Полезные заменители молочного жира🥛
«Давайте есть только натуральную пищу», — думаю, этот призыв поддержат многие из вас🌿 Природа создала прекрасные источники полезных веществ и этим нужно пользоваться.
Если бы все жили в хижинах в лесах, нам было бы очень легко есть только необработанную пищу.
Но большинство живет в городах. Проинспектируйте содержание своего холодильника и кухонных полок и поймете, к чему я веду😉
Более того, за многие годы сложилась культура употребления определенных продуктов. Например, бутерброд с обычным или шоколадным маслом на завтрак. Мороженое. Очевидно, что там содержится много насыщенных жиров, трансжиров и сахара. И вреда больше, чем пользы⛔️
Можно призывать полностью отказаться от таких продуктов.
Или предложить альтернативу.
Именно пищевая промышленность, поменяв рецептуры и технологии изготовления продуктов, может изменить существующий сегодня тренд на увеличение неинфекционных хронических заболеваний (ожирения, сахарного диабета, сердечно-сосудистых болезней, возрастной нейродегенерации).
Оказалось, что можно создать не только безопасный, но и полезный заменитель молочного жира (ЗМЖ). Это сочетания разных растительных масел, которые по своим физическим и химическим свойствам максимально приближено к молочному жиру. На основе этого компонента можно делать спред, мороженое, сыры, сметану. Наиболее популярен в мире спред.
Спред — растительный аналог сливочного масла, который в холодном виде легко размазывается на хлеб, при этом его можно использовать и в выпечке. В последнее время исследователи пытаются разработать несколько видов модифицированного сливочного масла в ответ на растущий спрос на полезные сливочные спреды, имеющие приятный вкус и хорошие текстурные свойства.
За счет ЗМЖ можно снижать количество холестерина и насыщенных жирных кислот, злоупотребление которыми связано с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний; повышать количество полезных ненасыщенных жирных кислот.
Без трансжиров👹
Трансизомеры жирных кислот образуются в процессе гидрогенизации, когда из жидких растительных масел необходимо получить твёрдые. Для многих продуктов необходим именно твёрдый жир, поэтому процесс гидрогенизации долгое время был популярен. Пока наука не забила тревогу, доказав, что эти компоненты повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа.
Растительные масла полезны, там много ненасыщенных жирных кислот. Поэтому частично или полностью заменить ими молочный жир — очень хорошая идея. Но как?
Как сделать твердый жир без образования трансжира?
Сегодня для производства ЗМЖ используют безопасные методы.
📌 Фракционирование – растительное масло физическим способом, в результате нагрева и охлаждения, делят на две составляющие – жидкую и твёрдую.
📌 Переэтерификация – смешение двух растительных масел, в результате которого взаимодействуют их молекулы. В результате один жир к своим собственным полезным свойствам получает вдобавок ценные свойства другого жира.
Сегодня также много говорят об олеогелировании, когда можно получить полутвердые масла без изменения их химических характеристик.
✅ Олеогели уже успешно используются в качестве здоровой альтернативы для полной или частичной замены насыщенных жиров в функциональных шоколадных спредах или кремах с начинкой.
✅ Бигели представляют собой инновационные и сложные двухфазные системы. В них входят олеогели + гидрогели (основаны на нескольких биополимерах, таких как альгинат, гуаровая камедь и смесь агара и желатина).
Например, органогель, где в качестве жидкой основы используются рыбий жир, оливковое или кунжутное масло, что кроме структуры добавляет этим продуктам насыщенность омега-3 жирными кислотами.
Подобные бигели могут использоваться в:
🍫 Функциональном шоколадном масле и шоколаде;
🌭 Сосисках;
🍧 Йогурте;
🍦 Мороженом.
Интересно, что добавление к бигелю активных веществ, способно значительно увеличить пользу продукта.
✔️ Полифенолов;
✔️ Витамина Е;
✔️ Пищевых волокон;
✔️ Брусничного экстракта.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
«Давайте есть только натуральную пищу», — думаю, этот призыв поддержат многие из вас🌿 Природа создала прекрасные источники полезных веществ и этим нужно пользоваться.
Если бы все жили в хижинах в лесах, нам было бы очень легко есть только необработанную пищу.
Но большинство живет в городах. Проинспектируйте содержание своего холодильника и кухонных полок и поймете, к чему я веду😉
Более того, за многие годы сложилась культура употребления определенных продуктов. Например, бутерброд с обычным или шоколадным маслом на завтрак. Мороженое. Очевидно, что там содержится много насыщенных жиров, трансжиров и сахара. И вреда больше, чем пользы⛔️
Можно призывать полностью отказаться от таких продуктов.
Или предложить альтернативу.
Именно пищевая промышленность, поменяв рецептуры и технологии изготовления продуктов, может изменить существующий сегодня тренд на увеличение неинфекционных хронических заболеваний (ожирения, сахарного диабета, сердечно-сосудистых болезней, возрастной нейродегенерации).
Оказалось, что можно создать не только безопасный, но и полезный заменитель молочного жира (ЗМЖ). Это сочетания разных растительных масел, которые по своим физическим и химическим свойствам максимально приближено к молочному жиру. На основе этого компонента можно делать спред, мороженое, сыры, сметану. Наиболее популярен в мире спред.
Спред — растительный аналог сливочного масла, который в холодном виде легко размазывается на хлеб, при этом его можно использовать и в выпечке. В последнее время исследователи пытаются разработать несколько видов модифицированного сливочного масла в ответ на растущий спрос на полезные сливочные спреды, имеющие приятный вкус и хорошие текстурные свойства.
За счет ЗМЖ можно снижать количество холестерина и насыщенных жирных кислот, злоупотребление которыми связано с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний; повышать количество полезных ненасыщенных жирных кислот.
Без трансжиров👹
Трансизомеры жирных кислот образуются в процессе гидрогенизации, когда из жидких растительных масел необходимо получить твёрдые. Для многих продуктов необходим именно твёрдый жир, поэтому процесс гидрогенизации долгое время был популярен. Пока наука не забила тревогу, доказав, что эти компоненты повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа.
Растительные масла полезны, там много ненасыщенных жирных кислот. Поэтому частично или полностью заменить ими молочный жир — очень хорошая идея. Но как?
Как сделать твердый жир без образования трансжира?
Сегодня для производства ЗМЖ используют безопасные методы.
📌 Фракционирование – растительное масло физическим способом, в результате нагрева и охлаждения, делят на две составляющие – жидкую и твёрдую.
📌 Переэтерификация – смешение двух растительных масел, в результате которого взаимодействуют их молекулы. В результате один жир к своим собственным полезным свойствам получает вдобавок ценные свойства другого жира.
Сегодня также много говорят об олеогелировании, когда можно получить полутвердые масла без изменения их химических характеристик.
✅ Олеогели уже успешно используются в качестве здоровой альтернативы для полной или частичной замены насыщенных жиров в функциональных шоколадных спредах или кремах с начинкой.
✅ Бигели представляют собой инновационные и сложные двухфазные системы. В них входят олеогели + гидрогели (основаны на нескольких биополимерах, таких как альгинат, гуаровая камедь и смесь агара и желатина).
Например, органогель, где в качестве жидкой основы используются рыбий жир, оливковое или кунжутное масло, что кроме структуры добавляет этим продуктам насыщенность омега-3 жирными кислотами.
Подобные бигели могут использоваться в:
🍫 Функциональном шоколадном масле и шоколаде;
🌭 Сосисках;
🍧 Йогурте;
🍦 Мороженом.
Интересно, что добавление к бигелю активных веществ, способно значительно увеличить пользу продукта.
✔️ Полифенолов;
✔️ Витамина Е;
✔️ Пищевых волокон;
✔️ Брусничного экстракта.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍41❤14👎10🤔5🔥3
Диета для снижения холестерина📉
Повышение холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС ЛПНП) и триглицеридов (ТГ) в крови могут свидетельствовать об увеличении риска заболеваний сердца и сосудов. Если они повышены, лучше обратиться к врачу, чтобы он оценил ваш риск сердечно-сосудистых событий (ССС) и назначил дообследование и лечение, возможно медикаментозное🫀
Может быть повышены оба показателя, может один из них. Установлено, что ХС ЛПНП (без повышения триглицеридов) в большей степени ассоциирован с риском ССС у более молодых, с нормальным весом, с генетической предрасположенностью. Хотя бывает, что ХС ЛПНП повышен, а качественный его состав хороший.
В любом случае, повышение ХС ЛПНП - это тревожный сигнал и следует дообследоваться и принять меры. Плюс, изменение своего питания и повседневных привычек тоже поможет снизить уровни ТГ и ХС ЛПНП. Вот только рекомендации по питанию будут немного разные. Про снижение триглицеридов немного позже. Сегодня подробнее о ХС ЛПНП.
Какие изменения в рационе питания могут помочь снизить уровень ХС ЛПНП🌱
📌 Снизить транс жиры в пище.
С этим никто не спорит, вопрос только в строгом контроле за продуктами питания и их производства, и в самоконтроле. Не используем маргарин, майонез, полуфабрикаты редко.
📌 Снизить насыщенные жиры до 10% от суточной калорийности, при очень высоком риске сердечно-сосудстых заболеваний — до 7%.
Эта рекомендация вызывает бурные обсуждения в стиле: «чем вам не нравится сливочное масло?».
Отвечаю: тем, что там много насыщенных жиров и холестерина. Если есть масло изредка, ничего страшного не произойдет. Но если, использовать пачками для приготовления теста и крема, то существует высокий риск повышения общего холестерина, ХС ЛПНП и триглицеридов. Факты — упрямая вещь и повышение риска ССЗ при употреблении насыщенных жиров подтверждается.
📌 Увеличение пищевых волокон в рационе.
Необходимо употреблять примерно 30 г пищевых волокон в день, растворимой (вязкой) клетчатки 5-10 г в день. Сделать это не так просто, так как в овощах и фруктах их не много. Поэтому, нужно есть гарниры и каши из цельного зерна. Советую добавлять псиллиум или инулин, красные и бурые водоросли.
📌 Пища, богатая фитостеринами (злаки, бобовые, растительное масло, функциональные продукты в которые добавлены фитостерины).
Растительные стерины препятствуют всасыванию холестерина в кишечнике, что снижает концентрацию холестерина ЛПНП. Они конкурируют с холестерином пищи за место в составе смешанных мицелл, с помощью которых холестерин проникает через кишечную стенку. Прием 2 г фитостеринов в день может снизить ХС ЛПНП на 7-10%, но не влияет на уровень ТР и холестерин высокой плотности.
📌 Снижение пищи, богатой холестерином (менее 300 мг, а лучше менее 200 мг в день).
Это рекомендации, включенные в гайдлайн Европейского кардиологического общества (ESC, ЕОК) и Европейского общества по изучению атеросклероза (EAS, ЕОА) по лечению дислипидемий.
В настоящее время есть убедительные доказательства (данные крупного системного обзора), что еще ряд веществ влияет на уровень ХС ЛПНП:
✅ Куркума (около 2 г в день) или куркумин 600 мг, снижает уровень ХС ЛПНП (действие от умеренного до сильного).
✅ Зеленый чай (2-5 чашек в день) снижает ХС ЛПНП (умеренное по силе действие).
✅ Миндаль способствует снижению ХС ЛПНП, а также фундук и грецкие орехи, но в меньшей степени.
✅ Авокадо умеренно снижает ХС ЛПНП.
✅ Бобовые с высоким содержанием растворимой клетчатки и растительного белка также умеренно снижают.
⭕️ Нефильтрованный кофе повышает уровень ХСЛПНП по сравнению с фильтрованным или водой (при употреблении больших доз, от 6 чашек в день).
⭕️ Свободные сахара могут повышать ХС ЛПНП.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Повышение холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС ЛПНП) и триглицеридов (ТГ) в крови могут свидетельствовать об увеличении риска заболеваний сердца и сосудов. Если они повышены, лучше обратиться к врачу, чтобы он оценил ваш риск сердечно-сосудистых событий (ССС) и назначил дообследование и лечение, возможно медикаментозное🫀
Может быть повышены оба показателя, может один из них. Установлено, что ХС ЛПНП (без повышения триглицеридов) в большей степени ассоциирован с риском ССС у более молодых, с нормальным весом, с генетической предрасположенностью. Хотя бывает, что ХС ЛПНП повышен, а качественный его состав хороший.
В любом случае, повышение ХС ЛПНП - это тревожный сигнал и следует дообследоваться и принять меры. Плюс, изменение своего питания и повседневных привычек тоже поможет снизить уровни ТГ и ХС ЛПНП. Вот только рекомендации по питанию будут немного разные. Про снижение триглицеридов немного позже. Сегодня подробнее о ХС ЛПНП.
Какие изменения в рационе питания могут помочь снизить уровень ХС ЛПНП🌱
📌 Снизить транс жиры в пище.
С этим никто не спорит, вопрос только в строгом контроле за продуктами питания и их производства, и в самоконтроле. Не используем маргарин, майонез, полуфабрикаты редко.
📌 Снизить насыщенные жиры до 10% от суточной калорийности, при очень высоком риске сердечно-сосудстых заболеваний — до 7%.
Эта рекомендация вызывает бурные обсуждения в стиле: «чем вам не нравится сливочное масло?».
Отвечаю: тем, что там много насыщенных жиров и холестерина. Если есть масло изредка, ничего страшного не произойдет. Но если, использовать пачками для приготовления теста и крема, то существует высокий риск повышения общего холестерина, ХС ЛПНП и триглицеридов. Факты — упрямая вещь и повышение риска ССЗ при употреблении насыщенных жиров подтверждается.
📌 Увеличение пищевых волокон в рационе.
Необходимо употреблять примерно 30 г пищевых волокон в день, растворимой (вязкой) клетчатки 5-10 г в день. Сделать это не так просто, так как в овощах и фруктах их не много. Поэтому, нужно есть гарниры и каши из цельного зерна. Советую добавлять псиллиум или инулин, красные и бурые водоросли.
📌 Пища, богатая фитостеринами (злаки, бобовые, растительное масло, функциональные продукты в которые добавлены фитостерины).
Растительные стерины препятствуют всасыванию холестерина в кишечнике, что снижает концентрацию холестерина ЛПНП. Они конкурируют с холестерином пищи за место в составе смешанных мицелл, с помощью которых холестерин проникает через кишечную стенку. Прием 2 г фитостеринов в день может снизить ХС ЛПНП на 7-10%, но не влияет на уровень ТР и холестерин высокой плотности.
📌 Снижение пищи, богатой холестерином (менее 300 мг, а лучше менее 200 мг в день).
Это рекомендации, включенные в гайдлайн Европейского кардиологического общества (ESC, ЕОК) и Европейского общества по изучению атеросклероза (EAS, ЕОА) по лечению дислипидемий.
В настоящее время есть убедительные доказательства (данные крупного системного обзора), что еще ряд веществ влияет на уровень ХС ЛПНП:
✅ Куркума (около 2 г в день) или куркумин 600 мг, снижает уровень ХС ЛПНП (действие от умеренного до сильного).
✅ Зеленый чай (2-5 чашек в день) снижает ХС ЛПНП (умеренное по силе действие).
✅ Миндаль способствует снижению ХС ЛПНП, а также фундук и грецкие орехи, но в меньшей степени.
✅ Авокадо умеренно снижает ХС ЛПНП.
✅ Бобовые с высоким содержанием растворимой клетчатки и растительного белка также умеренно снижают.
⭕️ Нефильтрованный кофе повышает уровень ХСЛПНП по сравнению с фильтрованным или водой (при употреблении больших доз, от 6 чашек в день).
⭕️ Свободные сахара могут повышать ХС ЛПНП.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍102❤25🔥14👎2🥰2
Долой углеводы, да здравствует мясо, молоко и сливочное масло! Или все наоборот?
Почему никак не удается прийти к общему знаменателю, что полезнее — углеводы или жиры? И та и другая группа объединяет как очень полезные для здоровья вещества, так и крайне вредные. Поэтому, нужно выбрать полезные и составить из них рацион.
Согласно моей личной градации:
👿 Есть абсолютное зло — добавленный сахар. От него надо отказываться и заменять его на безопасные источники сладкого вкуса.
👹 Есть несколько меньшее зло — насыщенные жиры (НСЖ). Основными источниками НСЖ в рационе являются молоко, масло, сыр, другие молочные продукты, говядина, баранина, свинина, мясо птицы (особенно кожа). Эти продукты можно иногда есть, но лучше не злоупотреблять и искать им замену.
Почему?
⭕️ При потреблении непереработанного красного мяса в количестве 100 г в день увеличиваются риски сердечно-сосудистой смертности (15%), рака простаты (19%), колоректального рака (17%), рака молочной железы (11%).
⭕️ При потреблении 50 г переработанного мяса в день (любимые сосиски и колбасы) повышается риск общей смертности (22%), сердечно-сосудистой смертности (24%), сахарного диабета (32%), смертности от рака (8%), колоректального рака (18%) , рака поджелудочной железы (19%).
Говоря про мясо, также хочу поделиться парой интересных открытий, которые заставляют задуматься.
🔻 При попадании красного мяса (говядина, свинина) в кишечник микробиота вырабатывает вещества, которые, пройдя через кишечную стенку, попадают в кровь. Это вещества называется N-оксид триметиламин (ТМАО), вырабатывается кишечными бактериями для переваривания красного мяса.
Что же с ним не так? ТМАО вызывают вялотекущее хроническое воспаление, что и приводит к нарушению в чувствительности к инсулину. Риск сахарного диабета и заболеваний сердца и сосудов возрастает.
🔻 Аллергия на красное мясо. Аллергическую реакцию вызывает углевод альфа-гал, содержащейся в мясе млекопитающих. Аллергия, известная как «синдром альфа-гал», может вызвать крапивницу, расстройство желудка и затрудненное дыхание. Потенциально — даже смертельную анафилаксию, через три-восемь часов после того, как человек съел говядину или свинину😱
Птица и рыба не содержат сахара, поэтому они не вызывают подобной реакции. Интересно, что у некоторых людей отмечается скрытая аллергическая реакция на красное мясо, которая существенно увеличивает риск сердечно-сосудистой смерти, такой же, как при курении сигарет.
Наиболее популярные растительные альтернативы сегодня – спред и растительное мясо.
Растительное мясо – состоит из разных видов растительного белка. Обычно это – гороховый, соевый и рисовый. Сейчас производители добились того, что вкус такой котлеты идентичен традиционной. При этом, растительная альтернатива — это высокое содержание белка и пищевых волокон, сбалансированный аминокислотный состав, обогащение витаминами группы В, отсутствие холестерина и насыщенных жиров.
Если говорить о спредах, то это растительные аналоги сливочного масла. В таких продуктах сохраняют «сердце» молока – его самую полезную часть – белок, а вот животный жир заменяют на разные растительные масла. Таким образом, в таких продуктах нет холестерина и трансжиров, в них содержится больше полезных ненасыщенных жирных кислот (количество полиненасыщенных жирных кислот в заменителях молочного жира почти в 5 раз выше, чем в молочном жире) количество насыщенных жирных кислот в таких продуктах снижают.
❗️При всем вышеперечисленном важно помнить, что снижение потребления мясных и молочных продуктов может создать дефицит некоторых ключевых веществ (витамин B12 и белка), особенно среди детей и пожилых. Важно хотя бы частично заменять животные продукты полезными растительными продуктами с достаточным содержанием белка и витаминов.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Почему никак не удается прийти к общему знаменателю, что полезнее — углеводы или жиры? И та и другая группа объединяет как очень полезные для здоровья вещества, так и крайне вредные. Поэтому, нужно выбрать полезные и составить из них рацион.
Согласно моей личной градации:
👿 Есть абсолютное зло — добавленный сахар. От него надо отказываться и заменять его на безопасные источники сладкого вкуса.
👹 Есть несколько меньшее зло — насыщенные жиры (НСЖ). Основными источниками НСЖ в рационе являются молоко, масло, сыр, другие молочные продукты, говядина, баранина, свинина, мясо птицы (особенно кожа). Эти продукты можно иногда есть, но лучше не злоупотреблять и искать им замену.
Почему?
⭕️ При потреблении непереработанного красного мяса в количестве 100 г в день увеличиваются риски сердечно-сосудистой смертности (15%), рака простаты (19%), колоректального рака (17%), рака молочной железы (11%).
⭕️ При потреблении 50 г переработанного мяса в день (любимые сосиски и колбасы) повышается риск общей смертности (22%), сердечно-сосудистой смертности (24%), сахарного диабета (32%), смертности от рака (8%), колоректального рака (18%) , рака поджелудочной железы (19%).
Говоря про мясо, также хочу поделиться парой интересных открытий, которые заставляют задуматься.
🔻 При попадании красного мяса (говядина, свинина) в кишечник микробиота вырабатывает вещества, которые, пройдя через кишечную стенку, попадают в кровь. Это вещества называется N-оксид триметиламин (ТМАО), вырабатывается кишечными бактериями для переваривания красного мяса.
Что же с ним не так? ТМАО вызывают вялотекущее хроническое воспаление, что и приводит к нарушению в чувствительности к инсулину. Риск сахарного диабета и заболеваний сердца и сосудов возрастает.
🔻 Аллергия на красное мясо. Аллергическую реакцию вызывает углевод альфа-гал, содержащейся в мясе млекопитающих. Аллергия, известная как «синдром альфа-гал», может вызвать крапивницу, расстройство желудка и затрудненное дыхание. Потенциально — даже смертельную анафилаксию, через три-восемь часов после того, как человек съел говядину или свинину😱
Птица и рыба не содержат сахара, поэтому они не вызывают подобной реакции. Интересно, что у некоторых людей отмечается скрытая аллергическая реакция на красное мясо, которая существенно увеличивает риск сердечно-сосудистой смерти, такой же, как при курении сигарет.
Наиболее популярные растительные альтернативы сегодня – спред и растительное мясо.
Растительное мясо – состоит из разных видов растительного белка. Обычно это – гороховый, соевый и рисовый. Сейчас производители добились того, что вкус такой котлеты идентичен традиционной. При этом, растительная альтернатива — это высокое содержание белка и пищевых волокон, сбалансированный аминокислотный состав, обогащение витаминами группы В, отсутствие холестерина и насыщенных жиров.
Если говорить о спредах, то это растительные аналоги сливочного масла. В таких продуктах сохраняют «сердце» молока – его самую полезную часть – белок, а вот животный жир заменяют на разные растительные масла. Таким образом, в таких продуктах нет холестерина и трансжиров, в них содержится больше полезных ненасыщенных жирных кислот (количество полиненасыщенных жирных кислот в заменителях молочного жира почти в 5 раз выше, чем в молочном жире) количество насыщенных жирных кислот в таких продуктах снижают.
❗️При всем вышеперечисленном важно помнить, что снижение потребления мясных и молочных продуктов может создать дефицит некоторых ключевых веществ (витамин B12 и белка), особенно среди детей и пожилых. Важно хотя бы частично заменять животные продукты полезными растительными продуктами с достаточным содержанием белка и витаминов.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍66❤22👎14🤔5🔥3
Спельта
Новый участник нашей рубрики #продуктысупергерои — каша из спельты🥣
Включаем в свой еженедельный рацион каши из различных видов цельного зерна. Сегодня утром я сварила кашу из дробленой спельты на миндальном молоке, добавив туда немного аллюлозы и замороженной вишни😋
Здоровое питание – это, прежде всего, правильный завтрак.
История пшеницы и вовсе насчитывает около 500 000 лет! Самой ранней известной формой пшеницы является разновидность эйнкорна. Затем путем скрещивания с дикими травами появлялись новые сорта пшеницы. Выращиваемые сегодня эйнкорн и полба, а также хорасанская пшеница, по-видимому, происходят от видов пшеницы, выращенных во времена самого раннего культивирования, поэтому их с полным правом можно назвать "древними"🏺
Это не в полной мере относится к спельте, поскольку она была получена путем скрещивания между хлебной пшеницей и дикой эммером несколько позже (7-8тыс. до н.э.). Тем не менее, по своим качествам она отличается от обычной хлебной пшеницы.
Спельта по сравнению с пшеницей имеет более жесткую шелуху (помогает защитить зерно от вредителей и болезней) и слегка ореховый привкус.
В 20 веке причинами низкого уровня культивирования спельты, полбы и эйнкорна были более низкая урожайность (на 30-60% ниже), наличие шелухи и плохие хлебопекарные свойства по сравнению с обычной пшеницей. Тем не менее, древние сорта пшеницы были заново открыты в последние 20 лет, поскольку они оказались полезнее благодаря сравнительно более высокому содержанию:
✔️ белка,
✔️ жирных кислот,
✔️ феруловой кислоты (её уже окрестили лекарством от старения),
✔️ некоторых витаминов (железа, магния, селена),
✔️ алкилрезорцинолов (новые антибиотики),
✔️ лютеина (конечно, меньше, чем в шпинате и чернике, но тоже важно для здоровья глаз, и не только).
Причем полезные вещества распределены как в оболочке, так и в самом зерне.
Другая причина возобновления интереса к древним злакам заключается в том, что, в отличие от современной пшеницы, они не подвергались генетическому улучшению, направленному на
✅ повышение урожайности,
✅ повышение содержания клейковины для производства макаронных изделий,
✅ снижение восприимчивости к болезням и нападению насекомых.
Все это обедняет питательный состав и повышает аллергический потенциал современной пшеницы. Твердая оболочка защищает зерно спельты от вредного воздействия окружающей среды, такого как накопления загрязняющих веществ и микотоксинов, поэтому спельта подходит для органического земледелия (без генетической модификации!)🌱
Иногда слышу, что в спельте и полбе нет глютена, поэтому она полезнее обычной пшеницы. Это неправда. В древних сортах пшеницы, к которым относятся спельта, полба и эйнкорн глютена больше, чем в обычной пшенице.
Поэтому ни один вид пшеницы не может быть рекомендован для людей с целиакией (непереносимостью глютена). В России распространенность целиакии составляет 0,5-1%.
Другое дело, что примерно у каждого 10 жителя наблюдаются желудочно-кишечные симптомы, которые не имеют четкой органической причины и часто называются синдромом раздраженного кишечника (СРК). Многие из этих пациентов считают себя чувствительными к глютену, но в большинстве случаев это не подтверждается при медицинском обследовании. Вместо этого причиной может быть газообразование в результате ферментации фруктовых соединений фруктанов, содержащихся в пшенице, или, у некоторых пациентов, воздействие неглютеновых белков. Поэтому для подбора продуктов питания важно установить правильный диагноз.
Попробуйте разнообразить рацион питания полезной кашей или гарниром из спельты.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Новый участник нашей рубрики #продуктысупергерои — каша из спельты🥣
Включаем в свой еженедельный рацион каши из различных видов цельного зерна. Сегодня утром я сварила кашу из дробленой спельты на миндальном молоке, добавив туда немного аллюлозы и замороженной вишни😋
Здоровое питание – это, прежде всего, правильный завтрак.
История пшеницы и вовсе насчитывает около 500 000 лет! Самой ранней известной формой пшеницы является разновидность эйнкорна. Затем путем скрещивания с дикими травами появлялись новые сорта пшеницы. Выращиваемые сегодня эйнкорн и полба, а также хорасанская пшеница, по-видимому, происходят от видов пшеницы, выращенных во времена самого раннего культивирования, поэтому их с полным правом можно назвать "древними"🏺
Это не в полной мере относится к спельте, поскольку она была получена путем скрещивания между хлебной пшеницей и дикой эммером несколько позже (7-8тыс. до н.э.). Тем не менее, по своим качествам она отличается от обычной хлебной пшеницы.
Спельта по сравнению с пшеницей имеет более жесткую шелуху (помогает защитить зерно от вредителей и болезней) и слегка ореховый привкус.
В 20 веке причинами низкого уровня культивирования спельты, полбы и эйнкорна были более низкая урожайность (на 30-60% ниже), наличие шелухи и плохие хлебопекарные свойства по сравнению с обычной пшеницей. Тем не менее, древние сорта пшеницы были заново открыты в последние 20 лет, поскольку они оказались полезнее благодаря сравнительно более высокому содержанию:
✔️ белка,
✔️ жирных кислот,
✔️ феруловой кислоты (её уже окрестили лекарством от старения),
✔️ некоторых витаминов (железа, магния, селена),
✔️ алкилрезорцинолов (новые антибиотики),
✔️ лютеина (конечно, меньше, чем в шпинате и чернике, но тоже важно для здоровья глаз, и не только).
Причем полезные вещества распределены как в оболочке, так и в самом зерне.
Другая причина возобновления интереса к древним злакам заключается в том, что, в отличие от современной пшеницы, они не подвергались генетическому улучшению, направленному на
✅ повышение урожайности,
✅ повышение содержания клейковины для производства макаронных изделий,
✅ снижение восприимчивости к болезням и нападению насекомых.
Все это обедняет питательный состав и повышает аллергический потенциал современной пшеницы. Твердая оболочка защищает зерно спельты от вредного воздействия окружающей среды, такого как накопления загрязняющих веществ и микотоксинов, поэтому спельта подходит для органического земледелия (без генетической модификации!)🌱
Иногда слышу, что в спельте и полбе нет глютена, поэтому она полезнее обычной пшеницы. Это неправда. В древних сортах пшеницы, к которым относятся спельта, полба и эйнкорн глютена больше, чем в обычной пшенице.
Поэтому ни один вид пшеницы не может быть рекомендован для людей с целиакией (непереносимостью глютена). В России распространенность целиакии составляет 0,5-1%.
Другое дело, что примерно у каждого 10 жителя наблюдаются желудочно-кишечные симптомы, которые не имеют четкой органической причины и часто называются синдромом раздраженного кишечника (СРК). Многие из этих пациентов считают себя чувствительными к глютену, но в большинстве случаев это не подтверждается при медицинском обследовании. Вместо этого причиной может быть газообразование в результате ферментации фруктовых соединений фруктанов, содержащихся в пшенице, или, у некоторых пациентов, воздействие неглютеновых белков. Поэтому для подбора продуктов питания важно установить правильный диагноз.
Попробуйте разнообразить рацион питания полезной кашей или гарниром из спельты.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
❤45👍30🔥8
Трансжиры: что это, какой от них вред, где содержатся. Возможно, они находятся в пище, в которой мы меньше всего ожидаем их встретить?😱
Большинство людей в курсе, что трансжиры в пище крайне вредны и их нужно избегать. Из разговоров с пациентами я поняла, что многие знают, что они содержатся в кондитерских изделиях, фастфуде. Некоторые думают, что если они исключили сладости и картофель фри, но регулярно едят мясо, то трансжиров не получают. Но это не так.
Термин "трансжиры" используется для обозначения триглицеридов, богатых трансжирными кислотами. Трансжирные кислоты — это ненасыщенные жирные кислоты, у которых конфигурация изменена на транс-конфигурацию.
Действительно, большинство транс-жирных кислот образуется в процессе промышленной переработки растительных масел. Промышленности нужен недорогой твердый или полутвердый жир, для изготовления кондитерских и хлебопекарных изделий. Казалось, выход найден, путем частичной гидрогенизации растительных масел (присоединении водорода) получался продукт с хорошими вкусовыми качествами долгого хранения.
Если вы видите, что на этикетке продукта написано "частично гидрогенизированный растительный жир" или "частично гидрогенизированные жирные кислоты", то там содержатся трансжиры.
Но, помимо влияния на геометрическую изомеризацию и физико-химические свойства, транс-конфигурация жирных кислот оказывает значительное влияние на здоровье при употреблении в пищу. Многочисленные исследования установили положительную связь между потреблением промышленных трансжирных кислот и развитием сердечно-сосудистых заболеваний, что привело к принятию в ряде стран законов, ограничивающих присутствие промышленных трансжиров в пищевых продуктах.
Трансжиры, поступая с пищей, способствуют повышению уровня "плохого" холестерина ХС липопротеинов низкой плотности и снижению уровня "хорошего" холестерина ХС липопротеинов высокой плотности. Во многих странах (в том числе и в России) долгое время многие продукты питания ранее были насыщены промышленными трансжирами.
Однако, в настоящее время, концентрация трансжирных кислот в этих продуктах резко снизилась, что привело к значительному снижению потребления этих веществ. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, количество трансжиров не должно превышать 2%. В России с 2018 года также принят закон, ограничивающий содержание этих веществ не более 2% от общего содержания жира в продукте.
Вот только есть один нюанс. Полностью исключить трансжирные кислоты из рациона человека затруднительно, поскольку они естественным образом присутствуют в мясе и молочных продуктах жвачных животных. К "животным источникам" трансжиров относятся:
📌 молоко,
📌 сыр,
📌 мясо,
📌 сливочное масло.
В естественных условиях трансжиры образуются в результате воздействия бактерий на полиненасыщенные жирные кислоты, поступающие с пищей, в рубце (часть желудка) жвачных животных. Судя по данным научных исследований, оба вида трансжиров могут повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Причем, негативный эффект естественных трансжиров видимо несколько выше у женщин. Интересно, что искусственные трансжиры в большей степени влияют на снижение "хорошего" холестерина, а естественные трансжиры — на повышение "плохого" холестерина.
Какой вывод?
⛔️ Искусственные трансжиры необходимо максимально исключить из питания, в этом помогает регламент, ограничивающий количество промышленно произведенных трансжиров.
⭕️ Естественные трансжиры (до 8% от общего жира) удалить из мясо-молочной продукции нельзя, поэтому количество такой пищи в своем рационе нужно контролировать.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Большинство людей в курсе, что трансжиры в пище крайне вредны и их нужно избегать. Из разговоров с пациентами я поняла, что многие знают, что они содержатся в кондитерских изделиях, фастфуде. Некоторые думают, что если они исключили сладости и картофель фри, но регулярно едят мясо, то трансжиров не получают. Но это не так.
Термин "трансжиры" используется для обозначения триглицеридов, богатых трансжирными кислотами. Трансжирные кислоты — это ненасыщенные жирные кислоты, у которых конфигурация изменена на транс-конфигурацию.
Действительно, большинство транс-жирных кислот образуется в процессе промышленной переработки растительных масел. Промышленности нужен недорогой твердый или полутвердый жир, для изготовления кондитерских и хлебопекарных изделий. Казалось, выход найден, путем частичной гидрогенизации растительных масел (присоединении водорода) получался продукт с хорошими вкусовыми качествами долгого хранения.
Если вы видите, что на этикетке продукта написано "частично гидрогенизированный растительный жир" или "частично гидрогенизированные жирные кислоты", то там содержатся трансжиры.
Но, помимо влияния на геометрическую изомеризацию и физико-химические свойства, транс-конфигурация жирных кислот оказывает значительное влияние на здоровье при употреблении в пищу. Многочисленные исследования установили положительную связь между потреблением промышленных трансжирных кислот и развитием сердечно-сосудистых заболеваний, что привело к принятию в ряде стран законов, ограничивающих присутствие промышленных трансжиров в пищевых продуктах.
Трансжиры, поступая с пищей, способствуют повышению уровня "плохого" холестерина ХС липопротеинов низкой плотности и снижению уровня "хорошего" холестерина ХС липопротеинов высокой плотности. Во многих странах (в том числе и в России) долгое время многие продукты питания ранее были насыщены промышленными трансжирами.
Однако, в настоящее время, концентрация трансжирных кислот в этих продуктах резко снизилась, что привело к значительному снижению потребления этих веществ. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, количество трансжиров не должно превышать 2%. В России с 2018 года также принят закон, ограничивающий содержание этих веществ не более 2% от общего содержания жира в продукте.
Вот только есть один нюанс. Полностью исключить трансжирные кислоты из рациона человека затруднительно, поскольку они естественным образом присутствуют в мясе и молочных продуктах жвачных животных. К "животным источникам" трансжиров относятся:
📌 молоко,
📌 сыр,
📌 мясо,
📌 сливочное масло.
В естественных условиях трансжиры образуются в результате воздействия бактерий на полиненасыщенные жирные кислоты, поступающие с пищей, в рубце (часть желудка) жвачных животных. Судя по данным научных исследований, оба вида трансжиров могут повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Причем, негативный эффект естественных трансжиров видимо несколько выше у женщин. Интересно, что искусственные трансжиры в большей степени влияют на снижение "хорошего" холестерина, а естественные трансжиры — на повышение "плохого" холестерина.
Какой вывод?
⛔️ Искусственные трансжиры необходимо максимально исключить из питания, в этом помогает регламент, ограничивающий количество промышленно произведенных трансжиров.
⭕️ Естественные трансжиры (до 8% от общего жира) удалить из мясо-молочной продукции нельзя, поэтому количество такой пищи в своем рационе нужно контролировать.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍63❤25🔥7🤯3
Вред и польза молока🥛
«Мне мало надо!
Краюшку хлеба
И капля молока.
Да это небо,
Да эти облака!»
писал Велимир Хлебников
Действительно ли молоко нам необходимо, или можно без него обойтись?
🐄 Коровье молоко содержит особые белки, жиры и углеводы, которые и определяют его свойства.
В молоке много казеина и сывороточного белка. Казеин составляет около 80% от общего количества белка в коровьем молоке. Существует два основных варианта казеина: А1 и А2.
📌 Вариант А2 оказался полезным для здоровья человека.
📌 Вариант казеина А1 может повышать риск ишемической болезни сердца, сахарного диабета 1 типа и аутизма. Расщепление казеина А1 в кишечнике приводит к образованию пептида β-казоморфин-7, который может негативно влиять на кишечную проницаемость и способствовать развитию «дырявого кишечника» (кстати, вполне приемлемый термин, использующийся и в научной литературе), а также действовать на опиоидные рецепторы. Это может влиять на развитие головного мозга у детей.
Уровень β-казоморфин-7 выше у детей с аутизмом, по сравнению со здоровыми детьми, и он выше у детей с более тяжелым течением этого заболевания. Есть данные, что β-казоморфин-7 может увеличивать риск сахарного диабета 1 типа (который чаще развивается у детей и подростков).
Именно с увеличением употребления молока некоторые ученые связывают рост распространённости сахарного диабета 1 типа в ряде стран, например, определенных провинций Китая. Однако эти данные еще нуждаются в подтверждении в крупных длительных исследованиях.
👶🏻 Кроме того, в молоке коров содержится высокий уровень β-лактоглобулина сывороточного белка, который считается одним из основных аллергенов, вызывающих аллергию у младенцев. Данный вид аллергии встречается у 4% маленьких детей и может предрасполагать к астме, экземе и пищевой аллергии.
✅ В продаже есть молоко А2 разных производителей, в нем нет варианта казеина А1, следовательно, оно лишено негативных эффектов, описанных выше. Замена обычного молока с казеином А1/А2 молоком, содержащим только A2-казеин у детей дошкольного возраста привела к уменьшению желудочно-кишечных негативных проявлений после приема молока и улучшению когнитивных функций мозга.
Лучше спится
✅ У людей, регулярно употребляющие молоко, может несколько улучшаться качество сна. Особенно этот эффект заметен у людей старше 65 лет. Определенные виды казеина и сывороточного белка могут положительно влиять на сон.
✅ Также, в молоке содержится триптофан, предшественник серотонина, который улучшает сон. Правда триптофана в молоке не так много, гораздо меньше, чем во многих сортах сыра. Думаю, полагаться только на стакан молока перед сном для улучшения его качества и количества все же не стоит.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
«Мне мало надо!
Краюшку хлеба
И капля молока.
Да это небо,
Да эти облака!»
писал Велимир Хлебников
Действительно ли молоко нам необходимо, или можно без него обойтись?
🐄 Коровье молоко содержит особые белки, жиры и углеводы, которые и определяют его свойства.
В молоке много казеина и сывороточного белка. Казеин составляет около 80% от общего количества белка в коровьем молоке. Существует два основных варианта казеина: А1 и А2.
📌 Вариант А2 оказался полезным для здоровья человека.
📌 Вариант казеина А1 может повышать риск ишемической болезни сердца, сахарного диабета 1 типа и аутизма. Расщепление казеина А1 в кишечнике приводит к образованию пептида β-казоморфин-7, который может негативно влиять на кишечную проницаемость и способствовать развитию «дырявого кишечника» (кстати, вполне приемлемый термин, использующийся и в научной литературе), а также действовать на опиоидные рецепторы. Это может влиять на развитие головного мозга у детей.
Уровень β-казоморфин-7 выше у детей с аутизмом, по сравнению со здоровыми детьми, и он выше у детей с более тяжелым течением этого заболевания. Есть данные, что β-казоморфин-7 может увеличивать риск сахарного диабета 1 типа (который чаще развивается у детей и подростков).
Именно с увеличением употребления молока некоторые ученые связывают рост распространённости сахарного диабета 1 типа в ряде стран, например, определенных провинций Китая. Однако эти данные еще нуждаются в подтверждении в крупных длительных исследованиях.
👶🏻 Кроме того, в молоке коров содержится высокий уровень β-лактоглобулина сывороточного белка, который считается одним из основных аллергенов, вызывающих аллергию у младенцев. Данный вид аллергии встречается у 4% маленьких детей и может предрасполагать к астме, экземе и пищевой аллергии.
✅ В продаже есть молоко А2 разных производителей, в нем нет варианта казеина А1, следовательно, оно лишено негативных эффектов, описанных выше. Замена обычного молока с казеином А1/А2 молоком, содержащим только A2-казеин у детей дошкольного возраста привела к уменьшению желудочно-кишечных негативных проявлений после приема молока и улучшению когнитивных функций мозга.
Лучше спится
✅ У людей, регулярно употребляющие молоко, может несколько улучшаться качество сна. Особенно этот эффект заметен у людей старше 65 лет. Определенные виды казеина и сывороточного белка могут положительно влиять на сон.
✅ Также, в молоке содержится триптофан, предшественник серотонина, который улучшает сон. Правда триптофана в молоке не так много, гораздо меньше, чем во многих сортах сыра. Думаю, полагаться только на стакан молока перед сном для улучшения его качества и количества все же не стоит.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
❤56👍45🔥11👎2
Молоко и молочный жир: что делает нас сильнее?💪
Продолжаем цикл постов про молоко (текст про вред и пользу молока читайте тут). Сегодня поговорим про молочный жир и состав коровьего молока.
Уже давно идут споры про молочный жир. Жир коровьего молока состоит в большей части из насыщенных жиров с меньшим количеством моно- и полиненасыщенных жирных кислот.
Жирные кислоты.
Основными полиненасыщенными жирными кислотами в молоке являются линолевая и линоленовая, а также трансжиры – конъюгированная линолевая кислота (КЛК), которая образуется в рубце (часть желудка коровы) и вымени.
✅ КЛК обладают иммуномодулирующими, антиканцерогенными и противоатеросклерозными свойствами. Уровень КЛК в коровьем молоке значительно повышается при кормлении животных свежими кормами, в то время как корм с большим соотношением концентратов, напротив, снижает КЛК и повышает соотношение омега 6/омега 3 жирных кислот.
Некоторые животноводы кормят коров кормом с высоким соотношением свежих кормов к концентратам СК:C (70:30), что отличается от рациона, используемого в интенсивных хозяйствах, где это соотношение варьируется от 55:45 до 35:65.
Углеводы. Лактоза.
Основным углеводом в молоке является лактоза, которой нет в других видах продуктов. Лактоза составляет 6% от углеводов, потребляемых в западной диете.
✅ Лактоза может служить источником энергии, а также облегчает усвоению кальция, фосфата, марганца и магния. Лактоза ферментируется микробиотой кишечника и способствует развитию грамположительных кишечных бактерий, тем самым предотвращая развития патогенных (вредных) микроорганизмов в организме хозяина.
Чтобы всосаться, лактоза (дисахарид) должна разделиться на моносахариды (глюкозу и галактозу), это происходит под влиянием специфического фермента в кишечнике. Вот здесь и начинаются проблемы.
⭕️ Непереносимость лактозы, а следовательно, молока, остается горячей темой для обсуждения как в научных кругах, так и крайне актуальной для большой части населения. Около 70 % взрослого населения планеты не переносят лактозу из-за низкого уровня кишечной лактазы, содержащейся на поверхности кишечных микроворсинок.
Согласно культурно-исторической гипотезе, способность расщеплять лактозу и переносить коровье молоко, появилась благодаря мутации около 10 000 лет назад у жителей Северной Европы, где дети продолжали употреблять молоко после отлучения от груди. То есть, появилось генетическое преимущество для выживания у популяций, способных употреблять коровье молоко.
❗️ Кстати, молоко и жидкие молочные продукты из-за содержания лактозы могут повышать уровень глюкозы крови, что важно знать пациентам с сахарным диабетом.
Кальций.
Молоко является хорошим источником кальция. В 236 мл коровьего молока кальция 276 мг, в обезжиренном молоке чуть больше — 296 мг.
✅ Кальций необходим в период роста детей, а также в любом возрасте для здоровья костей. Если молока в рационе мало, наибольшую озабоченность вызывает недополучение кальция и витамина D.
В настоящее время, данные о связи недостаточного употребления молока с увеличением риска переломов костей достаточно противоречивы. Кальций и витамин D можно получить из альтернативных источников без потенциальных негативных последствий молочных продуктов. Для кальция это:
✔️ кунжут,
✔️ тофу,
✔️ орехи,
✔️ нут,
✔️ фасоль,
✔️ брокколи.
Для витамина D — это добавки.
Резюме:
Оптимальное количество молока для человека зависит от качества его питания. Если оно низкое, особенно для детей из малообеспеченных семей, молочные продукты могут улучшить здоровье. Если качество рациона высокое, увеличение потребления вряд ли принесет существенную пользу, а вред возможен😔
Молоко, содержащее казеин А2 может быть более полезным. Также, можно использовать растительные аналоги молока, о которых расскажу в следующем посте.
А вы любите молоко?
❤️ — да
👀 — нет
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Продолжаем цикл постов про молоко (текст про вред и пользу молока читайте тут). Сегодня поговорим про молочный жир и состав коровьего молока.
Уже давно идут споры про молочный жир. Жир коровьего молока состоит в большей части из насыщенных жиров с меньшим количеством моно- и полиненасыщенных жирных кислот.
Жирные кислоты.
Основными полиненасыщенными жирными кислотами в молоке являются линолевая и линоленовая, а также трансжиры – конъюгированная линолевая кислота (КЛК), которая образуется в рубце (часть желудка коровы) и вымени.
✅ КЛК обладают иммуномодулирующими, антиканцерогенными и противоатеросклерозными свойствами. Уровень КЛК в коровьем молоке значительно повышается при кормлении животных свежими кормами, в то время как корм с большим соотношением концентратов, напротив, снижает КЛК и повышает соотношение омега 6/омега 3 жирных кислот.
Некоторые животноводы кормят коров кормом с высоким соотношением свежих кормов к концентратам СК:C (70:30), что отличается от рациона, используемого в интенсивных хозяйствах, где это соотношение варьируется от 55:45 до 35:65.
Углеводы. Лактоза.
Основным углеводом в молоке является лактоза, которой нет в других видах продуктов. Лактоза составляет 6% от углеводов, потребляемых в западной диете.
✅ Лактоза может служить источником энергии, а также облегчает усвоению кальция, фосфата, марганца и магния. Лактоза ферментируется микробиотой кишечника и способствует развитию грамположительных кишечных бактерий, тем самым предотвращая развития патогенных (вредных) микроорганизмов в организме хозяина.
Чтобы всосаться, лактоза (дисахарид) должна разделиться на моносахариды (глюкозу и галактозу), это происходит под влиянием специфического фермента в кишечнике. Вот здесь и начинаются проблемы.
⭕️ Непереносимость лактозы, а следовательно, молока, остается горячей темой для обсуждения как в научных кругах, так и крайне актуальной для большой части населения. Около 70 % взрослого населения планеты не переносят лактозу из-за низкого уровня кишечной лактазы, содержащейся на поверхности кишечных микроворсинок.
Согласно культурно-исторической гипотезе, способность расщеплять лактозу и переносить коровье молоко, появилась благодаря мутации около 10 000 лет назад у жителей Северной Европы, где дети продолжали употреблять молоко после отлучения от груди. То есть, появилось генетическое преимущество для выживания у популяций, способных употреблять коровье молоко.
❗️ Кстати, молоко и жидкие молочные продукты из-за содержания лактозы могут повышать уровень глюкозы крови, что важно знать пациентам с сахарным диабетом.
Кальций.
Молоко является хорошим источником кальция. В 236 мл коровьего молока кальция 276 мг, в обезжиренном молоке чуть больше — 296 мг.
✅ Кальций необходим в период роста детей, а также в любом возрасте для здоровья костей. Если молока в рационе мало, наибольшую озабоченность вызывает недополучение кальция и витамина D.
В настоящее время, данные о связи недостаточного употребления молока с увеличением риска переломов костей достаточно противоречивы. Кальций и витамин D можно получить из альтернативных источников без потенциальных негативных последствий молочных продуктов. Для кальция это:
✔️ кунжут,
✔️ тофу,
✔️ орехи,
✔️ нут,
✔️ фасоль,
✔️ брокколи.
Для витамина D — это добавки.
Резюме:
Оптимальное количество молока для человека зависит от качества его питания. Если оно низкое, особенно для детей из малообеспеченных семей, молочные продукты могут улучшить здоровье. Если качество рациона высокое, увеличение потребления вряд ли принесет существенную пользу, а вред возможен😔
Молоко, содержащее казеин А2 может быть более полезным. Также, можно использовать растительные аналоги молока, о которых расскажу в следующем посте.
А вы любите молоко?
❤️ — да
👀 — нет
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
❤184👀67👍19🔥4
Ужасная трагедия произошла вчера в «Крокусе». Надеюсь, с вами и вашими близкими всё в порядке.
Хотела поделиться важной информацией для тех, кто хочет стать донором крови.
Прямо сейчас станции переливания крови или прекратили прием волонтеров, или закрываются — крови для пострадавших собрано достаточное количество (по крайней мере, могу ориентироваться на сообщения специалистов по Москве и МО, ситуацию в вашем регионе вам стоит проверить самостоятельно).
При этом, специалисты отмечают, что необходимость в пополнении запасов крови и плазмы появляется через 2-3 недели после трагедии. Поэтому, если вы готовы и хотите помочь, предлагаю сейчас ознакомиться с правилами сдачи крови и плазмы — подготовьтесь к этому процессу заранее и приходите в центры в середине апреля.
И ещё, один очевидный, но очень важный момент, о котором я уже много раз говорила. В таких психологически сложных ситуациях старайтесь максимально оградить себя от инфошума в СМИ, не заедайте и не запивайте алкоголем тревожное состояние. Не принимайте импульсивных, необдуманных решений. Подробнее о моих рекомендациях, как справиться со стрессом, можете прочитать тут.
Берегите себя и близких!
Хотела поделиться важной информацией для тех, кто хочет стать донором крови.
Прямо сейчас станции переливания крови или прекратили прием волонтеров, или закрываются — крови для пострадавших собрано достаточное количество (по крайней мере, могу ориентироваться на сообщения специалистов по Москве и МО, ситуацию в вашем регионе вам стоит проверить самостоятельно).
При этом, специалисты отмечают, что необходимость в пополнении запасов крови и плазмы появляется через 2-3 недели после трагедии. Поэтому, если вы готовы и хотите помочь, предлагаю сейчас ознакомиться с правилами сдачи крови и плазмы — подготовьтесь к этому процессу заранее и приходите в центры в середине апреля.
И ещё, один очевидный, но очень важный момент, о котором я уже много раз говорила. В таких психологически сложных ситуациях старайтесь максимально оградить себя от инфошума в СМИ, не заедайте и не запивайте алкоголем тревожное состояние. Не принимайте импульсивных, необдуманных решений. Подробнее о моих рекомендациях, как справиться со стрессом, можете прочитать тут.
Берегите себя и близких!
❤102🙏44😭11👍10👏3😁1
Секрет привлекательности - не ешьте сахар!
Конфеты и пирожные не только навредят здоровью, но и сделают человека менее привлекательным в глазах противоположного пола.
🇫🇷 Такой вывод сделали французские ученые, изучив связь между едой с добавленным сахаром и субъективной оценкой внешности.
👫 Пригласили мужчин и женщин, не болеющих сахарным диабетом и без значительных проблем со здоровьем. Предлагали им 2 вида завтрака:
📌 со свободными сахарами,
📌 со сложными углеводами.
Одинаковые по калорийности. Фото через 2 часа после еды показывали представителям противоположного пола. Причём, оценивали как эффект конкретного приёма пищи с большим содержанием простых сахаров, так и в целом склонность к употреблению простых углеводов (свободных сахаров).
Участвовали более 100 мужчин и женщин. Исследователи постарались исключить факторы, которые могли повлиять на оценку привлекательности лица: возраст, наличие волос, этнические особенности.
Вывод однозначен: чем больше сахара в еде, тем лицо кажется менее привлекательным людям противоположного пола.
Объяснение:
1️⃣ Больше сахара в пище ➡️ выше уровень г глюкоза крови ➡️ более активно идут процессы гликирования белков кожи. Это приводит к ее старению и к менее привлекательному внешнему виду.
2️⃣ Приём сахара ведёт к выбросу инсулина (иногда к очень резкому подьему), который снижает глюкозу в крови. При гиперинсулинемии это может снизить глюкозу до низких значений. При гипогликемия (так называется низкий уровень глюкозы в крови) изменяется кровоток, и , возможно, это тоже отражается на внешности.
3️⃣ Высокое потребление сахара провоцирует выброс инсулина и гиперинсулинемию, которая может влиять на секрецию половых гормонов, что может влиять на внешность. Женственность ценится во внешности женщины и мужественность — у мужчин. Сахар в пище может через влияние на половые гормоны снижать эти проявления, что ведёт к снижению привлекательности.
Если у вас намечено свидание или важная встреча, или вам просто хочется лучше выглядеть — не ешьте пищу с добавленным сахаром. Если сложно совсем отказаться от сладкого, то нужно найти безопасную альтернативу — сладкий вкус без вреда для здоровья и без ущерба для внешней привлекательности.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Конфеты и пирожные не только навредят здоровью, но и сделают человека менее привлекательным в глазах противоположного пола.
🇫🇷 Такой вывод сделали французские ученые, изучив связь между едой с добавленным сахаром и субъективной оценкой внешности.
👫 Пригласили мужчин и женщин, не болеющих сахарным диабетом и без значительных проблем со здоровьем. Предлагали им 2 вида завтрака:
📌 со свободными сахарами,
📌 со сложными углеводами.
Одинаковые по калорийности. Фото через 2 часа после еды показывали представителям противоположного пола. Причём, оценивали как эффект конкретного приёма пищи с большим содержанием простых сахаров, так и в целом склонность к употреблению простых углеводов (свободных сахаров).
Участвовали более 100 мужчин и женщин. Исследователи постарались исключить факторы, которые могли повлиять на оценку привлекательности лица: возраст, наличие волос, этнические особенности.
Вывод однозначен: чем больше сахара в еде, тем лицо кажется менее привлекательным людям противоположного пола.
Объяснение:
1️⃣ Больше сахара в пище ➡️ выше уровень г глюкоза крови ➡️ более активно идут процессы гликирования белков кожи. Это приводит к ее старению и к менее привлекательному внешнему виду.
2️⃣ Приём сахара ведёт к выбросу инсулина (иногда к очень резкому подьему), который снижает глюкозу в крови. При гиперинсулинемии это может снизить глюкозу до низких значений. При гипогликемия (так называется низкий уровень глюкозы в крови) изменяется кровоток, и , возможно, это тоже отражается на внешности.
3️⃣ Высокое потребление сахара провоцирует выброс инсулина и гиперинсулинемию, которая может влиять на секрецию половых гормонов, что может влиять на внешность. Женственность ценится во внешности женщины и мужественность — у мужчин. Сахар в пище может через влияние на половые гормоны снижать эти проявления, что ведёт к снижению привлекательности.
Если у вас намечено свидание или важная встреча, или вам просто хочется лучше выглядеть — не ешьте пищу с добавленным сахаром. Если сложно совсем отказаться от сладкого, то нужно найти безопасную альтернативу — сладкий вкус без вреда для здоровья и без ущерба для внешней привлекательности.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍89❤17😱11🤣5🤔4🔥3😁3👎2
Еще одна альтернатива сахару. Палатиноза (изомальтулоза)⭐️
Продолжаю знакомить вас с интересными продуктами, которые стоят вашего внимания. В последние годы отмечается устойчивый рост научных публикаций о палатинозе.
Палатиноза — дисахарид, который, как и сахар (сахароза), состоит из фруктозы и глюкозы. Имеет сладкий вкус, но его выраженность меньше, чем у сахара.
Научно-обоснованные преимущества:
✅ Низкий гликемический индекс (всего 32, а у глюкозы и сахарозы — 100) и медленный гидролиз. То есть, этот дисахарид медленно распадается на глюкозу и фруктозу, что замедляет подъём глюкозы крови. Это важно не только для пациентов с сахарным диабетом и предиабетом, а для всех, так как способствуют более плавному подъему глюкозы крови без избыточной продукции инсулина.
В одном из исследований употребление напитков с палатинозой пациентами с сахарным диабетом 2 типа привело к улучшению чувствительности к инсулину и даже некоторому снижению веса.
✅ Повышенное окисление жиров в состоянии покоя и во время физической активности. Это дополнительная помощь в избавлении от лишних килограммов.
✅ Обеспечение энергией на длительное время (исследования с участием спортсменов). Более медленное расщепление и всасывание обеспечивает более длительное поступление энергии.
✅ Пробиотические свойства. Способствует росту здоровой микробиоты кишечника. Не успев расщепиться полностью в тонком кишечнике, поступает в толстый и там служит пищей для полезных бактерий. В результате образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которых нам не хватает.
✅ Низкий риск кариеса. В 2007 году FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств) внесло палатинозу в реестр веществ, имеющих низкий кариесогенный потенциал.
❗️ Напомню, что у сахара и продуктов с его добавлением он самый высокий.
Кариес возникает благодаря деятельности бактерий полости рта, таких как Streptococcus mutans, которые ферментирует углеводы, прежде всего сахар, и вырабатывают кислоты, которые приводят к деминерализации зубной эмали. В конечном итоге, это приводит к кариесу.
Оказалось, что эти бактерии палатинозу не ферментируют в объеме, достаточном для производства кислоты, повреждающей эмаль🦷
Итог: продукты с добавлением палатинозы обладают сладким вкусом, но гораздо меньшим вредом, чем с добавленнным сахаром. Этим пользуются производители, добавляя палатинозу в спортивные напитки, продукты питания, функциональные продукты для здоровья💪
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Продолжаю знакомить вас с интересными продуктами, которые стоят вашего внимания. В последние годы отмечается устойчивый рост научных публикаций о палатинозе.
Палатиноза — дисахарид, который, как и сахар (сахароза), состоит из фруктозы и глюкозы. Имеет сладкий вкус, но его выраженность меньше, чем у сахара.
Научно-обоснованные преимущества:
✅ Низкий гликемический индекс (всего 32, а у глюкозы и сахарозы — 100) и медленный гидролиз. То есть, этот дисахарид медленно распадается на глюкозу и фруктозу, что замедляет подъём глюкозы крови. Это важно не только для пациентов с сахарным диабетом и предиабетом, а для всех, так как способствуют более плавному подъему глюкозы крови без избыточной продукции инсулина.
В одном из исследований употребление напитков с палатинозой пациентами с сахарным диабетом 2 типа привело к улучшению чувствительности к инсулину и даже некоторому снижению веса.
✅ Повышенное окисление жиров в состоянии покоя и во время физической активности. Это дополнительная помощь в избавлении от лишних килограммов.
✅ Обеспечение энергией на длительное время (исследования с участием спортсменов). Более медленное расщепление и всасывание обеспечивает более длительное поступление энергии.
✅ Пробиотические свойства. Способствует росту здоровой микробиоты кишечника. Не успев расщепиться полностью в тонком кишечнике, поступает в толстый и там служит пищей для полезных бактерий. В результате образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которых нам не хватает.
✅ Низкий риск кариеса. В 2007 году FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств) внесло палатинозу в реестр веществ, имеющих низкий кариесогенный потенциал.
❗️ Напомню, что у сахара и продуктов с его добавлением он самый высокий.
Кариес возникает благодаря деятельности бактерий полости рта, таких как Streptococcus mutans, которые ферментирует углеводы, прежде всего сахар, и вырабатывают кислоты, которые приводят к деминерализации зубной эмали. В конечном итоге, это приводит к кариесу.
Оказалось, что эти бактерии палатинозу не ферментируют в объеме, достаточном для производства кислоты, повреждающей эмаль🦷
Итог: продукты с добавлением палатинозы обладают сладким вкусом, но гораздо меньшим вредом, чем с добавленнным сахаром. Этим пользуются производители, добавляя палатинозу в спортивные напитки, продукты питания, функциональные продукты для здоровья💪
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍50👏21❤9
Альтернативное молоко — пить или не пить🧐
Все больше на полках магазинов появляется заменителей молока. Давайте разберемся, полезные они или нет.
📌 Соевое молоко (высокое содержание белка (7 г белка на ~240 мл, что сопоставимо с обычным молоком).
В нем очень много незаменимых мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, изофлавонов (снижают риск рака и СС заболеваний), минералов (в основном железо, кальций и цинк), витаминов группы В, фитохимических веществ. Увы, многие потребители боятся продуктов из сои, считая, что она вся генно-модифицированная и вредная. Это очень сомнительно.
Другое дело, что там есть фитоэстрогены. Есть данные, что соя может положительно влиять на здоровье женщин со склерокистозными яичниками и в период постменопаузы; в то же время не исключен негативный эффект у беременных. Не до конца понятны эффекты у мужчин (зобогенный эффект).
📌 Миндальное молоко. Считается одним из "продуктов для мозга", способствуя умственной активности, концентрации, запоминанию, улучшению памяти и хорошему сну, если принимать его на ночь. Это хороший источник витамина Е, комплекса витаминов B, мононенасыщенных жиров с преобладанием олеиновой кислоты, минералов (Ca, Mg, P и K). Пациентам, страдающим непереносимостью лактозы, рекомендуется употреблять миндальное молоко вместо обычного.
📌 Овсяное молоко выдерживает серьезную конкуренцию среди других заменителей молока и натурального молока. Питательные компоненты, включая наличие фенольных соединений, придают ему свойства антиоксиданта.
❗️ При этом, овсяное молоко плохой источник кальция, который является важным для роста и развития. Поэтому, отдайте предпочтение овсяному молоку, обогащённому кальцием.
📌 Молоко какао. Употребление какао может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, за счет снижения артериального давления (АД), улучшения состояния сосудов, улучшения метаболизма липидов и глюкозы. Также является антиоксидантом. Какао уменьшает непереносимость лактозы.
📌 Кокосовое молоко. В нем много минералов и витаминов. Но кокосовое молоко содержит наибольшее количество жира и наименьшее белка среди немолочных продуктов. Есть данные, что кокосовое молоко способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Уровень кальция в кокосовом молоке сравнительно низкий (4% от общего рекомендуемого уровня).
Как использовать:
Добавляйте растительное молоко в:
☕️ Кофе,
🫖 Чай,
🥤 Смузи.
Используйте как основу для:
🥞 Блинов,
🥣 Каш.
Я уверена, что наличие различных биоактивных фитохимических веществ, отсутствие холестерина, популярность веганской диеты, дают большие перспективы немолочной промышленности.
А как вы относитесь к растительным аналогам молока? В каких рецептах используете?
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Все больше на полках магазинов появляется заменителей молока. Давайте разберемся, полезные они или нет.
📌 Соевое молоко (высокое содержание белка (7 г белка на ~240 мл, что сопоставимо с обычным молоком).
В нем очень много незаменимых мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, изофлавонов (снижают риск рака и СС заболеваний), минералов (в основном железо, кальций и цинк), витаминов группы В, фитохимических веществ. Увы, многие потребители боятся продуктов из сои, считая, что она вся генно-модифицированная и вредная. Это очень сомнительно.
Другое дело, что там есть фитоэстрогены. Есть данные, что соя может положительно влиять на здоровье женщин со склерокистозными яичниками и в период постменопаузы; в то же время не исключен негативный эффект у беременных. Не до конца понятны эффекты у мужчин (зобогенный эффект).
📌 Миндальное молоко. Считается одним из "продуктов для мозга", способствуя умственной активности, концентрации, запоминанию, улучшению памяти и хорошему сну, если принимать его на ночь. Это хороший источник витамина Е, комплекса витаминов B, мононенасыщенных жиров с преобладанием олеиновой кислоты, минералов (Ca, Mg, P и K). Пациентам, страдающим непереносимостью лактозы, рекомендуется употреблять миндальное молоко вместо обычного.
📌 Овсяное молоко выдерживает серьезную конкуренцию среди других заменителей молока и натурального молока. Питательные компоненты, включая наличие фенольных соединений, придают ему свойства антиоксиданта.
❗️ При этом, овсяное молоко плохой источник кальция, который является важным для роста и развития. Поэтому, отдайте предпочтение овсяному молоку, обогащённому кальцием.
📌 Молоко какао. Употребление какао может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, за счет снижения артериального давления (АД), улучшения состояния сосудов, улучшения метаболизма липидов и глюкозы. Также является антиоксидантом. Какао уменьшает непереносимость лактозы.
📌 Кокосовое молоко. В нем много минералов и витаминов. Но кокосовое молоко содержит наибольшее количество жира и наименьшее белка среди немолочных продуктов. Есть данные, что кокосовое молоко способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Уровень кальция в кокосовом молоке сравнительно низкий (4% от общего рекомендуемого уровня).
Как использовать:
Добавляйте растительное молоко в:
☕️ Кофе,
🫖 Чай,
🥤 Смузи.
Используйте как основу для:
🥞 Блинов,
🥣 Каш.
Я уверена, что наличие различных биоактивных фитохимических веществ, отсутствие холестерина, популярность веганской диеты, дают большие перспективы немолочной промышленности.
А как вы относитесь к растительным аналогам молока? В каких рецептах используете?
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
❤78👍53🔥7👏5👎4🎉1
Чем могут навредить продукты животного происхождения?
Часто мы ищем простые решения: «Скажите, от какой еды польза, от какого вред?»🙌🏻
Но однозначная оценка такого рода работает для небольшого набора продуктов. В подавляющем большинстве случаев приходится учитывать сочетание определенных свойств. Это определяет как позитивные, так и негативные последствия употребления.
🥩 В красном мясе есть гемовое железо, витамин В12, набор незаменимых аминокислот.
🧈 Сливочное масло — источник витаминов и микроэлементов.
Почему же большинство современных руководств рекомендуют красное мясо и сливочное масло ограничить?
Можно сказать: «Потому что их авторы застряли в прошлом и придерживаются устаревших взглядов»🥴
Но это не так. Обычно, руководства — это консенсусное мнение ведущих экспертов, основанное на весомых научных доказательствах. Много исследований, в которых метаболические риски от употребления красного мяса и других животных продуктов растут.
Приведу вам факты из нового исследования.
❗️ Более высокое потребление животного белка и жира, а также западная диета могут привести к снижению полезных кишечных бактерий и увеличению вредных, типичных для ожирения.
✅ С другой стороны, диеты, богатые растительными белками и омега 3, такие как средиземноморская диета, приводят к значительному увеличению количества полезных противовоспалительных бактерий, которые:
📌 Продуцируют бутират,
📌 Способствуют бактериальному разнообразию
📌 Способствуют снижению количества провоспалительных бактерий.
🧩 Гигантское микробное сообщество в кишечнике (около 2 кг) ведёт очень активную жизнь, потребляя пищу, которая поступает извне. Если же пища её не устраивает, то сообщество начинает атаковать мукозный слой кишечной стенки.
Преимущество в размножении конкретных видов микробов во многом определяется пищей. При употреблении большого количества красного мяса полезные популяции микробов сокращаются, а «вредные» — размножаются.
⭕️ Дисбаланс микробных популяций, называемый «дисбиозом», связан с широким спектром заболеваний, включая:
— неврологические расстройства,
— воспалительные заболевания кишечника (ВЗК),
— рак,
— сахарный диабет 2 типа,
— ожирение.
Дисбиоз может также изменить проницаемость кишечного барьера и лимфоидных тканей, связанных с кишечником, позволяя проходить липополисахаридам. Эти липополисахариды активируют воспаление, которое провоцирует инсулинорезистентность.
⭕️ Кроме того, дисбактериоз, по-видимому, связан с изменениями перистальтики кишечника и с типичными симптомами синдрома раздраженного кишечника, такими как:
— боли в животе,
— вздутие живота,
—изменения в стуле.
⭕️ Излишнее потребление животного белка приводит к долгосрочному увеличению веса по сравнению с потреблением растительного белка.
Кстати, негативное влияние на микробиоту кишечника оказывают и насыщенные жиры, в отличии от ненасыщенных. А вот омега 3 жирные кислоты помогают улучшить состав кишечной микробиоты.
Совет: поменьше красного и переработанного мяса и сливочного масла, больше круп ( гречка, киноа), бобовых, орехов и омега 3 содержащих источников пищи.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Часто мы ищем простые решения: «Скажите, от какой еды польза, от какого вред?»🙌🏻
Но однозначная оценка такого рода работает для небольшого набора продуктов. В подавляющем большинстве случаев приходится учитывать сочетание определенных свойств. Это определяет как позитивные, так и негативные последствия употребления.
🥩 В красном мясе есть гемовое железо, витамин В12, набор незаменимых аминокислот.
🧈 Сливочное масло — источник витаминов и микроэлементов.
Почему же большинство современных руководств рекомендуют красное мясо и сливочное масло ограничить?
Можно сказать: «Потому что их авторы застряли в прошлом и придерживаются устаревших взглядов»🥴
Но это не так. Обычно, руководства — это консенсусное мнение ведущих экспертов, основанное на весомых научных доказательствах. Много исследований, в которых метаболические риски от употребления красного мяса и других животных продуктов растут.
Приведу вам факты из нового исследования.
❗️ Более высокое потребление животного белка и жира, а также западная диета могут привести к снижению полезных кишечных бактерий и увеличению вредных, типичных для ожирения.
✅ С другой стороны, диеты, богатые растительными белками и омега 3, такие как средиземноморская диета, приводят к значительному увеличению количества полезных противовоспалительных бактерий, которые:
📌 Продуцируют бутират,
📌 Способствуют бактериальному разнообразию
📌 Способствуют снижению количества провоспалительных бактерий.
🧩 Гигантское микробное сообщество в кишечнике (около 2 кг) ведёт очень активную жизнь, потребляя пищу, которая поступает извне. Если же пища её не устраивает, то сообщество начинает атаковать мукозный слой кишечной стенки.
Преимущество в размножении конкретных видов микробов во многом определяется пищей. При употреблении большого количества красного мяса полезные популяции микробов сокращаются, а «вредные» — размножаются.
⭕️ Дисбаланс микробных популяций, называемый «дисбиозом», связан с широким спектром заболеваний, включая:
— неврологические расстройства,
— воспалительные заболевания кишечника (ВЗК),
— рак,
— сахарный диабет 2 типа,
— ожирение.
Дисбиоз может также изменить проницаемость кишечного барьера и лимфоидных тканей, связанных с кишечником, позволяя проходить липополисахаридам. Эти липополисахариды активируют воспаление, которое провоцирует инсулинорезистентность.
⭕️ Кроме того, дисбактериоз, по-видимому, связан с изменениями перистальтики кишечника и с типичными симптомами синдрома раздраженного кишечника, такими как:
— боли в животе,
— вздутие живота,
—изменения в стуле.
⭕️ Излишнее потребление животного белка приводит к долгосрочному увеличению веса по сравнению с потреблением растительного белка.
Кстати, негативное влияние на микробиоту кишечника оказывают и насыщенные жиры, в отличии от ненасыщенных. А вот омега 3 жирные кислоты помогают улучшить состав кишечной микробиоты.
Совет: поменьше красного и переработанного мяса и сливочного масла, больше круп ( гречка, киноа), бобовых, орехов и омега 3 содержащих источников пищи.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍91❤22🔥4🤔3👎2
Космос и здоровье человека: взгляд эндокринолога👩⚕️👩🚀
Друзья, сегодня мы отмечаем День космонавтики! В этот день хотела с вами поделиться интересными фактами о космосе и его влиянии на здоровье человека.
🌌 Космос — это не только бескрайние просторы и удивительные явления, но и экстремальные условия, которые могут влиять на здоровье человека. Полеты становятся все более длительными и в них участвуют не только профессиональные космонавты, но и космические туристы. Начиная с 1961 года в космических полетах приняли участие более 550 астронавтов, 24 человека высадились на Луну. Каковы последствия?
Космические полеты оказывают влияние на репродуктивный потенциал астронавтов ( способность к зачатию). Слабая гравитация во время космического полета и моделирование микрогравитации на Земле нарушает сперматогенез и синтез тестостерона в яичках у грызунов.
На женскую репродуктивную систему невесомость также влияет отрицательно. Удивительно, но мужская репродуктивная система, по-видимому, адаптируется к воздействию умеренной гипергравитации ( при разгоне и посадке космического корабля)
📌 Космонавты могут испытывать проблемы со сном из-за нарушения циркадных ритмов в условиях невесомости. Эндокринная система играет ключевую роль в регуляции сна и бодрствования, поэтому космонавты проходят тщательный медицинский отбор и подготовку, чтобы минимизировать риски для здоровья. Возможно, им не спится на земле из-за ностальгии по космосу?😅
📌 Жизнь в космосе может влиять на работу эндокринной системы и вызывать гормональные изменения. Это может привести к таким проблемам, как нарушение обмена веществ, снижение иммунитета и другие.
📌 Также космонавты сталкиваются с проблемой здорового питания в условиях невесомости. Пища должна быть не только питательной и вкусной, но и удобной для употребления. Космонавты едят из специальных упаковок, которые позволяют продуктам не уплывать, а оставаться в руках.
Рацион космонавтов сбалансирован и содержит все необходимые питательные вещества. В него входят продукты, богатые белками, углеводами, жирами, витаминами и минералами. Особое внимание уделяется продуктам, содержащим кальций, который необходим для поддержания здоровья костей в условиях невесомости.
🌱 Кстати, космонавты могут сами выращивать себе еду прямо на космической станции. На МКС есть специальная система для выращивания растений, которая позволяет космонавтам получать свежие овощи и зелень прямо в космосе. Это не только обеспечивает разнообразие рациона, но и помогает поддерживать психологическое состояние космонавтов, создавая ощущение связи с Землёй.
Так что в следующий раз, когда вы услышите о космонавтах, помните, что их жизнь на орбите не только требует особого внимания к здоровому питанию, но и предоставляет возможность для экспериментов и инноваций в различных научных областях, в том числе, медицине! #научныйзож
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Друзья, сегодня мы отмечаем День космонавтики! В этот день хотела с вами поделиться интересными фактами о космосе и его влиянии на здоровье человека.
🌌 Космос — это не только бескрайние просторы и удивительные явления, но и экстремальные условия, которые могут влиять на здоровье человека. Полеты становятся все более длительными и в них участвуют не только профессиональные космонавты, но и космические туристы. Начиная с 1961 года в космических полетах приняли участие более 550 астронавтов, 24 человека высадились на Луну. Каковы последствия?
Космические полеты оказывают влияние на репродуктивный потенциал астронавтов ( способность к зачатию). Слабая гравитация во время космического полета и моделирование микрогравитации на Земле нарушает сперматогенез и синтез тестостерона в яичках у грызунов.
На женскую репродуктивную систему невесомость также влияет отрицательно. Удивительно, но мужская репродуктивная система, по-видимому, адаптируется к воздействию умеренной гипергравитации ( при разгоне и посадке космического корабля)
📌 Космонавты могут испытывать проблемы со сном из-за нарушения циркадных ритмов в условиях невесомости. Эндокринная система играет ключевую роль в регуляции сна и бодрствования, поэтому космонавты проходят тщательный медицинский отбор и подготовку, чтобы минимизировать риски для здоровья. Возможно, им не спится на земле из-за ностальгии по космосу?😅
📌 Жизнь в космосе может влиять на работу эндокринной системы и вызывать гормональные изменения. Это может привести к таким проблемам, как нарушение обмена веществ, снижение иммунитета и другие.
📌 Также космонавты сталкиваются с проблемой здорового питания в условиях невесомости. Пища должна быть не только питательной и вкусной, но и удобной для употребления. Космонавты едят из специальных упаковок, которые позволяют продуктам не уплывать, а оставаться в руках.
Рацион космонавтов сбалансирован и содержит все необходимые питательные вещества. В него входят продукты, богатые белками, углеводами, жирами, витаминами и минералами. Особое внимание уделяется продуктам, содержащим кальций, который необходим для поддержания здоровья костей в условиях невесомости.
🌱 Кстати, космонавты могут сами выращивать себе еду прямо на космической станции. На МКС есть специальная система для выращивания растений, которая позволяет космонавтам получать свежие овощи и зелень прямо в космосе. Это не только обеспечивает разнообразие рациона, но и помогает поддерживать психологическое состояние космонавтов, создавая ощущение связи с Землёй.
Так что в следующий раз, когда вы услышите о космонавтах, помните, что их жизнь на орбите не только требует особого внимания к здоровому питанию, но и предоставляет возможность для экспериментов и инноваций в различных научных областях, в том числе, медицине! #научныйзож
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍74❤22🔥15
Микропластик в нашем теле: последствия и предостережения♻️❌
Мы живем в агрессивной среде, и это не только непрерывный информационный поток, социальное давление и загрязнение воздуха выхлопными газами. На наше здоровье может влиять микропластик — пластиковые частицы, пленки и волокна диаметром менее 5 мм.
Это синтетические высокомолекулярные соединения, которые имеют низкую скорость биоразложения и, таким образом, в основном остаются в окружающей среде и негативно влияют на организм человека.
Микропластик можно разделить на первичный и вторичный, по истории его происхождения.
1️⃣ Первичный микропластик — это намеренно созданные пластиковые частицы, микрогарнулы или микробисер, который используется в ряде потребительских товаров (моющих средств и косметики) или промышленных продуктов.
🧴 Микробисер может использоваться в средствах по уходу за кожей, скрабах, солнцезащитных кремах, блесток для лица и тела, тенях для век, лаках для ногтей, губной помаде. В настоящее время в ряде стран (Евросоюз, Южная Корея, США и др) ввели запрет на использование микробисера.
2️⃣ Вторичный микропластик образуется ненамеренно, в результате распада пластиковых отходов, таких как пластиковые пакеты и бутылки, на более мелкие частицы.
Высказывается серьезная обеспокоенность по поводу потенциального риска микропластика для здоровья человека.
😷 В частности, повышенное потребление масок во время пандемии COVID-19 резко увеличило контакт человека с микропластиком. Сообщалось о появлении микропластика в организме человека, например, в фекалиях, крови, плаценте, нижних дыхательных путях и легких.
📈 За последние 70 лет объем производства пластика резко увеличился, это привело к загрязнению, в первую очередь, воды. Кроме того, поскольку микропластик имеет размеры от микро- до наноуровня, его практически невозможно удалить после попадания в окружающую среду.
Микропластик обладает большой площадью поверхности и легко адсорбирует загрязняющие вещества, включая микроорганизмы, тяжелые металлы и органические загрязнители. То есть, может быть неким проводником для этих вредных веществ.
🩸 Микроплстик попадая с водой через кишечник в кровь человека, распространяется по всему организму, потенциально нанося вред различным органам или тканям. Благодаря этим свойствам микропластик представляет потенциальную опасность для человека и окружающей среды. Больше того, он может быть причиной хронического системного воспаления, которое ведет к метаболическим нарушениям и развитию сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний.
И, напоследок, фото различных тканей экспериментальных животных, которых поили водичкой с микропластиком. Присмотритесь, стрелочки направлены на черные точки, это он и есть.
❗️ Внимательно относимся к косметике, бытовой химии и отдаем предпочтение стеклянной бутылке, а не пластиковой.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Мы живем в агрессивной среде, и это не только непрерывный информационный поток, социальное давление и загрязнение воздуха выхлопными газами. На наше здоровье может влиять микропластик — пластиковые частицы, пленки и волокна диаметром менее 5 мм.
Это синтетические высокомолекулярные соединения, которые имеют низкую скорость биоразложения и, таким образом, в основном остаются в окружающей среде и негативно влияют на организм человека.
Микропластик можно разделить на первичный и вторичный, по истории его происхождения.
1️⃣ Первичный микропластик — это намеренно созданные пластиковые частицы, микрогарнулы или микробисер, который используется в ряде потребительских товаров (моющих средств и косметики) или промышленных продуктов.
🧴 Микробисер может использоваться в средствах по уходу за кожей, скрабах, солнцезащитных кремах, блесток для лица и тела, тенях для век, лаках для ногтей, губной помаде. В настоящее время в ряде стран (Евросоюз, Южная Корея, США и др) ввели запрет на использование микробисера.
2️⃣ Вторичный микропластик образуется ненамеренно, в результате распада пластиковых отходов, таких как пластиковые пакеты и бутылки, на более мелкие частицы.
Высказывается серьезная обеспокоенность по поводу потенциального риска микропластика для здоровья человека.
😷 В частности, повышенное потребление масок во время пандемии COVID-19 резко увеличило контакт человека с микропластиком. Сообщалось о появлении микропластика в организме человека, например, в фекалиях, крови, плаценте, нижних дыхательных путях и легких.
📈 За последние 70 лет объем производства пластика резко увеличился, это привело к загрязнению, в первую очередь, воды. Кроме того, поскольку микропластик имеет размеры от микро- до наноуровня, его практически невозможно удалить после попадания в окружающую среду.
Микропластик обладает большой площадью поверхности и легко адсорбирует загрязняющие вещества, включая микроорганизмы, тяжелые металлы и органические загрязнители. То есть, может быть неким проводником для этих вредных веществ.
🩸 Микроплстик попадая с водой через кишечник в кровь человека, распространяется по всему организму, потенциально нанося вред различным органам или тканям. Благодаря этим свойствам микропластик представляет потенциальную опасность для человека и окружающей среды. Больше того, он может быть причиной хронического системного воспаления, которое ведет к метаболическим нарушениям и развитию сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний.
И, напоследок, фото различных тканей экспериментальных животных, которых поили водичкой с микропластиком. Присмотритесь, стрелочки направлены на черные точки, это он и есть.
❗️ Внимательно относимся к косметике, бытовой химии и отдаем предпочтение стеклянной бутылке, а не пластиковой.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍50❤20🔥7😱4👎2
Как бороться с микропластиком, как он связан с стиральными машинами и фильтрами и при чем тут мелатонин?💊
Много было вопросов по поводу того, как избавиться от микропластика, поэтому решила ответить отдельным постом.
Микропластик настолько мал, что его практически невозможно удалить после попадания в экосистему. Тем не менее, уже принимаются меры на государственном уровне. Страны по всему миру ужесточают соответствующие законы в отношении первичного микропластика.
Например, в странах ЕС, США, Канаде, Новой Зеландии, Южной Корее принимаются различные меры по
📌 переработке пластика,
📌 разработке биоразлагаемых пластиков,
📌 определению содержания вредных веществ в пластике
📌 предотвращению попадания микропласика в озера, моря и океан.
Запрещают пластиковые пакеты, трубочки для коктейлей, пластиковые вилки ложки, пластиковые контейнеры из материалов, которые не поддаются переработке, а также косметику с микропластиком.
На какие аспекты бытовой жизни стоит обращать внимание для борьбы с микропластиком.
🧺 Стиральные машины.
Огромное количество микропластика попадает в воду при сливе из стиральных машин, так как при стирке синтетики, полусинтетики отделяется большое число микроволокон. Один из производителей стиральных машин уже выпустил внешний фильтр, который при сливе воды улавливает более 98% микроволокон и микропластика (эквивалент восьми 500 мл пластиковых бутылок за год при использовании стиральной машины 4 раза в неделю).
🚰 Использование бытовых и промышленных фильтров для воды.
При обычной механической фильтрации микропластик может проникнуть через фильтр, хотя более крупные частицы могут и быть удалены. Более перспективна ультрафильтрация и обратный осмос, а также динамическая мембранная фильтрация.
В настоящее время некоторые производители уже указывают в характеристиках фильтров для воды способность удалять микропаластик и даже нанопластик (более мелкие частицы, наиболее опасные для организма).
Борьба с последствиями.
Микропластик может нанести вред организму, но пока картина еще полностью неясна. Хотя обвинения в адрес микропаластика в раскручивании эпидемии ожирения звучат все чаще и уже имеют значительную доказательную базу.
Известно, что микропластик при попадании в кишечник может нарушать кишечный барьер, снижать секрецию муцина (защитный барьер кишечника) и кишечник становится проницаемым для вредных частиц. Возникает эндотоксемия, в результате хроническое воспаление и нарушение метаболизма.
✅ Поэтому употребление пре- и пробиотиков, способствующих нормализации проницаемости кишечной стенки, необходимо для защиты организма от внешней агрессивной среды. Также идет поиск веществ, способных снизить вредные последствия для организма от воздействия микропаластика.
✅ Недавно было опубликовано интересное исследование, в котором мышей поили водой с микропластиком и это привело к снижению целостность кишечного барьера. Однако прием мелатонина приводил к значительному снижению вредных последствий от микропластика на организм, а именно улучшению состояния клеток кишечника и секреции муцина. Мелатонин — гормон, вырабатываемый шишковидной железой и контролирующий циркадный ритм. Также мелатонин выделяется многими другими тканями, в том числе клетками кишечника.
Не совсем правильно мелатонин относят к снотворным препаратом, в то время как его действие гораздо шире. В том числе есть данные о влиянии мелатонина на кишечную микробиоту, что вышеописанное исследование подтвердило.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Много было вопросов по поводу того, как избавиться от микропластика, поэтому решила ответить отдельным постом.
Микропластик настолько мал, что его практически невозможно удалить после попадания в экосистему. Тем не менее, уже принимаются меры на государственном уровне. Страны по всему миру ужесточают соответствующие законы в отношении первичного микропластика.
Например, в странах ЕС, США, Канаде, Новой Зеландии, Южной Корее принимаются различные меры по
📌 переработке пластика,
📌 разработке биоразлагаемых пластиков,
📌 определению содержания вредных веществ в пластике
📌 предотвращению попадания микропласика в озера, моря и океан.
Запрещают пластиковые пакеты, трубочки для коктейлей, пластиковые вилки ложки, пластиковые контейнеры из материалов, которые не поддаются переработке, а также косметику с микропластиком.
На какие аспекты бытовой жизни стоит обращать внимание для борьбы с микропластиком.
🧺 Стиральные машины.
Огромное количество микропластика попадает в воду при сливе из стиральных машин, так как при стирке синтетики, полусинтетики отделяется большое число микроволокон. Один из производителей стиральных машин уже выпустил внешний фильтр, который при сливе воды улавливает более 98% микроволокон и микропластика (эквивалент восьми 500 мл пластиковых бутылок за год при использовании стиральной машины 4 раза в неделю).
🚰 Использование бытовых и промышленных фильтров для воды.
При обычной механической фильтрации микропластик может проникнуть через фильтр, хотя более крупные частицы могут и быть удалены. Более перспективна ультрафильтрация и обратный осмос, а также динамическая мембранная фильтрация.
В настоящее время некоторые производители уже указывают в характеристиках фильтров для воды способность удалять микропаластик и даже нанопластик (более мелкие частицы, наиболее опасные для организма).
Борьба с последствиями.
Микропластик может нанести вред организму, но пока картина еще полностью неясна. Хотя обвинения в адрес микропаластика в раскручивании эпидемии ожирения звучат все чаще и уже имеют значительную доказательную базу.
Известно, что микропластик при попадании в кишечник может нарушать кишечный барьер, снижать секрецию муцина (защитный барьер кишечника) и кишечник становится проницаемым для вредных частиц. Возникает эндотоксемия, в результате хроническое воспаление и нарушение метаболизма.
✅ Поэтому употребление пре- и пробиотиков, способствующих нормализации проницаемости кишечной стенки, необходимо для защиты организма от внешней агрессивной среды. Также идет поиск веществ, способных снизить вредные последствия для организма от воздействия микропаластика.
✅ Недавно было опубликовано интересное исследование, в котором мышей поили водой с микропластиком и это привело к снижению целостность кишечного барьера. Однако прием мелатонина приводил к значительному снижению вредных последствий от микропластика на организм, а именно улучшению состояния клеток кишечника и секреции муцина. Мелатонин — гормон, вырабатываемый шишковидной железой и контролирующий циркадный ритм. Также мелатонин выделяется многими другими тканями, в том числе клетками кишечника.
Не совсем правильно мелатонин относят к снотворным препаратом, в то время как его действие гораздо шире. В том числе есть данные о влиянии мелатонина на кишечную микробиоту, что вышеописанное исследование подтвердило.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍70❤25🔥9😢5💯1
Депривация сна и как с ней бороться😴
Сегодня поговорим про сон.
Большинство ученых сходятся во мнение, что существует идеальное циркадное окно для сна с 10 вечера до 7 утра, в котором нужно выбрать промежуток в 7–8 часов и посвятить его отдыху.
Однако, для многих становится нормой не только ложится в час ночи и позже, но и вставать по будильнику в ранние утренние часы. И тут уже возникает феномен современного общества – депривация сна, состояние, при котором организм частично или полностью теряет нормальное количество сна.
Лишение сна является триггером ожирения, сахарного диабета 2 типа, депрессии, ухудшения памяти и других когнитивных расстройств, желудочно-кишечных проблем и ещё целого ряда заболеваний.
Совсем недавно в журнале Lancet опубликованы результаты очень крупного исследования. Установлено, что сон менее 7 часов за ночь связан с повышенным риском артериальной гипертензии у людей до 60 лет. Причем чем меньше сна, тем больше риск.
Может быть, можно поспать «про запас»?
Люди стремятся восполнить дефицит сна выспавшись в выходные, но так это не работает. Длительный сон в субботу и воскресенье — это просто маркер, что в будние дни сна недостаточно и организм подает сигнал 🆘
Что делать?
Идеальный выход – найдите возможность лечь спать в 11 вечера и проснуться в 6-7 утра. К сожалению, для многих это утопия и несбыточная мечта.
🔬 А есть ли альтернатива?
Нужно найти «противоядие» против последствий депривации сна. В настоящее время в фокусе внимания ученых микробиота кишечника, которая реагирует на недостаток сна в неурочное время.
Ось микробиота-кишечник-мозг (МКМ) — это "мост", включающий множество биологических систем, который обеспечивает двустороннюю связь между кишечной микробиотой и мозгом. Ось МКМ включает в себя три основных пути:
📌 иммунный,
📌 эндокринный,
📌 нейронный.
Приведу вам пример, чтобы вы представили масштаб поражения в случае изменения в составе и деятельности микробиоты кишечника.
🐁 Знаете, что случилось со здоровыми мышами, которым пересадили кишечную микробиоту от мышей, которым ограничили сон? У них:
⭕️ Повысился уровень aeromonas, условно-патогенных бактерий, которые могут вызывать воспаление кишечника,
⭕️ Нарушился кишечный барьер и большое количество микробных компонентов, таких как липополисахариды попало в кровь, тем самым спровоцировав системное воспаление.
⭕️ Они поглупели, что было связано с апоптозом нейронов в гиппокампе, то есть гибелью нервных клеток в участке мозга, отвечающего за память😱
Ключевое значение микробиоты кишечника в метаболизме очевидно. При этом хорошая новость заключается в том, что на нее можно повлиять и таким образом снизить или исключить негативные последствия для организма короткого сна в неурочное время. С помощью пробиотиков, например, йогурта.
🥛 Оказалось, что кисломолочные продукты, содержащие бифидобактерии, способны снизить негативные последствия депривации сна.
🐀 Опыт проводили, опять же, на мышах. После добавления в пищу такого йогурта, у мышек, которым не давли достаточно спать, улучшились настроение и эффективность сна.
💊 Мелатонин также может помочь справиться с негативными последствиями депривации сна. Возможный механизм заключается в том, что он снижает уровень aeromonas и вредных метаболитов — липополисахаридов и повышает содержание полезных микробов в кишечнике. Эти изменения уменьшают воспалительную реакцию и апоптоз нейронов в гиппокампе.
Так что, если хотите лучше высыпаться, обратите более пристальное внимание на микробиоту своего кишечника!
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Сегодня поговорим про сон.
Большинство ученых сходятся во мнение, что существует идеальное циркадное окно для сна с 10 вечера до 7 утра, в котором нужно выбрать промежуток в 7–8 часов и посвятить его отдыху.
Однако, для многих становится нормой не только ложится в час ночи и позже, но и вставать по будильнику в ранние утренние часы. И тут уже возникает феномен современного общества – депривация сна, состояние, при котором организм частично или полностью теряет нормальное количество сна.
Лишение сна является триггером ожирения, сахарного диабета 2 типа, депрессии, ухудшения памяти и других когнитивных расстройств, желудочно-кишечных проблем и ещё целого ряда заболеваний.
Совсем недавно в журнале Lancet опубликованы результаты очень крупного исследования. Установлено, что сон менее 7 часов за ночь связан с повышенным риском артериальной гипертензии у людей до 60 лет. Причем чем меньше сна, тем больше риск.
Может быть, можно поспать «про запас»?
Люди стремятся восполнить дефицит сна выспавшись в выходные, но так это не работает. Длительный сон в субботу и воскресенье — это просто маркер, что в будние дни сна недостаточно и организм подает сигнал 🆘
Что делать?
Идеальный выход – найдите возможность лечь спать в 11 вечера и проснуться в 6-7 утра. К сожалению, для многих это утопия и несбыточная мечта.
🔬 А есть ли альтернатива?
Нужно найти «противоядие» против последствий депривации сна. В настоящее время в фокусе внимания ученых микробиота кишечника, которая реагирует на недостаток сна в неурочное время.
Ось микробиота-кишечник-мозг (МКМ) — это "мост", включающий множество биологических систем, который обеспечивает двустороннюю связь между кишечной микробиотой и мозгом. Ось МКМ включает в себя три основных пути:
📌 иммунный,
📌 эндокринный,
📌 нейронный.
Приведу вам пример, чтобы вы представили масштаб поражения в случае изменения в составе и деятельности микробиоты кишечника.
🐁 Знаете, что случилось со здоровыми мышами, которым пересадили кишечную микробиоту от мышей, которым ограничили сон? У них:
⭕️ Повысился уровень aeromonas, условно-патогенных бактерий, которые могут вызывать воспаление кишечника,
⭕️ Нарушился кишечный барьер и большое количество микробных компонентов, таких как липополисахариды попало в кровь, тем самым спровоцировав системное воспаление.
⭕️ Они поглупели, что было связано с апоптозом нейронов в гиппокампе, то есть гибелью нервных клеток в участке мозга, отвечающего за память😱
Ключевое значение микробиоты кишечника в метаболизме очевидно. При этом хорошая новость заключается в том, что на нее можно повлиять и таким образом снизить или исключить негативные последствия для организма короткого сна в неурочное время. С помощью пробиотиков, например, йогурта.
🥛 Оказалось, что кисломолочные продукты, содержащие бифидобактерии, способны снизить негативные последствия депривации сна.
🐀 Опыт проводили, опять же, на мышах. После добавления в пищу такого йогурта, у мышек, которым не давли достаточно спать, улучшились настроение и эффективность сна.
💊 Мелатонин также может помочь справиться с негативными последствиями депривации сна. Возможный механизм заключается в том, что он снижает уровень aeromonas и вредных метаболитов — липополисахаридов и повышает содержание полезных микробов в кишечнике. Эти изменения уменьшают воспалительную реакцию и апоптоз нейронов в гиппокампе.
Так что, если хотите лучше высыпаться, обратите более пристальное внимание на микробиоту своего кишечника!
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
❤72👍46🔥15👀1
Как нужно спать, чтобы оставаться здоровым и жить долго? 🛏
Полезные циркадные привычки ведут к здоровью и долголетию.
Сначала отвечу на вопрос к предыдущему посту: «как время года влияет на продолжительность сна?»⌛️
Очевидно, что длина светового дня оказывает влияние на латентность сна (скорость засыпания) и пробуждение. Не так давно провели очень большое исследование, изучив связь сезона и продолжительности сна у большого числа людей (более 9 тысяч человек разного возраста) в нескольких странах Европы.
Оказалось, что люди с разным хронотипом в различной степени подвержены влиянию времени года на продолжительность сна.
🦉Люди с поздним хронотипом («совы») имели большую вариабельность сна в течении года и на них наиболее негативное воздействие оказывает переход на летнее время (способствует депривации сна).
❗️ Обратите внимание, что «совы» в целом менее физически активны, у них выше риск депрессии, они склонны позже принимать пищу (что не удивительно, они ужинают, когда «жаворонки» уже погружены в глубокий сон) также более склонны к курению и приему алгокоголя.
Пишу это не для того, чтобы обидеть людей с поздним хронотипом, а чтобы предупредить. Среди моих пациентов с ожирением достаточно много людей, которые предпочитали поздне-вечерний и ночной образ жизни. Многие из них ради своего здоровья изменили свои циркадные привычки. Ведь определенный хронотип не является константой, он изменяется с возрастом. Подростки почти все «совы», пожилые люди более склонны к ранннему хронотипу.
Приложив усилия, можно несколько скорректировать свой хронотип. Иногда переход к более здоровым циркадным привычкам проходит достаточно легко и безболезненно, иногда это сделать очень сложно. Человек просыпается утром и первую половину дня пребывает в режиме «зомби». Он передвигается, отвечает на вопросы, даже работает, но полного включения в бодрствующее состояния не происходит.
Особенно это заметно в осенне-зимний период, когда недостаточно света попадает на сетчатку глаза, чтобы подавить секрецию мелатонина. Иногда требуется совет врача. Для формирования правильных циркадных привычек может оказаться очень полезным и эффективным прием мелатонина. Необходимо принять мелатонин за 30-60 минут до желаемого времени наступления сна и это сдвинет пик мелатонина на более ранние часы, что будет способствовать формированию более здорового хронотипа. Есть и другие методы, помогающие скорректировать хронотип.
Вывод: неважно, летом или зимой, но вы должны найти время для полноценного ночного сна в урочное время. Если вы ложитесь за полночь, а иногда и под утро это негативно скажется на вашем здоровье и настроении. Пришло время поменять свои циркадные привычки💪
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Полезные циркадные привычки ведут к здоровью и долголетию.
Сначала отвечу на вопрос к предыдущему посту: «как время года влияет на продолжительность сна?»⌛️
Очевидно, что длина светового дня оказывает влияние на латентность сна (скорость засыпания) и пробуждение. Не так давно провели очень большое исследование, изучив связь сезона и продолжительности сна у большого числа людей (более 9 тысяч человек разного возраста) в нескольких странах Европы.
Оказалось, что люди с разным хронотипом в различной степени подвержены влиянию времени года на продолжительность сна.
🦉Люди с поздним хронотипом («совы») имели большую вариабельность сна в течении года и на них наиболее негативное воздействие оказывает переход на летнее время (способствует депривации сна).
❗️ Обратите внимание, что «совы» в целом менее физически активны, у них выше риск депрессии, они склонны позже принимать пищу (что не удивительно, они ужинают, когда «жаворонки» уже погружены в глубокий сон) также более склонны к курению и приему алгокоголя.
Пишу это не для того, чтобы обидеть людей с поздним хронотипом, а чтобы предупредить. Среди моих пациентов с ожирением достаточно много людей, которые предпочитали поздне-вечерний и ночной образ жизни. Многие из них ради своего здоровья изменили свои циркадные привычки. Ведь определенный хронотип не является константой, он изменяется с возрастом. Подростки почти все «совы», пожилые люди более склонны к ранннему хронотипу.
Приложив усилия, можно несколько скорректировать свой хронотип. Иногда переход к более здоровым циркадным привычкам проходит достаточно легко и безболезненно, иногда это сделать очень сложно. Человек просыпается утром и первую половину дня пребывает в режиме «зомби». Он передвигается, отвечает на вопросы, даже работает, но полного включения в бодрствующее состояния не происходит.
Особенно это заметно в осенне-зимний период, когда недостаточно света попадает на сетчатку глаза, чтобы подавить секрецию мелатонина. Иногда требуется совет врача. Для формирования правильных циркадных привычек может оказаться очень полезным и эффективным прием мелатонина. Необходимо принять мелатонин за 30-60 минут до желаемого времени наступления сна и это сдвинет пик мелатонина на более ранние часы, что будет способствовать формированию более здорового хронотипа. Есть и другие методы, помогающие скорректировать хронотип.
Вывод: неважно, летом или зимой, но вы должны найти время для полноценного ночного сна в урочное время. Если вы ложитесь за полночь, а иногда и под утро это негативно скажется на вашем здоровье и настроении. Пришло время поменять свои циркадные привычки💪
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍102❤32🔥11💯5
Дорогие друзья! Поздравляю с праздником Пасхи!🎉
Так как у многих сейчас на столе традиционные крашенные яйца, самое время поговорить о их влиянии на наше здоровье.
У меня уже был пост про яйца. Куриные яйца уже не рассматриваются как фактор риска гиперхолестеринемии и сердечно-сосудистых заболеваний, содержат комплекс полезных веществ: холин, фолаты, йод, витамины группы В и высококачественный белок.
А вот какие яйца лучше выбрать, чтобы обогатить свой рацион витаминами и микроэлементами?
В последнее время в продаже все больше яиц, обогащённых различными витаминами, микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами.
🐓 Кур кормят кормами с повышенным содержанием различных полезных веществ и таким образом естественным образом повышается их содержание в яйцах.
✅ Яйца, обогащенные каротиноидами.
Свежее цельное яйцо содержит около 36% липидов от общей массы. Среди липидов:
📌 триглицериды составляют 62%,
📌 фосфолипиды — 33%,
📌 холестерин — 5%,
📌 каротиноиды менее 1%.
Последние придают желтку оттенок от очень бледного желтого до ярко-оранжевого. Благодаря хорошо известным антиоксидантным и противовоспалительным свойствам обогащение яиц каротиноидами может улучшить качество и пищевую ценность яиц, а также придать желтку красивый цвет. Каротиноиды из яиц обладают большей биодоступностью, то есть гораздо лучше усваиваются по сравнению с потреблением каротиноидов из других источников.
Естественная пищевая матрица (триглицериды, фосфолипиды и холестерин), содержащаяся в яичном желтке, обеспечивает эффективное усвоения каротиноидов, получаемых из яиц, в организме человека.
🥗 Такие яйца хорошо класть в салат из сырых овощей, потому что они при одновременном употреблении помогают усвоению каротиноидов из других продуктов.
Для обогащения и биофортификации в корма кур добавляют такие каротиноиды, как лютеин, зеаксантин, ликопин, b-каротин, b-криптоксантин, кантаксантин и астаксантин. Для этих добавок каротиноиды могут быть получены из:
🍘 водорослей, например, таких как хлорелла;
🫧 дрожжей;
🌱 растений (календулы, базилика, стевии, люцерны и шпината).
Обогащение корма для кур каротиноидами приводит не только к повышению содержания каротиноидов в желтке, но и к снижению в нем уровня холестерина и триглицеридов.
✅ Яйца, обогащенные селеном.
Селен признан одним из важных незаменимых микроэлементов для человека. Селен образует с белками селенопротеины, которые проявляют антиоксидантную активность и влияют на иммунитет.
❗️ Однако, при употреблении яиц, обогащенных селеном, несколько увеличивается содержание в диете тяжелых металлов. При регулярном употреблении таких яиц их содержание не превышает норму потребления для взрослых, а вот безопасность для маленьких детей остается под вопросом.
✅ Яйца, как источник витамина D.
Не так много продуктов питания являются богатыми источниками витамина D (> 4 мкг/100 г). Например, многие (но не все) виды рыбы (5-25 мкг/100 г), грибы (21,1-58,7 мкг/100 г), жир из печени рыб (250 мкг/100 г).
Другими диетическими источниками являются сыр, говяжья печень и яйца (1,3-2,9 мкг/100 г), темный шоколад (4 мкг/100 г), а также обогащенные продукты питания (молоко, йогурт, жировые спреды, апельсиновый сок, готовые завтраки, напитки на растительной основе).
К сожалению, я не нашла у нас в продаже яйца, обогащенные витамином D. Хотя много научных исследований об их пользе. Больше витамина D можно получить, покупая яйца от кур свободного выгула. Исследование показало, что содержание витамина D3 в яичном желтке было в три-четыре раза выше в яйцах от кур, которые подвергались воздействию солнечного света (содержались на открытом воздухе), по сравнению с яйцами от кур, которые находились постоянно в курятнике.
Вывод: яйца полезный продукт, биофортифицированные яйца можно отнести к функциональным продуктам и включить их в свой рацион.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
Так как у многих сейчас на столе традиционные крашенные яйца, самое время поговорить о их влиянии на наше здоровье.
У меня уже был пост про яйца. Куриные яйца уже не рассматриваются как фактор риска гиперхолестеринемии и сердечно-сосудистых заболеваний, содержат комплекс полезных веществ: холин, фолаты, йод, витамины группы В и высококачественный белок.
А вот какие яйца лучше выбрать, чтобы обогатить свой рацион витаминами и микроэлементами?
В последнее время в продаже все больше яиц, обогащённых различными витаминами, микроэлементами и полиненасыщенными жирными кислотами.
🐓 Кур кормят кормами с повышенным содержанием различных полезных веществ и таким образом естественным образом повышается их содержание в яйцах.
✅ Яйца, обогащенные каротиноидами.
Свежее цельное яйцо содержит около 36% липидов от общей массы. Среди липидов:
📌 триглицериды составляют 62%,
📌 фосфолипиды — 33%,
📌 холестерин — 5%,
📌 каротиноиды менее 1%.
Последние придают желтку оттенок от очень бледного желтого до ярко-оранжевого. Благодаря хорошо известным антиоксидантным и противовоспалительным свойствам обогащение яиц каротиноидами может улучшить качество и пищевую ценность яиц, а также придать желтку красивый цвет. Каротиноиды из яиц обладают большей биодоступностью, то есть гораздо лучше усваиваются по сравнению с потреблением каротиноидов из других источников.
Естественная пищевая матрица (триглицериды, фосфолипиды и холестерин), содержащаяся в яичном желтке, обеспечивает эффективное усвоения каротиноидов, получаемых из яиц, в организме человека.
🥗 Такие яйца хорошо класть в салат из сырых овощей, потому что они при одновременном употреблении помогают усвоению каротиноидов из других продуктов.
Для обогащения и биофортификации в корма кур добавляют такие каротиноиды, как лютеин, зеаксантин, ликопин, b-каротин, b-криптоксантин, кантаксантин и астаксантин. Для этих добавок каротиноиды могут быть получены из:
🍘 водорослей, например, таких как хлорелла;
🫧 дрожжей;
🌱 растений (календулы, базилика, стевии, люцерны и шпината).
Обогащение корма для кур каротиноидами приводит не только к повышению содержания каротиноидов в желтке, но и к снижению в нем уровня холестерина и триглицеридов.
✅ Яйца, обогащенные селеном.
Селен признан одним из важных незаменимых микроэлементов для человека. Селен образует с белками селенопротеины, которые проявляют антиоксидантную активность и влияют на иммунитет.
❗️ Однако, при употреблении яиц, обогащенных селеном, несколько увеличивается содержание в диете тяжелых металлов. При регулярном употреблении таких яиц их содержание не превышает норму потребления для взрослых, а вот безопасность для маленьких детей остается под вопросом.
✅ Яйца, как источник витамина D.
Не так много продуктов питания являются богатыми источниками витамина D (> 4 мкг/100 г). Например, многие (но не все) виды рыбы (5-25 мкг/100 г), грибы (21,1-58,7 мкг/100 г), жир из печени рыб (250 мкг/100 г).
Другими диетическими источниками являются сыр, говяжья печень и яйца (1,3-2,9 мкг/100 г), темный шоколад (4 мкг/100 г), а также обогащенные продукты питания (молоко, йогурт, жировые спреды, апельсиновый сок, готовые завтраки, напитки на растительной основе).
К сожалению, я не нашла у нас в продаже яйца, обогащенные витамином D. Хотя много научных исследований об их пользе. Больше витамина D можно получить, покупая яйца от кур свободного выгула. Исследование показало, что содержание витамина D3 в яичном желтке было в три-четыре раза выше в яйцах от кур, которые подвергались воздействию солнечного света (содержались на открытом воздухе), по сравнению с яйцами от кур, которые находились постоянно в курятнике.
Вывод: яйца полезный продукт, биофортифицированные яйца можно отнести к функциональным продуктам и включить их в свой рацион.
👩🏼⚕️👉Доктор Мисникова. Подписаться.
👍91❤31🔥6