О дивный новый жир

– Мне, пожалуйста, печенье с чаем матча.

– А мне квадратный круассан!

Это диалог не из модной кофейни, а с дегустации на конференции масложирового дивизиона ЭФКО.

«Технологии масложировой промышленности развиваются день от дня, и мы постоянно в поиске новых, самых современных и технологичных решений для наших клиентов, – комментирует директор дивизиона по кондитерской отрасли Алена Суркова. – Одна из премьер этого года – кондитерские изделия и выпечка с использованием ингредиентов на основе масла ши. Их отличительная особенность – универсальность – возможность применения как для шоколадно-ореховых паст, так и начинок в печенье. Масло ши в рецептуре кондитерских жиров улучшает структуру масс, придает им кремовую, нежную консистенцию. Новая линейка ингредиентов ЭФКО улучшает скорость плавления готовых изделий, а также позволяет создавать принципиально новые вкусы».

Важный вопрос кондитерского направления – как сделать сладость полезной и возможно ли это в принципе?

Одно из самых перспективных решений – разработка инновационного центра «Бирюч» – сладкий белок. Даже частичная замена им сахара поможет сократить количество глюкозы в рационе человека. В этом году ЭФКО первой в мире сертифицировала сладкий белок в ОАЭ и на данный момент продолжает сертификацию в России.

«В качестве полезной альтернативы сахару пищевой сладкий белок имеет большие перспективы, – отметил доктор биологических наук, нейрофизиолог, профессор МГУ Вячеслав Дубынин. – Такой белок слаще глюкозы и очень эффективен с точки зрения современного потребителя».

Первый день конференции был посвящен деловой и образовательной программе, второй, по традиции, – практике. Гости поучаствовали в мастер-классах от ведущих шеф-поваров Санкт-Петербурга и приготовили с использованием пищевых ингредиентов ЭФКО хачапури по-аджарски и шоколадный тортино.

Какие неожиданные эксперименты со сладостями вы встречали? Делитесь в комментариях!

В самый рапс!

Это одна из самых загадочных масличных культур.

Подсолнечник, оливки и кукуруза давно известны в России. Но мир масел намного богаче, чем кажется на первый взгляд.

Одним из самых полезных и малоизвестных можно назвать рапсовое масло.

Сам рапс – это небольшое растение с маленькими желтыми цветками. Издалека чем-то похожее на чистотел.

Как и подсолнечное, рапсовое масло производят из семян – маленьких, черных, похожих на горошины.

Возможно, секрет недостаточной известности рапсового масла объясняется тем, что в пищевой промышленности оно пока «новичок». 50 лет для масла, как вы понимаете, не срок!

Почему так мало?

Все дело в том, что раньше в рапсе содержалось много – от 20% до 54% – эруковой кислоты, которая плохо влияет на здоровье сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.

Поэтому до 70-х годов рапсовое масло использовалось исключительно для производства биологического топлива, а также в фармацевтической и косметической промышленности.

Справедливость восторжествовала в 1979 году. В Канаде смогли вывести сорт с содержанием эруковой кислоты менее 2%, и рапсовое масло быстро стало завоевывать любовь домохозяек по всему миру. Наиболее популярно оно стало в Китае, Индии, Франции, Германии, Великобритании и Польше.

Приятный аромат и насыщенный вкус делают его отличным дополнениям к блюдам, а высокое содержание Омега-3-6 и витаминов A, E и F – полезным для здоровья.

В ЭФКО мы используем рапсовое масло при производстве растительного мяса Hi!, а также экспортируем его наливом в Индию, Китай и Египет.

Надеемся, пост получился в самый рапс и в вашей жизни стало парой мифов меньше 😉

Про какое масло вы бы ещё хотели почитать?

Ждём ваши ответы в комментариях.

Лектории и конференции, подкасты и интервью, Общественная лаборатория будущего еды и здоровья – через оффлайн-проекты ЭФКО проще понять суть и ценности нашей компании.

Обо всех таких проектах первыми из анонсов узнают подписчики нашего telegram-канала и канала Сергея Иванова.

Все видеоверсии первыми публикуются на YouTube ЭФКО. Он давно перестал быть библиотекой корпоративных роликов.

Мы рады приветствовать там всех, кто задается вопросами о здоровом образе жизни и предназначении бизнеса и человека.

В декабре 2022 года там была всего тысяча подписчиков. За год – стало почти в 50 раз больше!

Что будет с человеком дальше? Можем ли мы улучшить свое здоровье? Сможем ли выжить на этой планете? Давайте разбираться и обсуждать вместе!

Добро пожаловать!

Философия и социология: взгляд на человека. Сергей Смирнов и Ирина Скалабан. Архипелаг 2023

Предложить гипотезы развития биотехнологий в горизонте до 2035 года – как организаторы контура проектно-образовательного интенсива «Архипелаг 2023» «Человек + биотех», мы замахнулись на очень сложную задачу.

Но начали с того, что сверили взгляд на человека разных наук и религий.

Первое видео из нового плейлиста ЭФКО «Архипелаг 2023» на нашем Youtube-канале.

Попытка осмыслить и критически сопоставить мнения о человеке двух научных дисциплин: философии и социологии.

Доктор философских наук Сергей Алевтинович Смирнов – с одной стороны. И доктор социологических наук Ирина Анатольевна Скалабан – с другой.

Кто же такой человек через призму научного знания?

Приглашаем вас провести лучшие полтора часа для образования новых нейронных связей и расширения горизонтов своего мышления!

Приятного просмотра!

Нас с детства учат быть идеальными.

– Веди себя тихо. Будь прилежной. Одевайся сдержанно. Всегда наводи порядок за собой!

Мы вырастаем и очень стараемся.

Все успевать, со всеми быть приветливыми, никогда не уставать. Вот только в этом бесконечном круговороте совсем перестаем получать удовольствие от жизни.

«Слобода» предлагает отказаться от идеальности. И сделать шаг навстречу себе.

Проявлять эмоции, громко смеяться, дурачиться с друзьями, иногда лениться.

Зачем быть идеальными? Давайте быть довольными! – Девиз «Слободы» от бренд-менеджеров ЭФКО – уже на всех телеэкранах страны!

Смотрите новый ролик про лучший майонез и будьте довольными!

А если увидели его по ТВ, напишите в комментарии, по какому каналу? Интересно узнать ваши предпочтения!