– А Hi! приехал?
– Да вот же он!
– А соусы?
– Вся «палитра» вкусов!
Представители EFKO FOOD покоряют высоту 960 на Красной Поляне.
Сегодня в Сочи стартовал GASTREET – международный фестиваль для рестораторов, поставщиков, отельеров.
Гастрошоу в горах – это 5 насыщенных дней с обучением и общением, нетворкингом и коллаборациями, образовательными программами и, конечно, мастер-классами.
Шеф-повара EFKO FOOD готовы вдохновлять, открывать новую палитру вкусов и удивлять гастрономическими шедеврами. Да-да, линейка соусов настолько яркая и разнообразная, что ее можно сравнить с палитрой художников. Только ими выступают не портретисты или живописцы, а наши шеф-повара.
Каждое блюдо в их исполнении – не просто эксперимент, а настоящее произведение искусства!
И хот-дог с хевапчичи из растительного фарша. И салат с гребешком под кисло-сладким соусом. И удон с растительными фрикадельками и соусом терияки.
Хотите попробовать?
Приходите на стенд EFKO FOOD с 3 по 8 июня! Найти нас просто: от центральной площади по главной улице – и вот они мы!
– Да вот же он!
– А соусы?
– Вся «палитра» вкусов!
Представители EFKO FOOD покоряют высоту 960 на Красной Поляне.
Сегодня в Сочи стартовал GASTREET – международный фестиваль для рестораторов, поставщиков, отельеров.
Гастрошоу в горах – это 5 насыщенных дней с обучением и общением, нетворкингом и коллаборациями, образовательными программами и, конечно, мастер-классами.
Шеф-повара EFKO FOOD готовы вдохновлять, открывать новую палитру вкусов и удивлять гастрономическими шедеврами. Да-да, линейка соусов настолько яркая и разнообразная, что ее можно сравнить с палитрой художников. Только ими выступают не портретисты или живописцы, а наши шеф-повара.
Каждое блюдо в их исполнении – не просто эксперимент, а настоящее произведение искусства!
И хот-дог с хевапчичи из растительного фарша. И салат с гребешком под кисло-сладким соусом. И удон с растительными фрикадельками и соусом терияки.
Хотите попробовать?
Приходите на стенд EFKO FOOD с 3 по 8 июня! Найти нас просто: от центральной площади по главной улице – и вот они мы!
❤117🔥43👍39
Мы сделали это! Сладкий белок в России и странах ЕАЭС – сертифицирован!
А значит, доказанно-безопасен, соответствует всем требованиям к пищевым ингредиентам и может скоро появиться в составе сладких продуктов.
«В мире уже ведутся разработки технологии получения сладкого белка, однако прецедентов сертификации пока немного. Арабские Эмираты и страны Евразийского экономического союза. В обоих случаях это технология нашей компании, – говорит генеральный директор ЭФКО Евгений Ляшенко. – Получается, Россия в области сладких белков становится одним из лидеров с точки зрения внедрения продукта. Теперь, когда все необходимые процедуры пройдены, мы готовы начинать создание производства в промышленных масштабах и планируем старт строительства после завершения проектирования, в 2025 году».
В природе сладкие белки содержатся в некоторых видах экваториальных растений. Однако их настолько мало, что извлечение было бы экономически нецелесообразным.
Несколько лет назад ученые инновационного центра «Бирюч» начали искать способ воссоздать их в лабораторных условиях, с помощью биосинтеза. Не с первого раза, но все получилось!
Биотехнологически произведенный сладкий белок в несколько тысяч раз слаще сахарозы и не повышает уровень глюкозы в крови. Фактически его можно назвать одной из первых альтернатив сахару с подтвержденной полезностью и при этом перспективной с точки зрения реализации на рынке.
Незадолго до сертификации в России было завершено масштабное клиническое исследование браззеина. Ученые в течение полугода проверяли влияние сладкого белка на все системы организмов животных и убедились в его безопасности.
«В последние годы во всем мире наблюдается рост заболеваний эндокринной системы и проблем, связанных с нарушением питания и обмена веществ. В первую очередь, речь идет об ожирении и сахарном диабете второго типа. Основная причина – избыточное потребление сахара, – считает гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, профессор, академик РАН Игорь Маев.
– Попадая в организм, он высвобождает большое количество энергии, которая в конечном счете направляется на развитие подкожно-жировой клетчатки, способствующей увеличению массы тела. При частом употреблении у человека развивается инсулинорезистентность, повышается уровень глюкозы в крови и развивается сахарный диабет второго типа. Браззеин, по сути, решает обе эти проблемы. Несмотря на сладость, организм воспринимает его так же, как, например, мясной белок. Тогда как сахар и многие другие заменители – это углеводы. Вредные для здоровья процессы просто не запускаются».
«Существуют признанные на международном уровне исследования безопасности токсичности продуктов. Мы провели их все. И даже проверили дополнительные параметры. Например, хроническую токсичность и аллергизирующие свойства, – говорит биохимик, специалист в области молекулярной генетики и иммунологии, профессор и член-корреспондент РАН Мария Лагарькова. – Анализы показали, что сладкий белок не оказывает никакого отрицательного влияния на организм. Он не токсичен, в отличие от сахара, не вызывает аллергию и привыкание, не влияет на изменения массы тела. Даже при употреблении его в предельно большом количестве не провоцирует интоксикацию. Браззеин – это действительно полезная альтернатива, которая станет настоящим прорывом».
Наши поздравления всем, кто следит за развитием науки. И тем, кто следит за фигурой, тоже. В данном случае одно другому точно не мешает!
А значит, доказанно-безопасен, соответствует всем требованиям к пищевым ингредиентам и может скоро появиться в составе сладких продуктов.
«В мире уже ведутся разработки технологии получения сладкого белка, однако прецедентов сертификации пока немного. Арабские Эмираты и страны Евразийского экономического союза. В обоих случаях это технология нашей компании, – говорит генеральный директор ЭФКО Евгений Ляшенко. – Получается, Россия в области сладких белков становится одним из лидеров с точки зрения внедрения продукта. Теперь, когда все необходимые процедуры пройдены, мы готовы начинать создание производства в промышленных масштабах и планируем старт строительства после завершения проектирования, в 2025 году».
В природе сладкие белки содержатся в некоторых видах экваториальных растений. Однако их настолько мало, что извлечение было бы экономически нецелесообразным.
Несколько лет назад ученые инновационного центра «Бирюч» начали искать способ воссоздать их в лабораторных условиях, с помощью биосинтеза. Не с первого раза, но все получилось!
Биотехнологически произведенный сладкий белок в несколько тысяч раз слаще сахарозы и не повышает уровень глюкозы в крови. Фактически его можно назвать одной из первых альтернатив сахару с подтвержденной полезностью и при этом перспективной с точки зрения реализации на рынке.
Незадолго до сертификации в России было завершено масштабное клиническое исследование браззеина. Ученые в течение полугода проверяли влияние сладкого белка на все системы организмов животных и убедились в его безопасности.
«В последние годы во всем мире наблюдается рост заболеваний эндокринной системы и проблем, связанных с нарушением питания и обмена веществ. В первую очередь, речь идет об ожирении и сахарном диабете второго типа. Основная причина – избыточное потребление сахара, – считает гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, профессор, академик РАН Игорь Маев.
– Попадая в организм, он высвобождает большое количество энергии, которая в конечном счете направляется на развитие подкожно-жировой клетчатки, способствующей увеличению массы тела. При частом употреблении у человека развивается инсулинорезистентность, повышается уровень глюкозы в крови и развивается сахарный диабет второго типа. Браззеин, по сути, решает обе эти проблемы. Несмотря на сладость, организм воспринимает его так же, как, например, мясной белок. Тогда как сахар и многие другие заменители – это углеводы. Вредные для здоровья процессы просто не запускаются».
«Существуют признанные на международном уровне исследования безопасности токсичности продуктов. Мы провели их все. И даже проверили дополнительные параметры. Например, хроническую токсичность и аллергизирующие свойства, – говорит биохимик, специалист в области молекулярной генетики и иммунологии, профессор и член-корреспондент РАН Мария Лагарькова. – Анализы показали, что сладкий белок не оказывает никакого отрицательного влияния на организм. Он не токсичен, в отличие от сахара, не вызывает аллергию и привыкание, не влияет на изменения массы тела. Даже при употреблении его в предельно большом количестве не провоцирует интоксикацию. Браззеин – это действительно полезная альтернатива, которая станет настоящим прорывом».
Наши поздравления всем, кто следит за развитием науки. И тем, кто следит за фигурой, тоже. В данном случае одно другому точно не мешает!
👍250🔥111❤81👎3
Как думаете, сколько слов мы произносим ежедневно?
Больше 10 тысяч!
Здороваемся и прощаемся, делимся планами и рассказываем о последних новостях.
Язык помогает нам выражать любые чувства и эмоции.
В русском – больше 200 тысяч слов! Его считают одним из самых красивых и богатых в мире.
Язык – это важнейшая часть нашего культурного кода. Уже второй год ЭФКО
поддерживает всемирную просветительскую акцию «Тотальный диктант».
Сегодня 6 июня – день рождения Александра Пушкина и международный День русского языка. И мы задумали небольшой праздничный конкурс.
Уверены, русский язык вас не раз удивлял! Поделитесь в комментариях словом, значение или написание которого было для вас неожиданным.
Через неделю случайным образом определим победителя и подарим ему набор из трех книг, по рекомендации писателя Павла Суркова в подкасте с исполнительным директором ЭФКО Сергеем Ивановым.
Это «Слово живое и мертвое» Норы Галь, «Отма. Спасение Романовых» Алексея Колмогорова и «Саша, привет!» Дмитрия Данилова.
Ни пуха ни пера!
Больше 10 тысяч!
Здороваемся и прощаемся, делимся планами и рассказываем о последних новостях.
Язык помогает нам выражать любые чувства и эмоции.
В русском – больше 200 тысяч слов! Его считают одним из самых красивых и богатых в мире.
Язык – это важнейшая часть нашего культурного кода. Уже второй год ЭФКО
поддерживает всемирную просветительскую акцию «Тотальный диктант».
Сегодня 6 июня – день рождения Александра Пушкина и международный День русского языка. И мы задумали небольшой праздничный конкурс.
Уверены, русский язык вас не раз удивлял! Поделитесь в комментариях словом, значение или написание которого было для вас неожиданным.
Через неделю случайным образом определим победителя и подарим ему набор из трех книг, по рекомендации писателя Павла Суркова в подкасте с исполнительным директором ЭФКО Сергеем Ивановым.
Это «Слово живое и мертвое» Норы Галь, «Отма. Спасение Романовых» Алексея Колмогорова и «Саша, привет!» Дмитрия Данилова.
Ни пуха ни пера!
❤73🔥43👍7
Масло потечет рекой
Свежие новости с ПМЭФ-2024 и наш новый проект в Самарской области. ЭФКО построит причал на Волге и модернизирует один из самых крупных МЭЗов в России – Тольяттинский комбинат пищевых продуктов!
Производительность ТКПП вырастет в полтора раза, до 3 тысяч тонн масличных в сутки. Также в ближайшее время завод сможет перерабатывать одновременно сразу две культуры, увеличатся мощности по хранению сырья и готовой продукции. И плюс 140 новых рабочих мест.
«Новый проект в Самарской области ориентирован не только на внутренний рынок, но и на экспорт. Поэтому мы будем и наращивать объемы производства, и развивать транспортную инфраструктуру, – делится планами директор по стратегическому развитию ЭФКО Владислав Романцев. – В течение двух лет планируем строительство речного терминала с возможностью отгрузки масла и шрота напрямую с завода по наиболее перспективным направлениям, включая Иран. Поставки на экспорт по Волге будут осуществляться по международному транспортному коридору «Север-Юг». При этом речь идет о продуктах переработки как подсолнечника, так и сои – на фоне ввода в оборот новых земель на орошение в Поволжье. Наша приоритетная задача – чтобы в ближайшие несколько лет Россия полностью закрыла внутреннюю потребность по сое и соевому шроту и перешла к активной работе в экспортной модели».
Самара, приятно познакомиться!
Свежие новости с ПМЭФ-2024 и наш новый проект в Самарской области. ЭФКО построит причал на Волге и модернизирует один из самых крупных МЭЗов в России – Тольяттинский комбинат пищевых продуктов!
Производительность ТКПП вырастет в полтора раза, до 3 тысяч тонн масличных в сутки. Также в ближайшее время завод сможет перерабатывать одновременно сразу две культуры, увеличатся мощности по хранению сырья и готовой продукции. И плюс 140 новых рабочих мест.
«Новый проект в Самарской области ориентирован не только на внутренний рынок, но и на экспорт. Поэтому мы будем и наращивать объемы производства, и развивать транспортную инфраструктуру, – делится планами директор по стратегическому развитию ЭФКО Владислав Романцев. – В течение двух лет планируем строительство речного терминала с возможностью отгрузки масла и шрота напрямую с завода по наиболее перспективным направлениям, включая Иран. Поставки на экспорт по Волге будут осуществляться по международному транспортному коридору «Север-Юг». При этом речь идет о продуктах переработки как подсолнечника, так и сои – на фоне ввода в оборот новых земель на орошение в Поволжье. Наша приоритетная задача – чтобы в ближайшие несколько лет Россия полностью закрыла внутреннюю потребность по сое и соевому шроту и перешла к активной работе в экспортной модели».
Самара, приятно познакомиться!
🔥78👍37❤24
Приступаем к реализации нового инвестпроекта в Тульской области!
Тульский самовар и тульский пряник были и остаются визитными карточками города. Теперь к ним может присоединится и тульский шоколад.
В новом для себя регионе планируем развивать производство шоколада и глазурей для сегмента B2B. Как по традиционным рецептурам, так и с полной или частичной заменой сахара биотехнологическим сладким белком. Уже на данном этапе сумма инвестиций составит 6 млрд рублей.
«По ряду пищевых ингредиентов Россия находится в критической зависимости от зарубежных поставок, – прокомментировал директор по стратегическому развитию ЭФКО Владислав Романцев. – Одно из наиболее уязвимых направлений – все, что связано с кондитерской областью и, в частности, с какао. Реализация нового проекта поможет снизить такие риски. С точки зрения оптимизации логистики: потоков сырья и местонахождения клиентов мы сделали выбор в пользу размещения производства в Тульской области. Тем более правительство региона выразило готовность поддерживать проект и мы нашли понимание по всем ключевым вопросам. Наш проект большой, долгосрочный, подразумевает последовательное развитие в несколько этапов в горизонте ближайших 10 лет. Надеемся, сотрудничество сложится наилучшим образом и все планы будут реализованы с максимальной пользой и для бизнеса, и для Тульской области, и, конечно, для клиентов и потребителей».
Врио губернатора Тульской области Дмитрий Миляев отметил пользу проекта для развития Тульско-Новомосковской агломерации и экономического развития региона.
Зафиксировали планы соглашением на ПМЭФ. Теперь за работу!
Тульский самовар и тульский пряник были и остаются визитными карточками города. Теперь к ним может присоединится и тульский шоколад.
В новом для себя регионе планируем развивать производство шоколада и глазурей для сегмента B2B. Как по традиционным рецептурам, так и с полной или частичной заменой сахара биотехнологическим сладким белком. Уже на данном этапе сумма инвестиций составит 6 млрд рублей.
«По ряду пищевых ингредиентов Россия находится в критической зависимости от зарубежных поставок, – прокомментировал директор по стратегическому развитию ЭФКО Владислав Романцев. – Одно из наиболее уязвимых направлений – все, что связано с кондитерской областью и, в частности, с какао. Реализация нового проекта поможет снизить такие риски. С точки зрения оптимизации логистики: потоков сырья и местонахождения клиентов мы сделали выбор в пользу размещения производства в Тульской области. Тем более правительство региона выразило готовность поддерживать проект и мы нашли понимание по всем ключевым вопросам. Наш проект большой, долгосрочный, подразумевает последовательное развитие в несколько этапов в горизонте ближайших 10 лет. Надеемся, сотрудничество сложится наилучшим образом и все планы будут реализованы с максимальной пользой и для бизнеса, и для Тульской области, и, конечно, для клиентов и потребителей».
Врио губернатора Тульской области Дмитрий Миляев отметил пользу проекта для развития Тульско-Новомосковской агломерации и экономического развития региона.
Зафиксировали планы соглашением на ПМЭФ. Теперь за работу!
👍67❤21🔥19
На ПМЭФ-2024 представили первые в России конфеты со сладким белком
Одно из центральных событий форума для ЭФКО – наша сессия «Еда как лекарство». Представители разных наук из трех стран попробовали вместе сформулировать новый взгляд на питание.
В завершение сессии исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов продемонстрировал, как научный подход к питанию может сделать полезным даже то, что было общепризнано вредным.
На вид это традиционная конфета. Внутри – инновационный, сертифицированный в ЕАЭС буквально в апреле – биотехнологически произведенный сладкий белок. Он в несколько тысяч раз слаще сахарозы и не повышает уровень глюкозы в крови.
«Сертификация открывает возможность победить проблему ожирения и сахарного диабета, распространение которых носит практически пандемический характер, – рассказывает Сергей Иванов. – Сладкие белки не вызывают инсулинового отклика и, соответственно, могут стать решением проблемы сладости в рационе диабетиков. Конфеты, разработанные нашими технологами, – пилотный образец. Всем производителям, которые вместе с нами считают важным внести вклад в победу над диабетом и готовы внедрять сладкие белки в рецептуры, мы готовы, как и всегда, обеспечить полную технологическую поддержку».
«Что такое сладкое? – отвечает член-корреспондент РАН, доктор химических наук, директор НИИ физико-химической биологии им. А. Белозерского Пётр Сергиев. – Это топливо, клеточный бензин из углеводов. Все наши клетки понимают, есть у них топливо или нет. Хорошо знакомый нам вариант получения энергии – плоды растений. Они обеспечивают этим быстрым топливом всех живых существ. Однако для создания углеводной энергии растения тратят много внутренних ресурсов. Некоторые виды растений оказались хитрее и научились вырабатывать сладкий белок. Так и был открыт браззеин. А затем ученые научились его воссоздавать уже без растений, в лаборатории – биотехнологически. Удовольствие есть, а быстрой энергии и скачка инсулина – нет».
Это вкусно! Мы попробовали! Двигаемся дальше!
Одно из центральных событий форума для ЭФКО – наша сессия «Еда как лекарство». Представители разных наук из трех стран попробовали вместе сформулировать новый взгляд на питание.
В завершение сессии исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов продемонстрировал, как научный подход к питанию может сделать полезным даже то, что было общепризнано вредным.
На вид это традиционная конфета. Внутри – инновационный, сертифицированный в ЕАЭС буквально в апреле – биотехнологически произведенный сладкий белок. Он в несколько тысяч раз слаще сахарозы и не повышает уровень глюкозы в крови.
«Сертификация открывает возможность победить проблему ожирения и сахарного диабета, распространение которых носит практически пандемический характер, – рассказывает Сергей Иванов. – Сладкие белки не вызывают инсулинового отклика и, соответственно, могут стать решением проблемы сладости в рационе диабетиков. Конфеты, разработанные нашими технологами, – пилотный образец. Всем производителям, которые вместе с нами считают важным внести вклад в победу над диабетом и готовы внедрять сладкие белки в рецептуры, мы готовы, как и всегда, обеспечить полную технологическую поддержку».
«Что такое сладкое? – отвечает член-корреспондент РАН, доктор химических наук, директор НИИ физико-химической биологии им. А. Белозерского Пётр Сергиев. – Это топливо, клеточный бензин из углеводов. Все наши клетки понимают, есть у них топливо или нет. Хорошо знакомый нам вариант получения энергии – плоды растений. Они обеспечивают этим быстрым топливом всех живых существ. Однако для создания углеводной энергии растения тратят много внутренних ресурсов. Некоторые виды растений оказались хитрее и научились вырабатывать сладкий белок. Так и был открыт браззеин. А затем ученые научились его воссоздавать уже без растений, в лаборатории – биотехнологически. Удовольствие есть, а быстрой энергии и скачка инсулина – нет».
Это вкусно! Мы попробовали! Двигаемся дальше!
❤72👍31🔥18
Бегать может каждый! – Не просто мантра или самовнушение, а реальная возможность нашего организма.
Только нужно сразу разобраться, какими физическими данными обладаете именно вы? И какой режим подготовки для вас будет самым комфортным?
А что, если я здоров не на все 100%? Сомнения прочь! Медицина давно шагнула вперед. Марафоны пробегают после травм и переломов, иногда даже после трансплантации органов!
Не зря говорят: «Было бы желание, а способ найдется».
Как не довести свой организм до перегрузок и усталостных травм? Что может помочь, а что помешать при подготовке к марафону? Есть ли абсолютные противопоказания для участия в забеге на длинные дистанции?
Подробный рецепт подготовки к марафону с ответами на эти и другие вопросы – в видео лектория ЭФКО с главврачом сборной футбольного клуба ЦСКА Эдуардом Безугловым.
Там же – анонс новой беговой инициативы исполнительного директора ЭФКО Сергея Иванова, который собирает тех, кто хочет подготовиться к марафону из трех часов за три года.
Все явки и пароли развития проекта – в телеграм-канале Сергея Николаевича.
Приятного просмотра и эффективных тренировок!
Только нужно сразу разобраться, какими физическими данными обладаете именно вы? И какой режим подготовки для вас будет самым комфортным?
А что, если я здоров не на все 100%? Сомнения прочь! Медицина давно шагнула вперед. Марафоны пробегают после травм и переломов, иногда даже после трансплантации органов!
Не зря говорят: «Было бы желание, а способ найдется».
Как не довести свой организм до перегрузок и усталостных травм? Что может помочь, а что помешать при подготовке к марафону? Есть ли абсолютные противопоказания для участия в забеге на длинные дистанции?
Подробный рецепт подготовки к марафону с ответами на эти и другие вопросы – в видео лектория ЭФКО с главврачом сборной футбольного клуба ЦСКА Эдуардом Безугловым.
Там же – анонс новой беговой инициативы исполнительного директора ЭФКО Сергея Иванова, который собирает тех, кто хочет подготовиться к марафону из трех часов за три года.
Все явки и пароли развития проекта – в телеграм-канале Сергея Николаевича.
Приятного просмотра и эффективных тренировок!
YouTube
Лекторий ЭФКО. «Марафон из трех часов: миф или реальность?» – главврач сборной ЦСКА Эдуард Безуглов
Бегать может каждый! – Не просто мантра или самовнушение, а реальная возможность нашего организма.
Только нужно сразу разобраться, какими физическими данными обладаете именно вы? И какой режим подготовки для вас будет самым комфортным?
А что, если я здоров…
Только нужно сразу разобраться, какими физическими данными обладаете именно вы? И какой режим подготовки для вас будет самым комфортным?
А что, если я здоров…
👍39🔥19❤17😢1
– Мне нравится твой вайб.
– Спасибо, но что значит «вайб»?
– Ты рофлишь? Это же все знают! Вот это кринж.
Можно с улыбкой рассуждать о проблеме «отцов и детей». Но это недопонимание большего масштаба. Не разбираешься в молодежном сленге – «отстал» от жизни.
Русский язык меняется, подстраиваясь под современный мир соцсетей.
Трансформация культуры вслед за развитием интернет-общения. Всё меньше читаем классику – все больше беднеет богатый русский язык.
Слова сокращаются, запятые «вымирают». Мы общаемся в мессенджерах как будто на выдуманном виртуальном языке – «пон», «спс», «пож», «ок»… Неловко писать по старинке – несовременно. Тренд на тотальную безграмотность. В родной стране становимся иностранцами.
Русский язык – один из самых сложных языков в мире. Это наша удача или проблема?
Почему важно его сохранить как сокровище и основу нашей культуры?
Как знание языка влияет на интеллектуальные способности?
И к чему может привести мода на социальные сети?
О филологических вызовах современности, красоте и многогранности нашего родного языка на лектории ЭФКО расскажет азербайджанец, получивший русское филологическое образование, в зрелом возрасте сознательно принявший православие, но не забывший о своем восточном происхождении, писатель и публицист – Василий Ирзабеков.
«Русский человек – это для меня понятие сакральное, и оно, конечно, шире этнических рамок. Есть удивительное понятие «Русский мир». В нем можно родиться нерусским, но стать русским... Таких «нерусских русских» сонмы, а любимый мой из них – создатель «Толкового словаря живого великорусского языка» Владимир Даль: русской крови в нем не было ни капли, но именно он язык наш нам сохранил».
Лекторий ЭФКО «Трудный и умный русский язык».
17 июня. 18:30. Москва, дом-культуры Фотофактура.
Участие бесплатное. Билет – по ссылке.
– Спасибо, но что значит «вайб»?
– Ты рофлишь? Это же все знают! Вот это кринж.
Можно с улыбкой рассуждать о проблеме «отцов и детей». Но это недопонимание большего масштаба. Не разбираешься в молодежном сленге – «отстал» от жизни.
Русский язык меняется, подстраиваясь под современный мир соцсетей.
Трансформация культуры вслед за развитием интернет-общения. Всё меньше читаем классику – все больше беднеет богатый русский язык.
Слова сокращаются, запятые «вымирают». Мы общаемся в мессенджерах как будто на выдуманном виртуальном языке – «пон», «спс», «пож», «ок»… Неловко писать по старинке – несовременно. Тренд на тотальную безграмотность. В родной стране становимся иностранцами.
Русский язык – один из самых сложных языков в мире. Это наша удача или проблема?
Почему важно его сохранить как сокровище и основу нашей культуры?
Как знание языка влияет на интеллектуальные способности?
И к чему может привести мода на социальные сети?
О филологических вызовах современности, красоте и многогранности нашего родного языка на лектории ЭФКО расскажет азербайджанец, получивший русское филологическое образование, в зрелом возрасте сознательно принявший православие, но не забывший о своем восточном происхождении, писатель и публицист – Василий Ирзабеков.
«Русский человек – это для меня понятие сакральное, и оно, конечно, шире этнических рамок. Есть удивительное понятие «Русский мир». В нем можно родиться нерусским, но стать русским... Таких «нерусских русских» сонмы, а любимый мой из них – создатель «Толкового словаря живого великорусского языка» Владимир Даль: русской крови в нем не было ни капли, но именно он язык наш нам сохранил».
Лекторий ЭФКО «Трудный и умный русский язык».
17 июня. 18:30. Москва, дом-культуры Фотофактура.
Участие бесплатное. Билет – по ссылке.
❤60🔥28👍12😢1
Нейронутрициолог Анастасия Бадаева о том, что есть, чтобы лучше «соображать»
«Мы – то, что мы едим», – сказал Гиппократ. Современные исследования подтверждают: наше здоровье, действительно, зависит от питания. Биологически активные вещества, которые поступают в организм с едой, влияют на все органы, а координирует их работу головной мозг. Как все это устроено и как управлять качеством своей жизни через еду – узнали у спикера Deep Food Tech Conference Анастасии Бадаевой.
– Здоровый мозг – он какой?
– Еще недавно здоровый мозг ассоциировался с тем, есть ли у человека деменция. Пару лет назад ВОЗ дала определение: «Состояние мозга в когнитивной, сенсорной, психоэмоциональной сфере, которое дает возможность человеку реализовывать потенциал вне зависимости от того, есть ли у него какие-то заболевания». Понятие стало намного шире. По сути – это то, чего мы все хотим: быть активными, с низким уровнем тревоги и отсутствием депрессии.
– Как влияют образ жизни и стресс на здоровье мозга?
– Когда мы плохо спим и испытываем хронический стресс, биохимия нашего мозга входит в дисбаланс. Вырабатывается больше кортизола, не образуется достаточно мелатонина, необходимого не только для сна, но и для нейрогенеза. Если говорить про питание, то, когда мы едим пустую пищу, возникает скрытый голод: вроде бы, мы много потребляем продуктов, а пользы в них мало.
– В современных продуктах достаточно биологически активных веществ?
– Скорее нет, чем да. Из-за изменений окружающей среды, применения пестицидов и обеднения почв, качество продуктов снизилось. Мы употребляем мало сезонных фруктов и овощей и слишком много ультрапереработанных продуктов.
– Как решить проблему такого дефицита?
– Во-первых, употреблять в достаточном количестве полезные жиры. Это основа, которая нужна нашим нейронам, чтобы по ним проходил импульс. Если связи через клеточную мембрану нет, возникают нарушения памяти, повышенная тревога и депрессивные симптомы.
Во-вторых, наше питание должно содержать полифенолы – компоненты растений, которые придают им определенный цвет или горький вкус. Чем разнообразнее по цвету питание, тем больше в нем разных нутриентов. Больше всего полифенолов в ягодах.
В-третьих, организму необходима клетчатка. В нашем рационе ее катастрофически мало. Это не только приводит к проблемам с ЖКТ, но и провоцирует различные заболевания.
– За какими показателями крови стоит следить и с какой регулярностью?
– Я считаю, чек-ап должен быть ежегодным, чаще – если есть какие-то заболевания. Важно смотреть не просто на общий анализ крови, а еще на запасы железа, витаминов группы В, гомоцистеин, показатели углеводного и липидного обмена.
– Что бы вы порекомендовали людям, заинтересованным в активном долголетии?
– Когда я спрашиваю у пациентов, чем они заправляют машину, мне говорят: самым лучшим бензином. Еще и регулярно проводят ТО. Но на вопрос, какую пищу они употребляют, зачастую слышу: мол, здесь что-то перехватил, там что-то быстро приготовил. То есть на машину мы выделяем много времени, а на себя с точки зрения здоровья мозга, к сожалению, нет. Поэтому я желаю тем, кто действительно хочет, чтобы их жизнь была активной, долгой и полноценной, всегда находить время на себя и более вдумчиво и внимательно относиться к своему здоровью.
«Мы – то, что мы едим», – сказал Гиппократ. Современные исследования подтверждают: наше здоровье, действительно, зависит от питания. Биологически активные вещества, которые поступают в организм с едой, влияют на все органы, а координирует их работу головной мозг. Как все это устроено и как управлять качеством своей жизни через еду – узнали у спикера Deep Food Tech Conference Анастасии Бадаевой.
– Здоровый мозг – он какой?
– Еще недавно здоровый мозг ассоциировался с тем, есть ли у человека деменция. Пару лет назад ВОЗ дала определение: «Состояние мозга в когнитивной, сенсорной, психоэмоциональной сфере, которое дает возможность человеку реализовывать потенциал вне зависимости от того, есть ли у него какие-то заболевания». Понятие стало намного шире. По сути – это то, чего мы все хотим: быть активными, с низким уровнем тревоги и отсутствием депрессии.
– Как влияют образ жизни и стресс на здоровье мозга?
– Когда мы плохо спим и испытываем хронический стресс, биохимия нашего мозга входит в дисбаланс. Вырабатывается больше кортизола, не образуется достаточно мелатонина, необходимого не только для сна, но и для нейрогенеза. Если говорить про питание, то, когда мы едим пустую пищу, возникает скрытый голод: вроде бы, мы много потребляем продуктов, а пользы в них мало.
– В современных продуктах достаточно биологически активных веществ?
– Скорее нет, чем да. Из-за изменений окружающей среды, применения пестицидов и обеднения почв, качество продуктов снизилось. Мы употребляем мало сезонных фруктов и овощей и слишком много ультрапереработанных продуктов.
– Как решить проблему такого дефицита?
– Во-первых, употреблять в достаточном количестве полезные жиры. Это основа, которая нужна нашим нейронам, чтобы по ним проходил импульс. Если связи через клеточную мембрану нет, возникают нарушения памяти, повышенная тревога и депрессивные симптомы.
Во-вторых, наше питание должно содержать полифенолы – компоненты растений, которые придают им определенный цвет или горький вкус. Чем разнообразнее по цвету питание, тем больше в нем разных нутриентов. Больше всего полифенолов в ягодах.
В-третьих, организму необходима клетчатка. В нашем рационе ее катастрофически мало. Это не только приводит к проблемам с ЖКТ, но и провоцирует различные заболевания.
– За какими показателями крови стоит следить и с какой регулярностью?
– Я считаю, чек-ап должен быть ежегодным, чаще – если есть какие-то заболевания. Важно смотреть не просто на общий анализ крови, а еще на запасы железа, витаминов группы В, гомоцистеин, показатели углеводного и липидного обмена.
– Что бы вы порекомендовали людям, заинтересованным в активном долголетии?
– Когда я спрашиваю у пациентов, чем они заправляют машину, мне говорят: самым лучшим бензином. Еще и регулярно проводят ТО. Но на вопрос, какую пищу они употребляют, зачастую слышу: мол, здесь что-то перехватил, там что-то быстро приготовил. То есть на машину мы выделяем много времени, а на себя с точки зрения здоровья мозга, к сожалению, нет. Поэтому я желаю тем, кто действительно хочет, чтобы их жизнь была активной, долгой и полноценной, всегда находить время на себя и более вдумчиво и внимательно относиться к своему здоровью.
❤72👍28🔥20👎1😢1
Новая биотехнологическая реальность на ПМЭФ-2024
С развитием биотехнологий все очевиднее вопрос о новых подходах к экономике и даже биоэкономике. По каким правилам она должна работать? Какие этические нормы не будут тормозить ее развитие и обеспечат безопасность? Эти и другие вопросы оказались в центре внимания двух дискуссий ПМЭФ-2024.
«Вместе с Институтом функциональной геномики МГУ мы замахиваемся на мечту о здоровом долголетии, – делится исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов. – Наша мечта – подарить человеку от 60 и старше возможность чувствовать себя так же, как от 30 до 50. А самое вдохновляющее – это, конечно, влияние на интеллектуальную ресурсность через симбиотическую связь «кишечник и мозг». С погружением в мир биотехнологий стало понятно, что их возможности практически безграничны. Тогда как и кем эта задача должна ставиться? Для нас биотехнологии – это про мечту, про будущее, про человека. Поэтому прежде, чем говорить о биотехе, хочется договориться, как же мы вместе видим человека будущего? Это человек-потребитель, с предельным гедонизмом и, как следствие, неспособностью к созидательной деятельности или человек-созидатель, для кого значимость результата деятельности выше ситуационного дискомфорта, связанного с его достижением? Тогда и у каждого бизнеса в биотехе появляется этическая развилка. Заниматься тем, чтобы только удешевлять традиционную еду, или все-таки встроиться в социокультурные модели формирования созидательного человека».
«Поразительно, насколько через на микробиом можно ускорять процессы в человеческом мозге и повышать его когнитивные способности. Это один из проектов, которые мы сейчас реализуем», – дополнил директор по инновациям ЭФКО Ростислав Ковалевский.
«Меня очень порадовала отсылка ЭФКО к микробиому. Это чрезвычайно важная сфера, в которой мы мало что знаем и должны развиваться. И отдельное спасибо за кивок в сторону психобиотиков, – подчеркнула член президиума Российской ассоциации содействия науке Мария Воронцова. – В сфере биоэтики очень важно, какой моральный вектор мы хотим взять. Мне очень понравилась мысль про социокультурный фон. Это социальная основа для биоэкономики».
«Все делается ради человека, – подытожила министр сельского хозяйства Оксана Лут. – Все люди будут накормлены, напоены. И уж, наверное, мы все вместе постараемся, чтобы эта самая еда максимально принесла пользу человеку не только чтобы лежать на диване, но и чтобы правильно и интеллектуально развиваться».
А какими вы видите принципы биоэкономики будущего? Есть версии?
С развитием биотехнологий все очевиднее вопрос о новых подходах к экономике и даже биоэкономике. По каким правилам она должна работать? Какие этические нормы не будут тормозить ее развитие и обеспечат безопасность? Эти и другие вопросы оказались в центре внимания двух дискуссий ПМЭФ-2024.
«Вместе с Институтом функциональной геномики МГУ мы замахиваемся на мечту о здоровом долголетии, – делится исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов. – Наша мечта – подарить человеку от 60 и старше возможность чувствовать себя так же, как от 30 до 50. А самое вдохновляющее – это, конечно, влияние на интеллектуальную ресурсность через симбиотическую связь «кишечник и мозг». С погружением в мир биотехнологий стало понятно, что их возможности практически безграничны. Тогда как и кем эта задача должна ставиться? Для нас биотехнологии – это про мечту, про будущее, про человека. Поэтому прежде, чем говорить о биотехе, хочется договориться, как же мы вместе видим человека будущего? Это человек-потребитель, с предельным гедонизмом и, как следствие, неспособностью к созидательной деятельности или человек-созидатель, для кого значимость результата деятельности выше ситуационного дискомфорта, связанного с его достижением? Тогда и у каждого бизнеса в биотехе появляется этическая развилка. Заниматься тем, чтобы только удешевлять традиционную еду, или все-таки встроиться в социокультурные модели формирования созидательного человека».
«Поразительно, насколько через на микробиом можно ускорять процессы в человеческом мозге и повышать его когнитивные способности. Это один из проектов, которые мы сейчас реализуем», – дополнил директор по инновациям ЭФКО Ростислав Ковалевский.
«Меня очень порадовала отсылка ЭФКО к микробиому. Это чрезвычайно важная сфера, в которой мы мало что знаем и должны развиваться. И отдельное спасибо за кивок в сторону психобиотиков, – подчеркнула член президиума Российской ассоциации содействия науке Мария Воронцова. – В сфере биоэтики очень важно, какой моральный вектор мы хотим взять. Мне очень понравилась мысль про социокультурный фон. Это социальная основа для биоэкономики».
«Все делается ради человека, – подытожила министр сельского хозяйства Оксана Лут. – Все люди будут накормлены, напоены. И уж, наверное, мы все вместе постараемся, чтобы эта самая еда максимально принесла пользу человеку не только чтобы лежать на диване, но и чтобы правильно и интеллектуально развиваться».
А какими вы видите принципы биоэкономики будущего? Есть версии?
👍68❤24🔥24😢2👎1
Чувствуете? В воздухе – само вдохновение!
Японская живопись, наполненная изяществом и романтикой. Средиземноморское возрождение – настолько реалистичное, что глазам не веришь. И дерзкий футуризм, с его смелым сочетанием вкусов, цветов и оттенков.
– Чьей руки произведения?
– Шеф-поваров команды EFKO FOOD, которые открывали новую палитру вкусов для участников GASTREET-2024.
Каждое блюдо в их исполнении – настоящий шедевр: и салат с гребешком под кисло-сладким соусом, и свинина под соусом барбекю для Сальвадора Дали, и роллы под майонезной шапочкой, и даже тарталетки с заварным кремом и голубикой.
«В этом году концепция бренда – «Вся палитра вкусов». Линейка соусов EFKO FOOD настолько яркая и разнообразная, что ее можно сравнить с палитрой художника. Только художниками выступают не портретисты и живописцы, а шеф-повара и рестораторы, – рассказывает директор дивизиона HoReCa ЭФКО Федор Могутнов. – Выбор концепции был не случайным. Мы третий год плотно занимаемся соусной темой, и чем глубже в нее погружаемся, тем больше соусов открываем. В этом году мы представили несколько новинок, а также выпустили соусы в индивидуальной упаковке – дип-потах. Это очень актуально для такого быстрорастущего сегмента, как стритфуд».
Отзывы тех, кто их попробовал, – самый смак.
«Первый раз попробовал кисло-сладкий соус. Скажу как шеф-повар: очень классное сочетание ингредиентов!» – экспертное мнение Ярослава очень важно для наших технологов.
«Я предпочитаю классику: кетчуп, майонез. Это база, основа, на которой можно создавать авторские соусы и маринады», – с Алексеем сложно спорить.
На гастрошоу был представлен практически весь ассортимент соусных линеек Classic, Professional и Special – сейчас это 15 соусов. В июне представители дивизиона HoReCa готовы презентовать еще одну новинку, и палитра вкусов станет еще разнообразнее. Настоящее вдохновение для профессионалов!
Японская живопись, наполненная изяществом и романтикой. Средиземноморское возрождение – настолько реалистичное, что глазам не веришь. И дерзкий футуризм, с его смелым сочетанием вкусов, цветов и оттенков.
– Чьей руки произведения?
– Шеф-поваров команды EFKO FOOD, которые открывали новую палитру вкусов для участников GASTREET-2024.
Каждое блюдо в их исполнении – настоящий шедевр: и салат с гребешком под кисло-сладким соусом, и свинина под соусом барбекю для Сальвадора Дали, и роллы под майонезной шапочкой, и даже тарталетки с заварным кремом и голубикой.
«В этом году концепция бренда – «Вся палитра вкусов». Линейка соусов EFKO FOOD настолько яркая и разнообразная, что ее можно сравнить с палитрой художника. Только художниками выступают не портретисты и живописцы, а шеф-повара и рестораторы, – рассказывает директор дивизиона HoReCa ЭФКО Федор Могутнов. – Выбор концепции был не случайным. Мы третий год плотно занимаемся соусной темой, и чем глубже в нее погружаемся, тем больше соусов открываем. В этом году мы представили несколько новинок, а также выпустили соусы в индивидуальной упаковке – дип-потах. Это очень актуально для такого быстрорастущего сегмента, как стритфуд».
Отзывы тех, кто их попробовал, – самый смак.
«Первый раз попробовал кисло-сладкий соус. Скажу как шеф-повар: очень классное сочетание ингредиентов!» – экспертное мнение Ярослава очень важно для наших технологов.
«Я предпочитаю классику: кетчуп, майонез. Это база, основа, на которой можно создавать авторские соусы и маринады», – с Алексеем сложно спорить.
На гастрошоу был представлен практически весь ассортимент соусных линеек Classic, Professional и Special – сейчас это 15 соусов. В июне представители дивизиона HoReCa готовы презентовать еще одну новинку, и палитра вкусов станет еще разнообразнее. Настоящее вдохновение для профессионалов!
👍78🔥25❤24👎1😢1
Зимой и летом одним цветом, и это не то, что вы подумали!
Гастрономический вечнозеленый оазис в центре Питера.
Уникальное пространство для «своих» – Green Point.
Уютное атмосферное кафе здорового питания представляет свое новое яркое меню с большим выбором для ценителей растительных блюд!
Высокое содержание белка, клетчатки и микроэлементов. И, конечно, растительное мясо Hi!
Сочный бургер в мультизлаковой булочке или в хрустящем листе салата?
Наггетс-ролл или шаверма с освежающим летним смузи?
А может, вы предпочитаете новое поколение растительных снэков?
Выбирайте любимое – будет стильно, вкусно, много зелени и пользы!
Недалеко от Невского проспекта в минуте от Московского вокзала.
Фудкорт торгового центра Галерея. До встречи в Green Point!
Гастрономический вечнозеленый оазис в центре Питера.
Уникальное пространство для «своих» – Green Point.
Уютное атмосферное кафе здорового питания представляет свое новое яркое меню с большим выбором для ценителей растительных блюд!
Высокое содержание белка, клетчатки и микроэлементов. И, конечно, растительное мясо Hi!
Сочный бургер в мультизлаковой булочке или в хрустящем листе салата?
Наггетс-ролл или шаверма с освежающим летним смузи?
А может, вы предпочитаете новое поколение растительных снэков?
Выбирайте любимое – будет стильно, вкусно, много зелени и пользы!
Недалеко от Невского проспекта в минуте от Московского вокзала.
Фудкорт торгового центра Галерея. До встречи в Green Point!
❤53👍37🔥35😢4👎1
Что делает нашу еду опасной, как яд, или полезной, как лекарство?
Эксперты ПМЭФ-2024 обсудили основные правила питания.
Делимся с вами обзором ответов на самый важный вопрос сессии ЭФКО «Еда как лекарство».
Первое и основное – размер порции. «Всё хорошо в меру» – народная мудрость и эксперты ЗОЖ сходятся во мнении.
Но это не значит, что нужно садится на изнурительные диеты и мучить себя ограничениями. По мнению микробиолога Дмитрия Алексеева, лучше отказаться от постоянных перекусов, но в основные приемы пищи, наоборот – давать себе больше свободы. И это второе правило!
«Важны разнообразие и креативность. С чем вы едите, из чего, с кем, насколько открыты пробовать какую-то новую, интересную, необычную для вас кухню», – подтверждает врач-невролог трансляционной клиники медицины здорового долголетия Анастасия Бадаева.
Полезным критерием для самопроверки может стать принцип «радуги». Чем больше продуктов разных цветов у вас на тарелке, тем больше витаминов и микроэлементов вы получите. Не забывайте про приоритет растительной еды, это источник необходимой клетчатки и хорошего самочувствия.
И третье правило – осознанность пищевого поведения. Как все это связано с нашим «центром управления»?
«Слушайте свой организм, анализируйте его реакции. 20 минут после еды. Как вы себя чувствуете? Наблюдайте за состоянием кожи, – советует доктор биологических наук Вячеслав Дубынин. – Пищевые привычки начинаются во многом в вашей собственной голове, в вашей собственной модели мира и представлении о самом себе. Если вам кто-то говорит, как надо питаться, а у вас совершенно другое мнение, на диете вы продержитесь от силы неделю и вдобавок получите кучу негатива и уйдете в депрессию. Сначала надо внутри себя решить, почему это важно, значимо и логично. Получается такая когнитивно-поведенческая терапия. А уже после гораздо проще выстраивать отношения с едой».
Наслаждаться вкусом любимых блюд очень мешают мифы из желтой прессы. Эксперты призывают отказаться от этого стресса и читать только проверенные источники.
Изучайте, узнавайте свою еду, но доверяйте только профессионалам и научным исследованиям. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Эксперты ПМЭФ-2024 обсудили основные правила питания.
Делимся с вами обзором ответов на самый важный вопрос сессии ЭФКО «Еда как лекарство».
Первое и основное – размер порции. «Всё хорошо в меру» – народная мудрость и эксперты ЗОЖ сходятся во мнении.
Но это не значит, что нужно садится на изнурительные диеты и мучить себя ограничениями. По мнению микробиолога Дмитрия Алексеева, лучше отказаться от постоянных перекусов, но в основные приемы пищи, наоборот – давать себе больше свободы. И это второе правило!
«Важны разнообразие и креативность. С чем вы едите, из чего, с кем, насколько открыты пробовать какую-то новую, интересную, необычную для вас кухню», – подтверждает врач-невролог трансляционной клиники медицины здорового долголетия Анастасия Бадаева.
Полезным критерием для самопроверки может стать принцип «радуги». Чем больше продуктов разных цветов у вас на тарелке, тем больше витаминов и микроэлементов вы получите. Не забывайте про приоритет растительной еды, это источник необходимой клетчатки и хорошего самочувствия.
И третье правило – осознанность пищевого поведения. Как все это связано с нашим «центром управления»?
«Слушайте свой организм, анализируйте его реакции. 20 минут после еды. Как вы себя чувствуете? Наблюдайте за состоянием кожи, – советует доктор биологических наук Вячеслав Дубынин. – Пищевые привычки начинаются во многом в вашей собственной голове, в вашей собственной модели мира и представлении о самом себе. Если вам кто-то говорит, как надо питаться, а у вас совершенно другое мнение, на диете вы продержитесь от силы неделю и вдобавок получите кучу негатива и уйдете в депрессию. Сначала надо внутри себя решить, почему это важно, значимо и логично. Получается такая когнитивно-поведенческая терапия. А уже после гораздо проще выстраивать отношения с едой».
Наслаждаться вкусом любимых блюд очень мешают мифы из желтой прессы. Эксперты призывают отказаться от этого стресса и читать только проверенные источники.
Изучайте, узнавайте свою еду, но доверяйте только профессионалам и научным исследованиям. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
👍75❤40🔥37😢5
Чашечка кофе с молоком с утра: за или против?
Вряд ли найдутся те, кто хотя бы раз в жизни не пил бодрящий кофейный напиток для полноценного пробуждения.
Моментальное насыщение, обогащение, прилив энергии. А как же боль в желудке, давление и головокружение после кофе? Распространенные мифы или сухие факты? А если мы скажем вам, что есть «волшебная таблетка», которая может сделать такую чашечку гораздо полезнее?
На Deep Food Tech 2024 мы пообщались со специалистами Центра биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета из Ставропольского края, которые научились «приручать» полифенолы. Эти вещества растительного происхождения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и содержатся в овощах, фруктах и ягодах. Спойлер: просто пойти и купить в магазине самый большой и красный помидор недостаточно.
«Современные сельскохозяйственные растения зачастую обеднены такими компонентами по сравнению с их дикими предками. Они могут быть значительно больше по размеру, в них больше простых углеводов, но концентрации полифенолов, увы, меньше», – рассказал директор Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ Георгий Анисимов.
Тогда было принято решение использовать доступные источники полифенолов. В первую очередь, древесину сибирской лиственницы. Но есть одно большое но: все они обладают неприятным вкусом, плохо растворяются в воде и вяжут рот. В течение двух лет команда Центра отрабатывала технологию включения полифенолов в другие пищевые продукты, пытаясь нивелировать вкусовые недостатки. И, наконец, с помощью инкапсулирования, «подружила» полифенол с молоком. «Процесс инкапсулирования включает денатурацию белка, присоединение полифенолов к гидрофобным участкам, агломерацию молекул протеина и контроль размера частиц с помощью механической обработки, – описывает технологию Георгий. – Результатом являются микропартикулированные сферические глобулы, обладающие высокой степенью связывания полифенолов. На данный момент мы уже получили первый продукт – это сухой микропартикулят сывороточных белков с инкапсулированным полифенолом».
В 1 грамме такого порошка 30% суточной нормы полифенолов. Он может включаться в рецептуры молочных, мясных, хлебобулочных и растительных продуктов питания как ингредиент-обогатитель, а также умеет улучшать технологические свойства продуктов.
На данный момент команда СКФУ отрабатывает технологию получения йогуртов, молока, кисломолочных продуктов и мороженого с включением полифенолов. Желаем ребятам удачи и с нетерпением ждем продукции на полках магазинов!
Вряд ли найдутся те, кто хотя бы раз в жизни не пил бодрящий кофейный напиток для полноценного пробуждения.
Моментальное насыщение, обогащение, прилив энергии. А как же боль в желудке, давление и головокружение после кофе? Распространенные мифы или сухие факты? А если мы скажем вам, что есть «волшебная таблетка», которая может сделать такую чашечку гораздо полезнее?
На Deep Food Tech 2024 мы пообщались со специалистами Центра биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета из Ставропольского края, которые научились «приручать» полифенолы. Эти вещества растительного происхождения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и содержатся в овощах, фруктах и ягодах. Спойлер: просто пойти и купить в магазине самый большой и красный помидор недостаточно.
«Современные сельскохозяйственные растения зачастую обеднены такими компонентами по сравнению с их дикими предками. Они могут быть значительно больше по размеру, в них больше простых углеводов, но концентрации полифенолов, увы, меньше», – рассказал директор Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ Георгий Анисимов.
Тогда было принято решение использовать доступные источники полифенолов. В первую очередь, древесину сибирской лиственницы. Но есть одно большое но: все они обладают неприятным вкусом, плохо растворяются в воде и вяжут рот. В течение двух лет команда Центра отрабатывала технологию включения полифенолов в другие пищевые продукты, пытаясь нивелировать вкусовые недостатки. И, наконец, с помощью инкапсулирования, «подружила» полифенол с молоком. «Процесс инкапсулирования включает денатурацию белка, присоединение полифенолов к гидрофобным участкам, агломерацию молекул протеина и контроль размера частиц с помощью механической обработки, – описывает технологию Георгий. – Результатом являются микропартикулированные сферические глобулы, обладающие высокой степенью связывания полифенолов. На данный момент мы уже получили первый продукт – это сухой микропартикулят сывороточных белков с инкапсулированным полифенолом».
В 1 грамме такого порошка 30% суточной нормы полифенолов. Он может включаться в рецептуры молочных, мясных, хлебобулочных и растительных продуктов питания как ингредиент-обогатитель, а также умеет улучшать технологические свойства продуктов.
На данный момент команда СКФУ отрабатывает технологию получения йогуртов, молока, кисломолочных продуктов и мороженого с включением полифенолов. Желаем ребятам удачи и с нетерпением ждем продукции на полках магазинов!
❤179👍154🔥127😢13👎2
Нас не догонят: российские спортсменки покоряют пьедестал знаменитого ультрамарафона The Comrades
89 километров от Дурбана до Питермарицбурга. Российские спортсменки и амбассадоры бегового движения ЭФКО Александра Морозова и Юлия Рыжанкова отправились в Южную Африку.
На этот раз – для участия в ультрамарафоне The Comrades – старейшем, самом массовом ультрамарафоне, который считается одним из сложнейших в мире. Для понимания: его история началась в 1921 году, тогда в первом марафоне участвовали 34 бегуна, и до финиша смогли дойти лишь 16.
В этом году спортсмены бежали по трассе вверх по шоссе от Дурбана до Питермарицбурга протяженностью 89 км. Первая треть дистанции идет по затяжному и крутому подъему, верхняя – по плоскогорью, где проходят гребни, пересекающие маршрут. Участники преодолевают горные перевалы от 500 до 5000 м.
С результатом 6:05:12 Александра Морозова финишировала второй, Юлии Рыжанковой дистанция покорилась за 6:28:22, она – 10-я!
«Эмоции переполняют. Я участвую в этой гонке уже в 6-ой раз, но каждый раз, как в первый. Это моя очередная исполнившаяся южноафриканская беговая мечта. В этот раз я выжала свой максимум», – поделилась Александра Морозова.
В напряженной борьбе российские спортсменки в очередной раз показали высший пилотаж. Самое время перевести дух и заслуженно отдохнуть. Наши поздравления Александре и Юлии! Гордимся нашей дружбой, так держать!
89 километров от Дурбана до Питермарицбурга. Российские спортсменки и амбассадоры бегового движения ЭФКО Александра Морозова и Юлия Рыжанкова отправились в Южную Африку.
На этот раз – для участия в ультрамарафоне The Comrades – старейшем, самом массовом ультрамарафоне, который считается одним из сложнейших в мире. Для понимания: его история началась в 1921 году, тогда в первом марафоне участвовали 34 бегуна, и до финиша смогли дойти лишь 16.
В этом году спортсмены бежали по трассе вверх по шоссе от Дурбана до Питермарицбурга протяженностью 89 км. Первая треть дистанции идет по затяжному и крутому подъему, верхняя – по плоскогорью, где проходят гребни, пересекающие маршрут. Участники преодолевают горные перевалы от 500 до 5000 м.
С результатом 6:05:12 Александра Морозова финишировала второй, Юлии Рыжанковой дистанция покорилась за 6:28:22, она – 10-я!
«Эмоции переполняют. Я участвую в этой гонке уже в 6-ой раз, но каждый раз, как в первый. Это моя очередная исполнившаяся южноафриканская беговая мечта. В этот раз я выжала свой максимум», – поделилась Александра Морозова.
В напряженной борьбе российские спортсменки в очередной раз показали высший пилотаж. Самое время перевести дух и заслуженно отдохнуть. Наши поздравления Александре и Юлии! Гордимся нашей дружбой, так держать!
🔥38👍26❤13
Побежали марафон? За три часа!
Даже некоторым опытным марафонцам эта задача покажется фантастической. Но она вполне достижима!
Исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов задался целью за три года подготовиться к преодолению марафона за три часа и приглашает всех желающих присоединиться к такому челленджу!
Дойти до конца вам помогут тренер и сооснователь школы Rocketscienze Евгений Пищалов и главврач сборной ФК ЦСКА Эдуард Безуглов.
В финише вас будет ждать возможность поехать на один из мейджер-марафонов! Это ли не образы мечты для марафонца-любителя?
Чтобы к нам присоединиться, подписывайтесь на канал 3х3. Здесь будут собраны рекомендации специалистов и тренеров, свежие новости и анонсы. Переходите, подписывайтесь и участвуйте! Вместе бегать веселее, особенно по три часа!
Даже некоторым опытным марафонцам эта задача покажется фантастической. Но она вполне достижима!
Исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов задался целью за три года подготовиться к преодолению марафона за три часа и приглашает всех желающих присоединиться к такому челленджу!
Дойти до конца вам помогут тренер и сооснователь школы Rocketscienze Евгений Пищалов и главврач сборной ФК ЦСКА Эдуард Безуглов.
В финише вас будет ждать возможность поехать на один из мейджер-марафонов! Это ли не образы мечты для марафонца-любителя?
Чтобы к нам присоединиться, подписывайтесь на канал 3х3. Здесь будут собраны рекомендации специалистов и тренеров, свежие новости и анонсы. Переходите, подписывайтесь и участвуйте! Вместе бегать веселее, особенно по три часа!
👍29❤24