⚠️ Підозра на харчове отруєння: алгоритм дій для бізнесу
Повідомлення від відвідувача про погіршення самопочуття після вживання їжі ще не підтверджує, що причиною став саме заклад. Водночас це сигнал, який потребує негайного реагування.
Що має зробити оператор ринку?
1️⃣ Зафіксувати інформацію. Уточнити дату й час відвідування, перелік замовлених страв, час появи симптомів та чи зверталася людина по медичну допомогу.
2️⃣ Призупинити використання та реалізацію продуктів або страв, з якими може бути пов’язаний ризик. Їхні залишки необхідно ізолювати та зберегти з дотриманням відповідних температурних умов для можливого відбору зразків.
3️⃣ Застосувати внутрішні процедури НАССР. Перевірити всі етапи: приймання сировини, умови й температурні режими зберігання, приготування та реалізації продукції, дотримання санітарних вимог.
4️⃣ Забезпечити простежуваність. Підготувати інформацію про постачальників, партії сировини, супровідні документи, відповідні записи та журнали контролю.
5️⃣ Перевірити стан здоров’я працівників. Особи із симптомами кишкової інфекції або іншого інфекційного захворювання не повинні працювати з харчовими продуктами.
6️⃣ Повідомити територіальний орган Держпродспоживслужби. Якщо є підстави вважати, що введені в обіг харчові продукти можуть бути шкідливими для здоров’я людей, оператор ринку має письмово поінформувати компетентний орган не пізніше одного робочого дня та повідомити про вже вжиті заходи.
7️⃣ Вилучити або відкликати продукцію. Якщо є підстави вважати, що вона не відповідає вимогам безпечності, необхідно негайно припинити її обіг. Якщо така продукція могла потрапити до споживачів — поінформувати їх і за потреби провести відкликання.
8️⃣ Сприяти проведенню розслідування. Надати фахівцям необхідні документи та інформацію, забезпечити можливість відбору зразків і виконати визначені заходи для усунення ризику.
У випадках групових інфекційних захворювань або харчових отруєнь діє окремий механізм взаємодії державних органів. Відповідно до Порядку, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 22 квітня 2026 року № 505, за наявності обґрунтованої підозри, що випадки захворювання спричинені недотриманням вимог законодавства, головний державний санітарний лікар відповідної адміністративно-територіальної одиниці направляє територіальному органу Держпродспоживслужби повідомлення про необхідність проведення позапланового заходу державного нагляду.
Такий механізм передбачений, зокрема, у разі реєстрації п’яти і більше випадків сальмонельозу, інших бактеріальних або вірусних кишкових інфекцій чи харчових отруєнь.
Для бізнесу головне — не чекати початку перевірки, а одразу вжити заходів, щоб встановити можливе джерело небезпеки та не допустити нових випадків.
Повідомлення від відвідувача про погіршення самопочуття після вживання їжі ще не підтверджує, що причиною став саме заклад. Водночас це сигнал, який потребує негайного реагування.
Що має зробити оператор ринку?
1️⃣ Зафіксувати інформацію. Уточнити дату й час відвідування, перелік замовлених страв, час появи симптомів та чи зверталася людина по медичну допомогу.
2️⃣ Призупинити використання та реалізацію продуктів або страв, з якими може бути пов’язаний ризик. Їхні залишки необхідно ізолювати та зберегти з дотриманням відповідних температурних умов для можливого відбору зразків.
3️⃣ Застосувати внутрішні процедури НАССР. Перевірити всі етапи: приймання сировини, умови й температурні режими зберігання, приготування та реалізації продукції, дотримання санітарних вимог.
4️⃣ Забезпечити простежуваність. Підготувати інформацію про постачальників, партії сировини, супровідні документи, відповідні записи та журнали контролю.
5️⃣ Перевірити стан здоров’я працівників. Особи із симптомами кишкової інфекції або іншого інфекційного захворювання не повинні працювати з харчовими продуктами.
6️⃣ Повідомити територіальний орган Держпродспоживслужби. Якщо є підстави вважати, що введені в обіг харчові продукти можуть бути шкідливими для здоров’я людей, оператор ринку має письмово поінформувати компетентний орган не пізніше одного робочого дня та повідомити про вже вжиті заходи.
7️⃣ Вилучити або відкликати продукцію. Якщо є підстави вважати, що вона не відповідає вимогам безпечності, необхідно негайно припинити її обіг. Якщо така продукція могла потрапити до споживачів — поінформувати їх і за потреби провести відкликання.
8️⃣ Сприяти проведенню розслідування. Надати фахівцям необхідні документи та інформацію, забезпечити можливість відбору зразків і виконати визначені заходи для усунення ризику.
У випадках групових інфекційних захворювань або харчових отруєнь діє окремий механізм взаємодії державних органів. Відповідно до Порядку, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 22 квітня 2026 року № 505, за наявності обґрунтованої підозри, що випадки захворювання спричинені недотриманням вимог законодавства, головний державний санітарний лікар відповідної адміністративно-територіальної одиниці направляє територіальному органу Держпродспоживслужби повідомлення про необхідність проведення позапланового заходу державного нагляду.
Такий механізм передбачений, зокрема, у разі реєстрації п’яти і більше випадків сальмонельозу, інших бактеріальних або вірусних кишкових інфекцій чи харчових отруєнь.
Для бізнесу головне — не чекати початку перевірки, а одразу вжити заходів, щоб встановити можливе джерело небезпеки та не допустити нових випадків.
✅ Сьогодні відбулося чергове засідання Громадської ради при Держпродспоживслужбі, до участі в якому долучився заступник Голови з питань цифрового розвитку, цифрових трансформацій і цифровізації Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів Сергій Захарін.
🤝 Учасники засідання — представники громадських організацій та асоціацій — мали можливість поставити актуальні запитання стосовно основних напрямів цифрової трансформації служби
Громадська рада продовжує активну роботу навіть в умовах воєнного стану, долучаючись до обговорення питань, що знаходяться в компетенції Держпродспоживслужби.
🔗 Детальніше: https://surl.li/glwajj
🤝 Учасники засідання — представники громадських організацій та асоціацій — мали можливість поставити актуальні запитання стосовно основних напрямів цифрової трансформації служби
Громадська рада продовжує активну роботу навіть в умовах воєнного стану, долучаючись до обговорення питань, що знаходяться в компетенції Держпродспоживслужби.
🔗 Детальніше: https://surl.li/glwajj
🍽️ Шкільне харчування: як правильно приймати продукти на харчоблоці?
Безпечність шкільного обіду починається ще до приготування страви - з моменту приймання продуктів. Важливо не просто отримати поставку, а перевірити, що саме привезли, у якому стані та чи можна ці продукти використовувати для харчування дітей.
Продовжуємо інформаційну кампанію Держпродспоживслужби «Шкільне харчування: безпека щодня». Сьогодні - про шлях продукту від постачальника до харчоблоку.
📦 Поставка приїхала - що перевірити?
Насамперед переконайтеся, що доставлені продукти відповідають замовленню та супровідним документам. Зверніть увагу на:
найменування та виробника;
кількість продукції;
цілісність і чистоту упаковки;
наявність та читабельність маркування;
дату виробництва і строк придатності;
відсутність ознак псування;
умови транспортування та зберігання.
Важливий принцип - походження продукту має бути простежуваним.
🌡️ Температура має значення. Молочні продукти, м'ясо, риба, заморожена продукція та інші швидкопсувні харчові продукти потребують особливої уваги. Під час приймання необхідно переконатися, що холодовий ланцюг не був порушений, а після приймання продукція без зволікань потрапила до відповідного холодильного або морозильного обладнання.
🚚 Перевіряємо і умови доставки. Транспорт та ємності для перевезення мають захищати харчові продукти від забруднення та, за необхідності, забезпечувати відповідний температурний режим.
❗ Є сумніви щодо безпечності продукту? Якщо пошкоджена упаковка, відсутнє необхідне маркування, минув строк придатності, є ознаки псування, неможливо встановити походження або порушено необхідні умови транспортування - такий продукт не повинен потрапити у страву дитини.
📋 Результати приймання фіксуємо. Інформацію про приймання визначених харчових продуктів вносять до бракеражного журналу харчових продуктів, що надійшли від постачальника.
У ньому, зокрема, зазначають назву та кількість продукту, дані постачальника, дату і час надходження, номер супровідного документа, строк придатності, результат оцінки якості та підпис відповідальної особи.
❗ Важливо: до журналу вноситься інформація не про всі продукти.
У ньому фіксують, зокрема, надходження охолодженого та замороженого м'яса, свіжомороженої морської риби, молока, кефіру, сметани, сирів, вершкового масла, курячих яєць, а також інших продуктів, строк придатності яких зазначається датою «вжити до».
Тобто приймання - це не лише огляд поставки. Результат контролю визначених продуктів має бути зафіксований відповідальною особою у бракеражному журналі.
Прийняли продукти — одразу забезпечуємо правильне зберігання. Ланцюг безпеки не повинен перериватися: постачання → приймання → зберігання → приготування → готова страва.
Приймання продуктів - це перший «фільтр» харчоблоку, який дозволяє вчасно виявити невідповідність і не допустити небезпечний або неякісний продукт до харчування дітей.
➡️ У наступному матеріалі кампанії «Шкільне харчування: безпека щодня» розповімо про правильне зберігання продуктів: температурний режим, товарне сусідство та строки придатності.
#ШкільнеХарчування #БезпекаЩодня #Держпродспоживслужба
Безпечність шкільного обіду починається ще до приготування страви - з моменту приймання продуктів. Важливо не просто отримати поставку, а перевірити, що саме привезли, у якому стані та чи можна ці продукти використовувати для харчування дітей.
Продовжуємо інформаційну кампанію Держпродспоживслужби «Шкільне харчування: безпека щодня». Сьогодні - про шлях продукту від постачальника до харчоблоку.
📦 Поставка приїхала - що перевірити?
Насамперед переконайтеся, що доставлені продукти відповідають замовленню та супровідним документам. Зверніть увагу на:
найменування та виробника;
кількість продукції;
цілісність і чистоту упаковки;
наявність та читабельність маркування;
дату виробництва і строк придатності;
відсутність ознак псування;
умови транспортування та зберігання.
Важливий принцип - походження продукту має бути простежуваним.
🌡️ Температура має значення. Молочні продукти, м'ясо, риба, заморожена продукція та інші швидкопсувні харчові продукти потребують особливої уваги. Під час приймання необхідно переконатися, що холодовий ланцюг не був порушений, а після приймання продукція без зволікань потрапила до відповідного холодильного або морозильного обладнання.
🚚 Перевіряємо і умови доставки. Транспорт та ємності для перевезення мають захищати харчові продукти від забруднення та, за необхідності, забезпечувати відповідний температурний режим.
❗ Є сумніви щодо безпечності продукту? Якщо пошкоджена упаковка, відсутнє необхідне маркування, минув строк придатності, є ознаки псування, неможливо встановити походження або порушено необхідні умови транспортування - такий продукт не повинен потрапити у страву дитини.
📋 Результати приймання фіксуємо. Інформацію про приймання визначених харчових продуктів вносять до бракеражного журналу харчових продуктів, що надійшли від постачальника.
У ньому, зокрема, зазначають назву та кількість продукту, дані постачальника, дату і час надходження, номер супровідного документа, строк придатності, результат оцінки якості та підпис відповідальної особи.
❗ Важливо: до журналу вноситься інформація не про всі продукти.
У ньому фіксують, зокрема, надходження охолодженого та замороженого м'яса, свіжомороженої морської риби, молока, кефіру, сметани, сирів, вершкового масла, курячих яєць, а також інших продуктів, строк придатності яких зазначається датою «вжити до».
Тобто приймання - це не лише огляд поставки. Результат контролю визначених продуктів має бути зафіксований відповідальною особою у бракеражному журналі.
Прийняли продукти — одразу забезпечуємо правильне зберігання. Ланцюг безпеки не повинен перериватися: постачання → приймання → зберігання → приготування → готова страва.
Приймання продуктів - це перший «фільтр» харчоблоку, який дозволяє вчасно виявити невідповідність і не допустити небезпечний або неякісний продукт до харчування дітей.
➡️ У наступному матеріалі кампанії «Шкільне харчування: безпека щодня» розповімо про правильне зберігання продуктів: температурний режим, товарне сусідство та строки придатності.
#ШкільнеХарчування #БезпекаЩодня #Держпродспоживслужба
Фахівці Держпродспоживслужби впроваджують новітні цифрові технології у сфері моніторингу якості питної води
👉Заступник Голови з питань цифрового розвитку, цифрових трансформацій і цифровізації Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів Сергій Захарін долучився до круглого столу «Перспективи цифровізації моніторингу якості питної води та впровадження новітніх технологій очищення стічних вод», проведеного на майданчиках Комунального підприємства «Міськводоканал» Сумської міської ради.
У заході взяли участь представники підвідомчих установ Міністерства економіки та довкілля України, Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів, Сумської міської ради, КП «Міськводоканал», фахівці лабораторних установ, науковці.
🌐Детальніше.
👉Заступник Голови з питань цифрового розвитку, цифрових трансформацій і цифровізації Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів Сергій Захарін долучився до круглого столу «Перспективи цифровізації моніторингу якості питної води та впровадження новітніх технологій очищення стічних вод», проведеного на майданчиках Комунального підприємства «Міськводоканал» Сумської міської ради.
У заході взяли участь представники підвідомчих установ Міністерства економіки та довкілля України, Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів, Сумської міської ради, КП «Міськводоканал», фахівці лабораторних установ, науковці.
🌐Детальніше.
В Україні розпочинається осіння кампанія з пероральної імунізації диких м’ясоїдних тварин проти сказу. Цьогоріч спеціальні принади з вакциною планують розповсюджувати на території 20 областей — з обов’язковим урахуванням безпекової ситуації.
👉Пероральна імунізація є одним із ключових заходів у системі профілактики та контролю сказу. Адже лисиці та інші дикі м’ясоїдні тварини залишаються одним з основних природних резервуарів збудника та можуть передавати захворювання свійським тваринам.
Для вакцинації використовують спеціальні принади, усередині яких міститься капсула з вакциною. Їх розповсюджуватимуть у визначених місцях проживання диких тварин.
💭"Позитивна динаміка вже спостерігається: за 7 місяців 2026 року кількість зареєстрованих випадків сказу серед тварин зменшилася на 30% порівняно з аналогічним періодом 2025 року", - підкреслює заступник Голови Држпродспоживслужби Володимир Кустуров
Спільно з європейським проєктом EU4SaferFood підготували інформаційний матеріал щодо проведення пероральної імунізації диких м'ясоїдних тварин від сказу.
👉Пероральна імунізація є одним із ключових заходів у системі профілактики та контролю сказу. Адже лисиці та інші дикі м’ясоїдні тварини залишаються одним з основних природних резервуарів збудника та можуть передавати захворювання свійським тваринам.
Для вакцинації використовують спеціальні принади, усередині яких міститься капсула з вакциною. Їх розповсюджуватимуть у визначених місцях проживання диких тварин.
💭"Позитивна динаміка вже спостерігається: за 7 місяців 2026 року кількість зареєстрованих випадків сказу серед тварин зменшилася на 30% порівняно з аналогічним періодом 2025 року", - підкреслює заступник Голови Држпродспоживслужби Володимир Кустуров
Спільно з європейським проєктом EU4SaferFood підготували інформаційний матеріал щодо проведення пероральної імунізації диких м'ясоїдних тварин від сказу.
#знай_свої_права
🧺 Здаєте білизну до пральні? Варто знати, що під час приймання виробу виконавець разом із вами має оглянути його та визначити стан.
Особливу увагу звертають на плями, дефекти й пошкодження, які можуть вплинути на результат прання. Також вас мають попередити про можливу усадку виробу або прояв прихованих недоліків, а зазначена інформація підтверджується підписом. ✍️
⚖️ Білизна приймається за вагою та кількістю, а її стан оцінюється за чотирма ступенями зносу:
🔹 20% зносу — білизна майже нова, не має дефектів, але була у користуванні;
🔹 40% зносу — прана, без плям і пошкоджень;
🔹 60% зносу — прана, з плямами або невеликими ушкодженнями;
🔹 80% зносу — стара, з плямами, поривами або сильними пошкодженнями.
🧼 Білизна може проходити неповне оброблення (прання та віджимання) або повне (прання, віджимання, сушіння і прасування). Додатково можна замовити спеціальні обробки: антистатичну, брудовідштовхувальну, бактерицидну, ароматизацію чи підсинювання.
🫧 Якщо прання проходить у пральнях самообслуговування, вам надають обладнання та засоби для прання, щоб користуватися ними тимчасово.
📌 Закликаємо надавачів та отримувачів послуг дотримуватись Правил побутового обслуговування населення.
🤝 Завдяки цьому споживач завжди буде задоволений, а підприємець – буде мати багато задоволених клієнтів.
🧺 Здаєте білизну до пральні? Варто знати, що під час приймання виробу виконавець разом із вами має оглянути його та визначити стан.
Особливу увагу звертають на плями, дефекти й пошкодження, які можуть вплинути на результат прання. Також вас мають попередити про можливу усадку виробу або прояв прихованих недоліків, а зазначена інформація підтверджується підписом. ✍️
⚖️ Білизна приймається за вагою та кількістю, а її стан оцінюється за чотирма ступенями зносу:
🔹 20% зносу — білизна майже нова, не має дефектів, але була у користуванні;
🔹 40% зносу — прана, без плям і пошкоджень;
🔹 60% зносу — прана, з плямами або невеликими ушкодженнями;
🔹 80% зносу — стара, з плямами, поривами або сильними пошкодженнями.
🧼 Білизна може проходити неповне оброблення (прання та віджимання) або повне (прання, віджимання, сушіння і прасування). Додатково можна замовити спеціальні обробки: антистатичну, брудовідштовхувальну, бактерицидну, ароматизацію чи підсинювання.
🫧 Якщо прання проходить у пральнях самообслуговування, вам надають обладнання та засоби для прання, щоб користуватися ними тимчасово.
📌 Закликаємо надавачів та отримувачів послуг дотримуватись Правил побутового обслуговування населення.
🤝 Завдяки цьому споживач завжди буде задоволений, а підприємець – буде мати багато задоволених клієнтів.
Сьогодні Держпродспоживслужба - 12 років!
За цей час ми пройшли шлях від становлення нової державної інституції до інтеграції української системи контролю в європейський та міжнародний простір.
Цей шлях триває. За 12 років було чимало важливих для служби дат, рішень і змін, які крок за кроком формували Держпродспоживслужбу такою, якою вона є сьогодні. Основні етапи цього шляху - у картках до цього допису.
Дякую за підтримку та важливий діалог, які Держпродспоживслужба відчуває з боку Президента України Володимира Зеленського, Уряду та профільних міністерств дає можливість рухатися далі, посилювати службу та реалізовувати необхідні для держави зміни.
Дякую всій команді Держпродспоживслужби за щоденну роботу і стійкість. Окрема вдячність нашим колегам, які сьогодні захищають Україну в лавах Сил оборони.
12 років - це результат роботи тисяч людей. І водночас - фундамент для наступного етапу розвитку Держпродспоживслужби та європейського майбутнього України! 🇺🇦
Сергій Ткачук, Голова Держпродспоживслужби
За цей час ми пройшли шлях від становлення нової державної інституції до інтеграції української системи контролю в європейський та міжнародний простір.
Цей шлях триває. За 12 років було чимало важливих для служби дат, рішень і змін, які крок за кроком формували Держпродспоживслужбу такою, якою вона є сьогодні. Основні етапи цього шляху - у картках до цього допису.
Дякую за підтримку та важливий діалог, які Держпродспоживслужба відчуває з боку Президента України Володимира Зеленського, Уряду та профільних міністерств дає можливість рухатися далі, посилювати службу та реалізовувати необхідні для держави зміни.
Дякую всій команді Держпродспоживслужби за щоденну роботу і стійкість. Окрема вдячність нашим колегам, які сьогодні захищають Україну в лавах Сил оборони.
12 років - це результат роботи тисяч людей. І водночас - фундамент для наступного етапу розвитку Держпродспоживслужби та європейського майбутнього України! 🇺🇦
Сергій Ткачук, Голова Держпродспоживслужби
Кабінет Міністрів України присвоїв Вадиму Чайковському, заступнику Голови Держпродспоживслужби, Головному державному фітосанітарному інспектору України - другий ранг державного службовця.
За кожним таким рішенням - роки роботи, професійні виклики, відповідальність за результат і щоденна праця для держави.
Сьогодні фітосанітарний напрям - це не лише захист рослин. Це експорт української продукції, відкриття нових ринків, міжнародна довіра та продовольча безпека країни. І за цими процесами стоять люди, які рухають їх уперед.
Вадиме Миколайовичу, команда Держпродспоживслужби вітає Вас! 💙💛
Бажаємо сил і енергії для нових рішень, амбітних результатів та ще більше професійних перемог.
За кожним таким рішенням - роки роботи, професійні виклики, відповідальність за результат і щоденна праця для держави.
Сьогодні фітосанітарний напрям - це не лише захист рослин. Це експорт української продукції, відкриття нових ринків, міжнародна довіра та продовольча безпека країни. І за цими процесами стоять люди, які рухають їх уперед.
Вадиме Миколайовичу, команда Держпродспоживслужби вітає Вас! 💙💛
Бажаємо сил і енергії для нових рішень, амбітних результатів та ще більше професійних перемог.
Держпродспоживслужба та бізнес разом створюють цифрові сервіси для експортерів
👉Швидше оформлення документів, менше помилок і зрозуміла взаємодія з державою — саме такими мають стати послуги для українських експортерів. Нові цифрові рішення Держпродспоживслужба обговорила з представниками бізнесу під час онлайн-зустрічі, до якої долучилися 187 учасників.
Головна тема — цифровізація оформлення міжнародних експортних та передекспортних сертифікатів. Ці документи необхідні українським виробникам для постачання агропродовольчої продукції на зовнішні ринки.
Від швидкості та зручності їх оформлення залежить не лише робота окремого підприємства. Це також стабільність експорту, конкурентоспроможність української продукції, збереження робочих місць і надходження до економіки країни.
🌐Детальніше.
👉Швидше оформлення документів, менше помилок і зрозуміла взаємодія з державою — саме такими мають стати послуги для українських експортерів. Нові цифрові рішення Держпродспоживслужба обговорила з представниками бізнесу під час онлайн-зустрічі, до якої долучилися 187 учасників.
Головна тема — цифровізація оформлення міжнародних експортних та передекспортних сертифікатів. Ці документи необхідні українським виробникам для постачання агропродовольчої продукції на зовнішні ринки.
Від швидкості та зручності їх оформлення залежить не лише робота окремого підприємства. Це також стабільність експорту, конкурентоспроможність української продукції, збереження робочих місць і надходження до економіки країни.
🌐Детальніше.