Если кто-то уже читал, буду благодарен отзывам!
✔️ 2021.08.30 Джанмаштами. Почему Бог красивый
Харе Кришна
Многие спрашивают рецепт плова. Его научил готовить Даяван прабху!!!
Плов
Плов - 1 кг риса, лучше аланга или дивзира, если нету, то пойдет и Российский Краснодарский круглый рис. Масло - 250-300 гр растительного, рафинированного масло, морковь 1,5 кг (если есть, то одна третья часть желтая морковь) , 150 гр нута, по 100 гр изюма (коричневый), и кешью 100 гр, две помидоры (лучше сушеные помидоры , столовая ложка) соевый гуляш 1 пачка (можно на центральной аптеке купить, или на зеленом базаре). Специй асафетида, красная сладкая паприка, зира, специя для плова, барбарис 100 гр.
Готовка - Если рис не сорта (аланга, дивзира) то промываем от крахмала рис и замачиваем в прохладной воде, в воду бросаем растворённую соль 1 ст ложку. С вечера замоченный нут сварить (но не сильно, если переварить она размажется в рисе и будет каша), Накалить на сильном огне казан и налить туда растительное, рафинированное масло. В раскаленное масло бросить пару 3-4 марковин и насыпать туда чайную ложку асафетиды, специй для плова, сладкую паприку, чайную ложку зиры. Сразу же не дав сгореть специям бросить всю марковку и посолить 2 столовыми ложками соли без горки. На сильном огне жарит помешивая 30 мин. Через 15 мин бросит в сделанную в моркови лунку и бросить туда барбарис и через 2 минуты перемешать с морковью. Залить кипятком и добавить чайную ложку жидкого дыма и варить 15, лучше 20 мин. Чем дольше варим, тем легче будет плов. Важно хорошо перемешивая очистить дно от пригара. Затем насыпать сверху маркови сваренный нут. Можно вылить туда воду где варился нут для улучшения вкуса. Насыпать соевый гуляш и утопить в бульоне, и варить еще 10 мин, чтобы он распух и пропитался. Нут и соевый гуляш должны всегда оставаться сверху моркови, до конца приготовления.
Затем слив воду с риса равномерно положить его сверху, и залить горячей водой очень аккуратно, чтобы не перелить. Вода должна быть чуть ниже уровня риса, так чтобы весь рис замочился водой, но чтобы вода не поднималась над рисом. Огонь делаем чуть чуть медленнее, но так чтобы рис варился. Через каждые 3-4 минуты не торопясь аккуратно перемешиваем рис до уровня моркови. Важно хорошо перемешивать рисинки между собою, помещая сырые части рисинок, к более прозрачным, так чтобы они доводили друг друга до одинаковой квинтэссенции. Затем выравнять поверхность и ждать еще 3-4-5 минут. После трех, четырех таких перемешивании, рис должен свариться до 80 %, и однообразной квинтэссенции. Если рис еще твердый то ждем еще 3-4 минуты и перемешиваем еще раз. И так пока рис не станет прозрачным и мягким на 80 %. Обычно за 4-5 перемешивании рис доходит. Затем бросаем туда изюм, кешью (промытые и немного замоченные 5 минут в воде) и столовую ложку зиры и все перемешиваем до моркови. Делаем горочку, дырочки в ней, сверху закрываем дырочки и в зависимости от состояния риса добавляем одну две столовой ложки воды подливая по краям у стенки и сверху, и закрываем крышку. Через 2 минуты, когда пойдет сильный пар из под крышки уменьшаем огонь до минимума. Огонь должен быть не большим, но заметный пар все время должен идти из под крышки. Если пара не будет совсем, рис не сварится. Через 5 минут уменьшаем огонь еще раз, но следим, чтобы пар еле заметный присутствовал. Если пар прекращается, немного увеличиваем огонь и через минуту уменьшаем. Затем снимаем крышку, даем разбив горку выйти пару и только через 3-4 минуты перемешиваешь с морковью не задевая пригоревшую морковь на дне. Если сверху несколько рисинок сыроватые после перемешивания закрыть крышку на 5-10 минут и они дойдут сами.
Если остались не сваренные рисинки значит воды было мало или ты поспешил и закрыл крышку не доведя рис до 80%. Это важно, перед закрытием крышки рис должен быть почти готовым. Это можно проверить не только визуально, но и механический. Перед закрытием крышки, постучи по горке риса, и если горка немного амортизирует - значит нормально, можно закрывать крышку. Если крышка не плотно закрывает казан, то можно по краям казана, по кругу пустить мокрую тряпку, сложив ее полоской. Затем сверху накрыть крышкой.
Многие спрашивают рецепт плова. Его научил готовить Даяван прабху!!!
Плов
Плов - 1 кг риса, лучше аланга или дивзира, если нету, то пойдет и Российский Краснодарский круглый рис. Масло - 250-300 гр растительного, рафинированного масло, морковь 1,5 кг (если есть, то одна третья часть желтая морковь) , 150 гр нута, по 100 гр изюма (коричневый), и кешью 100 гр, две помидоры (лучше сушеные помидоры , столовая ложка) соевый гуляш 1 пачка (можно на центральной аптеке купить, или на зеленом базаре). Специй асафетида, красная сладкая паприка, зира, специя для плова, барбарис 100 гр.
Готовка - Если рис не сорта (аланга, дивзира) то промываем от крахмала рис и замачиваем в прохладной воде, в воду бросаем растворённую соль 1 ст ложку. С вечера замоченный нут сварить (но не сильно, если переварить она размажется в рисе и будет каша), Накалить на сильном огне казан и налить туда растительное, рафинированное масло. В раскаленное масло бросить пару 3-4 марковин и насыпать туда чайную ложку асафетиды, специй для плова, сладкую паприку, чайную ложку зиры. Сразу же не дав сгореть специям бросить всю марковку и посолить 2 столовыми ложками соли без горки. На сильном огне жарит помешивая 30 мин. Через 15 мин бросит в сделанную в моркови лунку и бросить туда барбарис и через 2 минуты перемешать с морковью. Залить кипятком и добавить чайную ложку жидкого дыма и варить 15, лучше 20 мин. Чем дольше варим, тем легче будет плов. Важно хорошо перемешивая очистить дно от пригара. Затем насыпать сверху маркови сваренный нут. Можно вылить туда воду где варился нут для улучшения вкуса. Насыпать соевый гуляш и утопить в бульоне, и варить еще 10 мин, чтобы он распух и пропитался. Нут и соевый гуляш должны всегда оставаться сверху моркови, до конца приготовления.
Затем слив воду с риса равномерно положить его сверху, и залить горячей водой очень аккуратно, чтобы не перелить. Вода должна быть чуть ниже уровня риса, так чтобы весь рис замочился водой, но чтобы вода не поднималась над рисом. Огонь делаем чуть чуть медленнее, но так чтобы рис варился. Через каждые 3-4 минуты не торопясь аккуратно перемешиваем рис до уровня моркови. Важно хорошо перемешивать рисинки между собою, помещая сырые части рисинок, к более прозрачным, так чтобы они доводили друг друга до одинаковой квинтэссенции. Затем выравнять поверхность и ждать еще 3-4-5 минут. После трех, четырех таких перемешивании, рис должен свариться до 80 %, и однообразной квинтэссенции. Если рис еще твердый то ждем еще 3-4 минуты и перемешиваем еще раз. И так пока рис не станет прозрачным и мягким на 80 %. Обычно за 4-5 перемешивании рис доходит. Затем бросаем туда изюм, кешью (промытые и немного замоченные 5 минут в воде) и столовую ложку зиры и все перемешиваем до моркови. Делаем горочку, дырочки в ней, сверху закрываем дырочки и в зависимости от состояния риса добавляем одну две столовой ложки воды подливая по краям у стенки и сверху, и закрываем крышку. Через 2 минуты, когда пойдет сильный пар из под крышки уменьшаем огонь до минимума. Огонь должен быть не большим, но заметный пар все время должен идти из под крышки. Если пара не будет совсем, рис не сварится. Через 5 минут уменьшаем огонь еще раз, но следим, чтобы пар еле заметный присутствовал. Если пар прекращается, немного увеличиваем огонь и через минуту уменьшаем. Затем снимаем крышку, даем разбив горку выйти пару и только через 3-4 минуты перемешиваешь с морковью не задевая пригоревшую морковь на дне. Если сверху несколько рисинок сыроватые после перемешивания закрыть крышку на 5-10 минут и они дойдут сами.
Если остались не сваренные рисинки значит воды было мало или ты поспешил и закрыл крышку не доведя рис до 80%. Это важно, перед закрытием крышки рис должен быть почти готовым. Это можно проверить не только визуально, но и механический. Перед закрытием крышки, постучи по горке риса, и если горка немного амортизирует - значит нормально, можно закрывать крышку. Если крышка не плотно закрывает казан, то можно по краям казана, по кругу пустить мокрую тряпку, сложив ее полоской. Затем сверху накрыть крышкой.
Так будет точно плотно.
Если рис после трех перемешивании остается белым, и не прозрачным, значит мало воды нужно немного добавит кипятка по краям чтобы был пар. Но если перельешь получиться вкусная каша. Поэтому все делай аккуратно, без раджаса. Нужно не спешит, не тревожиться, контролируем свои ум и спокойно перемешиваем рис до нужной нам квинтэссенции. Не нужно боятся что все подгорит, просто следи за огнем, чтобы он не был слишком сильным. Плов нужно готовить не торопясь. Хороший плов из 10 кг риса, готовиться около 2,5 часов.
Если рис после трех перемешивании остается белым, и не прозрачным, значит мало воды нужно немного добавит кипятка по краям чтобы был пар. Но если перельешь получиться вкусная каша. Поэтому все делай аккуратно, без раджаса. Нужно не спешит, не тревожиться, контролируем свои ум и спокойно перемешиваем рис до нужной нам квинтэссенции. Не нужно боятся что все подгорит, просто следи за огнем, чтобы он не был слишком сильным. Плов нужно готовить не торопясь. Хороший плов из 10 кг риса, готовиться около 2,5 часов.
✔️ 2021.09.17 Явление Ваманы. Таинство третьего шага
✔️ 2021.09.18 Явление Бхактивинода Тхакура
Сервера вотс аппа, фейсбука и инстаграма зависли. Уже почти пять часов. Размышляю, неужели это случилось))) время отдохнуть