OleoScope опубликовал статью об итогах «ЭФКО» в 2021-м и о планах на 2022 год.
Приводим полный текст ответов исполнительного директора «ЭФКО», сооснователя «Еды будущего» Сергея Иванова на вопросы корреспондентов:
– Главное событие, произошедшее в вашей компании в прошедшем году.
– Для нас это однозначно год Healthy Innovation. Мы это переводим как «Здоровое будущее».
Мы начинали 2021 год, имея в арсенале только котлеты двух видов. Можно сказать, в статусе перспективного стартапа. Сейчас это уже не только хайбургеры, но и фрикадельки и фарш, пельмени и даже наггетсы, а еще растительное молоко и йогурты.
Большая победа года для «ЭФКО» – это успешные летные испытания нашего аэротакси Hi-Fly. Во-первых, это подтвердило, что у нас что-то получается не только в еде, а амбиции наши гораздо шире только продуктов питания. А во-вторых, вдохнуло надежду, что сам проект имеет большой потенциал. Потому что это одна из технологий, которые объективно меняют мир к лучшему.
– Какие события, тренды, достижения или неудачи на масложировом рынке вы бы отметили в 2021 г.?
– Основной бизнес в 2021 году чувствовал себя значительно лучше, чем в предыдущем. Мы росли еще быстрее. Причем не только за счет инфляции, но и в натуральных объемах.
Неудачей считаем то, что по-прежнему проигрываем в бою с активно плодящимися мифами вокруг пальмового масла. Вся наша продукция полностью соответствует самым строгим мировым стандартам. Но люди ориентируются на непроверенные, зачастую придуманные факты из бородатых псевдорасследований. Вместо того, чтобы изучить вопрос и понять, как все это работает. Значит, мало или не очень понятно рассказываем. Будем с этим работать.
– Чего вы ожидаете от работы компании в 2022 году? В каком направлении Вы планируете развиваться в дальнейшем?
– В 2021 году у нас внутри окончательно кристаллизовалось понимание того, что мы должны делать следующие 10-15 лет. Это по-настоящему дорогого стоит. Мы перепробовали под сотню разных идей и проектов за последние 5 лет, и линейка Hi – это наш одновременный ответ и на вызовы качества жизни (здоровье в еде), и на доступность продуктов для массового потребителя (голод в еде), и наш ответ экологическим вызовам.
Ключевой фокус развития «ЭФКО» – это дальнейшее развитие семейства проектов Healthy Innovation. От фудтеха: растительных альтернатив и сладких белков, до беспилотного транспорта и экологичной энергетики. В целом, все эти проекты объединены двумя ключевыми ценностями: верой в силу инноваций и признанием важнейшей роли ESG-повестки.
Приводим полный текст ответов исполнительного директора «ЭФКО», сооснователя «Еды будущего» Сергея Иванова на вопросы корреспондентов:
– Главное событие, произошедшее в вашей компании в прошедшем году.
– Для нас это однозначно год Healthy Innovation. Мы это переводим как «Здоровое будущее».
Мы начинали 2021 год, имея в арсенале только котлеты двух видов. Можно сказать, в статусе перспективного стартапа. Сейчас это уже не только хайбургеры, но и фрикадельки и фарш, пельмени и даже наггетсы, а еще растительное молоко и йогурты.
Большая победа года для «ЭФКО» – это успешные летные испытания нашего аэротакси Hi-Fly. Во-первых, это подтвердило, что у нас что-то получается не только в еде, а амбиции наши гораздо шире только продуктов питания. А во-вторых, вдохнуло надежду, что сам проект имеет большой потенциал. Потому что это одна из технологий, которые объективно меняют мир к лучшему.
– Какие события, тренды, достижения или неудачи на масложировом рынке вы бы отметили в 2021 г.?
– Основной бизнес в 2021 году чувствовал себя значительно лучше, чем в предыдущем. Мы росли еще быстрее. Причем не только за счет инфляции, но и в натуральных объемах.
Неудачей считаем то, что по-прежнему проигрываем в бою с активно плодящимися мифами вокруг пальмового масла. Вся наша продукция полностью соответствует самым строгим мировым стандартам. Но люди ориентируются на непроверенные, зачастую придуманные факты из бородатых псевдорасследований. Вместо того, чтобы изучить вопрос и понять, как все это работает. Значит, мало или не очень понятно рассказываем. Будем с этим работать.
– Чего вы ожидаете от работы компании в 2022 году? В каком направлении Вы планируете развиваться в дальнейшем?
– В 2021 году у нас внутри окончательно кристаллизовалось понимание того, что мы должны делать следующие 10-15 лет. Это по-настоящему дорогого стоит. Мы перепробовали под сотню разных идей и проектов за последние 5 лет, и линейка Hi – это наш одновременный ответ и на вызовы качества жизни (здоровье в еде), и на доступность продуктов для массового потребителя (голод в еде), и наш ответ экологическим вызовам.
Ключевой фокус развития «ЭФКО» – это дальнейшее развитие семейства проектов Healthy Innovation. От фудтеха: растительных альтернатив и сладких белков, до беспилотного транспорта и экологичной энергетики. В целом, все эти проекты объединены двумя ключевыми ценностями: верой в силу инноваций и признанием важнейшей роли ESG-повестки.
❤7
НОЖ опубликовал большой материал о рынке FoodTech: «Что такое фудтех: технологии, которые меняют наши представления о еде и будущем».
Директор венчурного фонда Fuel For Growth Ростислав Ковалевский ответил на вопросы журналистов. Приводим полный текст комментария:
«Пандемия и связанные с ней обстоятельства четко разделили все, что есть в нашей жизни, на первичное и второстепенное. На этом фоне еда и качество питания явно обозначились как одни из базовых потребностей. Яркое тому подтверждение — период самоизоляции и бум стартапов, ориентированных на быструю доставку продуктов.
Второй момент — качество питания, которое непосредственно определяет наше здоровье. Одно дело, сколько калорий мы потребили, другое — что это за калории, сколько в них пользы, а сколько мусора. Бум фудтех-стартапов — резонный и логичный ответ на запрос людей быть более здоровыми.
Нам кажется, что мировой рынок фудтеха и тех же растительных альтернатив пока находится в столь зачаточном состоянии, что еще рано всерьез говорить, какие страны впереди, а какие в отстающих. Например, при мировом рынке мяса в 1,3 трлн долларов сейчас мы имеем альтернатив всего на 4 млрд. Это катастрофически мало. Мы оцениваем потенциал рынка альтернатив мяса в 165 млрд долларов — примерно 10% от общего рынка мяса. То есть у этого рынка, на наш взгляд, есть потенциал вырасти еще в 40 раз.
Будущим инвесторам или создателям фудтех-бизнеса я бы рекомендовал обратить внимание на Deep Food Tech. Это проекты, которые не просто ищут легкодоступные ниши, чтобы взлететь и снять сливки, а глубоко изучают материю этого рынка, те, для кого это стало делом всей жизни. Для реализации фудтех-стартапов ищите таких же болеющих этой идеей, как вы. Тех, для кого фудтех не прихоть или веяние моды, а серьезный трансформационный проект.
Наиболее перспективные направления в фудтехе — это разработка уникальных в своем роде продуктов: „сладких белков“ и сахарозаменителей, которые в тысячи раз слаще сахара и не повышают уровень глюкозы в крови, а также разработка клеточного мяса и растительных альтернатив молока и мяса».
Директор венчурного фонда Fuel For Growth Ростислав Ковалевский ответил на вопросы журналистов. Приводим полный текст комментария:
«Пандемия и связанные с ней обстоятельства четко разделили все, что есть в нашей жизни, на первичное и второстепенное. На этом фоне еда и качество питания явно обозначились как одни из базовых потребностей. Яркое тому подтверждение — период самоизоляции и бум стартапов, ориентированных на быструю доставку продуктов.
Второй момент — качество питания, которое непосредственно определяет наше здоровье. Одно дело, сколько калорий мы потребили, другое — что это за калории, сколько в них пользы, а сколько мусора. Бум фудтех-стартапов — резонный и логичный ответ на запрос людей быть более здоровыми.
Нам кажется, что мировой рынок фудтеха и тех же растительных альтернатив пока находится в столь зачаточном состоянии, что еще рано всерьез говорить, какие страны впереди, а какие в отстающих. Например, при мировом рынке мяса в 1,3 трлн долларов сейчас мы имеем альтернатив всего на 4 млрд. Это катастрофически мало. Мы оцениваем потенциал рынка альтернатив мяса в 165 млрд долларов — примерно 10% от общего рынка мяса. То есть у этого рынка, на наш взгляд, есть потенциал вырасти еще в 40 раз.
Будущим инвесторам или создателям фудтех-бизнеса я бы рекомендовал обратить внимание на Deep Food Tech. Это проекты, которые не просто ищут легкодоступные ниши, чтобы взлететь и снять сливки, а глубоко изучают материю этого рынка, те, для кого это стало делом всей жизни. Для реализации фудтех-стартапов ищите таких же болеющих этой идеей, как вы. Тех, для кого фудтех не прихоть или веяние моды, а серьезный трансформационный проект.
Наиболее перспективные направления в фудтехе — это разработка уникальных в своем роде продуктов: „сладких белков“ и сахарозаменителей, которые в тысячи раз слаще сахара и не повышают уровень глюкозы в крови, а также разработка клеточного мяса и растительных альтернатив молока и мяса».
❤1
«Здоровые инновации» «ЭФКО» выходят на Ближний Восток
В Коммерсанте опубликован материал о переносе штаб-квартиры венчурного фонда Fuel For Growth акционеров «ЭФКО» в Объединенные Арабские Эмираты.
Подтверждаем, что в течение 2022 года фонд планирует организовать в Объединенных Арабских Эмиратах пилотное производство для всех своих ключевых проектных компаний. Адаптировать и перенести на местные климатические условия собственные технологии в растительном мясе и сладких белках. Запустить пилотное производство браззеина и монелина. А также локализовать сборку беспилотных летательных аппаратов и твердооксидных топливных элементов.
Healthy Innovation (Hi!) – семейство прорывных технологий и проектов, объединенных философией позитивного вклада в здоровое будущее. Продукты и технологии, в которые инвестирует фонд, одновременно качественно улучшают жизнь людей, дружат с экологией и доступны для массового потребителя.
На базе собственного научного центра фонд инвестирует в разработки Hi-Food (растительное мясо и молоко – Hi-Meat и Hi-Milk), Hi-Bio (сладкие белки, биосинтезированные жиры и клеточное питание – Hi-Protein и Hi-Nutrition), Hi-Tech (аэротакси, водородные и твердооксидные топливные элементы – Hi-fly и Hi-Energy).
«Нам интересны Арабские Эмираты по нескольким причинам, – говорит исполнительный директор и член совета директоров «ЭФКО» Сергей Иванов. – Это один из логистических и географических центров мира. Отсюда очень удобно работать с потребителями на рынках Африки, Ближнего Востока и Азии. Но главное, наши технологии в продуктах питания именно в этом климате имеют потенциал не только обеспечить продовольствием местных потребителей, но и быть конкурентными на экспортных рынках региона».
В Коммерсанте опубликован материал о переносе штаб-квартиры венчурного фонда Fuel For Growth акционеров «ЭФКО» в Объединенные Арабские Эмираты.
Подтверждаем, что в течение 2022 года фонд планирует организовать в Объединенных Арабских Эмиратах пилотное производство для всех своих ключевых проектных компаний. Адаптировать и перенести на местные климатические условия собственные технологии в растительном мясе и сладких белках. Запустить пилотное производство браззеина и монелина. А также локализовать сборку беспилотных летательных аппаратов и твердооксидных топливных элементов.
Healthy Innovation (Hi!) – семейство прорывных технологий и проектов, объединенных философией позитивного вклада в здоровое будущее. Продукты и технологии, в которые инвестирует фонд, одновременно качественно улучшают жизнь людей, дружат с экологией и доступны для массового потребителя.
На базе собственного научного центра фонд инвестирует в разработки Hi-Food (растительное мясо и молоко – Hi-Meat и Hi-Milk), Hi-Bio (сладкие белки, биосинтезированные жиры и клеточное питание – Hi-Protein и Hi-Nutrition), Hi-Tech (аэротакси, водородные и твердооксидные топливные элементы – Hi-fly и Hi-Energy).
«Нам интересны Арабские Эмираты по нескольким причинам, – говорит исполнительный директор и член совета директоров «ЭФКО» Сергей Иванов. – Это один из логистических и географических центров мира. Отсюда очень удобно работать с потребителями на рынках Африки, Ближнего Востока и Азии. Но главное, наши технологии в продуктах питания именно в этом климате имеют потенциал не только обеспечить продовольствием местных потребителей, но и быть конкурентными на экспортных рынках региона».
❤1
Российский хайбургер победил в слепой дегустации растительного мяса на гастрофестивале в Дубае
13 февраля в ресторане Da by Crab Chic (Дубай, Арабские Эмираты) в рамках выставки EXPO 2020 прошел гастрофестиваль, посвященный растительным альтернативам мяса, под названием Hi, meat!
Фестиваль был организован в форме творческого батла из двух раундов. В первом все гости вечера: дубайские шеф-повара и собственники ресторанов, журналисты и блогеры – в результате слепой дегустации выбирали самую вкусную растительную котлету. В соревновании принимали участие хорошо известные на арабском рынке американский Beyond Meat, бразильский Future Farm и российский Hi! от акционеров «ЭФКО».
Гости в формате слепой дегустации попробовали каждую из трех котлет и оценили вкус, запах и текстуру каждой от 1 до 10 баллов. На этом этапе эксперты не знали, под каким номером представлена та или иная марка.
Второй раунд был битвой уже не производителей, а шеф-поваров. Российский и испанский шефы представили публике свои версии блюда с растительным мясом. Гостям предстояло определить, какое из них оказалось вкуснее.
Результаты встречи стали известны уже в завершение фестиваля. Победителем слепой дегустации растительных котлет стал российский хайбургер. В битве шеф-поваров с минимальным отрывом победу одержал Антон Прокофьев.
«Мы задумали этот фестиваль как повод поделиться с потребителями в Дубае нашим открытием в растительном мясе, – прокомментировал исполнительный директор и член совета директоров «ЭФКО» Сергей Иванов. – То, что эта продукция на порядок бережнее к ресурсам планеты, было известно давно. То, что растительное мясо может быть частью растительной диеты, которой так не хватает современному человеку, тоже не новость. Но наш Hi-meat может быть еще и бескомпромиссно вкусным в любимых блюдах. И в домашней еде, и на кухне мишленовских шефов. Нам сегодня столько добрых слов наговорили. Мы столько восторженных отзывов получили. Значит, мы на правильном пути! И это очень вдохновляет!»
Напомним, 14 февраля также стало известно о переносе штаб-квартиры венчурного фонда Fuel For Growth акционеров «ЭФКО» в Объединенные Арабские Эмираты. В течение 2022 года фонд планирует организовать в Объединенных Арабских Эмиратах пилотное производство для всех своих ключевых проектных компаний. Адаптировать и перенести на местные климатические условия собственные технологии в растительном мясе и сладких белках. Запустить пилотное производство браззеина и монелина. А также локализовать сборку беспилотных летательных аппаратов и твердооксидных топливных элементов.
13 февраля в ресторане Da by Crab Chic (Дубай, Арабские Эмираты) в рамках выставки EXPO 2020 прошел гастрофестиваль, посвященный растительным альтернативам мяса, под названием Hi, meat!
Фестиваль был организован в форме творческого батла из двух раундов. В первом все гости вечера: дубайские шеф-повара и собственники ресторанов, журналисты и блогеры – в результате слепой дегустации выбирали самую вкусную растительную котлету. В соревновании принимали участие хорошо известные на арабском рынке американский Beyond Meat, бразильский Future Farm и российский Hi! от акционеров «ЭФКО».
Гости в формате слепой дегустации попробовали каждую из трех котлет и оценили вкус, запах и текстуру каждой от 1 до 10 баллов. На этом этапе эксперты не знали, под каким номером представлена та или иная марка.
Второй раунд был битвой уже не производителей, а шеф-поваров. Российский и испанский шефы представили публике свои версии блюда с растительным мясом. Гостям предстояло определить, какое из них оказалось вкуснее.
Результаты встречи стали известны уже в завершение фестиваля. Победителем слепой дегустации растительных котлет стал российский хайбургер. В битве шеф-поваров с минимальным отрывом победу одержал Антон Прокофьев.
«Мы задумали этот фестиваль как повод поделиться с потребителями в Дубае нашим открытием в растительном мясе, – прокомментировал исполнительный директор и член совета директоров «ЭФКО» Сергей Иванов. – То, что эта продукция на порядок бережнее к ресурсам планеты, было известно давно. То, что растительное мясо может быть частью растительной диеты, которой так не хватает современному человеку, тоже не новость. Но наш Hi-meat может быть еще и бескомпромиссно вкусным в любимых блюдах. И в домашней еде, и на кухне мишленовских шефов. Нам сегодня столько добрых слов наговорили. Мы столько восторженных отзывов получили. Значит, мы на правильном пути! И это очень вдохновляет!»
Напомним, 14 февраля также стало известно о переносе штаб-квартиры венчурного фонда Fuel For Growth акционеров «ЭФКО» в Объединенные Арабские Эмираты. В течение 2022 года фонд планирует организовать в Объединенных Арабских Эмиратах пилотное производство для всех своих ключевых проектных компаний. Адаптировать и перенести на местные климатические условия собственные технологии в растительном мясе и сладких белках. Запустить пилотное производство браззеина и монелина. А также локализовать сборку беспилотных летательных аппаратов и твердооксидных топливных элементов.
Музыка и менеджмент.
Несвязанные понятия?
Готовы поспорить!
Почему одни аккорды звучат в гармонии, а другие – как ножом по стеклу?
Как умение слушать и слышать влияет на все сферы нашей жизни?
Почему от одной музыки хочется «горы свернуть», а другая заставляет нас плакать?
Какая связь между аккордами и сотрудниками компании?
Можно ли сравнить композитора и руководителя коллективом?
По-вашему, менеджмент – это манипуляция или стремление к гармонии?
А что является воплощением гармонии, как не музыка?
Как услышать свой коллектив и почувствовать его настрой, чтобы вовремя «настроить» рабочий лад?
Новый лекторий «ЭФКО» в Москве – про музыку. И, как всегда, про людей.
«Как музыка нами манипулирует: про аккорды и внутренние процессы?»
Музыковед, руководитель Открытого Музыкального Лектория в Санкт-Петербурге Анна Виленская поможет нам посмотреть на музыку глазами ее создателей.
Москва. Усадьба Роден. 21 февраля. 19:00.
Регистрируйтесь по ссылке.
Приходите, давайте послушаем вместе!
Несвязанные понятия?
Готовы поспорить!
Почему одни аккорды звучат в гармонии, а другие – как ножом по стеклу?
Как умение слушать и слышать влияет на все сферы нашей жизни?
Почему от одной музыки хочется «горы свернуть», а другая заставляет нас плакать?
Какая связь между аккордами и сотрудниками компании?
Можно ли сравнить композитора и руководителя коллективом?
По-вашему, менеджмент – это манипуляция или стремление к гармонии?
А что является воплощением гармонии, как не музыка?
Как услышать свой коллектив и почувствовать его настрой, чтобы вовремя «настроить» рабочий лад?
Новый лекторий «ЭФКО» в Москве – про музыку. И, как всегда, про людей.
«Как музыка нами манипулирует: про аккорды и внутренние процессы?»
Музыковед, руководитель Открытого Музыкального Лектория в Санкт-Петербурге Анна Виленская поможет нам посмотреть на музыку глазами ее создателей.
Москва. Усадьба Роден. 21 февраля. 19:00.
Регистрируйтесь по ссылке.
Приходите, давайте послушаем вместе!
Беспилотникам пропишут правила воздушного движения
Научно-исследовательский центр «Аэроскрипт» приступил к созданию экспериментальной зоны для движения дронов в Белгородской области – следует из соглашения компании с инновационным центром «ЭФКО» – «Бирюч».
В результате для беспилотников будет создана система, аналогичной CNS в «большой авиации» (communication – «связь», navigation – «навигация», surveillance – «наблюдение»).
В основе проекта – цифровая платформа для организации беспилотного воздушного движения «Небосвод». Это мобильное приложение, где владелец дрона – вне зависимости от его функциональности – может зарегистрировать свой аппарат и указать маршрут полета. Система согласует данные с органами, выдающими разрешение на использование воздушного пространства, и информирует пользователя о возможности полета.
Благодаря автоматизации процесс получения доступа к воздушному пространству может быть сокращен в 10 раз. Сегодня, чтобы получить официальное разрешение на полет, нужно собрать множество документов и ждать одобрения заявки от двух недель до месяца.
«ЭФКО» связывает с Hi-Fly будущее в ближайшие годы и даже десятилетия. В создании самого аппарата мы уже продвинулись достаточно далеко. У нас есть четкий план действий на несколько лет, – говорит гендиректор ИЦ «Бирюч» Юрий Козаренко. – Организация беспилотного воздушного движения – сначала в Белгородской области, а затем по всей стране – один из основных вызовов разработчиков. Администрация области поддерживает эту идею. Значит, наш регион может стать одним из первых в России, где работа всех беспилотных летательных аппаратов будет систематизирована и автоматизирована. Это не только повысит безопасность всех полетов, но и приблизит белгородцев к новому качеству жизни. Некоторые его элементы, как аэротакси, вплоть до последних лет могли казаться фантастикой. Но уже не сегодня-завтра могут стать такой же доступной услугой, как обычное такси или доставка продуктов».
Научно-исследовательский центр «Аэроскрипт» приступил к созданию экспериментальной зоны для движения дронов в Белгородской области – следует из соглашения компании с инновационным центром «ЭФКО» – «Бирюч».
В результате для беспилотников будет создана система, аналогичной CNS в «большой авиации» (communication – «связь», navigation – «навигация», surveillance – «наблюдение»).
В основе проекта – цифровая платформа для организации беспилотного воздушного движения «Небосвод». Это мобильное приложение, где владелец дрона – вне зависимости от его функциональности – может зарегистрировать свой аппарат и указать маршрут полета. Система согласует данные с органами, выдающими разрешение на использование воздушного пространства, и информирует пользователя о возможности полета.
Благодаря автоматизации процесс получения доступа к воздушному пространству может быть сокращен в 10 раз. Сегодня, чтобы получить официальное разрешение на полет, нужно собрать множество документов и ждать одобрения заявки от двух недель до месяца.
«ЭФКО» связывает с Hi-Fly будущее в ближайшие годы и даже десятилетия. В создании самого аппарата мы уже продвинулись достаточно далеко. У нас есть четкий план действий на несколько лет, – говорит гендиректор ИЦ «Бирюч» Юрий Козаренко. – Организация беспилотного воздушного движения – сначала в Белгородской области, а затем по всей стране – один из основных вызовов разработчиков. Администрация области поддерживает эту идею. Значит, наш регион может стать одним из первых в России, где работа всех беспилотных летательных аппаратов будет систематизирована и автоматизирована. Это не только повысит безопасность всех полетов, но и приблизит белгородцев к новому качеству жизни. Некоторые его элементы, как аэротакси, вплоть до последних лет могли казаться фантастикой. Но уже не сегодня-завтра могут стать такой же доступной услугой, как обычное такси или доставка продуктов».
«ЭФКО» начинает первый учебный курс по растительным альтернативам для студентов МГУПП
Как и из чего сделано растительное мясо? Как с ним работают в кафе и ресторанах? Кто его покупатели и какими мотивами они руководствуются? Занятия курса «Технология приготовления блюд с растительным мясом» уже включены в учебный план студентов 3-го курса Московского государственного университета пищевых производств и начнутся 24 февраля. Слушателями станут 50 человек.
«Производство растительного мяса – один из важнейших современных трендов, который необходимо учитывать, – считает ректор МГУПП Михаил Балыхин. – В этой области мы также уделяем большое внимание подготовке нутрициологов, ведь растительное мясо должно не уступать в качестве животному и содержать весь комплекс аминокислот и микроэлементов. Поэтому в программе уделено внимание и технологии переработки растительного сырья, и учету микронутриентного состава. Мы профессионально поощряем, что «ЭФКО» готова работать с университетами по этому актуальному направлению».
Помимо лекций в курс включены мастер-классы под руководством поваров R&D-центра «Еда будущего». Практические занятия будут проходить с использованием продукции Hi!
«Мы давно знакомы с МГУПП. Уже много лет консультируемся и общаемся по пищевым ингредиентам и вопросам технического регулирования отрасли, – говорит исполнительный директор EFKO FOOD Дарья Мунтян. – Были очень рады найти в их лице единомышленников в популяризации растительного питания. Когда оказываешься в этом университете, сразу чувствуешь, что весь учебный процесс организован так, чтобы быть максимально полезным. Это касается и оборудования аудиторий, и организации самого пространства вуза, где даже в холле представлены корнеры по ключевым направлениям современного общественного питания. Мы также постарались сделать наш курс полезным и увлекательным!»
Как и из чего сделано растительное мясо? Как с ним работают в кафе и ресторанах? Кто его покупатели и какими мотивами они руководствуются? Занятия курса «Технология приготовления блюд с растительным мясом» уже включены в учебный план студентов 3-го курса Московского государственного университета пищевых производств и начнутся 24 февраля. Слушателями станут 50 человек.
«Производство растительного мяса – один из важнейших современных трендов, который необходимо учитывать, – считает ректор МГУПП Михаил Балыхин. – В этой области мы также уделяем большое внимание подготовке нутрициологов, ведь растительное мясо должно не уступать в качестве животному и содержать весь комплекс аминокислот и микроэлементов. Поэтому в программе уделено внимание и технологии переработки растительного сырья, и учету микронутриентного состава. Мы профессионально поощряем, что «ЭФКО» готова работать с университетами по этому актуальному направлению».
Помимо лекций в курс включены мастер-классы под руководством поваров R&D-центра «Еда будущего». Практические занятия будут проходить с использованием продукции Hi!
«Мы давно знакомы с МГУПП. Уже много лет консультируемся и общаемся по пищевым ингредиентам и вопросам технического регулирования отрасли, – говорит исполнительный директор EFKO FOOD Дарья Мунтян. – Были очень рады найти в их лице единомышленников в популяризации растительного питания. Когда оказываешься в этом университете, сразу чувствуешь, что весь учебный процесс организован так, чтобы быть максимально полезным. Это касается и оборудования аудиторий, и организации самого пространства вуза, где даже в холле представлены корнеры по ключевым направлениям современного общественного питания. Мы также постарались сделать наш курс полезным и увлекательным!»
По просьбе КоммерсантЪ в Черноземье @kommersantvrn, подготовили комментарий о работе «ЭФКО» на фоне текущих политических событий:
– Все производственные площадки «ЭФКО» работают в штатном режиме. Пока не было объявлено о санкциях, которые существенным образом могли бы повлиять на нашу работу.
Отгрузки на экспорт в Чёрном море идут в плановом режиме.
Относительную обеспокоенность вызывает высокая волатильность на валютных рынках. Поскольку отправной точкой ценообразования при покупке масел являются биржевые котировки в долларовом эквиваленте. Рассчитываем, что достаточные запасы сырья внутри страны позволят уберечь отечественный рынок маслопереработки от сильных колебаний.
Отдельные торговые сети говорят о возможных увеличениях заказов на фоне нестабильной ситуации. Однако в этом нет необходимости. Наше производство работает в плановом режиме. Проблем с поставками не будет.
– Все производственные площадки «ЭФКО» работают в штатном режиме. Пока не было объявлено о санкциях, которые существенным образом могли бы повлиять на нашу работу.
Отгрузки на экспорт в Чёрном море идут в плановом режиме.
Относительную обеспокоенность вызывает высокая волатильность на валютных рынках. Поскольку отправной точкой ценообразования при покупке масел являются биржевые котировки в долларовом эквиваленте. Рассчитываем, что достаточные запасы сырья внутри страны позволят уберечь отечественный рынок маслопереработки от сильных колебаний.
Отдельные торговые сети говорят о возможных увеличениях заказов на фоне нестабильной ситуации. Однако в этом нет необходимости. Наше производство работает в плановом режиме. Проблем с поставками не будет.
👍2
Расширение географии продаж Hi-Milk и Hi-Vegurt
Запуск линейки растительных альтернатив молочной продукции Hi-Milk и Hi-Vegurt начался с маркетингового эксперимента в торговых точках. Пилотные продажи на шести территориях, тесты холодной и теплой полок, эксперименты со вкусами – вплоть до их полной смены – помогли оценить потенциал продуктов и «уходимость» с полок.
В организацию производства, R&D, эксперименты и маркетинг молочки Hi! уже вложено 700 млн рублей. Также принято решение о строительстве отдельного завода под растительные альтернативы в Алексеевке.
Сегодня в линейке Hi-Milk – четыре вкуса: соевое молоко и на его основе – с миндалем, кокосом, фундуком. Вкусы густых йогуртов Hi-Vegurt – на самого искушенного гурмана: манго – дикий рис, виноград – фейхоа – базилик, красный грейпфрут и черника.
Массовые продажи растительных молочных альтернатив под брендом Hi! стартовали в ноябре. Первой федеральной сетью, где появились Hi-Milk и Hi-Vegurt, стали супермаркеты «Ашан». Позже – «Лента», «О'КЕЙ», «Твой дом», операторы онлайн-торговли «Утконос ОНЛАЙН», Ozon.Express и «Яндекс.Лавка». Кроме того, Hi-Milk уже доступен на полках «Дикси», а Hi-Vegurt – в сети «Магнит».
Попробовать напитки и десерты Hi! уже можно в более чем 5 тыс. магазинов от Калининграда до Красноярска. Дополнительно представленность всех растительных продуктов Hi! будет увеличена в период Великого поста.
Запуск линейки растительных альтернатив молочной продукции Hi-Milk и Hi-Vegurt начался с маркетингового эксперимента в торговых точках. Пилотные продажи на шести территориях, тесты холодной и теплой полок, эксперименты со вкусами – вплоть до их полной смены – помогли оценить потенциал продуктов и «уходимость» с полок.
В организацию производства, R&D, эксперименты и маркетинг молочки Hi! уже вложено 700 млн рублей. Также принято решение о строительстве отдельного завода под растительные альтернативы в Алексеевке.
Сегодня в линейке Hi-Milk – четыре вкуса: соевое молоко и на его основе – с миндалем, кокосом, фундуком. Вкусы густых йогуртов Hi-Vegurt – на самого искушенного гурмана: манго – дикий рис, виноград – фейхоа – базилик, красный грейпфрут и черника.
Массовые продажи растительных молочных альтернатив под брендом Hi! стартовали в ноябре. Первой федеральной сетью, где появились Hi-Milk и Hi-Vegurt, стали супермаркеты «Ашан». Позже – «Лента», «О'КЕЙ», «Твой дом», операторы онлайн-торговли «Утконос ОНЛАЙН», Ozon.Express и «Яндекс.Лавка». Кроме того, Hi-Milk уже доступен на полках «Дикси», а Hi-Vegurt – в сети «Магнит».
Попробовать напитки и десерты Hi! уже можно в более чем 5 тыс. магазинов от Калининграда до Красноярска. Дополнительно представленность всех растительных продуктов Hi! будет увеличена в период Великого поста.
В текущих условиях мы считаем неуместным проводить развлекательные мероприятия и публиковать развлекательный контент.
Однако нам кажется правильным продолжить рассказывать о нашей работе и организовывать образовательные проекты.
В марте на лекторий «ЭФКО» в Воронеже мы пригласили нашего друга, химика, технолога и популяризатора науки Ольгу Косникову.
Тему встречи еще в середине февраля выбирали подписчики Ольги.
Встречаемся 17 марта. 19:00. АРТ-пространство «Купол».
Регистрация по ссылке.
Однако нам кажется правильным продолжить рассказывать о нашей работе и организовывать образовательные проекты.
В марте на лекторий «ЭФКО» в Воронеже мы пригласили нашего друга, химика, технолога и популяризатора науки Ольгу Косникову.
Тему встречи еще в середине февраля выбирали подписчики Ольги.
Встречаемся 17 марта. 19:00. АРТ-пространство «Купол».
Регистрация по ссылке.
efkogroup.timepad.ru
Химия в еде: какая химия окружает нас на кухне и в привычных продуктах / События на TimePad.ru
Лекторий «ЭФКО» с химиком, технологом и популяризатором науки Ольгой Косниковой
👍2
Хотим узнать ваше мнение.
Мы всегда публиковали в телеграме только основные новости и комментарии.
На фоне ограничений работы в Facebook и перебоев в Instagram возникла идея немного расширить контент в телеграме.
Хотим спросить у вас, наших подписчиков, стоит ли добавлять сюда посты о технологиях «ЭФКО», расширении географии продаж нашей продукции, сюжеты из жизни производственных площадок и новые видео?
Мы всегда публиковали в телеграме только основные новости и комментарии.
На фоне ограничений работы в Facebook и перебоев в Instagram возникла идея немного расширить контент в телеграме.
Хотим спросить у вас, наших подписчиков, стоит ли добавлять сюда посты о технологиях «ЭФКО», расширении географии продаж нашей продукции, сюжеты из жизни производственных площадок и новые видео?
👍24👎1
Даешь больше лайфстайл в телеграме?
Anonymous Poll
90%
Конечно!
10%
Мне интересны только новости и комментарии
❤7👍4
«Умная ферма» «ЭФКО» выходит на рынок защищенных белков
Дивизион эффективных кормов «ЭФКО» приступил к реализации нового инновационного продукта для кормления крупного рогатого скота – защищенных белков. Эта высокоэффективная добавка учитывает особенности пищеварения КРС, позволяет увеличить надои и улучшить качество молока. Производство расположено в Алексеевке Белгородской области.
Зачем же протеины «защищать»? Ответ на этот вопрос кроется в особенностях строения ЖКТ коровы. В первом отделе ее желудка – рубце – содержится большое количество микроорганизмов. Его микрофлора способствует высокой интенсивности расщепления белка.
До какой-то степени это нормально и даже полезно. Однако для сбалансированного белкового обмена большая часть протеина – порядка 60-70% – должна доходить до последнего, четвертого, отдела желудка – сычуга. Здесь белки расщепляются до аминокислот, в которых нуждается животное для сохранения молочной продуктивности.
Если в рубец поступает избыточное количество расщепляемого протеина, микрофлора не успевает использовать весь высвобождаемый азот. Это нарушает всю метаболическую цепочку.
В процессе производства защищенных протеинов белок под давлением нагревают до высоких температур. Благодаря такому воздействию бактериальным ферментам рубца становится сложнее переварить его, и он распадается до аминокислот только в сычуге и кишечнике.
Технологи «ЭФКО» завершили разработку и регистрацию двух видов добавок: EFKOFEED PRO SF 90 и EFKOFEED PRO SB 95 на основе подсолнечного и соевого шрота соответственно. Они применяются как в составе комбикорма, так и самостоятельно.
Производственная линия защищенных белков «ЭФКО» организована в Алексеевке. Инвестиции в оборудование составляют порядка 130 млн рублей. Плановая мощность к концу 2023 года – более 12 тысяч тонн в год.
«Ключевые клиенты «Умной фермы» – комбикормовые заводы и фермы с продуктивностью более 7 тысяч литров молока с коровы в год, – пояснил директор дивизиона эффективных кормов «ЭФКО» Олег Платунов. – Применение защищенных протеинов позволяет увеличить ежедневные надои от 1,5 л. В совокупности с повышением качества молока и улучшением самочувствия коровы такие добавки становятся надежным подспорьем фермеров в ведении своего бизнеса и сохранении продуктивности молочного стада».
Дивизион эффективных кормов «ЭФКО» приступил к реализации нового инновационного продукта для кормления крупного рогатого скота – защищенных белков. Эта высокоэффективная добавка учитывает особенности пищеварения КРС, позволяет увеличить надои и улучшить качество молока. Производство расположено в Алексеевке Белгородской области.
Зачем же протеины «защищать»? Ответ на этот вопрос кроется в особенностях строения ЖКТ коровы. В первом отделе ее желудка – рубце – содержится большое количество микроорганизмов. Его микрофлора способствует высокой интенсивности расщепления белка.
До какой-то степени это нормально и даже полезно. Однако для сбалансированного белкового обмена большая часть протеина – порядка 60-70% – должна доходить до последнего, четвертого, отдела желудка – сычуга. Здесь белки расщепляются до аминокислот, в которых нуждается животное для сохранения молочной продуктивности.
Если в рубец поступает избыточное количество расщепляемого протеина, микрофлора не успевает использовать весь высвобождаемый азот. Это нарушает всю метаболическую цепочку.
В процессе производства защищенных протеинов белок под давлением нагревают до высоких температур. Благодаря такому воздействию бактериальным ферментам рубца становится сложнее переварить его, и он распадается до аминокислот только в сычуге и кишечнике.
Технологи «ЭФКО» завершили разработку и регистрацию двух видов добавок: EFKOFEED PRO SF 90 и EFKOFEED PRO SB 95 на основе подсолнечного и соевого шрота соответственно. Они применяются как в составе комбикорма, так и самостоятельно.
Производственная линия защищенных белков «ЭФКО» организована в Алексеевке. Инвестиции в оборудование составляют порядка 130 млн рублей. Плановая мощность к концу 2023 года – более 12 тысяч тонн в год.
«Ключевые клиенты «Умной фермы» – комбикормовые заводы и фермы с продуктивностью более 7 тысяч литров молока с коровы в год, – пояснил директор дивизиона эффективных кормов «ЭФКО» Олег Платунов. – Применение защищенных протеинов позволяет увеличить ежедневные надои от 1,5 л. В совокупности с повышением качества молока и улучшением самочувствия коровы такие добавки становятся надежным подспорьем фермеров в ведении своего бизнеса и сохранении продуктивности молочного стада».
🔥5👍2
В 20-х числах февраля «РБК Тренды» опубликовали большой материал про профессию «фуд-сайентист».
Директор по инновациям «ЭФКО» Ростислав Ковалевский рассказал журналистам, чем занимаются фуд-сайентисты у нас в компании.
Приводим полный текст комментария:
«Наряду с классической масложировой и молочной продукцией, последние несколько лет «ЭФКО» много занимается фудтех-проектами. Для себя называем это направление Deep Food Tech.
Все такие разработки объединены идеей Healthy Innovation – сокращенно Hi! Сейчас семейство проектов Hi! – это Hi-Food (растительное мясо и молоко – Hi-Meat и Hi-Milk), Hi-Bio (сладкие белки, биосинтезированные жиры и клеточное питание – Hi-Protein и Hi-Nutrition), Hi-Tech (аэротакси, водородные и твердооксидные топливные элементы – Hi-fly и Hi-Energy).
Что такое растительное мясо и молоко, уже более или менее понятно людям. Пару слов про менее известные направления.
Сладкие белки – это инновационные полезные сахарозаменители. Основное преимущество – они в тысячи раз слаще сахара и не повышают уровень глюкозы в крови.
Суть клеточного питания – в детализированной персонализации рациона, вплоть до учета потребностей и особенностей функционирования конкретных органов.
По нашим прогнозам, буквально в течение нескольких лет обе этих разработки могут быть широко представлены в нашей стране.
Наши команды Hi-Food и Hi-Bio, по сути, и состоят из food-scientists. Для работы таких специалистов мы построили целый инновационный центр «Бирюч» в Белгородской области. Там есть все необходимое для работы ученого.
Почему не в мегаполисе? Наша практика показывает, что для эффективной работы ученых и создания качественно новых продуктов нужна, скорее, созерцательная атмосфера, а не «огни большого города».
Пока одним из вызовов для нас остается транспортная доступность инновационного центра. Но для решения этой проблемы мы реализуем проект беспилотного аэротакси Hi-Fly.
На территории «Бирюча» есть все для полноценной жизни: от жилья и детского сада до пляжа и горнолыжного комплекса.
По нашему опыту, интерес к глубоким разработкам проявляют молодые люди, которые учатся не в столицах, а в городах поменьше. Поэтому мы ищем ученых по всей стране. В основном, технологов, биологов, химиков, биохимиков. Эти специалисты создают новые вкусы и продукты, формируют новые для российского рынка фудтех-направления.
Одна из особенностей работы food-scientists в «ЭФКО» – нет проблемы оторванности разработок от реальности. Многие ученые сталкиваются с тем, что их идеи так и остаются на бумаге и пылятся на полке до лучших времен. У нас же ты в короткой перспективе можешь увидеть, как твоя идея масштабируется и претворяется в массовое производство. Например, еще в 2020 году наше растительное мясо было пилотом и лабораторной разработкой, а уже сейчас его можно приобрести в десятках ресторанов и сотнях магазинов по всей стране».
Директор по инновациям «ЭФКО» Ростислав Ковалевский рассказал журналистам, чем занимаются фуд-сайентисты у нас в компании.
Приводим полный текст комментария:
«Наряду с классической масложировой и молочной продукцией, последние несколько лет «ЭФКО» много занимается фудтех-проектами. Для себя называем это направление Deep Food Tech.
Все такие разработки объединены идеей Healthy Innovation – сокращенно Hi! Сейчас семейство проектов Hi! – это Hi-Food (растительное мясо и молоко – Hi-Meat и Hi-Milk), Hi-Bio (сладкие белки, биосинтезированные жиры и клеточное питание – Hi-Protein и Hi-Nutrition), Hi-Tech (аэротакси, водородные и твердооксидные топливные элементы – Hi-fly и Hi-Energy).
Что такое растительное мясо и молоко, уже более или менее понятно людям. Пару слов про менее известные направления.
Сладкие белки – это инновационные полезные сахарозаменители. Основное преимущество – они в тысячи раз слаще сахара и не повышают уровень глюкозы в крови.
Суть клеточного питания – в детализированной персонализации рациона, вплоть до учета потребностей и особенностей функционирования конкретных органов.
По нашим прогнозам, буквально в течение нескольких лет обе этих разработки могут быть широко представлены в нашей стране.
Наши команды Hi-Food и Hi-Bio, по сути, и состоят из food-scientists. Для работы таких специалистов мы построили целый инновационный центр «Бирюч» в Белгородской области. Там есть все необходимое для работы ученого.
Почему не в мегаполисе? Наша практика показывает, что для эффективной работы ученых и создания качественно новых продуктов нужна, скорее, созерцательная атмосфера, а не «огни большого города».
Пока одним из вызовов для нас остается транспортная доступность инновационного центра. Но для решения этой проблемы мы реализуем проект беспилотного аэротакси Hi-Fly.
На территории «Бирюча» есть все для полноценной жизни: от жилья и детского сада до пляжа и горнолыжного комплекса.
По нашему опыту, интерес к глубоким разработкам проявляют молодые люди, которые учатся не в столицах, а в городах поменьше. Поэтому мы ищем ученых по всей стране. В основном, технологов, биологов, химиков, биохимиков. Эти специалисты создают новые вкусы и продукты, формируют новые для российского рынка фудтех-направления.
Одна из особенностей работы food-scientists в «ЭФКО» – нет проблемы оторванности разработок от реальности. Многие ученые сталкиваются с тем, что их идеи так и остаются на бумаге и пылятся на полке до лучших времен. У нас же ты в короткой перспективе можешь увидеть, как твоя идея масштабируется и претворяется в массовое производство. Например, еще в 2020 году наше растительное мясо было пилотом и лабораторной разработкой, а уже сейчас его можно приобрести в десятках ресторанов и сотнях магазинов по всей стране».
👍14🔥6❤1
Как изменится российская пищевая промышленность в 2022 году?
Химик и пищевой технолог Ольга Косникова подготовила большой обзор с комментариями представителей отечественной пищевки об сегодняшних приоритетах.
Приводим комментарий «ЭФКО» и оставляем ссылку для тех, кому интересно прочитать весь материал:
«Все основные управленческие силы компании сосредоточены на выполнении своих обязательств перед клиентами и сотрудниками. Поскольку «ЭФКО» – это отечественная компания и работает в одной из базовых отраслей экономики, наработанные контакты с поставщиками и клиентами позволяют продолжать работу в штатном режиме. Определенные трудности ожидаемо есть в части международных коммуникаций по экспорту и импорту. Но они решаются. Там, где необходимо, выстаиваются альтернативные договоренности и новые логистические цепочки. Стратегические цели в большей степени сосредотачиваются на внутреннем рынке, азиатском и ближневосточном направлениях».
Химик и пищевой технолог Ольга Косникова подготовила большой обзор с комментариями представителей отечественной пищевки об сегодняшних приоритетах.
Приводим комментарий «ЭФКО» и оставляем ссылку для тех, кому интересно прочитать весь материал:
«Все основные управленческие силы компании сосредоточены на выполнении своих обязательств перед клиентами и сотрудниками. Поскольку «ЭФКО» – это отечественная компания и работает в одной из базовых отраслей экономики, наработанные контакты с поставщиками и клиентами позволяют продолжать работу в штатном режиме. Определенные трудности ожидаемо есть в части международных коммуникаций по экспорту и импорту. Но они решаются. Там, где необходимо, выстаиваются альтернативные договоренности и новые логистические цепочки. Стратегические цели в большей степени сосредотачиваются на внутреннем рынке, азиатском и ближневосточном направлениях».
👍13❤3🔥2