Хлеб в Осетии разделяется по своему составу: из пшеничной муки (дзул), из ячменя (хъæбæрхоры кæрдзын), из кукурузы (нартхоры кæрдзын), ржаной хлеб (хлепа дзул)... Кроме того, в хлеб зачастую добавляли разные дополнительные ингредиенты, к примеру, тмин, барбарис и т.д. Но одно из главных мест в пищевом рационе осетин в прошлом занимал все же хлеб, выпекавшийся из ячменя, поскольку ячмень был самой неприхотливой культурой для суровых условий гор. Отсюда и устоявшееся широкое название хлеба словом «кæрдзын», которым мы ошибочно называем и хлеб из пшеницы («дзул»). Известный исследователь быта осетин А.Яновский писал в XIX веке, что в горах осетины делают хлеб «из ячменной муки на воде, без соли в виде тоненьких лепешек, которые пекут в золе; пшеницу же сберегают для праздников, и особенно для поминок по умершим». Следует также добавить, что кроме собственно самого хлеба, осетины выпекали различные хлебцы, преимущественно ритуального назначения: дедатæ, фыркъатæ,къутутæ, гуылтæ, æртæдзыхонтæ, уæлвицгитæ и др.
#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачьяПоляна #КазачийДвор
#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачьяПоляна #КазачийДвор
👍3
🗡ГОТОВИМСЯ К ВЫСТАВКЕ🗡
Кузнецы «Казачьего Двора» осваивают оборудование, закупленное в рамках проекта «Кавказская Сталь». Полным ходом мастера готовятся к выставке изделий, конструкционно схожих с традиционными кавказскими клинками🗡🏔
#КавказскаяСталь #ЖиваяТрадиция #Казаки #Кузнецы #КазачийДвор
Кузнецы «Казачьего Двора» осваивают оборудование, закупленное в рамках проекта «Кавказская Сталь». Полным ходом мастера готовятся к выставке изделий, конструкционно схожих с традиционными кавказскими клинками🗡🏔
#КавказскаяСталь #ЖиваяТрадиция #Казаки #Кузнецы #КазачийДвор
👍2🔥2
СВОЙ ХЛЕБ 🍞
Проект «Свой Хлеб» - это не только замес теста и выпечка, но и развлекательная программа с катанием на лошадях, казачьей джигитовкой, рубкой шашкой и прочими развлечениями.
#ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор #СвойХлеб
Проект «Свой Хлеб» - это не только замес теста и выпечка, но и развлекательная программа с катанием на лошадях, казачьей джигитовкой, рубкой шашкой и прочими развлечениями.
#ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор #СвойХлеб
👍4
‼️ НАПОМИНАЕМ!☝️
«Казачий двор» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив представляет для детей и родителей онлайн-курс
"Кавказская сталь" - история и культура народов Северного Кавказа
❓Про что?
✅Экспресс-курс о субъектах Северо-Кавказского Федерального Округа и народах Северного Кавказа
Включает:
🔸8 уроков
🔸Тексты лекций
🔸Ссылки на современные исследования особенностей изготовления кавказских клинков
🔸Тестирование знаний после каждого урока
🔸Именной сертификат обучения
❓Для кого?
✅ для школьников и студентов
✅ всех, кто интересуется культурой народов Северного Кавказа и традициями изготовления кавказских клинков
‼️Ссылка: https://estetosfera.ru/kavstali_reg
#ЖиваяТрадиция #КавказскаяСталь #КазачийДвор
«Казачий двор» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив представляет для детей и родителей онлайн-курс
"Кавказская сталь" - история и культура народов Северного Кавказа
❓Про что?
✅Экспресс-курс о субъектах Северо-Кавказского Федерального Округа и народах Северного Кавказа
Включает:
🔸8 уроков
🔸Тексты лекций
🔸Ссылки на современные исследования особенностей изготовления кавказских клинков
🔸Тестирование знаний после каждого урока
🔸Именной сертификат обучения
❓Для кого?
✅ для школьников и студентов
✅ всех, кто интересуется культурой народов Северного Кавказа и традициями изготовления кавказских клинков
‼️Ссылка: https://estetosfera.ru/kavstali_reg
#ЖиваяТрадиция #КавказскаяСталь #КазачийДвор
👍2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ТЕПЛО В КАЗАЧЬЕМ СЕРДЦЕ❤️
С первым днём зимы! Совсем скоро нас ждут трескучие морозы и рождественские праздники, дома наполнятся теплом сердец, ароматом свежей выпечки и, конечно же, воспоминаниями о былом.
Предлагаем вам к просмотру видео, в котором отразились наши воспоминания о проекте «Свой Хлеб», ведь именно в 2022 году ему был дан старт!
#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор
С первым днём зимы! Совсем скоро нас ждут трескучие морозы и рождественские праздники, дома наполнятся теплом сердец, ароматом свежей выпечки и, конечно же, воспоминаниями о былом.
Предлагаем вам к просмотру видео, в котором отразились наши воспоминания о проекте «Свой Хлеб», ведь именно в 2022 году ему был дан старт!
#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор
👍4
ХЛЕБ ДА ВОДА - КАЗАЧЬЯ ЕДА🍞
Казачьей кухне характерно обилие дичи и рыбы на столе, однако хлебу доставалось особое место.
В казачьих станицах были свои пекарни, но многие казачки пекли хлеб сами. Помимо хлеба из теста пекли огромнейшее количество пирогов различной величины: от самых маленьких пирожков до больших кульбак. Пироги пекли с мясом, рыбой, творогом, овощами, кашей, яблоками, курагой, ежевикой, изюмом.
#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор
Казачьей кухне характерно обилие дичи и рыбы на столе, однако хлебу доставалось особое место.
В казачьих станицах были свои пекарни, но многие казачки пекли хлеб сами. Помимо хлеба из теста пекли огромнейшее количество пирогов различной величины: от самых маленьких пирожков до больших кульбак. Пироги пекли с мясом, рыбой, творогом, овощами, кашей, яблоками, курагой, ежевикой, изюмом.
#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор
👍5❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
К ХОЛОДАМ ГОТОВЫ🍞
Казаки нашего двора подготавливают русскую печь к зимовке❄️💤 Уже обшили беседку снаружи, а также продолжают утеплять пространство пекарни изнутри. Сохраняем тепло♥️🔥
#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор #РусскаяПечь
Казаки нашего двора подготавливают русскую печь к зимовке❄️💤 Уже обшили беседку снаружи, а также продолжают утеплять пространство пекарни изнутри. Сохраняем тепло♥️🔥
#СвойХлеб #ЖиваяТрадиция #Казаки #КазачийДвор #РусскаяПечь
👍8❤1
Forwarded from Газета "Нива"
Кавказская сталь
на страже мира
В одном из казачьих подворий в Донском всеми силами сохраняются традиции народов Северного Кавказа. ООО «Казачий двор» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив реализует проект "Кавказская сталь" - история и культура народов Северного Кавказа.
Творческая составляющая данного проекта - изготовление образцов конструкционно-схожих с кавказскими клинками, которые сегодня ценятся по всему миру очень высоко благодаря искусству кузнечного дела и мастерам, которые из поколения в поколение совершенствовали технологии, сохраняя традиции, смыслы и ценности.
Но сегодня таких мастеров крайне мало, поэтому казаки Станислав Литвинов, Александр Калинин, Александр Лебедев и культуролог Мария Воеводина совершили экспедиции по тем местам Кавказа, где традиции изготовления клинков ещё остались, чтобы перенять их опыт и передать следующим поколениям.
Материал С. Мезенцева об экспедиции читайте в завтрашнем номере «Нивы».
Фото: ООО «Казачий двор».
@niva026niva
на страже мира
В одном из казачьих подворий в Донском всеми силами сохраняются традиции народов Северного Кавказа. ООО «Казачий двор» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив реализует проект "Кавказская сталь" - история и культура народов Северного Кавказа.
Творческая составляющая данного проекта - изготовление образцов конструкционно-схожих с кавказскими клинками, которые сегодня ценятся по всему миру очень высоко благодаря искусству кузнечного дела и мастерам, которые из поколения в поколение совершенствовали технологии, сохраняя традиции, смыслы и ценности.
Но сегодня таких мастеров крайне мало, поэтому казаки Станислав Литвинов, Александр Калинин, Александр Лебедев и культуролог Мария Воеводина совершили экспедиции по тем местам Кавказа, где традиции изготовления клинков ещё остались, чтобы перенять их опыт и передать следующим поколениям.
Материал С. Мезенцева об экспедиции читайте в завтрашнем номере «Нивы».
Фото: ООО «Казачий двор».
@niva026niva
🔥6
КАВКАЗСКАЯ СТАЛЬ ОБЪЕДИНЯЕТ НАРОДЫ
9 декабря 2022 года на базе Представительства Республики Дагестан в Ставропольском крае состоялась презентация проекта "Кавказская сталь", который реализуется ООО «Казачий двор» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. В рамках презентации состоялся показ видео-отчетов о результатах этнографических экспедиций в республику Дагестан к кузнецам-оружейникам. Молодежь Дагестана с интересом выслушала участников экспедиции. Казак и кузнец Станислав Литвинов рассказал об особенностях изготовления кавказских клинков и их украшении в Дагестане. И особенно подчеркнул наличие традиций на Дагестанской земле в частности знаменитое кавказское гостеприимство. Автор проекта Мария Воеводина презентовала участникам встречи онлайн-курс об истории и культуре народов Кавказа, который проходит в рамках проекта. В конце встречи руководитель Ставропольской городской молодёжной организации народов Дагестана Алибулат Азизов и Мария Воеводина договорились продолжать такую практику межкультурной коммуникации и запланировали открытое мероприятие для презентации отчетов этнографических экспедиций по другим республикам Северного Кавказа. А также партнерам проекта предстоит торжественная передача материалов экспедиций в республику Дагестан для реестра нематериального культурного наследия.
- Именно в таких душевных встречах и бурных обсуждениях создается поликультурный сплав «Кавказской стали» - отметила автор проекта Мария Воеводина.
#ЖиваяТрадиция #КазачийДвор #КавказскаяСталь
9 декабря 2022 года на базе Представительства Республики Дагестан в Ставропольском крае состоялась презентация проекта "Кавказская сталь", который реализуется ООО «Казачий двор» при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. В рамках презентации состоялся показ видео-отчетов о результатах этнографических экспедиций в республику Дагестан к кузнецам-оружейникам. Молодежь Дагестана с интересом выслушала участников экспедиции. Казак и кузнец Станислав Литвинов рассказал об особенностях изготовления кавказских клинков и их украшении в Дагестане. И особенно подчеркнул наличие традиций на Дагестанской земле в частности знаменитое кавказское гостеприимство. Автор проекта Мария Воеводина презентовала участникам встречи онлайн-курс об истории и культуре народов Кавказа, который проходит в рамках проекта. В конце встречи руководитель Ставропольской городской молодёжной организации народов Дагестана Алибулат Азизов и Мария Воеводина договорились продолжать такую практику межкультурной коммуникации и запланировали открытое мероприятие для презентации отчетов этнографических экспедиций по другим республикам Северного Кавказа. А также партнерам проекта предстоит торжественная передача материалов экспедиций в республику Дагестан для реестра нематериального культурного наследия.
- Именно в таких душевных встречах и бурных обсуждениях создается поликультурный сплав «Кавказской стали» - отметила автор проекта Мария Воеводина.
#ЖиваяТрадиция #КазачийДвор #КавказскаяСталь
👍7