🐟 3 способа запечь сочную треску

Треска быстро готовится, содержит много белка и обладает мягким вкусом. Но есть нюанс: из-за низкого содержания жира ее очень легко пересушить. Лишние несколько минут в духовке, и вместо нежного филе получается та самая сухая рыба, которую уже не спасает даже соус.
Собрали три способа запекания, которые помогают сохранить сочность трески.

➡️Подробные рецепты запеченной трески

🟢Треска с овощами
Лук, морковь, болгарский перец, помидоры и тонкие ломтики картофеля защищают рыбу от прямого жара и выделяют влагу во время приготовления. Немного сметаны или сливок сделает блюдо еще нежнее. Запекать такую треску нужно около 20-25 минут при 180 градусах.

🟢Треска под сырной шубой
Слой сметаны и тертого сыра удерживает влагу внутри филе и создает золотистую корочку. Рыбу запекают от 15 до 20 минут при температуре 180-190 градусов. Если сыр уже подрумянился, а треска еще не готова, форму можно ненадолго прикрыть фольгой.

🟢Треска в конверте из фольги
В плотно закрытой фольге рыба готовится в собственном соку и получается особенно мягкой. Достаточно добавить масло, лимонный сок, перец и зелень. Время приготовления составляет около 20-25 минут при 190-200 градусах.

🟢Как не пересушить треску
Размораживайте рыбу заранее в холодильнике и обязательно обсушивайте перед приготовлением. Учитывайте толщину куска и не оставляйте его в духовке «еще на пять минут» для подстраховки. Готовая треска должна быть матово-белой и легко расслаиваться вилкой.

❓Какой вариант выбрали бы вы: треску с овощами, под сырной шубой или в собственном соку?

#идеи #подборка #рецепт #рыба

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

🥔 Картошка с курицей в мультиварке: простой домашний ужин

Мягкая курица, рассыпчатый картофель и ароматная подлива — сытное блюдо, которое готовится почти без вашего участия. Нужно лишь подготовить продукты, слегка их обжарить и доверить остальное мультиварке.

➡️Подробный рецепт картошки с курицей

🟢Выбираем курицу
Для блюда подойдут филе, мясо на кости или бедра без кости. Последние получаются особенно сочными, а вот грудку важно не передержать.

🟢Обжариваем мясо и овощи
На режиме «Жарка» подрумяньте кусочки курицы в растительном масле в течение 5–7 минут. Добавьте нарезанные лук и морковь и готовьте еще 3–5 минут. Этот этап можно пропустить, но именно обжаривание делает вкус более насыщенным.

🟢Добавляем картофель
Нарежьте картофель крупными кусочками, чтобы он не разварился раньше курицы. Выложите его в чашу, посолите и поперчите. По желанию добавьте паприку, сушеные травы, чеснок или томатную пасту.

🟢Оставляем тушиться
Влейте 150–200 мл горячей воды или куриного бульона и положите лавровый лист. Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 40–50 минут. После завершения программы оставьте блюдо под крышкой еще на 5–10 минут.
Если хочется получить густую подливу, часть картофеля можно нарезать мельче — во время тушения он разварится и сделает соус плотнее.

❓А вы обжариваете курицу перед тушением или сразу складываете все ингредиенты в чашу?

#идеи #рецепт #мультиварка

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

🥟 Даргинский слоёный хинкал: мягкие «розочки» на пару

Не путайте его с грузинскими хинкали: внутри нет мясной начинки. Даргинский хинкал готовят из дрожжевого теста, сворачивают в слоёный рулет и подают с мясом, бульоном и чесночным соусом.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты
Для теста:
🟢400 г муки;
🟢250 мл тёплого молока;
🟢7 г сухих дрожжей;
🟢1 ч. л. соли;
🟢1–2 ст. л. растительного масла.
Для прослойки:
🟢40–50 г сливочного масла;
🟢1–2 ч. л. ореховой травы;
🟢50–100 г грецких орехов — по желанию.
Также понадобятся баранина или говядина на кости, чеснок, сметана или мацони и свежая зелень.

Как приготовить
1️⃣ Отварите мясо до мягкости, снимите пену и при необходимости процедите бульон. Смешайте дрожжи с тёплым молоком, добавьте соль, растительное масло и муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его в тепле примерно на час.

2️⃣ Тонко раскатайте тесто, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте ореховой травой. По желанию добавьте измельчённые грецкие орехи. Сверните пласт в плотный рулет, нарежьте одинаковыми кусочками и оставьте на 10–20 минут.

3️⃣ Выложите заготовки на смазанную решётку, оставляя между ними расстояние. Готовьте на пару под крышкой примерно 20–40 минут. Подавайте горячий хинкал с мясом, бульоном и соусом из сметаны или мацони с чесноком и зеленью.

❓А вы пробовали даргинский хинкал?

#рецепт #хинкал #дагестанскаякухня

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

⚡️Шеф-повар открыл саблей 91 бутылку игристого за минуту

Итальянский шеф Мирко Райнер побил собственный мировой рекорд по сабражу: за 60 секунд он снёс саблей горлышки 91 бутылки. Предыдущий результат, установленный им в 2023 году, составлял 68 бутылок.

Рекордная попытка прошла в Италии и помогла собрать 14 тысяч евро для благотворительной организации Kinderherz Südtirol, которая поддерживает детей с заболеваниями сердца.

Кстати, трюк довольно опасный: внутри бутылки создаётся давление до семи бар, поэтому игристое обязательно должно быть хорошо охлаждено.

❓А вы когда-нибудь видели сабраж вживую?

#новости

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

Булочки с корицей
🍽 12 порций 🕘 2 часа

Булочка с корицей — один из самых узнаваемых вариантов классической американской булочки, распространённой по всему миру. Большая спираль из дрожжевого теста, коричная начинка и толстый слой сливочной глазури стали характерным и знакомым всем сочетанием.

➡️Пошаговый рецепт

Ингредиенты:
🟢Пшеничная мука: 580 г
🟢Сахар: 90 г
🟢Соль: 5 г
🟢Сливочное масло: 160 г
🟢Молоко: 290 мл
🟢Сухие дрожжи: 10 г
🟢Куриное яйцо: 2 штуки
🟢Яичный желток: 1 штука
🟢Растительное масло: 20 мл
🟢Коричневый сахар: 200 г
🟢Молотая корица: 15 г
🟢Сливочный сыр: 120 г
🟢Сахарная пудра: 60 г
🟢Ванильный экстракт: 1 чайная ложка

Инструкция приготовления:

1️⃣ Подготовить все ингредиенты. Заранее достать сливочное масло из холодильника.
Смешать в деже муку, сахар и соль насадкой крюк. Добавить половину размягченного сливочного масла.

2️⃣ В отдельной миске смешать 230 мл теплого молока и дрожжи. Оставить на 10 минут. Добавить к тесту дрожжевую смесь, 2 яйца и 1 желток. Перемешивать на низкой скорости пару минут. Переложить тесто из дежи на присыпанный мукой стол, слегка вымесить руками и сформировать шар.

3️⃣ Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. Смешать в небольшой миске коричневый сахар и корицу. Подпылить стол мукой, раскатать тесто в большой прямоугольник.

4️⃣ Распределить оставшуюся половину сливочного масла по всему прямоугольнику. Равномерно присыпать тесто коричневым сахаром. Свернуть тесто рулетом. Нарезать на части толщиной около 5 см.

5️⃣ Смазать растительным маслом форму для выпечки. Выложить булочки и накрыть их пленкой. Оставить при комнатной температуре на полчаса. Взбить сливочный сыр, добавить сахарную пудру, смешать до однородности. Добавить оставшееся молоко и ваниль, взбить смесь еще раз.

6️⃣ Выпекать булочки в духовке 15–20 минут при 190 градусах. Дать остыть в форме на решетке в течение 15 минут. Полить глазурью готовые булочки и немедленно подавать.

#выпечка #десерт #рецепт

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

🌶 7 вариантов аджики на зиму — от огненной до нежной

Настоящая абхазская аджика — это густая паста из острого перца, чеснока, соли и пряностей. Помидоров в классическом рецепте нет: они появились уже в домашних версиях.

➡️ Все рецепты аджики с точными пропорциями

Какую аджику приготовить?
🟢Абхазская — самая жгучая: острый перец, чеснок, соль, кориандр и хмели-сунели.
🟢Грузинская — ароматная паста с кинзой, уцхо-сунели и грецкими орехами.
🟢Сырая, или «живая» — свежие помидоры и перцы без варки. Хранить такую аджику нужно только в холоде.
🟢Из помидоров и чеснока — универсальный домашний соус с умеренной остротой.
🟢С кабачками — мягкая и густая аджика, которая поможет пристроить остатки урожая.
🟢С баклажанами — более плотный вариант с насыщенным вкусом. Предварительно обжаренные баклажаны добавят лёгкий аромат дымка.
🟢С яблоками и морковью — нежная, сладковатая аджика для тех, кто не любит слишком острое.

Чтобы уменьшить жгучесть, удалите из чили семена и перегородки или замените часть острого перца сладким. Сырые заготовки храните в холодильнике, а варёную аджику разливайте по стерилизованным банкам ещё горячей.

❓Какая аджика нравится вам больше: огненная перечная или мягкая овощная?

#подборка #рецепт #заготовки

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

☕️ Зачем вьетнамцы добавляют яйцо в кофе

Кофе с яйцом — не странный тренд из соцсетей, а напиток с историей. Причём существует как минимум две совершенно разные версии.

➡️Подробнее об истории яичного кофе

🟢Скандинавский яичный кофе
Молотые зёрна варили вместе с сырым яйцом, иногда даже со скорлупой. Белок собирал кофейную гущу, помогая получить более прозрачный напиток без фильтра. Такой кофе был особенно популярен среди скандинавских переселенцев в США.

🟢Вьетнамский яичный кофе
В 1940-х годах бармен из Ханоя Нгуен Ван Зянг заменил дефицитное молоко кремом из желтка, сахара и сгущёнки. Пышную сладкую массу выкладывали поверх крепкого кофе — так появился знаменитый cà phê trứng.

🟢Как повторить дома
Взбейте 1–2 желтка с двумя столовыми ложками сгущённого молока и сахаром до светлой густой пены. Приготовьте крепкий кофе и выложите крем сверху. По желанию добавьте какао.
Если не хочется использовать сырой желток, смесь можно предварительно прогреть на водяной бане.

❓Решились бы попробовать кофе с яичным кремом?

#интересно #кофе #рецепт

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

🍕 Пицца с чёрной икрой или морковью по-корейски? На «Пиццайолофесте» найдётся и такое

До 20 сентября в России проходит фестиваль авторской пиццы от @palmafest : более 50 ресторанов представляют свыше 120 пицц, которых нет в их обычном меню. За каждой — шеф-пиццайоло со своей техникой и взглядом на сочетания продуктов.

➡️Подробнее о фестивале и его участниках

Главный повод заглянуть — попробовать что-то неожиданное. Вот лишь несколько вариантов:

🟢С карпаччо и чёрной икрой
Говядина, пармезан и белое трюфельное масло — пицца для тех, кому хочется устроить себе маленький гастрономический праздник.

🟢С цукини и артишоками
Карпаччо из цукини, краш-томаты и каперсы: овощное сочетание, в котором хватает яркости и без мяса.

🟢С лососем и красной икрой
Рыбу готовят в белом вине, а компанию ей составляют руккола и брокколи.

🟢С ягнёнком и чимичури
Томлёная лопатка ягнёнка встречается с соусом из сельдерея и ароматным чимичури. Пиццу назвали в честь аргентинских всадников.

🟢С настроением завтрака
Пышное тесто, шпинатный соус, бекон, шампиньоны и перепелиное яйцо. А для любителей экспериментов есть римская пицца с сосиской и морковью по-корейски.

Фестиваль проходит в Москве, Петербурге, Сочи, Казани, Нижнем Новгороде и других городах. Фестивальные позиции подают в ресторанах-участниках только до 20 сентября.

❓Какую пиццу заказали бы первой — с икрой, ягнёнком или морковью по-корейски?

#новости #пицца #фестиваль

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

💬Фотопост

Доброе субботнее утро! Что вкусного было у вас на этой неделе? Уже печёте яблочные пироги и варите согревающие супы или пока не отпускаете лето?

Собираем стол для нашего чатика: несите в комментарии фотографии домашних блюд, ресторанных находок и завтраков, ради которых хотелось проснуться пораньше.

В понедельник покажем ваши фотографии в подборке. Посмотрим, какой вкус у этого сентября 🧡

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

🔥 Запасаемся вкусным: 12 овощных салатов на зиму
Горячая картошка, кусочек хлеба и домашняя заготовка — иногда для хорошего ужина достаточно открыть нужную банку. Пока сезон овощей в разгаре, выбираем будущих зимних любимчиков.

➡️Все 12 вариантов — в нашей подборке

🟢Капустная классика и свёкла с характером
Капуста с морковью и луком — знакомое сочетание к котлетам и картофельному пюре. Сладкий перец добавит ему сочности и аромата. А свёкла с чесноком и хреном понравится тем, кто любит контраст сладковатых овощей и острой заправки.

🟢Кабачки в томате и два варианта баклажанов
Кабачки оставляют кусочками, чтобы они пропитались соусом и сохранили текстуру. Баклажаны можно приготовить в томатной заливке с чесноком или по-корейски — с морковью, кориандром и чили. Первый вариант хорош к рису, второй — к мясу или птице.

🟢Лечо, острый перец и недозревшие помидоры
Мягкий сладкий перец в густом томатном соусе — для поклонников лечо. Перец с помидорами, чесноком и чили — для любителей поострее. Зелёные и бурые томаты с луком и морковью дают совсем другой вкус: чуть терпкий, с плотными дольками.

🟢Ассорти на любой аппетит
Капуста, перец, морковь и лук складываются в яркий овощной салат. Огурцы с помидорами и сладким перцем добавляют разнообразия привычным закруткам. А фасоль с томатами, перцем и луком делает закуску настолько сытной, что её можно подать отдельным блюдом.

💡 На банках удобно указывать и дату, и название: зимой не придётся гадать, где сладкое лечо, а где его огненный сосед с чили.

❓Какой салат вы бы хотели сохранить с лета на зиму?

#подборка #заготовки #салаты

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

Помидоры в снегу
🍽 6 порций 🕘 30 минут

Почему эту заготовку называют «Помидоры в снегу»? Во-первых, это красиво. Рабочее название «Помидоры с чесноком» (чем они, по сути, и являются) так не интригует и не рождает желания сразу же открыть банку. На самом деле именно в чесноке всё дело.

➡️Пошаговый рецепт и советы по приготовлению

Ингредиенты:
🟢Сливовидные помидоры: 700 г
🟢Чеснок: 3 зубчика
🟢Соль: 1 столовая ложка
🟢Сахар: 3 столовые ложки
🟢Уксус 9%-ный: 30 мл
🟢Вода: 500 мл

Инструкция приготовления:

1️⃣ Подготовить все ингредиенты. Вымыть помидоры и наколоть их зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули. Простерилизовать банки над паром, в кипящей воде или любым другим удобным способом.

2️⃣ Уложить помидоры в стерилизованную банку, залить их кипятком и оставить на 15-20 минут. Слить воду из банки в кастрюлю. Добавить соль и сахар. Довести до кипения. Натереть чеснок на мелкой тёрке.

3️⃣ Насыпать в банку тёртый чеснок и влить уксус. Залить в банку кипяток с сахаром и солью. Хранить помидоры в тёмном прохладном месте.

Совет к рецепту:
Из исходного количества продуктов получится 1 литр заготовки.

#рецепт #заготовка #помидоры

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda

🔥 Рассыпчатый плов со свининой в мультиварке: рис — зёрнышко к зёрнышку

Подрумяненное мясо, сладковатая морковь, аромат чеснока и специй — ради такого обеда стоит достать мультиварку. Рассказываем, как приготовить плов, чтобы рис получился мягким и рассыпчатым.

➡️Подробнее о приготовлении плова в мультиварке

🟢Выбираем и промываем рис
Для этого варианта подойдёт длиннозёрный пропаренный рис: он хорошо сохраняет форму и меньше склонен к слипанию. Басмати тоже можно использовать, но количество жидкости для него стоит уточнить на упаковке.
Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока она не станет почти прозрачной. Так уйдёт часть поверхностного крахмала. Затем тщательно слейте воду — лишняя жидкость в чаше ни к чему.

🟢Обжариваем свинину до корочки
Возьмите лопатку или шею и нарежьте кусочками примерно по 3–4 см. Включите режим «Жарка», налейте растительное масло и дайте ему разогреться.
Выложите мясо и подрумяньте со всех сторон. Не заполняйте чашу слишком плотно: если кускам тесно, свинина выделяет сок и начинает тушиться. Большую порцию лучше обжарить в несколько заходов.

🟢Добавляем лук и морковь
Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами, добавьте к мясу и обжаривайте несколько минут. Затем положите морковь, нарезанную тонкой соломкой.

Тёрку лучше отложить: натёртая морковь при длительном приготовлении быстро размягчается, а соломка лучше сохраняет форму.

🟢Собираем плов слоями
Выключите «Жарку». Равномерно распределите мясо с овощами по дну чаши, сверху выложите рис и разровняйте лопаткой. Пока ничего не перемешивайте.
Аккуратно влейте воду по стенке чаши, чтобы не размыть слой риса. Добавьте соль, специи для плова и несколько зубчиков чеснока, сняв с них верхнюю сухую шелуху.

На 280 г длиннозёрного пропаренного риса понадобится около 400 мл воды. Это ориентир: учитывайте рекомендации на упаковке риса и особенности своей мультиварки. Доливать воду «на всякий случай» не стоит.

🟢Выбираем программу и оставляем готовиться
Используйте режим «Плов». Если его нет — программу для риса или круп. Время зависит от модели прибора и выбранного риса, поэтому универсального таймера здесь нет.
Во время приготовления не перемешивайте плов и не открывайте крышку без необходимости.

🟢После сигнала даём плову отдохнуть
Оставьте его под крышкой ещё на 10–15 минут. За это время рис дойдёт, а оставшаяся влага распределится. Только затем аккуратно перемешайте плов снизу вверх.

Если сразу после окончания программы рис кажется немного влажным, сначала дайте ему постоять — не спешите запускать приготовление повторно.

💡 Почему получается каша? Чаще всего виноваты избыток воды, клейкий круглозёрный рис или перемешивание во время приготовления. Для рассыпчатого результата особенно важно соблюдать пропорции жидкости.

❓А какой у вас главный секрет вкусного плова?

#рецепт #плов #мультиварка

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda