«Вятский край» в Подмосковье. Дальше Москва?

Седьмой год в Звенигороде работает столовая-блинная «Вятский край». Открыли её сёстры из Котельнича – Татьяна и Марина.

Расположено уютное и самобытное заведение в центре города, на улице Московской, при гостинице. Колорита привносят не только интерьер, украшенный «под дымку», деревянные столы и лавки, изготовленные кировскими мастерами, но, в первую очередь, кухня. Домашняя, с вятской особинкой.

Выбор блюд широкий. Полакомиться есть чем. Можно блинами, приготовленными на молоке да на яйце и по старинке на чугунных сковородках. С помакушкой – вкуснотища! То есть с соусом, если по-современному. Зимняя помакушка – на яйце и разогретом сливочном масле, летняя (авторская) – мммм – свежетёртая клубника со сметаной, сахаром и цельной ягодой (свежей голубикой или черникой). «Выросли на ягодах и создали такую помакушку, – объясняет, улыбаясь, Татьяна. – Вкус детства».

Быть может, вам придётся по вкусу осердница – тушёная с картофелем куриная печень. А может, грибовница? Кстати, знаете ли, чем она отличается от грибного супа? Тем, что в ней нет моркови, и грибов значительно больше картофеля. Или жарёха – жареные грибочки с картошечкой. А то и окрошка – с вятским квасом. Да-да, с тем самым, нашим. Тут же его можно приобрести вместе с кировскими соусами (как говорится, не отходя от кассы).

А есть и вольные интерпретации. Свинина по-вятски – свежее прочтение похожего французского блюда. Мне рассказали по секрету, что готовится такая свининка в яйце, с пассированным луком, майонезом и сыром.

Когда сытно и вкусно поели, можно оглядеться повнимательнее. В уголке стилизация под русскую печку, рядом дымковский индюк. При входе – на полочках за стеклом – и другие дымковские игрушки (говорят, они здесь чуть ли не дешевле, чем в некоторых сувенирных магазинах Кирова). А ещё замечательная вятская пищевая керамика, которую, кстати, в Подмосковье берут бойко.

Любят столовую-блинную «Вятский край», ценят. Много земляков наведывается. Кто проездом, кто будучи в гостях. Например, частенько бывают обосновавшиеся в Подмосковье учёные из Кирова.

Во многом заведение ориентировано на детей (и их родителей, конечно) – иной раз приходят и целыми группами, юные спортсмены, например.

Ради интереса можно посмотреть отзывы на «Яндексе». Из почти трёхсот практически все хвалебные и даже восторженные – «неожиданно милое и приятное место», «атмосфера как в детстве», «вкусная, недорогая еда, как дома» и др. Да и средняя оценка говорит о многом – «4,9».

Понимаешь: это больше, чем просто столовая или блинная. Она точно от сердца. Семейное дело. Долгое время сёстрам помогал папа Александр Михайлович, сейчас уже дети приобщаются.

Мысли по расширению и развитию? Были, конечно. Приглашали и не раз, в том числе в Москву, даже заманчивое место предлагали. Однако котельничанки признаются, что не готовы рисковать качеством ради каких бы то ни было перспектив. «Лучше в одном месте давать хорошее питание», – уверены сёстры. Потому и готовят сами, своими руками – чтобы точно быть уверенными во вкусе и качестве.