Вячеслав Дубынин, Станислав Дробышевский, Дмитрий Алексеев
Спикеры Deep Food Tech в представлении не нуждаются. Сами посмотрите нашу программу.
Все они соберутся вместе, чтобы поговорить про еду как лекарство.
Где такое будет? Конечно, на Deep Food Tech 2024. Уже завтра!
Как связаны мозг и питание? Как исторически сформировался рацион современного человека? Как наследственность влияет на пищевые привычки? Насколько опасен скрытый голод и как «положить его на лопатки»? Обсудим 4 июня с ведущими российскими специалистами и нашими гостями из Китая, Африки и ОАЭ.
Форматы Аллеи еды и Spеed dating, разумеется, сохранены. Все будет не только познавательно, но и зрелищно и очень вкусно!
Будем рады видеть всех зарегистрированных участников оффлайн! А всех желающих – в telegram-сообществе конференции. Самым интересным, конечно, поделимся и здесь! До встречи!
Спикеры Deep Food Tech в представлении не нуждаются. Сами посмотрите нашу программу.
Все они соберутся вместе, чтобы поговорить про еду как лекарство.
Где такое будет? Конечно, на Deep Food Tech 2024. Уже завтра!
Как связаны мозг и питание? Как исторически сформировался рацион современного человека? Как наследственность влияет на пищевые привычки? Насколько опасен скрытый голод и как «положить его на лопатки»? Обсудим 4 июня с ведущими российскими специалистами и нашими гостями из Китая, Африки и ОАЭ.
Форматы Аллеи еды и Spеed dating, разумеется, сохранены. Все будет не только познавательно, но и зрелищно и очень вкусно!
Будем рады видеть всех зарегистрированных участников оффлайн! А всех желающих – в telegram-сообществе конференции. Самым интересным, конечно, поделимся и здесь! До встречи!
👍103🔥33❤30
– А Hi! приехал?
– Да вот же он!
– А соусы?
– Вся «палитра» вкусов!
Представители EFKO FOOD покоряют высоту 960 на Красной Поляне.
Сегодня в Сочи стартовал GASTREET – международный фестиваль для рестораторов, поставщиков, отельеров.
Гастрошоу в горах – это 5 насыщенных дней с обучением и общением, нетворкингом и коллаборациями, образовательными программами и, конечно, мастер-классами.
Шеф-повара EFKO FOOD готовы вдохновлять, открывать новую палитру вкусов и удивлять гастрономическими шедеврами. Да-да, линейка соусов настолько яркая и разнообразная, что ее можно сравнить с палитрой художников. Только ими выступают не портретисты или живописцы, а наши шеф-повара.
Каждое блюдо в их исполнении – не просто эксперимент, а настоящее произведение искусства!
И хот-дог с хевапчичи из растительного фарша. И салат с гребешком под кисло-сладким соусом. И удон с растительными фрикадельками и соусом терияки.
Хотите попробовать?
Приходите на стенд EFKO FOOD с 3 по 8 июня! Найти нас просто: от центральной площади по главной улице – и вот они мы!
– Да вот же он!
– А соусы?
– Вся «палитра» вкусов!
Представители EFKO FOOD покоряют высоту 960 на Красной Поляне.
Сегодня в Сочи стартовал GASTREET – международный фестиваль для рестораторов, поставщиков, отельеров.
Гастрошоу в горах – это 5 насыщенных дней с обучением и общением, нетворкингом и коллаборациями, образовательными программами и, конечно, мастер-классами.
Шеф-повара EFKO FOOD готовы вдохновлять, открывать новую палитру вкусов и удивлять гастрономическими шедеврами. Да-да, линейка соусов настолько яркая и разнообразная, что ее можно сравнить с палитрой художников. Только ими выступают не портретисты или живописцы, а наши шеф-повара.
Каждое блюдо в их исполнении – не просто эксперимент, а настоящее произведение искусства!
И хот-дог с хевапчичи из растительного фарша. И салат с гребешком под кисло-сладким соусом. И удон с растительными фрикадельками и соусом терияки.
Хотите попробовать?
Приходите на стенд EFKO FOOD с 3 по 8 июня! Найти нас просто: от центральной площади по главной улице – и вот они мы!
❤117🔥43👍39
Мы сделали это! Сладкий белок в России и странах ЕАЭС – сертифицирован!
А значит, доказанно-безопасен, соответствует всем требованиям к пищевым ингредиентам и может скоро появиться в составе сладких продуктов.
«В мире уже ведутся разработки технологии получения сладкого белка, однако прецедентов сертификации пока немного. Арабские Эмираты и страны Евразийского экономического союза. В обоих случаях это технология нашей компании, – говорит генеральный директор ЭФКО Евгений Ляшенко. – Получается, Россия в области сладких белков становится одним из лидеров с точки зрения внедрения продукта. Теперь, когда все необходимые процедуры пройдены, мы готовы начинать создание производства в промышленных масштабах и планируем старт строительства после завершения проектирования, в 2025 году».
В природе сладкие белки содержатся в некоторых видах экваториальных растений. Однако их настолько мало, что извлечение было бы экономически нецелесообразным.
Несколько лет назад ученые инновационного центра «Бирюч» начали искать способ воссоздать их в лабораторных условиях, с помощью биосинтеза. Не с первого раза, но все получилось!
Биотехнологически произведенный сладкий белок в несколько тысяч раз слаще сахарозы и не повышает уровень глюкозы в крови. Фактически его можно назвать одной из первых альтернатив сахару с подтвержденной полезностью и при этом перспективной с точки зрения реализации на рынке.
Незадолго до сертификации в России было завершено масштабное клиническое исследование браззеина. Ученые в течение полугода проверяли влияние сладкого белка на все системы организмов животных и убедились в его безопасности.
«В последние годы во всем мире наблюдается рост заболеваний эндокринной системы и проблем, связанных с нарушением питания и обмена веществ. В первую очередь, речь идет об ожирении и сахарном диабете второго типа. Основная причина – избыточное потребление сахара, – считает гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, профессор, академик РАН Игорь Маев.
– Попадая в организм, он высвобождает большое количество энергии, которая в конечном счете направляется на развитие подкожно-жировой клетчатки, способствующей увеличению массы тела. При частом употреблении у человека развивается инсулинорезистентность, повышается уровень глюкозы в крови и развивается сахарный диабет второго типа. Браззеин, по сути, решает обе эти проблемы. Несмотря на сладость, организм воспринимает его так же, как, например, мясной белок. Тогда как сахар и многие другие заменители – это углеводы. Вредные для здоровья процессы просто не запускаются».
«Существуют признанные на международном уровне исследования безопасности токсичности продуктов. Мы провели их все. И даже проверили дополнительные параметры. Например, хроническую токсичность и аллергизирующие свойства, – говорит биохимик, специалист в области молекулярной генетики и иммунологии, профессор и член-корреспондент РАН Мария Лагарькова. – Анализы показали, что сладкий белок не оказывает никакого отрицательного влияния на организм. Он не токсичен, в отличие от сахара, не вызывает аллергию и привыкание, не влияет на изменения массы тела. Даже при употреблении его в предельно большом количестве не провоцирует интоксикацию. Браззеин – это действительно полезная альтернатива, которая станет настоящим прорывом».
Наши поздравления всем, кто следит за развитием науки. И тем, кто следит за фигурой, тоже. В данном случае одно другому точно не мешает!
А значит, доказанно-безопасен, соответствует всем требованиям к пищевым ингредиентам и может скоро появиться в составе сладких продуктов.
«В мире уже ведутся разработки технологии получения сладкого белка, однако прецедентов сертификации пока немного. Арабские Эмираты и страны Евразийского экономического союза. В обоих случаях это технология нашей компании, – говорит генеральный директор ЭФКО Евгений Ляшенко. – Получается, Россия в области сладких белков становится одним из лидеров с точки зрения внедрения продукта. Теперь, когда все необходимые процедуры пройдены, мы готовы начинать создание производства в промышленных масштабах и планируем старт строительства после завершения проектирования, в 2025 году».
В природе сладкие белки содержатся в некоторых видах экваториальных растений. Однако их настолько мало, что извлечение было бы экономически нецелесообразным.
Несколько лет назад ученые инновационного центра «Бирюч» начали искать способ воссоздать их в лабораторных условиях, с помощью биосинтеза. Не с первого раза, но все получилось!
Биотехнологически произведенный сладкий белок в несколько тысяч раз слаще сахарозы и не повышает уровень глюкозы в крови. Фактически его можно назвать одной из первых альтернатив сахару с подтвержденной полезностью и при этом перспективной с точки зрения реализации на рынке.
Незадолго до сертификации в России было завершено масштабное клиническое исследование браззеина. Ученые в течение полугода проверяли влияние сладкого белка на все системы организмов животных и убедились в его безопасности.
«В последние годы во всем мире наблюдается рост заболеваний эндокринной системы и проблем, связанных с нарушением питания и обмена веществ. В первую очередь, речь идет об ожирении и сахарном диабете второго типа. Основная причина – избыточное потребление сахара, – считает гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, профессор, академик РАН Игорь Маев.
– Попадая в организм, он высвобождает большое количество энергии, которая в конечном счете направляется на развитие подкожно-жировой клетчатки, способствующей увеличению массы тела. При частом употреблении у человека развивается инсулинорезистентность, повышается уровень глюкозы в крови и развивается сахарный диабет второго типа. Браззеин, по сути, решает обе эти проблемы. Несмотря на сладость, организм воспринимает его так же, как, например, мясной белок. Тогда как сахар и многие другие заменители – это углеводы. Вредные для здоровья процессы просто не запускаются».
«Существуют признанные на международном уровне исследования безопасности токсичности продуктов. Мы провели их все. И даже проверили дополнительные параметры. Например, хроническую токсичность и аллергизирующие свойства, – говорит биохимик, специалист в области молекулярной генетики и иммунологии, профессор и член-корреспондент РАН Мария Лагарькова. – Анализы показали, что сладкий белок не оказывает никакого отрицательного влияния на организм. Он не токсичен, в отличие от сахара, не вызывает аллергию и привыкание, не влияет на изменения массы тела. Даже при употреблении его в предельно большом количестве не провоцирует интоксикацию. Браззеин – это действительно полезная альтернатива, которая станет настоящим прорывом».
Наши поздравления всем, кто следит за развитием науки. И тем, кто следит за фигурой, тоже. В данном случае одно другому точно не мешает!
👍250🔥111❤81👎3
Как думаете, сколько слов мы произносим ежедневно?
Больше 10 тысяч!
Здороваемся и прощаемся, делимся планами и рассказываем о последних новостях.
Язык помогает нам выражать любые чувства и эмоции.
В русском – больше 200 тысяч слов! Его считают одним из самых красивых и богатых в мире.
Язык – это важнейшая часть нашего культурного кода. Уже второй год ЭФКО
поддерживает всемирную просветительскую акцию «Тотальный диктант».
Сегодня 6 июня – день рождения Александра Пушкина и международный День русского языка. И мы задумали небольшой праздничный конкурс.
Уверены, русский язык вас не раз удивлял! Поделитесь в комментариях словом, значение или написание которого было для вас неожиданным.
Через неделю случайным образом определим победителя и подарим ему набор из трех книг, по рекомендации писателя Павла Суркова в подкасте с исполнительным директором ЭФКО Сергеем Ивановым.
Это «Слово живое и мертвое» Норы Галь, «Отма. Спасение Романовых» Алексея Колмогорова и «Саша, привет!» Дмитрия Данилова.
Ни пуха ни пера!
Больше 10 тысяч!
Здороваемся и прощаемся, делимся планами и рассказываем о последних новостях.
Язык помогает нам выражать любые чувства и эмоции.
В русском – больше 200 тысяч слов! Его считают одним из самых красивых и богатых в мире.
Язык – это важнейшая часть нашего культурного кода. Уже второй год ЭФКО
поддерживает всемирную просветительскую акцию «Тотальный диктант».
Сегодня 6 июня – день рождения Александра Пушкина и международный День русского языка. И мы задумали небольшой праздничный конкурс.
Уверены, русский язык вас не раз удивлял! Поделитесь в комментариях словом, значение или написание которого было для вас неожиданным.
Через неделю случайным образом определим победителя и подарим ему набор из трех книг, по рекомендации писателя Павла Суркова в подкасте с исполнительным директором ЭФКО Сергеем Ивановым.
Это «Слово живое и мертвое» Норы Галь, «Отма. Спасение Романовых» Алексея Колмогорова и «Саша, привет!» Дмитрия Данилова.
Ни пуха ни пера!
❤73🔥43👍7
Масло потечет рекой
Свежие новости с ПМЭФ-2024 и наш новый проект в Самарской области. ЭФКО построит причал на Волге и модернизирует один из самых крупных МЭЗов в России – Тольяттинский комбинат пищевых продуктов!
Производительность ТКПП вырастет в полтора раза, до 3 тысяч тонн масличных в сутки. Также в ближайшее время завод сможет перерабатывать одновременно сразу две культуры, увеличатся мощности по хранению сырья и готовой продукции. И плюс 140 новых рабочих мест.
«Новый проект в Самарской области ориентирован не только на внутренний рынок, но и на экспорт. Поэтому мы будем и наращивать объемы производства, и развивать транспортную инфраструктуру, – делится планами директор по стратегическому развитию ЭФКО Владислав Романцев. – В течение двух лет планируем строительство речного терминала с возможностью отгрузки масла и шрота напрямую с завода по наиболее перспективным направлениям, включая Иран. Поставки на экспорт по Волге будут осуществляться по международному транспортному коридору «Север-Юг». При этом речь идет о продуктах переработки как подсолнечника, так и сои – на фоне ввода в оборот новых земель на орошение в Поволжье. Наша приоритетная задача – чтобы в ближайшие несколько лет Россия полностью закрыла внутреннюю потребность по сое и соевому шроту и перешла к активной работе в экспортной модели».
Самара, приятно познакомиться!
Свежие новости с ПМЭФ-2024 и наш новый проект в Самарской области. ЭФКО построит причал на Волге и модернизирует один из самых крупных МЭЗов в России – Тольяттинский комбинат пищевых продуктов!
Производительность ТКПП вырастет в полтора раза, до 3 тысяч тонн масличных в сутки. Также в ближайшее время завод сможет перерабатывать одновременно сразу две культуры, увеличатся мощности по хранению сырья и готовой продукции. И плюс 140 новых рабочих мест.
«Новый проект в Самарской области ориентирован не только на внутренний рынок, но и на экспорт. Поэтому мы будем и наращивать объемы производства, и развивать транспортную инфраструктуру, – делится планами директор по стратегическому развитию ЭФКО Владислав Романцев. – В течение двух лет планируем строительство речного терминала с возможностью отгрузки масла и шрота напрямую с завода по наиболее перспективным направлениям, включая Иран. Поставки на экспорт по Волге будут осуществляться по международному транспортному коридору «Север-Юг». При этом речь идет о продуктах переработки как подсолнечника, так и сои – на фоне ввода в оборот новых земель на орошение в Поволжье. Наша приоритетная задача – чтобы в ближайшие несколько лет Россия полностью закрыла внутреннюю потребность по сое и соевому шроту и перешла к активной работе в экспортной модели».
Самара, приятно познакомиться!
🔥78👍37❤24
Приступаем к реализации нового инвестпроекта в Тульской области!
Тульский самовар и тульский пряник были и остаются визитными карточками города. Теперь к ним может присоединится и тульский шоколад.
В новом для себя регионе планируем развивать производство шоколада и глазурей для сегмента B2B. Как по традиционным рецептурам, так и с полной или частичной заменой сахара биотехнологическим сладким белком. Уже на данном этапе сумма инвестиций составит 6 млрд рублей.
«По ряду пищевых ингредиентов Россия находится в критической зависимости от зарубежных поставок, – прокомментировал директор по стратегическому развитию ЭФКО Владислав Романцев. – Одно из наиболее уязвимых направлений – все, что связано с кондитерской областью и, в частности, с какао. Реализация нового проекта поможет снизить такие риски. С точки зрения оптимизации логистики: потоков сырья и местонахождения клиентов мы сделали выбор в пользу размещения производства в Тульской области. Тем более правительство региона выразило готовность поддерживать проект и мы нашли понимание по всем ключевым вопросам. Наш проект большой, долгосрочный, подразумевает последовательное развитие в несколько этапов в горизонте ближайших 10 лет. Надеемся, сотрудничество сложится наилучшим образом и все планы будут реализованы с максимальной пользой и для бизнеса, и для Тульской области, и, конечно, для клиентов и потребителей».
Врио губернатора Тульской области Дмитрий Миляев отметил пользу проекта для развития Тульско-Новомосковской агломерации и экономического развития региона.
Зафиксировали планы соглашением на ПМЭФ. Теперь за работу!
Тульский самовар и тульский пряник были и остаются визитными карточками города. Теперь к ним может присоединится и тульский шоколад.
В новом для себя регионе планируем развивать производство шоколада и глазурей для сегмента B2B. Как по традиционным рецептурам, так и с полной или частичной заменой сахара биотехнологическим сладким белком. Уже на данном этапе сумма инвестиций составит 6 млрд рублей.
«По ряду пищевых ингредиентов Россия находится в критической зависимости от зарубежных поставок, – прокомментировал директор по стратегическому развитию ЭФКО Владислав Романцев. – Одно из наиболее уязвимых направлений – все, что связано с кондитерской областью и, в частности, с какао. Реализация нового проекта поможет снизить такие риски. С точки зрения оптимизации логистики: потоков сырья и местонахождения клиентов мы сделали выбор в пользу размещения производства в Тульской области. Тем более правительство региона выразило готовность поддерживать проект и мы нашли понимание по всем ключевым вопросам. Наш проект большой, долгосрочный, подразумевает последовательное развитие в несколько этапов в горизонте ближайших 10 лет. Надеемся, сотрудничество сложится наилучшим образом и все планы будут реализованы с максимальной пользой и для бизнеса, и для Тульской области, и, конечно, для клиентов и потребителей».
Врио губернатора Тульской области Дмитрий Миляев отметил пользу проекта для развития Тульско-Новомосковской агломерации и экономического развития региона.
Зафиксировали планы соглашением на ПМЭФ. Теперь за работу!
👍67❤21🔥19
На ПМЭФ-2024 представили первые в России конфеты со сладким белком
Одно из центральных событий форума для ЭФКО – наша сессия «Еда как лекарство». Представители разных наук из трех стран попробовали вместе сформулировать новый взгляд на питание.
В завершение сессии исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов продемонстрировал, как научный подход к питанию может сделать полезным даже то, что было общепризнано вредным.
На вид это традиционная конфета. Внутри – инновационный, сертифицированный в ЕАЭС буквально в апреле – биотехнологически произведенный сладкий белок. Он в несколько тысяч раз слаще сахарозы и не повышает уровень глюкозы в крови.
«Сертификация открывает возможность победить проблему ожирения и сахарного диабета, распространение которых носит практически пандемический характер, – рассказывает Сергей Иванов. – Сладкие белки не вызывают инсулинового отклика и, соответственно, могут стать решением проблемы сладости в рационе диабетиков. Конфеты, разработанные нашими технологами, – пилотный образец. Всем производителям, которые вместе с нами считают важным внести вклад в победу над диабетом и готовы внедрять сладкие белки в рецептуры, мы готовы, как и всегда, обеспечить полную технологическую поддержку».
«Что такое сладкое? – отвечает член-корреспондент РАН, доктор химических наук, директор НИИ физико-химической биологии им. А. Белозерского Пётр Сергиев. – Это топливо, клеточный бензин из углеводов. Все наши клетки понимают, есть у них топливо или нет. Хорошо знакомый нам вариант получения энергии – плоды растений. Они обеспечивают этим быстрым топливом всех живых существ. Однако для создания углеводной энергии растения тратят много внутренних ресурсов. Некоторые виды растений оказались хитрее и научились вырабатывать сладкий белок. Так и был открыт браззеин. А затем ученые научились его воссоздавать уже без растений, в лаборатории – биотехнологически. Удовольствие есть, а быстрой энергии и скачка инсулина – нет».
Это вкусно! Мы попробовали! Двигаемся дальше!
Одно из центральных событий форума для ЭФКО – наша сессия «Еда как лекарство». Представители разных наук из трех стран попробовали вместе сформулировать новый взгляд на питание.
В завершение сессии исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов продемонстрировал, как научный подход к питанию может сделать полезным даже то, что было общепризнано вредным.
На вид это традиционная конфета. Внутри – инновационный, сертифицированный в ЕАЭС буквально в апреле – биотехнологически произведенный сладкий белок. Он в несколько тысяч раз слаще сахарозы и не повышает уровень глюкозы в крови.
«Сертификация открывает возможность победить проблему ожирения и сахарного диабета, распространение которых носит практически пандемический характер, – рассказывает Сергей Иванов. – Сладкие белки не вызывают инсулинового отклика и, соответственно, могут стать решением проблемы сладости в рационе диабетиков. Конфеты, разработанные нашими технологами, – пилотный образец. Всем производителям, которые вместе с нами считают важным внести вклад в победу над диабетом и готовы внедрять сладкие белки в рецептуры, мы готовы, как и всегда, обеспечить полную технологическую поддержку».
«Что такое сладкое? – отвечает член-корреспондент РАН, доктор химических наук, директор НИИ физико-химической биологии им. А. Белозерского Пётр Сергиев. – Это топливо, клеточный бензин из углеводов. Все наши клетки понимают, есть у них топливо или нет. Хорошо знакомый нам вариант получения энергии – плоды растений. Они обеспечивают этим быстрым топливом всех живых существ. Однако для создания углеводной энергии растения тратят много внутренних ресурсов. Некоторые виды растений оказались хитрее и научились вырабатывать сладкий белок. Так и был открыт браззеин. А затем ученые научились его воссоздавать уже без растений, в лаборатории – биотехнологически. Удовольствие есть, а быстрой энергии и скачка инсулина – нет».
Это вкусно! Мы попробовали! Двигаемся дальше!
❤72👍31🔥18
Бегать может каждый! – Не просто мантра или самовнушение, а реальная возможность нашего организма.
Только нужно сразу разобраться, какими физическими данными обладаете именно вы? И какой режим подготовки для вас будет самым комфортным?
А что, если я здоров не на все 100%? Сомнения прочь! Медицина давно шагнула вперед. Марафоны пробегают после травм и переломов, иногда даже после трансплантации органов!
Не зря говорят: «Было бы желание, а способ найдется».
Как не довести свой организм до перегрузок и усталостных травм? Что может помочь, а что помешать при подготовке к марафону? Есть ли абсолютные противопоказания для участия в забеге на длинные дистанции?
Подробный рецепт подготовки к марафону с ответами на эти и другие вопросы – в видео лектория ЭФКО с главврачом сборной футбольного клуба ЦСКА Эдуардом Безугловым.
Там же – анонс новой беговой инициативы исполнительного директора ЭФКО Сергея Иванова, который собирает тех, кто хочет подготовиться к марафону из трех часов за три года.
Все явки и пароли развития проекта – в телеграм-канале Сергея Николаевича.
Приятного просмотра и эффективных тренировок!
Только нужно сразу разобраться, какими физическими данными обладаете именно вы? И какой режим подготовки для вас будет самым комфортным?
А что, если я здоров не на все 100%? Сомнения прочь! Медицина давно шагнула вперед. Марафоны пробегают после травм и переломов, иногда даже после трансплантации органов!
Не зря говорят: «Было бы желание, а способ найдется».
Как не довести свой организм до перегрузок и усталостных травм? Что может помочь, а что помешать при подготовке к марафону? Есть ли абсолютные противопоказания для участия в забеге на длинные дистанции?
Подробный рецепт подготовки к марафону с ответами на эти и другие вопросы – в видео лектория ЭФКО с главврачом сборной футбольного клуба ЦСКА Эдуардом Безугловым.
Там же – анонс новой беговой инициативы исполнительного директора ЭФКО Сергея Иванова, который собирает тех, кто хочет подготовиться к марафону из трех часов за три года.
Все явки и пароли развития проекта – в телеграм-канале Сергея Николаевича.
Приятного просмотра и эффективных тренировок!
YouTube
Лекторий ЭФКО. «Марафон из трех часов: миф или реальность?» – главврач сборной ЦСКА Эдуард Безуглов
Бегать может каждый! – Не просто мантра или самовнушение, а реальная возможность нашего организма.
Только нужно сразу разобраться, какими физическими данными обладаете именно вы? И какой режим подготовки для вас будет самым комфортным?
А что, если я здоров…
Только нужно сразу разобраться, какими физическими данными обладаете именно вы? И какой режим подготовки для вас будет самым комфортным?
А что, если я здоров…
👍39🔥19❤17😢1
– Мне нравится твой вайб.
– Спасибо, но что значит «вайб»?
– Ты рофлишь? Это же все знают! Вот это кринж.
Можно с улыбкой рассуждать о проблеме «отцов и детей». Но это недопонимание большего масштаба. Не разбираешься в молодежном сленге – «отстал» от жизни.
Русский язык меняется, подстраиваясь под современный мир соцсетей.
Трансформация культуры вслед за развитием интернет-общения. Всё меньше читаем классику – все больше беднеет богатый русский язык.
Слова сокращаются, запятые «вымирают». Мы общаемся в мессенджерах как будто на выдуманном виртуальном языке – «пон», «спс», «пож», «ок»… Неловко писать по старинке – несовременно. Тренд на тотальную безграмотность. В родной стране становимся иностранцами.
Русский язык – один из самых сложных языков в мире. Это наша удача или проблема?
Почему важно его сохранить как сокровище и основу нашей культуры?
Как знание языка влияет на интеллектуальные способности?
И к чему может привести мода на социальные сети?
О филологических вызовах современности, красоте и многогранности нашего родного языка на лектории ЭФКО расскажет азербайджанец, получивший русское филологическое образование, в зрелом возрасте сознательно принявший православие, но не забывший о своем восточном происхождении, писатель и публицист – Василий Ирзабеков.
«Русский человек – это для меня понятие сакральное, и оно, конечно, шире этнических рамок. Есть удивительное понятие «Русский мир». В нем можно родиться нерусским, но стать русским... Таких «нерусских русских» сонмы, а любимый мой из них – создатель «Толкового словаря живого великорусского языка» Владимир Даль: русской крови в нем не было ни капли, но именно он язык наш нам сохранил».
Лекторий ЭФКО «Трудный и умный русский язык».
17 июня. 18:30. Москва, дом-культуры Фотофактура.
Участие бесплатное. Билет – по ссылке.
– Спасибо, но что значит «вайб»?
– Ты рофлишь? Это же все знают! Вот это кринж.
Можно с улыбкой рассуждать о проблеме «отцов и детей». Но это недопонимание большего масштаба. Не разбираешься в молодежном сленге – «отстал» от жизни.
Русский язык меняется, подстраиваясь под современный мир соцсетей.
Трансформация культуры вслед за развитием интернет-общения. Всё меньше читаем классику – все больше беднеет богатый русский язык.
Слова сокращаются, запятые «вымирают». Мы общаемся в мессенджерах как будто на выдуманном виртуальном языке – «пон», «спс», «пож», «ок»… Неловко писать по старинке – несовременно. Тренд на тотальную безграмотность. В родной стране становимся иностранцами.
Русский язык – один из самых сложных языков в мире. Это наша удача или проблема?
Почему важно его сохранить как сокровище и основу нашей культуры?
Как знание языка влияет на интеллектуальные способности?
И к чему может привести мода на социальные сети?
О филологических вызовах современности, красоте и многогранности нашего родного языка на лектории ЭФКО расскажет азербайджанец, получивший русское филологическое образование, в зрелом возрасте сознательно принявший православие, но не забывший о своем восточном происхождении, писатель и публицист – Василий Ирзабеков.
«Русский человек – это для меня понятие сакральное, и оно, конечно, шире этнических рамок. Есть удивительное понятие «Русский мир». В нем можно родиться нерусским, но стать русским... Таких «нерусских русских» сонмы, а любимый мой из них – создатель «Толкового словаря живого великорусского языка» Владимир Даль: русской крови в нем не было ни капли, но именно он язык наш нам сохранил».
Лекторий ЭФКО «Трудный и умный русский язык».
17 июня. 18:30. Москва, дом-культуры Фотофактура.
Участие бесплатное. Билет – по ссылке.
❤60🔥28👍12😢1
Нейронутрициолог Анастасия Бадаева о том, что есть, чтобы лучше «соображать»
«Мы – то, что мы едим», – сказал Гиппократ. Современные исследования подтверждают: наше здоровье, действительно, зависит от питания. Биологически активные вещества, которые поступают в организм с едой, влияют на все органы, а координирует их работу головной мозг. Как все это устроено и как управлять качеством своей жизни через еду – узнали у спикера Deep Food Tech Conference Анастасии Бадаевой.
– Здоровый мозг – он какой?
– Еще недавно здоровый мозг ассоциировался с тем, есть ли у человека деменция. Пару лет назад ВОЗ дала определение: «Состояние мозга в когнитивной, сенсорной, психоэмоциональной сфере, которое дает возможность человеку реализовывать потенциал вне зависимости от того, есть ли у него какие-то заболевания». Понятие стало намного шире. По сути – это то, чего мы все хотим: быть активными, с низким уровнем тревоги и отсутствием депрессии.
– Как влияют образ жизни и стресс на здоровье мозга?
– Когда мы плохо спим и испытываем хронический стресс, биохимия нашего мозга входит в дисбаланс. Вырабатывается больше кортизола, не образуется достаточно мелатонина, необходимого не только для сна, но и для нейрогенеза. Если говорить про питание, то, когда мы едим пустую пищу, возникает скрытый голод: вроде бы, мы много потребляем продуктов, а пользы в них мало.
– В современных продуктах достаточно биологически активных веществ?
– Скорее нет, чем да. Из-за изменений окружающей среды, применения пестицидов и обеднения почв, качество продуктов снизилось. Мы употребляем мало сезонных фруктов и овощей и слишком много ультрапереработанных продуктов.
– Как решить проблему такого дефицита?
– Во-первых, употреблять в достаточном количестве полезные жиры. Это основа, которая нужна нашим нейронам, чтобы по ним проходил импульс. Если связи через клеточную мембрану нет, возникают нарушения памяти, повышенная тревога и депрессивные симптомы.
Во-вторых, наше питание должно содержать полифенолы – компоненты растений, которые придают им определенный цвет или горький вкус. Чем разнообразнее по цвету питание, тем больше в нем разных нутриентов. Больше всего полифенолов в ягодах.
В-третьих, организму необходима клетчатка. В нашем рационе ее катастрофически мало. Это не только приводит к проблемам с ЖКТ, но и провоцирует различные заболевания.
– За какими показателями крови стоит следить и с какой регулярностью?
– Я считаю, чек-ап должен быть ежегодным, чаще – если есть какие-то заболевания. Важно смотреть не просто на общий анализ крови, а еще на запасы железа, витаминов группы В, гомоцистеин, показатели углеводного и липидного обмена.
– Что бы вы порекомендовали людям, заинтересованным в активном долголетии?
– Когда я спрашиваю у пациентов, чем они заправляют машину, мне говорят: самым лучшим бензином. Еще и регулярно проводят ТО. Но на вопрос, какую пищу они употребляют, зачастую слышу: мол, здесь что-то перехватил, там что-то быстро приготовил. То есть на машину мы выделяем много времени, а на себя с точки зрения здоровья мозга, к сожалению, нет. Поэтому я желаю тем, кто действительно хочет, чтобы их жизнь была активной, долгой и полноценной, всегда находить время на себя и более вдумчиво и внимательно относиться к своему здоровью.
«Мы – то, что мы едим», – сказал Гиппократ. Современные исследования подтверждают: наше здоровье, действительно, зависит от питания. Биологически активные вещества, которые поступают в организм с едой, влияют на все органы, а координирует их работу головной мозг. Как все это устроено и как управлять качеством своей жизни через еду – узнали у спикера Deep Food Tech Conference Анастасии Бадаевой.
– Здоровый мозг – он какой?
– Еще недавно здоровый мозг ассоциировался с тем, есть ли у человека деменция. Пару лет назад ВОЗ дала определение: «Состояние мозга в когнитивной, сенсорной, психоэмоциональной сфере, которое дает возможность человеку реализовывать потенциал вне зависимости от того, есть ли у него какие-то заболевания». Понятие стало намного шире. По сути – это то, чего мы все хотим: быть активными, с низким уровнем тревоги и отсутствием депрессии.
– Как влияют образ жизни и стресс на здоровье мозга?
– Когда мы плохо спим и испытываем хронический стресс, биохимия нашего мозга входит в дисбаланс. Вырабатывается больше кортизола, не образуется достаточно мелатонина, необходимого не только для сна, но и для нейрогенеза. Если говорить про питание, то, когда мы едим пустую пищу, возникает скрытый голод: вроде бы, мы много потребляем продуктов, а пользы в них мало.
– В современных продуктах достаточно биологически активных веществ?
– Скорее нет, чем да. Из-за изменений окружающей среды, применения пестицидов и обеднения почв, качество продуктов снизилось. Мы употребляем мало сезонных фруктов и овощей и слишком много ультрапереработанных продуктов.
– Как решить проблему такого дефицита?
– Во-первых, употреблять в достаточном количестве полезные жиры. Это основа, которая нужна нашим нейронам, чтобы по ним проходил импульс. Если связи через клеточную мембрану нет, возникают нарушения памяти, повышенная тревога и депрессивные симптомы.
Во-вторых, наше питание должно содержать полифенолы – компоненты растений, которые придают им определенный цвет или горький вкус. Чем разнообразнее по цвету питание, тем больше в нем разных нутриентов. Больше всего полифенолов в ягодах.
В-третьих, организму необходима клетчатка. В нашем рационе ее катастрофически мало. Это не только приводит к проблемам с ЖКТ, но и провоцирует различные заболевания.
– За какими показателями крови стоит следить и с какой регулярностью?
– Я считаю, чек-ап должен быть ежегодным, чаще – если есть какие-то заболевания. Важно смотреть не просто на общий анализ крови, а еще на запасы железа, витаминов группы В, гомоцистеин, показатели углеводного и липидного обмена.
– Что бы вы порекомендовали людям, заинтересованным в активном долголетии?
– Когда я спрашиваю у пациентов, чем они заправляют машину, мне говорят: самым лучшим бензином. Еще и регулярно проводят ТО. Но на вопрос, какую пищу они употребляют, зачастую слышу: мол, здесь что-то перехватил, там что-то быстро приготовил. То есть на машину мы выделяем много времени, а на себя с точки зрения здоровья мозга, к сожалению, нет. Поэтому я желаю тем, кто действительно хочет, чтобы их жизнь была активной, долгой и полноценной, всегда находить время на себя и более вдумчиво и внимательно относиться к своему здоровью.
❤72👍28🔥20👎1😢1
Новая биотехнологическая реальность на ПМЭФ-2024
С развитием биотехнологий все очевиднее вопрос о новых подходах к экономике и даже биоэкономике. По каким правилам она должна работать? Какие этические нормы не будут тормозить ее развитие и обеспечат безопасность? Эти и другие вопросы оказались в центре внимания двух дискуссий ПМЭФ-2024.
«Вместе с Институтом функциональной геномики МГУ мы замахиваемся на мечту о здоровом долголетии, – делится исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов. – Наша мечта – подарить человеку от 60 и старше возможность чувствовать себя так же, как от 30 до 50. А самое вдохновляющее – это, конечно, влияние на интеллектуальную ресурсность через симбиотическую связь «кишечник и мозг». С погружением в мир биотехнологий стало понятно, что их возможности практически безграничны. Тогда как и кем эта задача должна ставиться? Для нас биотехнологии – это про мечту, про будущее, про человека. Поэтому прежде, чем говорить о биотехе, хочется договориться, как же мы вместе видим человека будущего? Это человек-потребитель, с предельным гедонизмом и, как следствие, неспособностью к созидательной деятельности или человек-созидатель, для кого значимость результата деятельности выше ситуационного дискомфорта, связанного с его достижением? Тогда и у каждого бизнеса в биотехе появляется этическая развилка. Заниматься тем, чтобы только удешевлять традиционную еду, или все-таки встроиться в социокультурные модели формирования созидательного человека».
«Поразительно, насколько через на микробиом можно ускорять процессы в человеческом мозге и повышать его когнитивные способности. Это один из проектов, которые мы сейчас реализуем», – дополнил директор по инновациям ЭФКО Ростислав Ковалевский.
«Меня очень порадовала отсылка ЭФКО к микробиому. Это чрезвычайно важная сфера, в которой мы мало что знаем и должны развиваться. И отдельное спасибо за кивок в сторону психобиотиков, – подчеркнула член президиума Российской ассоциации содействия науке Мария Воронцова. – В сфере биоэтики очень важно, какой моральный вектор мы хотим взять. Мне очень понравилась мысль про социокультурный фон. Это социальная основа для биоэкономики».
«Все делается ради человека, – подытожила министр сельского хозяйства Оксана Лут. – Все люди будут накормлены, напоены. И уж, наверное, мы все вместе постараемся, чтобы эта самая еда максимально принесла пользу человеку не только чтобы лежать на диване, но и чтобы правильно и интеллектуально развиваться».
А какими вы видите принципы биоэкономики будущего? Есть версии?
С развитием биотехнологий все очевиднее вопрос о новых подходах к экономике и даже биоэкономике. По каким правилам она должна работать? Какие этические нормы не будут тормозить ее развитие и обеспечат безопасность? Эти и другие вопросы оказались в центре внимания двух дискуссий ПМЭФ-2024.
«Вместе с Институтом функциональной геномики МГУ мы замахиваемся на мечту о здоровом долголетии, – делится исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов. – Наша мечта – подарить человеку от 60 и старше возможность чувствовать себя так же, как от 30 до 50. А самое вдохновляющее – это, конечно, влияние на интеллектуальную ресурсность через симбиотическую связь «кишечник и мозг». С погружением в мир биотехнологий стало понятно, что их возможности практически безграничны. Тогда как и кем эта задача должна ставиться? Для нас биотехнологии – это про мечту, про будущее, про человека. Поэтому прежде, чем говорить о биотехе, хочется договориться, как же мы вместе видим человека будущего? Это человек-потребитель, с предельным гедонизмом и, как следствие, неспособностью к созидательной деятельности или человек-созидатель, для кого значимость результата деятельности выше ситуационного дискомфорта, связанного с его достижением? Тогда и у каждого бизнеса в биотехе появляется этическая развилка. Заниматься тем, чтобы только удешевлять традиционную еду, или все-таки встроиться в социокультурные модели формирования созидательного человека».
«Поразительно, насколько через на микробиом можно ускорять процессы в человеческом мозге и повышать его когнитивные способности. Это один из проектов, которые мы сейчас реализуем», – дополнил директор по инновациям ЭФКО Ростислав Ковалевский.
«Меня очень порадовала отсылка ЭФКО к микробиому. Это чрезвычайно важная сфера, в которой мы мало что знаем и должны развиваться. И отдельное спасибо за кивок в сторону психобиотиков, – подчеркнула член президиума Российской ассоциации содействия науке Мария Воронцова. – В сфере биоэтики очень важно, какой моральный вектор мы хотим взять. Мне очень понравилась мысль про социокультурный фон. Это социальная основа для биоэкономики».
«Все делается ради человека, – подытожила министр сельского хозяйства Оксана Лут. – Все люди будут накормлены, напоены. И уж, наверное, мы все вместе постараемся, чтобы эта самая еда максимально принесла пользу человеку не только чтобы лежать на диване, но и чтобы правильно и интеллектуально развиваться».
А какими вы видите принципы биоэкономики будущего? Есть версии?
👍68❤24🔥24😢2👎1
Чувствуете? В воздухе – само вдохновение!
Японская живопись, наполненная изяществом и романтикой. Средиземноморское возрождение – настолько реалистичное, что глазам не веришь. И дерзкий футуризм, с его смелым сочетанием вкусов, цветов и оттенков.
– Чьей руки произведения?
– Шеф-поваров команды EFKO FOOD, которые открывали новую палитру вкусов для участников GASTREET-2024.
Каждое блюдо в их исполнении – настоящий шедевр: и салат с гребешком под кисло-сладким соусом, и свинина под соусом барбекю для Сальвадора Дали, и роллы под майонезной шапочкой, и даже тарталетки с заварным кремом и голубикой.
«В этом году концепция бренда – «Вся палитра вкусов». Линейка соусов EFKO FOOD настолько яркая и разнообразная, что ее можно сравнить с палитрой художника. Только художниками выступают не портретисты и живописцы, а шеф-повара и рестораторы, – рассказывает директор дивизиона HoReCa ЭФКО Федор Могутнов. – Выбор концепции был не случайным. Мы третий год плотно занимаемся соусной темой, и чем глубже в нее погружаемся, тем больше соусов открываем. В этом году мы представили несколько новинок, а также выпустили соусы в индивидуальной упаковке – дип-потах. Это очень актуально для такого быстрорастущего сегмента, как стритфуд».
Отзывы тех, кто их попробовал, – самый смак.
«Первый раз попробовал кисло-сладкий соус. Скажу как шеф-повар: очень классное сочетание ингредиентов!» – экспертное мнение Ярослава очень важно для наших технологов.
«Я предпочитаю классику: кетчуп, майонез. Это база, основа, на которой можно создавать авторские соусы и маринады», – с Алексеем сложно спорить.
На гастрошоу был представлен практически весь ассортимент соусных линеек Classic, Professional и Special – сейчас это 15 соусов. В июне представители дивизиона HoReCa готовы презентовать еще одну новинку, и палитра вкусов станет еще разнообразнее. Настоящее вдохновение для профессионалов!
Японская живопись, наполненная изяществом и романтикой. Средиземноморское возрождение – настолько реалистичное, что глазам не веришь. И дерзкий футуризм, с его смелым сочетанием вкусов, цветов и оттенков.
– Чьей руки произведения?
– Шеф-поваров команды EFKO FOOD, которые открывали новую палитру вкусов для участников GASTREET-2024.
Каждое блюдо в их исполнении – настоящий шедевр: и салат с гребешком под кисло-сладким соусом, и свинина под соусом барбекю для Сальвадора Дали, и роллы под майонезной шапочкой, и даже тарталетки с заварным кремом и голубикой.
«В этом году концепция бренда – «Вся палитра вкусов». Линейка соусов EFKO FOOD настолько яркая и разнообразная, что ее можно сравнить с палитрой художника. Только художниками выступают не портретисты и живописцы, а шеф-повара и рестораторы, – рассказывает директор дивизиона HoReCa ЭФКО Федор Могутнов. – Выбор концепции был не случайным. Мы третий год плотно занимаемся соусной темой, и чем глубже в нее погружаемся, тем больше соусов открываем. В этом году мы представили несколько новинок, а также выпустили соусы в индивидуальной упаковке – дип-потах. Это очень актуально для такого быстрорастущего сегмента, как стритфуд».
Отзывы тех, кто их попробовал, – самый смак.
«Первый раз попробовал кисло-сладкий соус. Скажу как шеф-повар: очень классное сочетание ингредиентов!» – экспертное мнение Ярослава очень важно для наших технологов.
«Я предпочитаю классику: кетчуп, майонез. Это база, основа, на которой можно создавать авторские соусы и маринады», – с Алексеем сложно спорить.
На гастрошоу был представлен практически весь ассортимент соусных линеек Classic, Professional и Special – сейчас это 15 соусов. В июне представители дивизиона HoReCa готовы презентовать еще одну новинку, и палитра вкусов станет еще разнообразнее. Настоящее вдохновение для профессионалов!
👍78🔥25❤24👎1😢1
Зимой и летом одним цветом, и это не то, что вы подумали!
Гастрономический вечнозеленый оазис в центре Питера.
Уникальное пространство для «своих» – Green Point.
Уютное атмосферное кафе здорового питания представляет свое новое яркое меню с большим выбором для ценителей растительных блюд!
Высокое содержание белка, клетчатки и микроэлементов. И, конечно, растительное мясо Hi!
Сочный бургер в мультизлаковой булочке или в хрустящем листе салата?
Наггетс-ролл или шаверма с освежающим летним смузи?
А может, вы предпочитаете новое поколение растительных снэков?
Выбирайте любимое – будет стильно, вкусно, много зелени и пользы!
Недалеко от Невского проспекта в минуте от Московского вокзала.
Фудкорт торгового центра Галерея. До встречи в Green Point!
Гастрономический вечнозеленый оазис в центре Питера.
Уникальное пространство для «своих» – Green Point.
Уютное атмосферное кафе здорового питания представляет свое новое яркое меню с большим выбором для ценителей растительных блюд!
Высокое содержание белка, клетчатки и микроэлементов. И, конечно, растительное мясо Hi!
Сочный бургер в мультизлаковой булочке или в хрустящем листе салата?
Наггетс-ролл или шаверма с освежающим летним смузи?
А может, вы предпочитаете новое поколение растительных снэков?
Выбирайте любимое – будет стильно, вкусно, много зелени и пользы!
Недалеко от Невского проспекта в минуте от Московского вокзала.
Фудкорт торгового центра Галерея. До встречи в Green Point!
❤53👍37🔥35😢4👎1
Что делает нашу еду опасной, как яд, или полезной, как лекарство?
Эксперты ПМЭФ-2024 обсудили основные правила питания.
Делимся с вами обзором ответов на самый важный вопрос сессии ЭФКО «Еда как лекарство».
Первое и основное – размер порции. «Всё хорошо в меру» – народная мудрость и эксперты ЗОЖ сходятся во мнении.
Но это не значит, что нужно садится на изнурительные диеты и мучить себя ограничениями. По мнению микробиолога Дмитрия Алексеева, лучше отказаться от постоянных перекусов, но в основные приемы пищи, наоборот – давать себе больше свободы. И это второе правило!
«Важны разнообразие и креативность. С чем вы едите, из чего, с кем, насколько открыты пробовать какую-то новую, интересную, необычную для вас кухню», – подтверждает врач-невролог трансляционной клиники медицины здорового долголетия Анастасия Бадаева.
Полезным критерием для самопроверки может стать принцип «радуги». Чем больше продуктов разных цветов у вас на тарелке, тем больше витаминов и микроэлементов вы получите. Не забывайте про приоритет растительной еды, это источник необходимой клетчатки и хорошего самочувствия.
И третье правило – осознанность пищевого поведения. Как все это связано с нашим «центром управления»?
«Слушайте свой организм, анализируйте его реакции. 20 минут после еды. Как вы себя чувствуете? Наблюдайте за состоянием кожи, – советует доктор биологических наук Вячеслав Дубынин. – Пищевые привычки начинаются во многом в вашей собственной голове, в вашей собственной модели мира и представлении о самом себе. Если вам кто-то говорит, как надо питаться, а у вас совершенно другое мнение, на диете вы продержитесь от силы неделю и вдобавок получите кучу негатива и уйдете в депрессию. Сначала надо внутри себя решить, почему это важно, значимо и логично. Получается такая когнитивно-поведенческая терапия. А уже после гораздо проще выстраивать отношения с едой».
Наслаждаться вкусом любимых блюд очень мешают мифы из желтой прессы. Эксперты призывают отказаться от этого стресса и читать только проверенные источники.
Изучайте, узнавайте свою еду, но доверяйте только профессионалам и научным исследованиям. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Эксперты ПМЭФ-2024 обсудили основные правила питания.
Делимся с вами обзором ответов на самый важный вопрос сессии ЭФКО «Еда как лекарство».
Первое и основное – размер порции. «Всё хорошо в меру» – народная мудрость и эксперты ЗОЖ сходятся во мнении.
Но это не значит, что нужно садится на изнурительные диеты и мучить себя ограничениями. По мнению микробиолога Дмитрия Алексеева, лучше отказаться от постоянных перекусов, но в основные приемы пищи, наоборот – давать себе больше свободы. И это второе правило!
«Важны разнообразие и креативность. С чем вы едите, из чего, с кем, насколько открыты пробовать какую-то новую, интересную, необычную для вас кухню», – подтверждает врач-невролог трансляционной клиники медицины здорового долголетия Анастасия Бадаева.
Полезным критерием для самопроверки может стать принцип «радуги». Чем больше продуктов разных цветов у вас на тарелке, тем больше витаминов и микроэлементов вы получите. Не забывайте про приоритет растительной еды, это источник необходимой клетчатки и хорошего самочувствия.
И третье правило – осознанность пищевого поведения. Как все это связано с нашим «центром управления»?
«Слушайте свой организм, анализируйте его реакции. 20 минут после еды. Как вы себя чувствуете? Наблюдайте за состоянием кожи, – советует доктор биологических наук Вячеслав Дубынин. – Пищевые привычки начинаются во многом в вашей собственной голове, в вашей собственной модели мира и представлении о самом себе. Если вам кто-то говорит, как надо питаться, а у вас совершенно другое мнение, на диете вы продержитесь от силы неделю и вдобавок получите кучу негатива и уйдете в депрессию. Сначала надо внутри себя решить, почему это важно, значимо и логично. Получается такая когнитивно-поведенческая терапия. А уже после гораздо проще выстраивать отношения с едой».
Наслаждаться вкусом любимых блюд очень мешают мифы из желтой прессы. Эксперты призывают отказаться от этого стресса и читать только проверенные источники.
Изучайте, узнавайте свою еду, но доверяйте только профессионалам и научным исследованиям. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
👍75❤40🔥37😢5
Чашечка кофе с молоком с утра: за или против?
Вряд ли найдутся те, кто хотя бы раз в жизни не пил бодрящий кофейный напиток для полноценного пробуждения.
Моментальное насыщение, обогащение, прилив энергии. А как же боль в желудке, давление и головокружение после кофе? Распространенные мифы или сухие факты? А если мы скажем вам, что есть «волшебная таблетка», которая может сделать такую чашечку гораздо полезнее?
На Deep Food Tech 2024 мы пообщались со специалистами Центра биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета из Ставропольского края, которые научились «приручать» полифенолы. Эти вещества растительного происхождения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и содержатся в овощах, фруктах и ягодах. Спойлер: просто пойти и купить в магазине самый большой и красный помидор недостаточно.
«Современные сельскохозяйственные растения зачастую обеднены такими компонентами по сравнению с их дикими предками. Они могут быть значительно больше по размеру, в них больше простых углеводов, но концентрации полифенолов, увы, меньше», – рассказал директор Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ Георгий Анисимов.
Тогда было принято решение использовать доступные источники полифенолов. В первую очередь, древесину сибирской лиственницы. Но есть одно большое но: все они обладают неприятным вкусом, плохо растворяются в воде и вяжут рот. В течение двух лет команда Центра отрабатывала технологию включения полифенолов в другие пищевые продукты, пытаясь нивелировать вкусовые недостатки. И, наконец, с помощью инкапсулирования, «подружила» полифенол с молоком. «Процесс инкапсулирования включает денатурацию белка, присоединение полифенолов к гидрофобным участкам, агломерацию молекул протеина и контроль размера частиц с помощью механической обработки, – описывает технологию Георгий. – Результатом являются микропартикулированные сферические глобулы, обладающие высокой степенью связывания полифенолов. На данный момент мы уже получили первый продукт – это сухой микропартикулят сывороточных белков с инкапсулированным полифенолом».
В 1 грамме такого порошка 30% суточной нормы полифенолов. Он может включаться в рецептуры молочных, мясных, хлебобулочных и растительных продуктов питания как ингредиент-обогатитель, а также умеет улучшать технологические свойства продуктов.
На данный момент команда СКФУ отрабатывает технологию получения йогуртов, молока, кисломолочных продуктов и мороженого с включением полифенолов. Желаем ребятам удачи и с нетерпением ждем продукции на полках магазинов!
Вряд ли найдутся те, кто хотя бы раз в жизни не пил бодрящий кофейный напиток для полноценного пробуждения.
Моментальное насыщение, обогащение, прилив энергии. А как же боль в желудке, давление и головокружение после кофе? Распространенные мифы или сухие факты? А если мы скажем вам, что есть «волшебная таблетка», которая может сделать такую чашечку гораздо полезнее?
На Deep Food Tech 2024 мы пообщались со специалистами Центра биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета из Ставропольского края, которые научились «приручать» полифенолы. Эти вещества растительного происхождения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и содержатся в овощах, фруктах и ягодах. Спойлер: просто пойти и купить в магазине самый большой и красный помидор недостаточно.
«Современные сельскохозяйственные растения зачастую обеднены такими компонентами по сравнению с их дикими предками. Они могут быть значительно больше по размеру, в них больше простых углеводов, но концентрации полифенолов, увы, меньше», – рассказал директор Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ Георгий Анисимов.
Тогда было принято решение использовать доступные источники полифенолов. В первую очередь, древесину сибирской лиственницы. Но есть одно большое но: все они обладают неприятным вкусом, плохо растворяются в воде и вяжут рот. В течение двух лет команда Центра отрабатывала технологию включения полифенолов в другие пищевые продукты, пытаясь нивелировать вкусовые недостатки. И, наконец, с помощью инкапсулирования, «подружила» полифенол с молоком. «Процесс инкапсулирования включает денатурацию белка, присоединение полифенолов к гидрофобным участкам, агломерацию молекул протеина и контроль размера частиц с помощью механической обработки, – описывает технологию Георгий. – Результатом являются микропартикулированные сферические глобулы, обладающие высокой степенью связывания полифенолов. На данный момент мы уже получили первый продукт – это сухой микропартикулят сывороточных белков с инкапсулированным полифенолом».
В 1 грамме такого порошка 30% суточной нормы полифенолов. Он может включаться в рецептуры молочных, мясных, хлебобулочных и растительных продуктов питания как ингредиент-обогатитель, а также умеет улучшать технологические свойства продуктов.
На данный момент команда СКФУ отрабатывает технологию получения йогуртов, молока, кисломолочных продуктов и мороженого с включением полифенолов. Желаем ребятам удачи и с нетерпением ждем продукции на полках магазинов!
❤179👍154🔥127😢13👎2
Нас не догонят: российские спортсменки покоряют пьедестал знаменитого ультрамарафона The Comrades
89 километров от Дурбана до Питермарицбурга. Российские спортсменки и амбассадоры бегового движения ЭФКО Александра Морозова и Юлия Рыжанкова отправились в Южную Африку.
На этот раз – для участия в ультрамарафоне The Comrades – старейшем, самом массовом ультрамарафоне, который считается одним из сложнейших в мире. Для понимания: его история началась в 1921 году, тогда в первом марафоне участвовали 34 бегуна, и до финиша смогли дойти лишь 16.
В этом году спортсмены бежали по трассе вверх по шоссе от Дурбана до Питермарицбурга протяженностью 89 км. Первая треть дистанции идет по затяжному и крутому подъему, верхняя – по плоскогорью, где проходят гребни, пересекающие маршрут. Участники преодолевают горные перевалы от 500 до 5000 м.
С результатом 6:05:12 Александра Морозова финишировала второй, Юлии Рыжанковой дистанция покорилась за 6:28:22, она – 10-я!
«Эмоции переполняют. Я участвую в этой гонке уже в 6-ой раз, но каждый раз, как в первый. Это моя очередная исполнившаяся южноафриканская беговая мечта. В этот раз я выжала свой максимум», – поделилась Александра Морозова.
В напряженной борьбе российские спортсменки в очередной раз показали высший пилотаж. Самое время перевести дух и заслуженно отдохнуть. Наши поздравления Александре и Юлии! Гордимся нашей дружбой, так держать!
89 километров от Дурбана до Питермарицбурга. Российские спортсменки и амбассадоры бегового движения ЭФКО Александра Морозова и Юлия Рыжанкова отправились в Южную Африку.
На этот раз – для участия в ультрамарафоне The Comrades – старейшем, самом массовом ультрамарафоне, который считается одним из сложнейших в мире. Для понимания: его история началась в 1921 году, тогда в первом марафоне участвовали 34 бегуна, и до финиша смогли дойти лишь 16.
В этом году спортсмены бежали по трассе вверх по шоссе от Дурбана до Питермарицбурга протяженностью 89 км. Первая треть дистанции идет по затяжному и крутому подъему, верхняя – по плоскогорью, где проходят гребни, пересекающие маршрут. Участники преодолевают горные перевалы от 500 до 5000 м.
С результатом 6:05:12 Александра Морозова финишировала второй, Юлии Рыжанковой дистанция покорилась за 6:28:22, она – 10-я!
«Эмоции переполняют. Я участвую в этой гонке уже в 6-ой раз, но каждый раз, как в первый. Это моя очередная исполнившаяся южноафриканская беговая мечта. В этот раз я выжала свой максимум», – поделилась Александра Морозова.
В напряженной борьбе российские спортсменки в очередной раз показали высший пилотаж. Самое время перевести дух и заслуженно отдохнуть. Наши поздравления Александре и Юлии! Гордимся нашей дружбой, так держать!
🔥38👍26❤13