкусового" продукта, реально довольны результатом!? Это без обвинений - мне правда интересно. Я вот не могу ни есть такое, ни рецепт посоветовать. Ибо мне проще просто сахар в рот сыпануть, без уваривания:))) Ну, или только если по грамму в йогурт или творог добавлять... Короче, выкинуть жалко, но хватит мне одной баночки на целый год, похоже...

Я очень люблю, когда благодаря вам мне приходится погрузиться в какую-то кулинарную тему очень глубоко, узнавая все нюансы. Вот, поступил заказ на рецепт арахисовой пасты, пришлось узнать всё об этом продукте: не только, как сделать, но и как выбрать, а также об основных плюсах и минусах. В общем, раньше я её просто ел, а теперь ем со знанием дела!:)))

Как оказалось, арахисовая паста - это суперполезный продукт! Вредным может оказаться только излишнее количество. С ней такое бывает, конечно: засунул ложку в еще полную банку и вдруг БАЦ, а уже по дну этой ложкой стучишь! Зараза невозможная, но вкууууусная! В общем, смотрите видео, чтобы знать о ней всё. И, конечно, лучше делать арахисовую пасту дома, но, если уж покупать, то только ту, от которой будет больше пользы, чем вреда.

https://youtu.be/OyppR3PA4NQ