Наиболее популярным обрядовым печеным изделием у аварцев была хлебная кукла (ясикIо, «девушка, женщина»), которую дарили в основном детям.
В некоторых цудахарских селениях после обрезания мальчикам дарили хлебцы другой формы – ссулкъа. Хлеб был толщиной в три пальца и удлиненной, в виде початка кукурузы, формы. Его начиняли двумя яйцами, орехами и абрикосовыми косточками. В верхней части хлебец имел два налепа, которые расходились в стороны наподобие бараньих рогов. И форма, и начинка хлебцов имела довольно прозрачную семантику мужского производящего начала.

#Дагестан #СвойХлеб #КазачийДвор

🗡СОХРАНЯЯ ТРАДИЦИИ🗡

Кузнецы «Казачьего Двора» продолжают трудиться над клинками для реализации выставки в рамках проекта «Кавказская сталь».
Красота, сила, опасность, защита воплощаются в одном клинке. Завораживает?
Каждый из мастеров старается передать характер стали, сохраняя традиции.


#КазачьяПоляна #Казаки #КазачийДвор #КавказскаяСталь #Проект #ЖиваяТрадиция

🍞ВСЕМУ ГОЛОВА🍞
Хлебом можно исцелить и проклясть, а можно поправить погоду и виды на урожай. Вероятно, в это сейчас уже не верят, но хлебную лепешку в горах по-прежнему не станут резать ножом.
Сегодня мы расскажем о хлебных традициях Чечни в рамках проекта «Свой Хлеб»😎
В Чечне символом и визитной карточкой является шатойский хлеб. В этом году ему исполнилось 54 года, но он совершенно не утратил своей привлекательности. Он делается не на дрожжах, а на закваске и обладает приятным кисловатым вкусом. Если надавить на него и отпустить, вмятина исчезнет — и буханка примет прежнюю форму. Такой хлеб долго хранится, не теряя вкусовых качеств.
Традиционный чеченский хлеб — это хокхам, пышная лепешка, приготовленная на сыворотке. Напечь лепешек на всю большую семью было первым делом чеченской женщины. Порой приходилось готовить хокхам несколько раз в день. Со временем на смену сыворотке пришло сброженное тесто. На такие лепешки уходило меньше времени.
#КазачийДвор #КазачьяПоляна #КазачийДвор #Казаки #СвойХлеб

🏔КУРС О КАВКАЗЕ🏔

Для детей и родителей в рамках проекта создан одноимённый онлайн-курс "Кавказская сталь" - история и культура народов Северного Кавказа. Экспресс-курс о субъектах Северо-Кавказского Федерального Округа и народах Северного Кавказа включает в себя 8 уроков, тексты лекций, ссылки на современные исследования особенностей изготовления кавказских клинков, тестирование знаний после каждого урока. По окончанию курса каждый получает именной сертификат обучения. У курса есть важная задача - показать примеры взаимовыручки, взаимоуважения и взаимодействия народов на Кавказе, кардинально отличающихся культурой, религией и бытом.
Курс можно пройти по ссылке: https://estetosfera.ru/kavstali_reg

#ЖиваяТрадиция #Казаки #ОнлайнКурс #КавказскаяСталь #КазачийДвор

ХЛЕБ ПО ДРЕВНЕЙ ТРАДИЦИИ

В рамках проекта «Свой Хлеб» сегодня мы поделимся с вами информацией об осетинском хлебе🍞
Вообще у осетин культ хлеба был всегда. В горах хлеб был в дефиците из-за неблагоприятных климатических условий. Да и в низинах он не был в достатке, даже в урожайный год хлеба едва хватало до весны. Поэтому в равнинных селах к хлебу также сохранилось уважительное и бережное отношение. В доме могло не быть каких-то других продуктов, но хлеб должен был быть всегда. Кроме того, хлеб и соль были единственными продуктами, которые можно было одалживать. О важности и ценности хлеба говорит также и то, что у осетин существовала даже клятва на хлебе, ложность которой была недопустима.

Хлеб в Осетии разделяется по своему составу: из пшеничной муки (дзул), из ячменя (хъæбæрхоры кæрдзын), из кукурузы (нартхоры кæрдзын), ржаной хлеб (хлепа дзул)... Кроме того, в хлеб зачастую добавляли разные дополнительные ингредиенты, к примеру, тмин, барбарис и т.д. Но одно из главных мест в пищевом рационе осетин в прошлом занимал все же хлеб, выпекавшийся из ячменя, поскольку ячмень был самой неприхотливой культурой для суровых условий гор. Отсюда и устоявшееся широкое название хлеба словом «кæрдзын», которым мы ошибочно называем и хлеб из пшеницы («дзул»). Известный исследователь быта осетин А.Яновский писал в XIX веке, что в горах осетины делают хлеб «из ячменной муки на воде, без соли в виде тоненьких лепешек, которые пекут в золе; пшеницу же сберегают для праздников, и особенно для поминок по умершим». Следует также добавить, что кроме собственно самого хлеба, осетины выпекали различные хлебцы, преимущественно ритуального назначения: дедатæ, фыркъатæ,къутутæ, гуылтæ, æртæдзыхонтæ, уæлвицгитæ и др.

#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачьяПоляна #КазачийДвор

СВОЙ ХЛЕБ 🍞

Проект «Свой Хлеб» - это не только замес теста и выпечка, но и развлекательная программа с катанием на лошадях, казачьей джигитовкой, рубкой шашкой и прочими развлечениями.

#ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор #СвойХлеб

Процесс вощения рукояти👆

‼️ НАПОМИНАЕМ!☝️

«Казачий двор» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив представляет для детей и родителей онлайн-курс
"Кавказская сталь" - история и культура народов Северного Кавказа
❓Про что?
✅Экспресс-курс о субъектах Северо-Кавказского Федерального Округа и народах Северного Кавказа
Включает:
🔸8 уроков
🔸Тексты лекций
🔸Ссылки на современные исследования особенностей изготовления кавказских клинков
🔸Тестирование знаний после каждого урока
🔸Именной сертификат обучения
❓Для кого?
✅ для школьников и студентов
✅ всех, кто интересуется культурой народов Северного Кавказа и традициями изготовления кавказских клинков
‼️Ссылка: https://estetosfera.ru/kavstali_reg


#ЖиваяТрадиция #КавказскаяСталь #КазачийДвор

ТЕПЛО В КАЗАЧЬЕМ СЕРДЦЕ❤️

С первым днём зимы! Совсем скоро нас ждут трескучие морозы и рождественские праздники, дома наполнятся теплом сердец, ароматом свежей выпечки и, конечно же, воспоминаниями о былом.
Предлагаем вам к просмотру видео, в котором отразились наши воспоминания о проекте «Свой Хлеб», ведь именно в 2022 году ему был дан старт!


#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор

ХЛЕБ ДА ВОДА - КАЗАЧЬЯ ЕДА🍞

Казачьей кухне характерно обилие дичи и рыбы на столе, однако хлебу доставалось особое место.
В казачьих станицах были свои пекарни, но многие казачки пекли хлеб сами. Помимо хлеба из теста пекли огромнейшее количество пирогов различной величины: от самых маленьких пирожков до больших кульбак. Пироги пекли с мясом, рыбой, творогом, овощами, кашей, яблоками, курагой, ежевикой, изюмом.


#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор

К ХОЛОДАМ ГОТОВЫ🍞

Казаки нашего двора подготавливают русскую печь к зимовке❄️💤 Уже обшили беседку снаружи, а также продолжают утеплять пространство пекарни изнутри. Сохраняем тепло♥️🔥

#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор #РусскаяПечь

О проекте «Кавказская Сталь»