У каждого шефа Maison Dellos — своя история. Рассказываем про тех, кто стоит за кухней наших ресторанов.
Андрей Махов — «Кафе Пушкинъ»
Дмитрий Еремеев — «Турандот»
Влад Пискунов — «Матрёшка»
Эдуард Архипов — «Шануар»
Мамия Джоджуа — «Казбек»
Сергей Киселев — «Кафе Пушкинъ у фонтана»
Лучше всего узнавать шефов через их блюда — приходите в наши рестораны и пробуйте то, что они создают.
Андрей Махов — «Кафе Пушкинъ»
В нашем доме и во главе кухни «Кафе Пушкинъ» — с 1999 года. Автор книги «Классика современной кухни», в которой собраны рецепты из репертуара ресторана.
Дмитрий Еремеев — «Турандот»
В Maison Dellos — с 2000 года, кухню «Турандот» возглавляет с 2008-го. В 2015 году выиграл конкурс тайской кухни при посольстве Таиланда, а в 2016-м представлял Россию на гастрономическом фестивале в Каннах.
Влад Пискунов — «Матрёшка»
В холдинге — с 2015 года, шеф «Матрёшки» — с 2016-го. Автор трёхтомника «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» и участник более 200 телевизионных программ. В этом году у Влада вышла новая книга «Кулинар».
Эдуард Архипов — «Шануар»
В Maison Dellos — с 2022 года, тогда же возглавил кухню «Шануар». В профессию пришёл в 14 лет, а в 2020 году стал лучшим шефом Урала по версии WHERETOEAT.
Мамия Джоджуа — «Казбек»
В Maison Dellos — с 2016 года, с момента открытия «Казбека». Именно там устроил первый в мире chef’s table по-грузински.
Сергей Киселев — «Кафе Пушкинъ у фонтана»
В ресторанном доме — с 2006 года. За это время участвовал в сотнях выездных мероприятий разного масштаба — от камерных ужинов до крупных событий на несколько тысяч гостей.
Лучше всего узнавать шефов через их блюда — приходите в наши рестораны и пробуйте то, что они создают.
❤11🔥2
Forwarded from Ресторан «Матрёшка»
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Готовим для вас новое пространство, в котором знакомая атмосфера «Матрёшки» обретёт продолжение.
Пока сохраним немного интриги. Скоро всё расскажем☺️
Пока сохраним немного интриги. Скоро всё расскажем☺️
❤8🤩2
Джоаккино Россини известен прежде всего как композитор «Севильского цирюльника». Но после 37 лет он почти оставил музыку и всё больше времени посвящал другой своей страсти — гастрономии.
Россини был настоящим гурманом и славился своей любовью к хорошей кухне. Его именем назвали несколько блюд. Самое известное — tournedos Rossini: нежная говядина, фуа-гра, трюфели и соус на основе мадеры.
По легенде, знаменитый французский повар Мари-Антуан Карем впервые приготовил это блюдо специально для Россини. По другой версии его придумал Адольф Дюглер, шеф ресторана Café Anglais в Париже. Кто был первым — история так и не решила, но сочетание оказалось настолько удачным, что пережило самого композитора.
В Кафе Пушкинъ подаём бёфъ а-ля «Россини» из говяжьей вырезки с соусом мадера. дополняем жареным фуа-гра, грибной икрой и чёрным трюфелем.
Россини был настоящим гурманом и славился своей любовью к хорошей кухне. Его именем назвали несколько блюд. Самое известное — tournedos Rossini: нежная говядина, фуа-гра, трюфели и соус на основе мадеры.
По легенде, знаменитый французский повар Мари-Антуан Карем впервые приготовил это блюдо специально для Россини. По другой версии его придумал Адольф Дюглер, шеф ресторана Café Anglais в Париже. Кто был первым — история так и не решила, но сочетание оказалось настолько удачным, что пережило самого композитора.
В Кафе Пушкинъ подаём бёфъ а-ля «Россини» из говяжьей вырезки с соусом мадера. дополняем жареным фуа-гра, грибной икрой и чёрным трюфелем.
❤7
Выходные в «Посольстве красоты»
17 и 18 октября в «Посольстве красоты» действует скидка 10% на все услуги и 15% на дуэты из уходовых, аппаратных и бьюти-процедур.
Подробнее.
17 и 18 октября в «Посольстве красоты» действует скидка 10% на все услуги и 15% на дуэты из уходовых, аппаратных и бьюти-процедур.
Подробнее.
❤6
Мастер-класс по росписи шкатулки-неваляшки в «Кафе Пушкинъ у фонтана»
Приобрести билет.
24 октября в «Кафе Пушкинъ у фонтана» пройдёт субботний бранч с игристым. После завтрака гости под руководством мастера гончарной школы «Колокол» распишут акриловыми красками шкатулку в виде неваляшки и заберут её с собой.
Приобрести билет.
❤6
План на неделю с 19 по 25 октября от команды Maison Dellos:
Вечер аргентинского танго в «Турандот»
Алтайский ужин с Евгением Масловским в «Матрешке»
Лекция-ужин «Последний бал Романовых: история одного вечера» в «Кафе Пушкинъ»
Клиентские дни бренда Cholley в «Посольстве красоты».
Экскурсия в музей-усадьбу «Горки Ленинские» с «Кафе Пушкинъ»
Фестиваль «Хачапури да Гвино» в «Казбеке»
Вечер аргентинского танго в «Турандот»
20 октября — танго и гастрономический сет от шеф-повара Дмитрия Еремеева. В программе — шоу VACÍO и возможность присоединиться к артистам на паркете.
Алтайский ужин с Евгением Масловским в «Матрешке»
21 октября — ужин с Евгением Масловским, шеф-поваром ресторана «Сосны», расположенного на курорте Grand Chalet Altay. В меню — блюда из алтайских продуктов: сугудай из хариуса, скрутень из тайменя, вырезка марала и таежный десерт с брусникой, кедровым орехом и медом.
Лекция-ужин «Последний бал Романовых: история одного вечера» в «Кафе Пушкинъ»
23 октября — вечер, посвящённый костюмированному балу 1903 года в Зимнем дворце. Журналист и писатель Евгения Смурыгина расскажет, зачем императорская семья и придворные переоделись в костюмы допетровской Руси, сколько стоил наряд Николая II и как бал повлиял на создание знаменитой колоды карт «Русский стиль».
Клиентские дни бренда Cholley в «Посольстве красоты».
23 и 24 октября — специальные предложения на уходы и продукцию швейцарского бренда Cholley, тестер-бар и консультации экспертов бренда.
Экскурсия в музей-усадьбу «Горки Ленинские» с «Кафе Пушкинъ»
25 октября — поездка в музей-усадьбу, связанную с историей Зинаиды Морозовой-Рейнбот и Владимира Ленина. Гости познакомятся с историей усадьбы и её интерьерами, сохранившими обстановку дореволюционной эпохи.
Фестиваль «Хачапури да Гвино» в «Казбеке»
До 8 ноября — в меню 10 видов хачапури: от классических до авторских сочетаний. Шеф-сомелье подобрал к каждому варианту вина Marani. При покупке свечи в виде аджарского хачапури в подарок — бутылка грузинского вина.
🔥1
У деталей интерьера кондитерской «Кафе Пушкинъ» своя история.
Один из элементов зала — мраморная «Венера Италийская». Скульптура, созданная по специальному заказу в Италии в прошлом веке, повторяет работу Антонио Кановы, оригинал которой хранится в Палатинской галерее во Флоренции.
Один из элементов зала — мраморная «Венера Италийская». Скульптура, созданная по специальному заказу в Италии в прошлом веке, повторяет работу Антонио Кановы, оригинал которой хранится в Палатинской галерее во Флоренции.
В античной мифологии Венера считалась богиней любви и красоты, а в средневековом искусстве её образ связывали с райским садом.
❤10
Сегодня — Международный день повара.
Андрей Махов, Дмитрий Еремеев, Влад Пискунов, Эдуард Архипов, Мамия Джоджуа и Сергей Киселев — шеф-повара наших ресторанов.
Вместе с ними каждый день на кухне работают десятки поваров. Их мастерство и опыт помогают готовить блюда, которые гости заказывают снова и снова.
Поздравляем всех с профессиональным праздником и говорим спасибо за ваш труд 🤍
Андрей Махов, Дмитрий Еремеев, Влад Пискунов, Эдуард Архипов, Мамия Джоджуа и Сергей Киселев — шеф-повара наших ресторанов.
Вместе с ними каждый день на кухне работают десятки поваров. Их мастерство и опыт помогают готовить блюда, которые гости заказывают снова и снова.
Поздравляем всех с профессиональным праздником и говорим спасибо за ваш труд 🤍
❤18
Правила чайного стола в XIX веке
Кипяток брали из самовара, а крепкую заварку готовили отдельно. Чайник с заваркой нередко ставили сверху на самовар, чтобы каждый мог регулировать крепость напитка по вкусу.
Чай обычно разливала хозяйка дома, наполняя чашки почти до краёв. К столу подавали выпечку, варенье, мёд, сливочное масло и фрукты.
В «Кафе Пушкинъ у фонтана» сервировку дополняет посуда с традиционной гжельской росписью. Такую же можно приобрести в нашем ресторане, чтобы устроить чаепитие в русском стиле дома.
Кипяток брали из самовара, а крепкую заварку готовили отдельно. Чайник с заваркой нередко ставили сверху на самовар, чтобы каждый мог регулировать крепость напитка по вкусу.
Чай обычно разливала хозяйка дома, наполняя чашки почти до краёв. К столу подавали выпечку, варенье, мёд, сливочное масло и фрукты.
В «Кафе Пушкинъ у фонтана» сервировку дополняет посуда с традиционной гжельской росписью. Такую же можно приобрести в нашем ресторане, чтобы устроить чаепитие в русском стиле дома.
❤8🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Один из фирменных десертов ресторана Турандот — «Золотой камень».
Нежный крем пломбир и воздушный бисквит сочетаются с хрустящим карамелизированным кешью и ежевикой в малиновом ликёре. Десерт покрывают тонким слоем съедобного золота, благодаря которому он напоминает драгоценный камень.
❤8🔥8