Ингредиенты

Творог 9% ГОСТ — 500 г (сухой, зернистый)
Яйца отборные — 2 шт.
Ванильный сахар — 8–10 г
Рисовая мука — 20–25 г
Мука пшеничная высшего сорта — 50 г
Персики — 2 шт.
Топлёное масло ГОСТ 99% — 1 ст. л.
Сметана 20% ГОСТ шёлковая — 150 г
Сливки 33% пастеризованные — 70 мл
Сахарная пудра — 20 г
Сливочное масло Традиционное 82,5% — 15 г
Тростниковый сахар — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Сахар — 35–40 г
Голубика — для подачи

Способ приготовления

1. Тщательно разомните творог через сито над глубокой миской или сразу в ней.
2. Добавьте 2 желтка, сахар, ваниль, соль и рисовую муку. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 20–30 минут.
3. Разделите получившуюся массу на кусочки по 70–75 граммов. Скатайте из них шарики, обваляйте в муке и придайте нужную форму при помощи ножа или широкого стакана.
4. На разогретой сковороде растопите кусочек топлёного масла. Обжарьте сырники по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Переложите сырники на противень. Запеките их в духовке в течение 5–7 минут при 170°C.
6. Приготовьте соус. Взбейте сливки и аккуратно смешайте со сметаной, сахарной пудрой и ванилью.
7. Смешайте на сковороде 15 г сливочного масла и 1 ст. л. тростникового сахара. Нарежьте персики на дольки среднего размера. Обжарьте их в течение 40–60 секунд с каждой стороны.
8. Сделайте соусом мазок на тарелке. Выложите горячие сырнички и карамелизованные персики сверху. По желанию украсьте голубикой. Приятного аппетита 🫐