Бегать может каждый! – Не просто мантра или самовнушение, а реальная возможность нашего организма.

Только нужно сразу разобраться, какими физическими данными обладаете именно вы? И какой режим подготовки для вас будет самым комфортным?

А что, если я здоров не на все 100%? Сомнения прочь! Медицина давно шагнула вперед. Марафоны пробегают после травм и переломов, иногда даже после трансплантации органов!

Не зря говорят: «Было бы желание, а способ найдется».

Как не довести свой организм до перегрузок и усталостных травм? Что может помочь, а что помешать при подготовке к марафону? Есть ли абсолютные противопоказания для участия в забеге на длинные дистанции?

Подробный рецепт подготовки к марафону с ответами на эти и другие вопросы – в видео лектория ЭФКО с главврачом сборной футбольного клуба ЦСКА Эдуардом Безугловым.

Там же – анонс новой беговой инициативы исполнительного директора ЭФКО Сергея Иванова, который собирает тех, кто хочет подготовиться к марафону из трех часов за три года.

Все явки и пароли развития проекта – в телеграм-канале Сергея Николаевича.

Приятного просмотра и эффективных тренировок!

– Мне нравится твой вайб.

– Спасибо, но что значит «вайб»?

– Ты рофлишь? Это же все знают! Вот это кринж.

Можно с улыбкой рассуждать о проблеме «отцов и детей». Но это недопонимание большего масштаба. Не разбираешься в молодежном сленге – «отстал» от жизни.

Русский язык меняется, подстраиваясь под современный мир соцсетей.

Трансформация культуры вслед за развитием интернет-общения. Всё меньше читаем классику – все больше беднеет богатый русский язык.

Слова сокращаются, запятые «вымирают». Мы общаемся в мессенджерах как будто на выдуманном виртуальном языке – «пон», «спс», «пож», «ок»… Неловко писать по старинке – несовременно. Тренд на тотальную безграмотность. В родной стране становимся иностранцами.

Русский язык – один из самых сложных языков в мире. Это наша удача или проблема?

Почему важно его сохранить как сокровище и основу нашей культуры?

Как знание языка влияет на интеллектуальные способности?

И к чему может привести мода на социальные сети?

О филологических вызовах современности, красоте и многогранности нашего родного языка на лектории ЭФКО расскажет азербайджанец, получивший русское филологическое образование, в зрелом возрасте сознательно принявший православие, но не забывший о своем восточном происхождении, писатель и публицист – Василий Ирзабеков.

«Русский человек – это для меня понятие сакральное, и оно, конечно, шире этнических рамок. Есть удивительное понятие «Русский мир». В нем можно родиться нерусским, но стать русским... Таких «нерусских русских» сонмы, а любимый мой из них – создатель «Толкового словаря живого великорусского языка» Владимир Даль: русской крови в нем не было ни капли, но именно он язык наш нам сохранил».

Лекторий ЭФКО «Трудный и умный русский язык».

17 июня. 18:30. Москва, дом-культуры Фотофактура.

Участие бесплатное. Билет – по ссылке.

Нейронутрициолог Анастасия Бадаева о том, что есть, чтобы лучше «соображать»

«Мы – то, что мы едим», – сказал Гиппократ. Современные исследования подтверждают: наше здоровье, действительно, зависит от питания. Биологически активные вещества, которые поступают в организм с едой, влияют на все органы, а координирует их работу головной мозг. Как все это устроено и как управлять качеством своей жизни через еду – узнали у спикера Deep Food Tech Conference Анастасии Бадаевой.

– Здоровый мозг – он какой?

– Еще недавно здоровый мозг ассоциировался с тем, есть ли у человека деменция. Пару лет назад ВОЗ дала определение: «Состояние мозга в когнитивной, сенсорной, психоэмоциональной сфере, которое дает возможность человеку реализовывать потенциал вне зависимости от того, есть ли у него какие-то заболевания». Понятие стало намного шире. По сути – это то, чего мы все хотим: быть активными, с низким уровнем тревоги и отсутствием депрессии.

– Как влияют образ жизни и стресс на здоровье мозга?

– Когда мы плохо спим и испытываем хронический стресс, биохимия нашего мозга входит в дисбаланс. Вырабатывается больше кортизола, не образуется достаточно мелатонина, необходимого не только для сна, но и для нейрогенеза. Если говорить про питание, то, когда мы едим пустую пищу, возникает скрытый голод: вроде бы, мы много потребляем продуктов, а пользы в них мало.

– В современных продуктах достаточно биологически активных веществ?

– Скорее нет, чем да. Из-за изменений окружающей среды, применения пестицидов и обеднения почв, качество продуктов снизилось. Мы употребляем мало сезонных фруктов и овощей и слишком много ультрапереработанных продуктов.

– Как решить проблему такого дефицита?

– Во-первых, употреблять в достаточном количестве полезные жиры. Это основа, которая нужна нашим нейронам, чтобы по ним проходил импульс. Если связи через клеточную мембрану нет, возникают нарушения памяти, повышенная тревога и депрессивные симптомы.

Во-вторых, наше питание должно содержать полифенолы – компоненты растений, которые придают им определенный цвет или горький вкус. Чем разнообразнее по цвету питание, тем больше в нем разных нутриентов. Больше всего полифенолов в ягодах.

В-третьих, организму необходима клетчатка. В нашем рационе ее катастрофически мало. Это не только приводит к проблемам с ЖКТ, но и провоцирует различные заболевания.

– За какими показателями крови стоит следить и с какой регулярностью?

– Я считаю, чек-ап должен быть ежегодным, чаще – если есть какие-то заболевания. Важно смотреть не просто на общий анализ крови, а еще на запасы железа, витаминов группы В, гомоцистеин, показатели углеводного и липидного обмена.

– Что бы вы порекомендовали людям, заинтересованным в активном долголетии?

– Когда я спрашиваю у пациентов, чем они заправляют машину, мне говорят: самым лучшим бензином. Еще и регулярно проводят ТО. Но на вопрос, какую пищу они употребляют, зачастую слышу: мол, здесь что-то перехватил, там что-то быстро приготовил. То есть на машину мы выделяем много времени, а на себя с точки зрения здоровья мозга, к сожалению, нет. Поэтому я желаю тем, кто действительно хочет, чтобы их жизнь была активной, долгой и полноценной, всегда находить время на себя и более вдумчиво и внимательно относиться к своему здоровью.

Новая биотехнологическая реальность на ПМЭФ-2024

С развитием биотехнологий все очевиднее вопрос о новых подходах к экономике и даже биоэкономике. По каким правилам она должна работать? Какие этические нормы не будут тормозить ее развитие и обеспечат безопасность? Эти и другие вопросы оказались в центре внимания двух дискуссий ПМЭФ-2024.

«Вместе с Институтом функциональной геномики МГУ мы замахиваемся на мечту о здоровом долголетии, – делится исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов. – Наша мечта – подарить человеку от 60 и старше возможность чувствовать себя так же, как от 30 до 50. А самое вдохновляющее – это, конечно, влияние на интеллектуальную ресурсность через симбиотическую связь «кишечник и мозг». С погружением в мир биотехнологий стало понятно, что их возможности практически безграничны. Тогда как и кем эта задача должна ставиться? Для нас биотехнологии – это про мечту, про будущее, про человека. Поэтому прежде, чем говорить о биотехе, хочется договориться, как же мы вместе видим человека будущего? Это человек-потребитель, с предельным гедонизмом и, как следствие, неспособностью к созидательной деятельности или человек-созидатель, для кого значимость результата деятельности выше ситуационного дискомфорта, связанного с его достижением? Тогда и у каждого бизнеса в биотехе появляется этическая развилка. Заниматься тем, чтобы только удешевлять традиционную еду, или все-таки встроиться в социокультурные модели формирования созидательного человека».

«Поразительно, насколько через на микробиом можно ускорять процессы в человеческом мозге и повышать его когнитивные способности. Это один из проектов, которые мы сейчас реализуем», – дополнил директор по инновациям ЭФКО Ростислав Ковалевский.

«Меня очень порадовала отсылка ЭФКО к микробиому. Это чрезвычайно важная сфера, в которой мы мало что знаем и должны развиваться. И отдельное спасибо за кивок в сторону психобиотиков, – подчеркнула член президиума Российской ассоциации содействия науке Мария Воронцова. – В сфере биоэтики очень важно, какой моральный вектор мы хотим взять. Мне очень понравилась мысль про социокультурный фон. Это социальная основа для биоэкономики».

«Все делается ради человека, – подытожила министр сельского хозяйства Оксана Лут. – Все люди будут накормлены, напоены. И уж, наверное, мы все вместе постараемся, чтобы эта самая еда максимально принесла пользу человеку не только чтобы лежать на диване, но и чтобы правильно и интеллектуально развиваться».

А какими вы видите принципы биоэкономики будущего? Есть версии?

Чувствуете? В воздухе – само вдохновение!

Японская живопись, наполненная изяществом и романтикой. Средиземноморское возрождение – настолько реалистичное, что глазам не веришь. И дерзкий футуризм, с его смелым сочетанием вкусов, цветов и оттенков.

– Чьей руки произведения?

– Шеф-поваров команды EFKO FOOD, которые открывали новую палитру вкусов для участников GASTREET-2024.

Каждое блюдо в их исполнении – настоящий шедевр: и салат с гребешком под кисло-сладким соусом, и свинина под соусом барбекю для Сальвадора Дали, и роллы под майонезной шапочкой, и даже тарталетки с заварным кремом и голубикой.

«В этом году концепция бренда – «Вся палитра вкусов». Линейка соусов EFKO FOOD настолько яркая и разнообразная, что ее можно сравнить с палитрой художника. Только художниками выступают не портретисты и живописцы, а шеф-повара и рестораторы, – рассказывает директор дивизиона HoReCa ЭФКО Федор Могутнов. – Выбор концепции был не случайным. Мы третий год плотно занимаемся соусной темой, и чем глубже в нее погружаемся, тем больше соусов открываем. В этом году мы представили несколько новинок, а также выпустили соусы в индивидуальной упаковке – дип-потах. Это очень актуально для такого быстрорастущего сегмента, как стритфуд».

Отзывы тех, кто их попробовал, – самый смак.

«Первый раз попробовал кисло-сладкий соус. Скажу как шеф-повар: очень классное сочетание ингредиентов!» – экспертное мнение Ярослава очень важно для наших технологов.

«Я предпочитаю классику: кетчуп, майонез. Это база, основа, на которой можно создавать авторские соусы и маринады», – с Алексеем сложно спорить.

На гастрошоу был представлен практически весь ассортимент соусных линеек Classic, Professional и Special – сейчас это 15 соусов. В июне представители дивизиона HoReCa готовы презентовать еще одну новинку, и палитра вкусов станет еще разнообразнее. Настоящее вдохновение для профессионалов!

Зимой и летом одним цветом, и это не то, что вы подумали!

Гастрономический вечнозеленый оазис в центре Питера.

Уникальное пространство для «своих» – Green Point.

Уютное атмосферное кафе здорового питания представляет свое новое яркое меню с большим выбором для ценителей растительных блюд!

Высокое содержание белка, клетчатки и микроэлементов. И, конечно, растительное мясо Hi!

Сочный бургер в мультизлаковой булочке или в хрустящем листе салата?

Наггетс-ролл или шаверма с освежающим летним смузи?

А может, вы предпочитаете новое поколение растительных снэков?

Выбирайте любимое – будет стильно, вкусно, много зелени и пользы!

Недалеко от Невского проспекта в минуте от Московского вокзала.

Фудкорт торгового центра Галерея. До встречи в Green Point!

Чашечка кофе с молоком с утра: за или против?

Вряд ли найдутся те, кто хотя бы раз в жизни не пил бодрящий кофейный напиток для полноценного пробуждения.
Моментальное насыщение, обогащение, прилив энергии. А как же боль в желудке, давление и головокружение после кофе? Распространенные мифы или сухие факты? А если мы скажем вам, что есть «волшебная таблетка», которая может сделать такую чашечку гораздо полезнее?

На Deep Food Tech 2024 мы пообщались со специалистами Центра биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета из Ставропольского края, которые научились «приручать» полифенолы. Эти вещества растительного происхождения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и содержатся в овощах, фруктах и ягодах. Спойлер: просто пойти и купить в магазине самый большой и красный помидор недостаточно.

«Современные сельскохозяйственные растения зачастую обеднены такими компонентами по сравнению с их дикими предками. Они могут быть значительно больше по размеру, в них больше простых углеводов, но концентрации полифенолов, увы, меньше», – рассказал директор Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ Георгий Анисимов.

Тогда было принято решение использовать доступные источники полифенолов. В первую очередь, древесину сибирской лиственницы. Но есть одно большое но: все они обладают неприятным вкусом, плохо растворяются в воде и вяжут рот. В течение двух лет команда Центра отрабатывала технологию включения полифенолов в другие пищевые продукты, пытаясь нивелировать вкусовые недостатки. И, наконец, с помощью инкапсулирования, «подружила» полифенол с молоком. «Процесс инкапсулирования включает денатурацию белка, присоединение полифенолов к гидрофобным участкам, агломерацию молекул протеина и контроль размера частиц с помощью механической обработки, – описывает технологию Георгий. – Результатом являются микропартикулированные сферические глобулы, обладающие высокой степенью связывания полифенолов. На данный момент мы уже получили первый продукт – это сухой микропартикулят сывороточных белков с инкапсулированным полифенолом».

В 1 грамме такого порошка 30% суточной нормы полифенолов. Он может включаться в рецептуры молочных, мясных, хлебобулочных и растительных продуктов питания как ингредиент-обогатитель, а также умеет улучшать технологические свойства продуктов.

На данный момент команда СКФУ отрабатывает технологию получения йогуртов, молока, кисломолочных продуктов и мороженого с включением полифенолов. Желаем ребятам удачи и с нетерпением ждем продукции на полках магазинов!

Нас не догонят: российские спортсменки покоряют пьедестал знаменитого ультрамарафона The Comrades

89 километров от Дурбана до Питермарицбурга. Российские спортсменки и амбассадоры бегового движения ЭФКО Александра Морозова и Юлия Рыжанкова отправились в Южную Африку.

На этот раз – для участия в ультрамарафоне The Comrades – старейшем, самом массовом ультрамарафоне, который считается одним из сложнейших в мире. Для понимания: его история началась в 1921 году, тогда в первом марафоне участвовали 34 бегуна, и до финиша смогли дойти лишь 16.

В этом году спортсмены бежали по трассе вверх по шоссе от Дурбана до Питермарицбурга протяженностью 89 км. Первая треть дистанции идет по затяжному и крутому подъему, верхняя – по плоскогорью, где проходят гребни, пересекающие маршрут. Участники преодолевают горные перевалы от 500 до 5000 м.

С результатом 6:05:12 Александра Морозова финишировала второй, Юлии Рыжанковой дистанция покорилась за 6:28:22, она – 10-я!

«Эмоции переполняют. Я участвую в этой гонке уже в 6-ой раз, но каждый раз, как в первый. Это моя очередная исполнившаяся южноафриканская беговая мечта. В этот раз я выжала свой максимум», – поделилась Александра Морозова.

В напряженной борьбе российские спортсменки в очередной раз показали высший пилотаж. Самое время перевести дух и заслуженно отдохнуть. Наши поздравления Александре и Юлии! Гордимся нашей дружбой, так держать!

Побежали марафон? За три часа!

Даже некоторым опытным марафонцам эта задача покажется фантастической. Но она вполне достижима!

Исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов задался целью за три года подготовиться к преодолению марафона за три часа и приглашает всех желающих присоединиться к такому челленджу!

Дойти до конца вам помогут тренер и сооснователь школы Rocketscienze Евгений Пищалов и главврач сборной ФК ЦСКА Эдуард Безуглов.

В финише вас будет ждать возможность поехать на один из мейджер-марафонов! Это ли не образы мечты для марафонца-любителя?

Чтобы к нам присоединиться, подписывайтесь на канал 3х3. Здесь будут собраны рекомендации специалистов и тренеров, свежие новости и анонсы. Переходите, подписывайтесь и участвуйте! Вместе бегать веселее, особенно по три часа!

Капитализм болен?

Бизнес становится больше, а человек – меньше.

Жадность – двигатель прогресса.

Мнение, что человек человеку несет не добро, а угрозу, – развивается.

Все это звучит провокационно и местами пугающе. Но, кажется, так оно и есть?

Исполнительный директор Сергей Иванов продолжает встречи философского кружка ЭФКО, где одна из главных целей дискуссии не столько ставить точку, сколько уйти со встречи с правильно сформулированными вопросами.

Второе видео рубрики посвящено переосмыслению капитализма и уже опубликовано на нашем YouTube-канале.

Спойлер: высказанные предположения могут вызвать жаркие споры, у кого-то – даже внутренний протест. Но в этом и суть поиска истины.

Переходите по ссылке, смотрите до конца и делитесь своими размышлениями!

Съесть больше пяти ложек сахара в день? – Запросто!

Кофе, чай, булочка, тортик, мюсли, газировка – незаметно для себя россиянин съедает более 43 кг сахара в год. А ВОЗ рекомендует меньше 18 кг. Из-за этого заболеваемость диабетом растет – не только в России, но и по всему миру. Например, в 2019 году такой диагноз был у 463 млн человек. К 2045 году это число увеличится до 700 млн.

«Сахар – это тихая пандемия», – подчеркнул в своем докладе на конференции DeepFoodTech 2024 руководитель компании Novel foods Ашраф Кавва из ОАЭ.

Но, несмотря на вред сахара, его потребление продолжает расти – к 2030 году ожидается еще плюс 16%. Как отмечает Ашраф, это связано с тем, что от сахара сложно отказаться, ведь он играет не только роль подсластителя, но и влияет на цвет, структуру, количество жидкости и срок хранения изделий, а также активирует рецепторы вкуса, которые приносят удовольствие.

Сейчас существует несколько заменителей сахара, но у каждого из них свои недостатки – высокая себестоимость, побочные эффекты или горький вкус. Наиболее перспективной альтернативой Ашраф считает сладкий белок – браззеин. Он в несколько тысяч раз слаще сахара, усваивается как обычный белок, отличается натуральным сладким вкусом, и без побочных эффектов. К тому же, так как его создают при помощи ферментации, его производство будет гораздо экологичнее сахарного, которое выделяет больше 1 млрд тонн углерода в год.

«На самом деле, это моя миссия. После 15 лет работы в НИОКР я решил наконец заняться сладостями, – поделился Ашраф. – В Novel foods мы открыли исследовательский центр в Дубае, где пытаемся понять, как можно использовать браззеин. И процесс уже запущен – мы выпускаем шоколад, мороженое и напитки не только низкокалорийные без сахара, но и с добавлением растительных волокон. Мы хотим, чтобы наши продукты оказывали положительный эффект на здоровье людей».

Напомним, что ОАЭ первая страна, которая сертифицировала сладкий белок и планирует постройку крупнейшего биотехнологического кластера для его производства. На DeepFoodTech ЭФКО поделилась новостью о завершении сертификации сладкого белка в России и странах ЕАЭС, а также планами начать строительство завода для производства браззеина в промышленных масштабах.

Продолжаем следить за новостями и будем держать вас в курсе!

Полную запись доклада Ашрафа мы скоро опубликуем на YouTube-канале ЭФКО – подписывайтесь и жмите колокольчик, чтобы не пропустить.

Пишите под постом, какую сладость со сладким белком вы ждете первой!

«Диеты – это следствие того, что человечество сдалось»

Ограничения, советы, запрет на многие продукты – специалисты из разных сфер создают все больше правил, как и что есть. Некоторые из них взаимно исключают друг друга или даже оказываются вредными на поверку.

Откуда взялась эта тенденция? Из-за чего она так активно распространяется именно сейчас? И почему нашим предкам это было не нужно?

Одним из спикеров конференции Deep Food Tech в этом году стал Вадим Говорун – директор НИИ системной биологии и медицины Роспотребнадзора, доктор биологически наук, профессор и академик РАН. Вадим Маркович считает: основная проблема в том, что люди потеряли склонность к наблюдению, которая была развита у наших предков, и, главное, разучились слышать самих себя:

– Современные исследования питания полны псевдооткрытий – назовем это так. Большинство полезных советов, которые дают нам сегодня диетологи, нутрициологи и другие специалисты, на самом деле, известны на протяжении уже нескольких тысяч лет. Даже древние люди прекрасно понимали, что питание – это главный инстинкт любого живого существа. И уже тогда пытались осмыслить его связь со здоровьем и влиянием на организм. У наших предков не было возможности ставить эксперименты и научные опыты, но благодаря наблюдательности они смогли идентифицировать вредные и полезные продукты. И даже понять, что существуют некие балансные вещества в организме, которые влияют на его работу.

Долгое время рацион человека состоял преимущественно из растений и был сдержанным – люди сами добывали себе пищу и ели по потребности. Переломным моментом в отношениях с едой стало развитие цивилизации.

– Цивилизация сняла многие ограничения по питанию. Во-первых, возникло разделение труда, и надобность добывать пищу частично отпала. Для этого появились сельхозработники. Во-вторых, началось социальное расслоение, которое стало причиной первых «перекосов» в еде. Например, в высших кругах набрало популярность мясо, пища превратилась еще и в способ получения удовольствия. На самом деле, чем дальше мы уходим от предков, тем больше едим, не отдавая себе в этом отчет. У современного человека появился еще один аспект – стресс, который мы заедаем. Главная проблема, что у нас эволюционно нет физиологического ограничителя. Поэтому единственный способ – умом заставлять себя остановиться. Но на это пока мало у кого хватает сил. Отсюда и популярность различных диет и запретов. Человечество сдалось – нам нужен доктор, который пропишет ограничения. Внешний фактор, который заставит нас худеть или контролировать вес.

Как не потеряться в изобилующем потоке советов? Вадим Маркович рекомендует заставлять себя слушать свой организм. Нас окружает такое количество информации, что иногда мы просто не можем отличить реальную потребность от навязанной. И здесь лучшая подсказка – сигналы нашего тела. Они же помогут с еще одной важной задачей – не переедать. Полезный и очень приятный инсайт – не надо отказываться ни от каких продуктов! Тем более, что завтра «вредным» может стать то, что еще сегодня считается полезным. Ешьте то, что хочется, но в меру!

Ищите баланс и гармонию с собой. Учитесь наблюдать за реакциями организма. И питайтесь с удовольствием!

Еда как лекарство, а не как источник удовольствия

Современный мир ставит перед человеком массу вопросов, некоторые из них парадоксальны. Впервые в истории человечества мы можем не ограничивать себя в еде, голод побежден. Но за эту победу мы заплатили здоровьем: к 2030 году каждый 10-й человек на планете будет болен диабетом 2-го типа, уже сейчас каждый 8-й страдает ожирением, ишемическая болезнь сердца – чума 21 века. Постоянный член комитета ООН по питанию, профессор биохимии и спикер Deep Food Tech 2024 Юлиус Обен поделился своим мнением на этот счет. 5 минут чтения для вашего здоровья.

– Юлиус, давайте начнем с личного опыта. Как питаетесь лично вы?

– Я не придерживаюсь какой-либо диеты, но прислушиваюсь к своему организму. Главное – рассматривать еду как лекарство, а не как источник удовольствия. Мы чувствуем вкус только первые секунды, далее еда становится набором питательных веществ, витаминов и минералов. Также я не принимаю пищевые добавки, вместо этого придерживаюсь «принципа радуги».

– Как вы относитесь к вегетарианской диете?

– Сам я не вегетарианец и считаю, что быть им довольно сложно. Главная сложность в получении полного объема питательных веществ. Вегетарианцам нужно внимательнее следить за такими элементами, как содержание белка, витамин В12, омега-3, цинк, железо и прочее. Все индивидуально: если ты справляешься с восполнением всех микроэлементов, дефицитных для 100% растительного питания, такое решение вполне имеет место быть.

– Можно ли сказать, что красное мясо вредно для организма?

– Вопрос в количестве. Есть мнение, что при злоупотреблении в организме вырабатывается «плохой» холестерин. С другой стороны, есть исследования, доказывающие, что 80% холестерина организм вырабатывает самостоятельно, и лишь 20% получает в готовом виде. Пока в вашем рационе умеренное количество мяса, не стоит беспокоиться на этот счет.

– Если есть «плохой» холестерин, значит есть «хороший»?

– Существует холестерин низкой и высокой плотности. Первый считается «плохим», потому что вызывает болезни сердечно-сосудистой системы, второй – наоборот, помогает правильному функционированию организма, важен для нервной системы и синтеза гормонов. В любом случае холестерин содержится только в животном белке, в растительной пище его нет.

– В растительных маслах тоже?

– Верно. Также растительные масла богаты ненасыщенными жирными кислотами, а это строительный материал для клеточных мембран. Например, в сливочном масле преобладают насыщенные жирные кислоты, которые наносят вред организму.

– Откуда тогда пошло мнение о вреде такой растительной альтернативы сливочному маслу, как пальмовое масло?

– Пальмовое масло считается вредным только там, где не растут пальмы. Например, там, откуда я родом, оно считается очень полезным. Даже полезнее, чем оливковое. Честно говоря, я не знаю, как объяснить эту недобрую славу, кроме как лоббизмом местных производителей. Я готов бросить вызов любому, кто скажет, что пальмовое масло хуже, чем оливковое.

– «Хорошие» и «плохие» калории – это правда или миф?

– Существует такое понятие, как «скрытый голод», это значит, что вы чувствуете насыщение, но ваш организм не может получить достаточное количество полезных веществ, так как вы насытились пустыми калориями. В этом кроется главная проблема эпидемии ожирения. Проблема усугубляется тем, что во многих странах фастфуд и переработанные продукты – это часть культуры.

Знаете, сколько видов организмов на Земле?

Триллион!

А изучено всего 10 млн – одна тысячная процента.
Из 390 тыс. растений человек использует всего 23 тыс. Широко – и вовсе 100!

Как обеспечить ту самую продовольственную безопасность и накормить всех?

Чтобы сберечь и изучить мировые генетические ресурсы растений, был создан всероссийский институт растениеводства имени Н. Вавилова. Это генетический банк с 324 тыс. видов уникальных семян и саженцев. Четвертый по количеству образцов в мире.

Но генетический банк – только начало пути. Растения необходимо не только сохранять и изучать. Чтобы получить максимальные результаты, нужно использовать достижения современной науки.

Например, с помощью селекции был выведен гибрид – тритикале. Рожь и пшеницу скрестили и получили новую синтетическую культуру, которой никогда прежде не существовало.

Что еще может предложить наука для сохранения и накопления видов, кроме селекции? Например, управление растениями с помощью света – агробиофотонику. Или стимулирование роста наночастицами металлов.

Получить растения без использования почвы? Это стало возможным благодаря аэропонике и гидропонике. Распознать на ранних стадиях стеблевую ржавчину? Машинное зрение нам в помощь.

«Все эти направления активно осваивают и наши, белгородские ученые. Традиционные методы селекции, биотехнологии и растениеводство тоже не исчерпаны, но современные научные инструменты помогают быстрее достичь результатов», – поясняет доктор сельскохозяйственных наук, профессор РАН, советник председателя совета директоров ЭФКО Екатерина Журавлева.

Биология сегодня – одно из самых перспективных направлений. Если вы чувствуете к ней интерес и сейчас еще принимаете решение, куда поступать, добро пожаловать в этот дивный новый научный мир!

Сцена – это свобода. Не только для актера, но и для зрителя.

Когда эмоции – как натянутый нерв. Когда говорят то, о чем принято молчать. Когда мир снова становится шире и ярче, и хочется дышать полной грудью, смеяться и плакать.

Зрители «проживают» спектакль – каждый по-своему, но вместе.

«Каждый из них в этот момент, работая душой и сердцем, проявляет лучшие качества своей индивидуальности, личности, ведь это не баранья одинаковость толпы, а высокое единение духа большого количества очень разных людей, – говорит известный актер театра и кино Константин Райкин. – И вот оказывается, что в своем лучшем люди очень похожи. Это театр творит свое великое дело, свое волшебство, свое чудо!»

Как работает «сговор» между артистом и зрителем?

Какой властью обладают хорошие актеры?

Откуда берется творчество?

Про театр как смысл жизни, спасение общества и великого папу рассказал на лектории ЭФКО народный артист России и художественный руководитель театра «Сатирикон» Константин Райкин.

Смонтировали для вас видео лекции «Театр как спасение».

Получилось ярко, эмоционально, очень трогательно и честно. Как разговор с самыми близкими дома, за столом – настоящий «сговор» артиста со зрителем.

Приятного просмотра!