Зимой и летом одним цветом, и это не то, что вы подумали!

Гастрономический вечнозеленый оазис в центре Питера.

Уникальное пространство для «своих» – Green Point.

Уютное атмосферное кафе здорового питания представляет свое новое яркое меню с большим выбором для ценителей растительных блюд!

Высокое содержание белка, клетчатки и микроэлементов. И, конечно, растительное мясо Hi!

Сочный бургер в мультизлаковой булочке или в хрустящем листе салата?

Наггетс-ролл или шаверма с освежающим летним смузи?

А может, вы предпочитаете новое поколение растительных снэков?

Выбирайте любимое – будет стильно, вкусно, много зелени и пользы!

Недалеко от Невского проспекта в минуте от Московского вокзала.

Фудкорт торгового центра Галерея. До встречи в Green Point!

Чашечка кофе с молоком с утра: за или против?

Вряд ли найдутся те, кто хотя бы раз в жизни не пил бодрящий кофейный напиток для полноценного пробуждения.
Моментальное насыщение, обогащение, прилив энергии. А как же боль в желудке, давление и головокружение после кофе? Распространенные мифы или сухие факты? А если мы скажем вам, что есть «волшебная таблетка», которая может сделать такую чашечку гораздо полезнее?

На Deep Food Tech 2024 мы пообщались со специалистами Центра биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета из Ставропольского края, которые научились «приручать» полифенолы. Эти вещества растительного происхождения обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и содержатся в овощах, фруктах и ягодах. Спойлер: просто пойти и купить в магазине самый большой и красный помидор недостаточно.

«Современные сельскохозяйственные растения зачастую обеднены такими компонентами по сравнению с их дикими предками. Они могут быть значительно больше по размеру, в них больше простых углеводов, но концентрации полифенолов, увы, меньше», – рассказал директор Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ Георгий Анисимов.

Тогда было принято решение использовать доступные источники полифенолов. В первую очередь, древесину сибирской лиственницы. Но есть одно большое но: все они обладают неприятным вкусом, плохо растворяются в воде и вяжут рот. В течение двух лет команда Центра отрабатывала технологию включения полифенолов в другие пищевые продукты, пытаясь нивелировать вкусовые недостатки. И, наконец, с помощью инкапсулирования, «подружила» полифенол с молоком. «Процесс инкапсулирования включает денатурацию белка, присоединение полифенолов к гидрофобным участкам, агломерацию молекул протеина и контроль размера частиц с помощью механической обработки, – описывает технологию Георгий. – Результатом являются микропартикулированные сферические глобулы, обладающие высокой степенью связывания полифенолов. На данный момент мы уже получили первый продукт – это сухой микропартикулят сывороточных белков с инкапсулированным полифенолом».

В 1 грамме такого порошка 30% суточной нормы полифенолов. Он может включаться в рецептуры молочных, мясных, хлебобулочных и растительных продуктов питания как ингредиент-обогатитель, а также умеет улучшать технологические свойства продуктов.

На данный момент команда СКФУ отрабатывает технологию получения йогуртов, молока, кисломолочных продуктов и мороженого с включением полифенолов. Желаем ребятам удачи и с нетерпением ждем продукции на полках магазинов!

Нас не догонят: российские спортсменки покоряют пьедестал знаменитого ультрамарафона The Comrades

89 километров от Дурбана до Питермарицбурга. Российские спортсменки и амбассадоры бегового движения ЭФКО Александра Морозова и Юлия Рыжанкова отправились в Южную Африку.

На этот раз – для участия в ультрамарафоне The Comrades – старейшем, самом массовом ультрамарафоне, который считается одним из сложнейших в мире. Для понимания: его история началась в 1921 году, тогда в первом марафоне участвовали 34 бегуна, и до финиша смогли дойти лишь 16.

В этом году спортсмены бежали по трассе вверх по шоссе от Дурбана до Питермарицбурга протяженностью 89 км. Первая треть дистанции идет по затяжному и крутому подъему, верхняя – по плоскогорью, где проходят гребни, пересекающие маршрут. Участники преодолевают горные перевалы от 500 до 5000 м.

С результатом 6:05:12 Александра Морозова финишировала второй, Юлии Рыжанковой дистанция покорилась за 6:28:22, она – 10-я!

«Эмоции переполняют. Я участвую в этой гонке уже в 6-ой раз, но каждый раз, как в первый. Это моя очередная исполнившаяся южноафриканская беговая мечта. В этот раз я выжала свой максимум», – поделилась Александра Морозова.

В напряженной борьбе российские спортсменки в очередной раз показали высший пилотаж. Самое время перевести дух и заслуженно отдохнуть. Наши поздравления Александре и Юлии! Гордимся нашей дружбой, так держать!

Побежали марафон? За три часа!

Даже некоторым опытным марафонцам эта задача покажется фантастической. Но она вполне достижима!

Исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов задался целью за три года подготовиться к преодолению марафона за три часа и приглашает всех желающих присоединиться к такому челленджу!

Дойти до конца вам помогут тренер и сооснователь школы Rocketscienze Евгений Пищалов и главврач сборной ФК ЦСКА Эдуард Безуглов.

В финише вас будет ждать возможность поехать на один из мейджер-марафонов! Это ли не образы мечты для марафонца-любителя?

Чтобы к нам присоединиться, подписывайтесь на канал 3х3. Здесь будут собраны рекомендации специалистов и тренеров, свежие новости и анонсы. Переходите, подписывайтесь и участвуйте! Вместе бегать веселее, особенно по три часа!

Капитализм болен?

Бизнес становится больше, а человек – меньше.

Жадность – двигатель прогресса.

Мнение, что человек человеку несет не добро, а угрозу, – развивается.

Все это звучит провокационно и местами пугающе. Но, кажется, так оно и есть?

Исполнительный директор Сергей Иванов продолжает встречи философского кружка ЭФКО, где одна из главных целей дискуссии не столько ставить точку, сколько уйти со встречи с правильно сформулированными вопросами.

Второе видео рубрики посвящено переосмыслению капитализма и уже опубликовано на нашем YouTube-канале.

Спойлер: высказанные предположения могут вызвать жаркие споры, у кого-то – даже внутренний протест. Но в этом и суть поиска истины.

Переходите по ссылке, смотрите до конца и делитесь своими размышлениями!

Съесть больше пяти ложек сахара в день? – Запросто!

Кофе, чай, булочка, тортик, мюсли, газировка – незаметно для себя россиянин съедает более 43 кг сахара в год. А ВОЗ рекомендует меньше 18 кг. Из-за этого заболеваемость диабетом растет – не только в России, но и по всему миру. Например, в 2019 году такой диагноз был у 463 млн человек. К 2045 году это число увеличится до 700 млн.

«Сахар – это тихая пандемия», – подчеркнул в своем докладе на конференции DeepFoodTech 2024 руководитель компании Novel foods Ашраф Кавва из ОАЭ.

Но, несмотря на вред сахара, его потребление продолжает расти – к 2030 году ожидается еще плюс 16%. Как отмечает Ашраф, это связано с тем, что от сахара сложно отказаться, ведь он играет не только роль подсластителя, но и влияет на цвет, структуру, количество жидкости и срок хранения изделий, а также активирует рецепторы вкуса, которые приносят удовольствие.

Сейчас существует несколько заменителей сахара, но у каждого из них свои недостатки – высокая себестоимость, побочные эффекты или горький вкус. Наиболее перспективной альтернативой Ашраф считает сладкий белок – браззеин. Он в несколько тысяч раз слаще сахара, усваивается как обычный белок, отличается натуральным сладким вкусом, и без побочных эффектов. К тому же, так как его создают при помощи ферментации, его производство будет гораздо экологичнее сахарного, которое выделяет больше 1 млрд тонн углерода в год.

«На самом деле, это моя миссия. После 15 лет работы в НИОКР я решил наконец заняться сладостями, – поделился Ашраф. – В Novel foods мы открыли исследовательский центр в Дубае, где пытаемся понять, как можно использовать браззеин. И процесс уже запущен – мы выпускаем шоколад, мороженое и напитки не только низкокалорийные без сахара, но и с добавлением растительных волокон. Мы хотим, чтобы наши продукты оказывали положительный эффект на здоровье людей».

Напомним, что ОАЭ первая страна, которая сертифицировала сладкий белок и планирует постройку крупнейшего биотехнологического кластера для его производства. На DeepFoodTech ЭФКО поделилась новостью о завершении сертификации сладкого белка в России и странах ЕАЭС, а также планами начать строительство завода для производства браззеина в промышленных масштабах.

Продолжаем следить за новостями и будем держать вас в курсе!

Полную запись доклада Ашрафа мы скоро опубликуем на YouTube-канале ЭФКО – подписывайтесь и жмите колокольчик, чтобы не пропустить.

Пишите под постом, какую сладость со сладким белком вы ждете первой!

«Диеты – это следствие того, что человечество сдалось»

Ограничения, советы, запрет на многие продукты – специалисты из разных сфер создают все больше правил, как и что есть. Некоторые из них взаимно исключают друг друга или даже оказываются вредными на поверку.

Откуда взялась эта тенденция? Из-за чего она так активно распространяется именно сейчас? И почему нашим предкам это было не нужно?

Одним из спикеров конференции Deep Food Tech в этом году стал Вадим Говорун – директор НИИ системной биологии и медицины Роспотребнадзора, доктор биологически наук, профессор и академик РАН. Вадим Маркович считает: основная проблема в том, что люди потеряли склонность к наблюдению, которая была развита у наших предков, и, главное, разучились слышать самих себя:

– Современные исследования питания полны псевдооткрытий – назовем это так. Большинство полезных советов, которые дают нам сегодня диетологи, нутрициологи и другие специалисты, на самом деле, известны на протяжении уже нескольких тысяч лет. Даже древние люди прекрасно понимали, что питание – это главный инстинкт любого живого существа. И уже тогда пытались осмыслить его связь со здоровьем и влиянием на организм. У наших предков не было возможности ставить эксперименты и научные опыты, но благодаря наблюдательности они смогли идентифицировать вредные и полезные продукты. И даже понять, что существуют некие балансные вещества в организме, которые влияют на его работу.

Долгое время рацион человека состоял преимущественно из растений и был сдержанным – люди сами добывали себе пищу и ели по потребности. Переломным моментом в отношениях с едой стало развитие цивилизации.

– Цивилизация сняла многие ограничения по питанию. Во-первых, возникло разделение труда, и надобность добывать пищу частично отпала. Для этого появились сельхозработники. Во-вторых, началось социальное расслоение, которое стало причиной первых «перекосов» в еде. Например, в высших кругах набрало популярность мясо, пища превратилась еще и в способ получения удовольствия. На самом деле, чем дальше мы уходим от предков, тем больше едим, не отдавая себе в этом отчет. У современного человека появился еще один аспект – стресс, который мы заедаем. Главная проблема, что у нас эволюционно нет физиологического ограничителя. Поэтому единственный способ – умом заставлять себя остановиться. Но на это пока мало у кого хватает сил. Отсюда и популярность различных диет и запретов. Человечество сдалось – нам нужен доктор, который пропишет ограничения. Внешний фактор, который заставит нас худеть или контролировать вес.

Как не потеряться в изобилующем потоке советов? Вадим Маркович рекомендует заставлять себя слушать свой организм. Нас окружает такое количество информации, что иногда мы просто не можем отличить реальную потребность от навязанной. И здесь лучшая подсказка – сигналы нашего тела. Они же помогут с еще одной важной задачей – не переедать. Полезный и очень приятный инсайт – не надо отказываться ни от каких продуктов! Тем более, что завтра «вредным» может стать то, что еще сегодня считается полезным. Ешьте то, что хочется, но в меру!

Ищите баланс и гармонию с собой. Учитесь наблюдать за реакциями организма. И питайтесь с удовольствием!

Еда как лекарство, а не как источник удовольствия

Современный мир ставит перед человеком массу вопросов, некоторые из них парадоксальны. Впервые в истории человечества мы можем не ограничивать себя в еде, голод побежден. Но за эту победу мы заплатили здоровьем: к 2030 году каждый 10-й человек на планете будет болен диабетом 2-го типа, уже сейчас каждый 8-й страдает ожирением, ишемическая болезнь сердца – чума 21 века. Постоянный член комитета ООН по питанию, профессор биохимии и спикер Deep Food Tech 2024 Юлиус Обен поделился своим мнением на этот счет. 5 минут чтения для вашего здоровья.

– Юлиус, давайте начнем с личного опыта. Как питаетесь лично вы?

– Я не придерживаюсь какой-либо диеты, но прислушиваюсь к своему организму. Главное – рассматривать еду как лекарство, а не как источник удовольствия. Мы чувствуем вкус только первые секунды, далее еда становится набором питательных веществ, витаминов и минералов. Также я не принимаю пищевые добавки, вместо этого придерживаюсь «принципа радуги».

– Как вы относитесь к вегетарианской диете?

– Сам я не вегетарианец и считаю, что быть им довольно сложно. Главная сложность в получении полного объема питательных веществ. Вегетарианцам нужно внимательнее следить за такими элементами, как содержание белка, витамин В12, омега-3, цинк, железо и прочее. Все индивидуально: если ты справляешься с восполнением всех микроэлементов, дефицитных для 100% растительного питания, такое решение вполне имеет место быть.

– Можно ли сказать, что красное мясо вредно для организма?

– Вопрос в количестве. Есть мнение, что при злоупотреблении в организме вырабатывается «плохой» холестерин. С другой стороны, есть исследования, доказывающие, что 80% холестерина организм вырабатывает самостоятельно, и лишь 20% получает в готовом виде. Пока в вашем рационе умеренное количество мяса, не стоит беспокоиться на этот счет.

– Если есть «плохой» холестерин, значит есть «хороший»?

– Существует холестерин низкой и высокой плотности. Первый считается «плохим», потому что вызывает болезни сердечно-сосудистой системы, второй – наоборот, помогает правильному функционированию организма, важен для нервной системы и синтеза гормонов. В любом случае холестерин содержится только в животном белке, в растительной пище его нет.

– В растительных маслах тоже?

– Верно. Также растительные масла богаты ненасыщенными жирными кислотами, а это строительный материал для клеточных мембран. Например, в сливочном масле преобладают насыщенные жирные кислоты, которые наносят вред организму.

– Откуда тогда пошло мнение о вреде такой растительной альтернативы сливочному маслу, как пальмовое масло?

– Пальмовое масло считается вредным только там, где не растут пальмы. Например, там, откуда я родом, оно считается очень полезным. Даже полезнее, чем оливковое. Честно говоря, я не знаю, как объяснить эту недобрую славу, кроме как лоббизмом местных производителей. Я готов бросить вызов любому, кто скажет, что пальмовое масло хуже, чем оливковое.

– «Хорошие» и «плохие» калории – это правда или миф?

– Существует такое понятие, как «скрытый голод», это значит, что вы чувствуете насыщение, но ваш организм не может получить достаточное количество полезных веществ, так как вы насытились пустыми калориями. В этом кроется главная проблема эпидемии ожирения. Проблема усугубляется тем, что во многих странах фастфуд и переработанные продукты – это часть культуры.

Знаете, сколько видов организмов на Земле?

Триллион!

А изучено всего 10 млн – одна тысячная процента.
Из 390 тыс. растений человек использует всего 23 тыс. Широко – и вовсе 100!

Как обеспечить ту самую продовольственную безопасность и накормить всех?

Чтобы сберечь и изучить мировые генетические ресурсы растений, был создан всероссийский институт растениеводства имени Н. Вавилова. Это генетический банк с 324 тыс. видов уникальных семян и саженцев. Четвертый по количеству образцов в мире.

Но генетический банк – только начало пути. Растения необходимо не только сохранять и изучать. Чтобы получить максимальные результаты, нужно использовать достижения современной науки.

Например, с помощью селекции был выведен гибрид – тритикале. Рожь и пшеницу скрестили и получили новую синтетическую культуру, которой никогда прежде не существовало.

Что еще может предложить наука для сохранения и накопления видов, кроме селекции? Например, управление растениями с помощью света – агробиофотонику. Или стимулирование роста наночастицами металлов.

Получить растения без использования почвы? Это стало возможным благодаря аэропонике и гидропонике. Распознать на ранних стадиях стеблевую ржавчину? Машинное зрение нам в помощь.

«Все эти направления активно осваивают и наши, белгородские ученые. Традиционные методы селекции, биотехнологии и растениеводство тоже не исчерпаны, но современные научные инструменты помогают быстрее достичь результатов», – поясняет доктор сельскохозяйственных наук, профессор РАН, советник председателя совета директоров ЭФКО Екатерина Журавлева.

Биология сегодня – одно из самых перспективных направлений. Если вы чувствуете к ней интерес и сейчас еще принимаете решение, куда поступать, добро пожаловать в этот дивный новый научный мир!

Сцена – это свобода. Не только для актера, но и для зрителя.

Когда эмоции – как натянутый нерв. Когда говорят то, о чем принято молчать. Когда мир снова становится шире и ярче, и хочется дышать полной грудью, смеяться и плакать.

Зрители «проживают» спектакль – каждый по-своему, но вместе.

«Каждый из них в этот момент, работая душой и сердцем, проявляет лучшие качества своей индивидуальности, личности, ведь это не баранья одинаковость толпы, а высокое единение духа большого количества очень разных людей, – говорит известный актер театра и кино Константин Райкин. – И вот оказывается, что в своем лучшем люди очень похожи. Это театр творит свое великое дело, свое волшебство, свое чудо!»

Как работает «сговор» между артистом и зрителем?

Какой властью обладают хорошие актеры?

Откуда берется творчество?

Про театр как смысл жизни, спасение общества и великого папу рассказал на лектории ЭФКО народный артист России и художественный руководитель театра «Сатирикон» Константин Райкин.

Смонтировали для вас видео лекции «Театр как спасение».

Получилось ярко, эмоционально, очень трогательно и честно. Как разговор с самыми близкими дома, за столом – настоящий «сговор» артиста со зрителем.

Приятного просмотра!

Образы заводов. Тамань

Железный рог на Тамани знают и местные жители, и моряки. Для первых это одна из основных местных достопримечательностей. Для вторых – важный портовый ориентир. В 3,5 км на север расположена огромная портовая акватория.

В 2008 году здесь, практически в чистом поле, начали возводить крупнейший специализированный терминал по перевалке жидких пищевых грузов.

Обычно такие стройки затягиваются на десятилетия. ЭФКО понадобилось всего 9 месяцев от начала реализации проекта до разгрузки первого танкера.

Наши активы в морском порту Тамань – это крупнейший в стране терминал по перевалке наливных грузов и три завода: по переработке семян подсолнечника и рапса, производству специализированных жиров и маргаринов, а также эквивалентов масла какао.

С самого начала таманская площадка строилась, ориентируясь на передовой опыт пищевой промышленности. У нас самое современное оборудование, уникальная технология нулевого сброса, которая полностью исключает попадание отходов производства в окружающую среду, и даже собственная станция опреснения морской воды!

Производственные мощности на Тамани позволяют выпускать порядка 600 тыс. тонн продукции в год. За бесперебойную работу этого огромного индустриального организма отвечают 2,5 тыс. человек!

В управлении этой огромной системой производственникам ЭФКО помогают автоматизация и искусственный интеллект. Мониторинг, фасовка и хранение продукции. Наша особая гордость – фасовочно-складской комплекс на 100% под управлением роботов. Мощность автоматизированного склада – 70 тонн продукции в час.

Остаемся в Тамани, чтобы рассказать вам о каждом заводе. Не переключайтесь!

«Даже в Европе такого производства не найдешь!» – главный механик цеха переработки семян подсолнечника ЭФКО Виктор Трегубенко

Слышите, как стучит сердце завода? Он словно живой организм! И тоже периодически нуждается в осмотрах и лечении. Сначала ты думаешь, как его завести, оснащаешь и находишь лучшие решения для надежной работы. После – бережно сохраняешь и поддерживаешь. Здесь никак не обойтись без рачительного хранителя! Именно такой Виктор Алексеевич Трегубенко – главный механик цеха переработки семян подсолнечника, который вот уже 48 лет работает на заводе ЭФКО. За это время он успел принять участие в оснащении большинства объектов компании в разных точках страны.

– Виктор Алексеевич, расскажите, пожалуйста, как вы оказались в Алексеевке?

– Я родился в Казахстане. Закончил школу и поступил в железнодорожный техникум. Успеваемость всегда была хорошая, за это меня премировали поездкой в Санкт-Петербург, тогда Ленинград. Июнь месяц, экскурсии, Эрмитаж, Белые ночи! Однажды в гостинице играл на гитаре, там и встретил свою жену. Она тоже поездку за хорошую учебу получила.
Повстречались две недели, пока в Питере были, и разъехались. Потом переписывались. Я ушел в армию, а когда демобилизовался, заехал к ней. Она родом с Алексеевского района. Дня два мы побыли, я говорю: «Пойдешь за меня замуж?» Она говорит: «Пойду!» Сначала в Казахстан уехали, мне надо было отработать по распределению. Потом решили вернуться на ее родину.

– А как начинался ваш путь в компании?

– Я пришел на «Эфирокомбинат» 21 июня 1976 года учеником токаря. Меня закрепили за опытным и энергичным наставником – Николаем Андреевичем Кравченко. Он мне все рассказал и показал. В какой-то момент у нас начался капремонт, один станок стоял свободный, и я попросил разрешение встать за него самому. Мне несли всю черновую работу. Пока ремонт продолжался, нужно было быстро все делать. Так, постепенно научился работать самостоятельно. Уже на третий месяц, в середине стажировки, мне предложили инициировать сдачу экзамена. Я согласился. Сдал теорию и практику и получил 3 разряд.

– Чем вы занимались, когда уже прошли стажировку?

– Продолжал работать и учиться, по мере возможностей. Со временем получил 5 разряд, и мне самому дали как наставнику учеников. Параллельно мы еще участвовали в разных спортивных соревнованиях – жизнь насыщенная была.

Постепенно зарекомендовал себя, руководство предложило стать мастером. За это время уже освоил токарное, сварочное и слесарное дело. Ближе к 90-м, когда на «Эфире» сменился директор, начались брожения, дисциплина стала хуже. Выживать приходилось всем, в том числе и заводу. Меня перекинули строить цех губной помады. Правда, просуществовал он не очень долго. Затем опять вернули в механический цех.

Потом пробовали выпускать шампуни «Розовый жемчуг» и «Малахит», но продажи не пошли.

– Как удалось пережить тяжелые времена?

– В 1994 году пришел Валерий Николаевич Кустов, руководитель новый, энергичный. Тут и закипела работа! Интересно стало жить. Привезли маслопрессы МП-68. Задача была в сжатые сроки их смонтировать. Жаровни и остальное оборудование валялось на этой площадке годами. Новое покупать не за что, поэтому все надо было проверить, почистить, покрасить и восстановить. Тогда не делали, как сейчас, проекты с презентацией. Сказали – по окончанию такого-то срока вот это оборудование нужно восстановить, и точка.

– Как в то время изменилась культура на производстве?

– Культура производства стала намного лучше. У нас все ухоженно, красиво. Приезжают гости, в том числе из других стран, отмечают это всегда. Были как-то из Германии подрядчики, так они сказали: «Даже в Европе нет такого производства!»

– За что вы любите свою работу?

– За то, что можно с людьми вживую работать. Они все разные и ко всем подход свой нужен. Что-то не получается – нужно подумать, решить как сделать. Предложишь одно, вроде, думаешь, умное решение, смотришь, бригада, слесаря что-то совещаются. Спрашиваешь, говорят: «Может, вот так и так будет лучше?» И правда! Мы все друг у друга учимся.

Запеченный картофель с хрустящей корочкой – с пряными прованскими травами или ароматной летней зеленью.

Сочный румяный эскалоп из индейки – с орегано или жгучим черным перцем.

Паста с курицей и тертым сыром – с тонким-тонким ароматом чеснока.

Чувствуете, как чего-то очень не хватает!

Конечно, грибного соуса – новинки EFKO FOOD Special.

Нежный, с приятным сливочным вкусом и кусочками настоящих грибов – он идеально подходит к любым мясным, рыбным и овощным блюдам. К крупам, макаронам и картофелю. И как база – для пасты и пиццы.

Тот случай, когда соус из простых ингредиентов легко превращает любое блюдо в изысканное, – а оно точно способно покорить сердце любого гурмана.

Даже если в вашем кафе уже есть грибной соус, EFKO FOOD определенно стоит продегустировать. Заявки можно оставлять нам – через контакт, указанный в шапке профиля. Свяжем вас с менеджерами дивизиона HoReCa в вашем регионе.

До связи!

Если вы писали с нами «Тотальный диктант», то эта творческая авантюра – точно для вас! (Да даже если не писали – тоже!)

Наш исполнительный директор Сергей Иванов предлагает написать сочинение по роману «Братья Карамазовы»! На ваш выбор – два отрывка: «Русский инок» или «Великий инквизитор».

Лучшие работы будут отмечены – подарочным изданием романа Достоевского и сертификатами в книжный магазин. Все подробности – на канале Сергея Николаевича.

Присоединяйтесь!

Человекоцентричность и взаимное поедание. Сергей Иванов о подходах к бизнесу. Деловой завтрак Сбера

Деловой завтрак Сбера на ПМЭФ из года в год остается одной из самых авторитетных площадок для встречи власти и бизнеса.

Сбер объединяет участников на правах не только крупнейшего банка, но и носителя особой культуры. Человекоцентричность здесь оказывается важнее прибыли. Вплоть до того, что банк может отказаться от любого дополнительного заработка, если он связан с нерациональным поведением клиента.

По приглашению Президента и Председателя правления Сбербанка России Германа Грефа исполнительный директор ЭФКО Сергей Иванов принял участие в деловом завтраке Сбера на ПМЭФ 2024.

Многие компании следуют стратегии так называемых «алых океанов». Все понятно и удобно: клиенты давно знакомы с товарами или услугами, предпринимателям остается только удерживать их лояльность и один за другим «поедать» конкурентов.

В ЭФКО 6 лет назад решили отойти от традиционного подхода к ведению бизнеса и взяли курс на развитие инноваций.

Почему именно они могут быть альтернативой стратегии взаимного поедания на классических рынках? Как мы понимаем идею человекоцентричности в противовес клиентоориентированности? Чему сами стараемся учиться у Сбера и что, возможно, является главным драйвером экономического роста бизнеса?

Публикуем фрагмент встречи и приглашаем к обсуждению.

На волне. Как работает и чем живет предприятие-лидер пищевки Юга России?

Таманский завод «Пищевые Ингредиенты» – якорное предприятие производственного дивизиона «Юг».

Маргарины универсальные, специальные, жиры кондитерские – здесь выпускается более 15 видов продукции. Ежегодно на «ПИ» поступает больше 600 тыс. тонн различных видов масел. Часть производится здесь же, на ТЗПМ. Другая преодолевает огромные расстояния по суше – на автоцистернах и поездах. Третья – приплывает по морю и разгружается в нашем морском терминале.

Сначала – рафинация или гидратация: нужно убрать лишнее, что плохо влияет на качество, консистенцию, внешний вид, вкус и срок хранения продукта – это свободные жирные кислоты и фосфолипиды.

Дальше – отбелка: удаляем красящие вещества и глицидиловые эфиры. Помогает в этом бентонит – специальная горная порода, выступающая адсорбентом.

Потом – дезодорация: очистка от запаха и вкуса. Через масло в условиях вакуума, при очень низком давлении и температуре в 225-260°С пропускают пар. После такой «отпарки» из него значительно легче создавать универсальные пищевые ингредиенты, которые легко адаптируются под любой замысел технологов и шеф-поваров. Готово!

Остается откристаллизовать продукт – придать однородную консистенцию и зафасовать в короба по 20 кг или автоцистерны объемом по 25 кубических метров.

Производственные мощности завода в Тамани способны выпускать около 500 тыс. тонн продукции в год. На всем пути своего следования от сырья до потребителя она проходит больше 500 точек контроля качества и безопасности!

Одни из самых важных – в собственной аккредитованной лаборатории, эксперты которой не просто контролируют соответствие всем предписанным параметрам, но и работают на опережение. Например, проверяют все наши пищевые ингредиенты на содержание глицидиловых эфиров ниже 1 мг/кг при разрешенной норме в 10 раз выше. Испытания в экспресс-режиме заменяют более 20 ручных операций и гарантируют 100% точность заключений.

На этом высокие технологии Тамани не заканчиваются. Автоматизированный складской комплекс – в России таких единицы! Не просто роботы и технически сложные алгоритмы, а уникальная экосистема. Погрузка от маслобакового хозяйства до цеха фасовки спецжиров управляется автоматизированной системой. Этот огромный единый роботизированный организм умеет управлять 20 тыс. паллет.

Особая магия – звучание ФСК! Когда его механизмы мчатся за нужным грузом, ты будто чувствуешь себя посетителем метро будущего. Как только груз доставлен, комплекс замирает в ожидании новых команд и будто начинает тихо дышать.

Отдельная гордость Тамани – уникальный пример организации энергетического комплекса. Собственная система генерации завода состоит из 9 газопоршневых установок мощностью по 2 мВт каждая! Главное, что дают собственные мощности, – надежность, бесперебойность производства и существенную экономию – как минимум в два раза.

С «вечным двигателем» более-менее понятно. А что с водой? Мы и тут пошли по нестандартному пути и построили собственную опреснительную станцию на берегу Черного моря. Проект ЭФКО технологически уникален тем, что представляет собой комплексное решение, начиная от исследований особенностей морской биоты, заканчивая конструированием и изготовлением оборудования.

Интересно, если через год-полтора мы опять побываем на этом заводе, что нового увидим? После того, как мы построили в чистом поле настоящий огромный порт, едва ли ЭФКО можно удивить амбициозностью проектов.