Образы заводов. «ЭФКО Пищевые Ингредиенты», которые меняют мир. Часть 2

(Начало поста)

Самой же сложной задачей оказались заменители масла какао. После долгой работы первый ЗМК удалось создать на пилотных установках. Но, когда его запустили в производство, результат снова оказался не тем. Почти сутки наблюдали за продуктом на оборудовании, но, как ни бились, реакция практически затухала. Ошибку искали на всех этапах, каждый нюанс перепроверяли – от результатов исследования сырья до технических моментов, связанных с работой оборудования. Меняли параметры – строго по одному, чтобы не ошибиться с результатами экспериментов. Фиксировали каждый шаг и каждое решение. Председатель совета директоров Валерий Николаевич Кустов лично проверял, как идет работа, и вместе с командой ломал голову, что делать дальше.

На создание заменителей масла какао ушел почти год. Но в 2003 году они все-таки были запущены в производство. Тогда же начался выпуск кондитерских жиров ЭФКО. А еще технологи освоили такой кропотливый процесс, как «сухое» фракционирование – самый экологичный способ модификации жиров, когда с помощью медленного поэтапного охлаждения они разделяются на твердую и жидкую фракции без применения химических веществ. ЭФКО стала первой в стране, кто использовал такой метод. И до сих остается единственным производителем в России и Восточной Европе, применяющим фракционирование в промышленных масштабах.

В 2014 году, набравшись опыта и отточив навыки, технологи покорили новый рубеж – эквиваленты масла какао. По технологическим показателям ЭМК превосходят само масло, позволяя продлить срок годности и дольше сохранять товарный вид продуктов. К тому же, они более предсказуемы в работе. Когда мы начинали разработки, технологией производства ЭМК владели всего 4 компании в мире. Российских среди них не было. Сегодня наш «Эквилад» – один из лидеров сегмента, как и другие пищевые ингредиенты.

Разработки масложирового дивизиона ЭФКО дали толчок развитию всей кондитерской и хлебобулочной отраслей в России и целого направления – в молочной. Все участники этих рынков смогли начать работу на современных отечественных ингредиентах, более полезных и экономичных по сравнению с аналогами на животных жирах, и без острой зависимости от импорта. На старте сделать эти ингредиенты так, чтобы они не проигрывали сливочному маслу по вкусу и были значительно ниже по цене, казалось фантастикой. Но мы справились! А принципиально новый уровень технологического сервиса стал катализатором развития сотен российских компаний.

«ЭФКО Пищевые Ингредиенты» выпускает более 130 тыс. тонн продукции в год. Представьте олимпийский бассейн на 10 дорожек. Чтобы уместить наши пищевые ингредиенты, понадобится 50 таких бассейнов. Каждый день здесь создаются маргарины и спецжиры для всеми любимых сладостей от крупнейших российских и международных производителей. На активно развивающемся рынке мало снискать доверие клиентов, нужно стать для них настоящими партнерами. Так появилась идея полного технологического сопровождения. Поначалу наши специалисты только что не жили на производствах клиентов: помогали внедрять новые ингредиенты, вместе разбирались с технологиями, тестировали свойства продуктов. Это решение оказалось настолько удачным, что сохраняется до сих пор, хотя и организовано более технологично и цивилизованно – через собственный R&D-центр. Скоро расскажем о нем подробнее.

– Эх, сейчас бы в горы!
– А я бы к морю поехала!

Этим летом вместе с вами Hi! побывал практически везде. Только и успеваем ловить в сториз ваши фотокарточки с разных уголков Земли.

Ужин с HiPELLY в диком лагере с палатками. Или аппетитный завтрак c HiCHICKEN на лазурном пляже. Следующий кадр – сочный перекус с HiGGETS после скоростной велопрогулки. Еще один – и обед с HiBALLS на фермерском ранчо не остался незамеченным. Hi! идеально впишется в любую компанию – проверено!

Весь август Healthy Innovation можно приобрести со скидкой во Вкусвилл и на OZON. От 20 до 30%. Все предложения действуют в Москве, Санкт-Петербурге и Ростове-на-Дону. Дополнительные города, по традиции, указываем рядом с соответствующей акцией.

От 20% – на банановое, овсяное, шоколадное Hi-milk и 30% на Hi-milk со вкусом кокоса, миндаля и лесного ореха до 11 августа на OZON, включая Краснодар, Казань и Тверь.

От 20% на растительные котлеты Hi! и HiCHICKEN до 13 августа на OZON. Краснодар, Казань, Набережные Челны, Тверь, встречайте и вы!

От 20% на HiBeef до 16 августа во ВкусВиллл. Нижний Новгород и Воронеж, присоединяйтесь!

От 20% на HiBurger до 30 августа во ВкусВилл. Нижний Новгород и Тверь тоже в деле!

Лето с #marketplace от ЭФКО продолжается!

Сладкая, пьянящая, соленая от пота и даже горькая – победа бывает разной.

Такой, как золотой хет-трик молниеносного Усэйна Болта на Олимпиаде в Пекине-2008. С 3 золотыми медалями и мировыми рекордами. Его запредельные скорости – просто до мурашек!

Или такой, как поистине сумасшедший финал мужской сборной России по волейболу на Олимпиаде в Лондоне-2012. С первой в истории золотой медалью в этом виде спорта и настоящими мужскими слезами! Даже комментатор не сдержался! Надеемся, вы это видели!

Или такой, как борьба за медаль дзюдоиста Дмитрия Носова на Олимпийских играх в Афинах-2004. Со сломанной рукой на татами – это была «схватка» практически на пределе человеческих возможностей. Бронза, которая дороже золота.

Это победы, которые вызывают восхищение. Победы, которые хочется пересматривать.

Победа, которая запомнится навсегда, – это победа над самим собой: над своей ленью, нехваткой времени, сил и еще тысячью причин.

Твоя победа над собой может случиться уже в ближайший уик-энд!

Мы открываем регистрацию на второй этап ЭФКОChallenge-2024!

Онлайн из любой точки мира. Дистанция – 5 км. Стартовое окно – 9-11 августа!

Можно бежать в удовольствие, можно – на личный рекорд.

Мы точно составим вам компанию!

Регистрируйся и присоединяйся!

Всем бег!

Самая настоящая фабрика в миниатюре! Центр прикладных исследований ЭФКО в рубрике «Образы заводов». Часть 2

(Начало поста)

В первые годы работы ЦПИ стал центром притяжения российских кондитеров. Практически каждый день здесь проходили мастер-классы для специалистов с разных концов России. Технологи не только показывали пищевые ингредиенты ЭФКО в деле, воспроизводя продукты партнеров, но и предлагали принципиально новые рецептуры. Эта практика помогла выстроить доверительные отношения со многими производителями и стала хорошей базой для начала индивидуальной работы. Сегодня клиенты часто приходят в ЭФКО с запросом создать жир с определенными свойствами под конкретный продукт.

При этом Центр прикладных исследований продолжает модернизироваться и расширяться! Здесь уже появились новые зоны: полноценная сыроварня, пилотные линии по мороженому, оборудование для производства сгущенных и плавленых продуктов.

«Мы изучаем мировые тенденции, делимся опытом на семинарах. А еще многие новинки, которые появляются на рынках других стран, воплощаем на наших ингредиентах и предлагаем к промышленной реализации клиентам, – говорит Елена Улезько. – Например, сейчас популярны конфеты с начинкой бабл-гам и взрывной карамелью. Эту рецептуру разработали наши технологи. Сделали конфету, предложили продегустировать представителям кондитерских фабрик, им понравилось! Они доработали состав под себя и начали производить!»

Другой яркий пример. Наверняка хоть раз вы покупали на перекус мультизлаковые конфеты – их сейчас выпускают многие бренды. Так вот, идея этой сладости тоже родилась в нашем ЦПИ! Причем в ее основе были даже не новые мировые тенденции, а практическая задача – помочь кондитерам оптимизировать использование вафельной крошки. Долгое время она просто уходила в мусор, применить ее было некуда. Технологи ЦПИ создали рецептуру конфеты, которая практически полностью состоит как раз из этой крошки – и оказалось, это очень вкусно!

Рассказывайте, как вам история центра прикладных исследований?

А мы движемся дальше! Следующая точка путешествия «Образов заводов» – одно из старейших производств масложировой продукции в России – завод ЭФКО «Евдаково».

Чему мы можем научиться у долгожителей Японии? 5 вопросов диетологу Нурии Диановой

– Что люди чаще всего упускают при составлении рациона?

– Как минимум три момента: разнообразие, баланс и регулярность.

Однообразие приводит к дефициту витаминов. Интересный факт: японцы из Окинавы – одной из пяти «голубых зон» долгожителей– употребляют около двухсот различных продуктов на постоянной основе. Это в 4 раза больше, чем в диете среднестатистического европейца.

Второе – это баланс макро- и микроэлементов, белков, жиров, углеводов и клетчатки. Многие считают, что, например, сырник с соусом – это уже полноценное блюдо. Но это не так: сырников много, соуса мало, так он еще и содержит сахар.

Более разумными были бы другие пропорции: 1-2 сырника, 150-200 г фруктов или ягод и немного сметаны или греческого йогурта.

Регулярность – как правило, это завтрак, обед и ужин. Хотя некоторым людям может понадобиться второй завтрак или полдник, например, при большом промежутке между приемами пищи из-за рабочего графика. Однако стоит отметить, что жители Окинавы перекусы не признают и питаются исключительно 3 раза в день.

– Как составить сбалансированную диету?

– Лучший способ уже придумали гарвардские ученые. Это принцип тарелки. Четверть блюда заполняем белком, причем не только животным, но обязательно и растительным. Еще четверть – цельнозерновыми продуктами. Оставшуюся половину – клетчаткой. Получается конструктор лего, где вместо кубиков полезные продукты питания.

– Как вы к относитесь к веганству и вегетарианской диете?

– Веганство мне кажется очень радикальной мерой, а вот различные варианты вегетарианской диеты мне нравятся. Например, флекситарианство. Когда мясо в рационе допускается, но сильно ограничивается. Классические вегетарианцы такую диету не признают, но мне импонирует ее гибкость.

Возвращаясь к теме долгожителей: флекситарианская диета очень похожа на рацион Окинавы, где употребляют примерно 90% батата, по 1% мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов, около 1% риса, а все остальное – овощи и бобовые. Их диета состоит на 96% из растительной пищи.

– Какие советы вы можете дать людям, которые хотят перейти на растительную диету?

– Во-первых, обратиться к врачу: нет ли у вас противопоказаний. Здоровье у нас одно, восстанавливать его гораздо сложнее, чем сохранять. В ряде вопросов могут помочь генетические тесты. Уже известны многие гены, позволяющие прогнозировать развитие дефицитов при вегетарианском типе питания.

Во-вторых, начинать постепенно. Лучше рассмотреть гибкие варианты, при которых, хотя бы на первых порах, вы позволяете себе отдельные дни с мясом или рыбой.

– Считаете ли вы полезными растительное мясо и молоко и почему?

– Сейчас они сильно выросли в качестве и вкусе. Растительное мясо – хорошая замена традиционному с точки зрения психологии. Практически все стандартные блюда можно приготовить с такими аналогами растительного фарша и даже не почувствовать разницу. А состав даже лучше животного: несколько видов растительного белка, меньше насыщенных жиров, витамин В12, железо, кальций и пищевые волокна.

В целом, как уже говорила, животные и растительные белки нужно чередовать и смешивать. Даже тем, кто не собирается переходить на вегетарианский тип питания, стоит задуматься о правильном, дозированном оздоровлении своего рациона.

Разрешите пригласить вас на ЭФКОChallenge? Инсайт от амбассадоров Biruch Run

Что для вас бег? Физическая активность для поддержания здоровья? А может, многолетнее хобби и способ расслабиться? Как насчет дисциплины и мотивации становиться лучше, чем вчера? Или вы заядлый бегун, для которого бег давно стал образом жизни?

«Бег – это танец, где ты и твое тело главные партнеры. Как и в танце, здесь самое главное чувствовать своего партнера», – поделился один из амбассадоров Biruch Run, тренер Егор Блажеев.

Для одних – неспешный, но такой изящный вальс. Для других – ритмичное танго, где от восторга замирает дыхание и взвинчивается пульс. Для третьих – динамичный и скоростной брейк.

Только ты сам выбираешь, что танцуешь! Уже завтра и в течение всех выходных мы приглашаем вас на второй этап ЭФКОChallenge. «Танцуем» 5 километров!

Всем бег!
Регистрация по ссылке.

ЭФКО на «Территории смыслов»

В мастерской управления «Сенеж» вовсю идет молодежный образовательный форум «Территория смыслов». В течение августа площадку посетят более 2 тыс. участников со всей страны. Спикеры – известные политики, эксперты, управленцы, лидеры мнений и представители СМИ.

В этом году в повестке форума 5 основных тем: семья, созидание, служение, единство и команда.

Исполнительный директор Сергей Иванов выступил перед участниками в треке «Созидание» и представил ЭФКО как социальный эксперимент, который длится уже 30 лет. Цель этого эксперимента – построить некапиталистическую компанию, которая бы выживала и побеждала в свободном рынке. И судя по тому, что нам удалось вырасти до одного из крупнейших производителей продуктов питания в России, мы как будто движемся в верном направлении.

«В первую очередь ЭФКО – это система смыслов и идей, вокруг которых мы договорились заниматься бизнесом, – Сергей Иванов рассказал участникам «Территории смыслов», что главный секрет успеха компании – в самом понимании предпринимательства как созидательного процесса, а не просто обогащения. – Когда в начале 90-х несколько алексеевских мужиков собрались делать бизнес, первое, о чем договорились, что бизнес для них всегда будет пользой, которая находит место в жизни людей. Это первый пункт нашего акционерного соглашения: бизнес устойчив, только если он социально полезен. Второй пункт – про отношение к капиталу и богатству. Нам нужны не деньги, а эмоции, которые мы можем себе за эти деньги позволить. Главная эмоция предпринимателя – это свобода творчества. Когда у вас есть деньги, вы можете реализовать идею, в которую никто не верит – эмоции от этого процесса не идут в сравнение с покупкой яхт и вилл. Наши «яхты» это – ИЦ «Бирюч» с 7 лабораториями и научно-образовательным центром.

5 лет назад мы развернули себя из традиционного масложирового производителя в биотехнологическую корпорацию – занимаемся растительным мясом и молоком, ферментами, создали и сертифицировали сладкий белок. Мы хотим победить сахарный диабет, хотим накормить Африку, хотим помочь людям в старости чувствовать себя здоровыми – это наша мечта и инвестиционная стратегия».

Мы в ЭФКО убеждены: для устойчивого существования в будущем компании должны удовлетворять трем обязательным критериям: быть человекоцентричными, мультикультурными и социально-ответственными. А в основе этой модели должен стоять созидательный лидер, ключевая компетенция которого – эмпатия. Формирование таких лидеров было и остается главной задачей нашей корпоративной культуры.

Если вам откликаются наши подходы и смыслы, возможно, нам по пути? Смотрите вакансии на сайте ЭФКО, выбирайте подходящую и отправляйте свое резюме!

Кто и как создает рецепты с Hi!?

Мы много говорим о рецептах с Hi!, но кто придумал, что растительные фрикадельки отлично сочетаются именно с брусничным соусом и маринованными огурчиками?

Открываем самое ценное – нашу внутреннюю кухню!

Первый пост рубрики – с нашим шеф-поваром Дмитрием Белогривцевым.

– Дима, расскажи о работе вашей команды.

– У нас 4 шефа. Мы создаем рецептуры для ресторанов, разрабатываем техкарты, готовим фуршетные блюда, проводим мастер-классы и регулярно проводим дегустации наших продуктов. Даже с выводом на полку работа не заканчивается. Бренд-менеджеры проводят маркетинговые исследования. Технологи экспериментируют с рецептурами. Мы проверяем, как продукт ведет себя в разных блюдах.

– Если ресторан вводит в меню Hi!, вы как-то участвуете?

– Мы помогаем адаптировать наши рецепты под запрос заведения или разрабатываем их с нуля. Конечно, в точности наш рецепт до потребителя не доходит. Каждый шеф видит блюдо по-своему, дорабатывает рецептуру или подачу. Но, когда я нахожу в меню блюда с Hi!, считаю, мы не зря сделали свою работу.

– Какие у тебя любимые сочетания с Hi!?

– Фрикадельки с брусничным соусом. Такие кисло-сладкие, с нотками леса! Можно взять бруснику или соус, добавить мед и розмарин. Еще есть интересные рулетики. Нарезанный на слайсере и слегка подпеченный баклажан, классический Hi Beef, в центр – запеченная тыква. Завернуть и обжарить. Это очень вкусно!

– Как сейчас обстоят дела с растительным меню в ресторанах, оно популярно?

– Особенно популярно, конечно, в пост. Хотя даже мясные рестораны часто вводят растительное меню на постоянной основе. Это отличное решение и знак уважения к гостю. Если вы будете искать, где поесть в компании друзей, наверняка выберете, где будет комфортно и вкусно всем. К одной и той же котлете можно сделать разные соусы, фрикадельки подать с гарниром или в супе, адаптировать под разные кухни. Не так много продуктов, зато разнообразное меню. Универсальность Hi! тут оказывается очень кстати!

Майонез «набирает вес». Обзор Forbes на рынок соусов в России

Признавайтесь, когда вы последний раз ели салат, заправленный майонезом? Уверены, что не так давно. И статистика Forbes это подтверждает.

2023 год стал рекордным по производству майонеза и соусов на его основе в России – более 870 тыс. тонн. В 2024-м эксперты ожидают увеличение еще до 925 тыс. тонн. Темпы производства опережают потребление на внутреннем рынке – только за первую половину этого года поставки майонезных соусов на экспорт выросли на 17%. В общей сложности за последние пять лет рост составил около 30%, подсчитали аналитики «Агроэкспорта».

Майонезные соусы обгоняют другие категории масложировой продукции по темпам роста: динамика продаж в денежном выражении составила 11,7%, приводят данные аналитики NielsenIQ. Это, например, почти в пять раз выше, чем у сливочного масла и маргаринов.

С заводов ЭФКО в прошлом году отправилось на прилавки больше 170 тыс. т соусов, более 90% – как раз майонезы. При этом каждая 10-я пачка экспортируется.

«В целом, рынок майонезов и соусов движется по пути консолидации, а также роста специализированного ассортимента для HoReCa, под потребности профессиональной кухни, – комментирует директор брендового дивизиона ЭФКО Евгений Шулепов. – Только за последний год наши коллеги дополнили профессиональную линейку EFKO FOOD такими вкусами соусов, как барбекю, кисло-сладкий, гриль, грибной, терияки и другие, а также предложили новый востребованный вариант фасовки для индивидуального использования в дип-потах. В следующем году планируют дополнительно расширить ассортиментную линейку соусами, популярными в азиатской и европейской кухнях».

Наша «Слобода» продолжает лидировать среди торговых марок майонезов по итогам 1-го квартала. Спасибо вам за доверие! А тех, кому интересно, как производится любимый российский соус, приглашаем посмотреть специальный выпуск телеканала Discovery.

Зачем люди бегают?

У каждого своя история, но бывает и так, что история одна на всех.

Больше 50 сотрудников EFKO FOOD Professional приняли участие в благотворительном забеге Run&Eat в Москве.
«Сегодня у нас праздник. Это событие стало доброй традицией, многие пришли с семьями. В этом году в нашей команде почти в 2 раза больше бегунов, чем в прошлом. Погода решила устроить нам сюрприз, но под дождем даже веселее», – делится впечатлениями директор дивизиона HoReCa Фёдор Могутнов.

Каждый мог выбрать дистанцию по силам. Взрослые – 5 или 10 километров, дети – 500 метров или 1 километр.
Всего в мероприятии приняли участие более 3 тыс. человек, объединенных одной доброй целью: все собранные средства будут направлены на организацию и проведение образовательного форума для воспитанников и выпускников детских домов со всей России

«Я участвую в Run&Eat уже второй раз. Приятно пробежаться по извилистым дорожкам летнего парка и проверить свою настойчивость на подъемах, при этом еще и сделать доброе дело. В момент старта начался сильный дождь, как будто погода решила добавить нам еще впечатлений и спецэффектов, и у нее получилось! Было мокро, весело, с хорошей музыкой от организаторов и поддерживающей компанией коллег», – рассказывает заместитель директора по стратегическому менеджменту дивизиона HoReCa Дарья Джурмий.

Все больше людей приобщаются к бегу, а у нас в ЭФКО с ним и вовсе особые отношения. Осенью вас ждет третий этап ЭФКОChallenge 2024 – еще есть время подготовиться. Бежим 10 км.

Всем бега и добрых дел!

Образ завода. «Евдаково». 90 лет без страха и упрека

Сегодня в рубрике «Образ завода» – одно из старейших производств масложировой продукции в России – наш завод «Евдаково».

Это градообразующее предприятие Каменки. Оно было построено в 30-е годы ХХ века, и в этом году ему исполнилось 90 лет.

В советское время «Евдаково» «гремел» на всю страну. Каменские майонез и маргарин были одними из самых популярных продуктов в своей категории.

С началом стратегического сотрудничества с ЭФКО в 2016 году «Евдаково», не изменяя себе, продолжает выпускать маргарины: «Добавкин», «Добрый пекарь». Полтора года назад к ним присоединился самый популярный маргарин для выпечки в России – «Пышка».

Дополнительно львиную долю продукции завода теперь составляют маргарины и жиры специального назначения: кулинарные, кондитерские, хлебопекарные. Для этого в 2017 году было проведено серьезное переоснащение производства.

Еще одна новинка ЭФКО из Каменки – инновационное вегамасло De Olio. Это полностью растительный продукт, обогащенный витаминами, жирными кислотами Омега-6 и Омега-9. Они поддерживают сердечно-сосудистую систему и замедляют процессы старения.

С 2019 года «Евдаково» активно развивает и кормовое направление. Здесь начали производить защищенные жиры, а в 2023-м к ним добавились еще и кальциевые соли жирных кислот. Это высокотехнологичный продукт, который учитывает особенности строения пищеварения коров и обеспечивает их достаточной энергией для высокой продуктивности и хорошего самочувствия.

За последние несколько лет на «Евдаково» были завершены несколько инфраструктурных проектов: строительство пунктов автоприема, автовесовой и лабораторных корпусов.

Сейчас «Евдаково» производит 147 тыс. тонн продукции в год. Здесь работают около 650 человек – жители Каменки и близлежащих деревень и городов. Коллектив комбината обладает уникальным опытом в производстве масложировой продукции. Опытные наставники передают свои знания новым сотрудникам. И конечно, «Евдаково» не стоит на месте: осваивает новые технологии, расширяет ассортимент, повышает локализацию производства. Поэтому и 90-летие встретил в плотном рабочем режиме, не сбавляя темпов работы и осваивая новые рынки.

Стильная, яркая, смелая!

Реклама, которую точно захочется пересмотреть еще раз!

Потому что это настоящая вкусовая провокация Altero.

С полным погружением в мир ощущений – с изысканными стилистическими решениями в формате Full HD и Surround Sound.

Имиджевый ролик нашего самого дерзкого бренда – уже в ротации на видеосервисах, в онлайн-кинотеатрах и онлайн-ТВ.

Для подписчиков канала ЭФКО – прямо сейчас!

Ждем ваших реакций! 🔥

Тук-тук! Это персональное приглашение на кинопремьеру от ЭФКО

Более 800 тысяч фильмов снято за время существования кино. И это не считая сериалов!

Всего за век кино шагнуло от черно-белых немых короткометражек к ярким 3D-фильмам с крутыми спецэффектами. И стало самым популярным искусством на планете.

Для одних это способ хорошо провести время. Для других – многогранный предмет исследований.

Нам не важно, киноман вы или любитель. Если вам нравится кино, у нас для вас есть кое-что интересное.

Полгода назад мы запустили проект «Стипендия ЭФКО». Каждый месяц в специальном телеграм-боте публикуем небольшие тесты на разные темы, по итогам которых с помощью рандомайзера выбираем 5 стипендиатов. В течение трех месяцев они получают по 1000 рублей.

Наша цель – дать вам возможность проверить себя и узнать что-то новое. Никаких общедоступных рейтингов и публичных оценок в «Стипендии ЭФКО» нет и не будет.

Участники проекта уже испытали свои знания по химии и истории России, попробовали разгадать космические загадки и не только. Самое время – раскрыть тайны кинематографа.

10 головокружительных вопросов из мира кино уже ждут вас. Нужно только перейти по ссылке, нажать «начать» и вперед – в киноприключение!

Представьте: тонкие коржи из карамелизированных грецких орехов, пропитанные нежнейшим сливочным кремом и ароматным апельсиновым соусом. И все это – под блестящей глазурью, украшенной лепестками цветов из свежих ягод.

Для одних это – изысканный десерт. Для других – не просто торт, а произведение искусства.

Настоящая кондитерская алхимия, как для нашего шеф-повара Ольги Скрипченко.

О сладостях – тортах, пирожных, безе, зефирах, профитролях – она может рассказывать много, потому что знает все секреты шоколада, карамели, муссов, глазури. Более 15 лет она разрабатывала и создавала десерты на самый взыскательный вкус.

Последние 4 года Ольга – шеф-повар проекта «Еда будущего». Ее задача – разработка блюд, фуршетного меню, где главный ингредиент, конечно, Hi!

«Именно здесь я впервые познакомилась с растительным мясом, поэтому для меня все было ново! – вспоминает Ольга. – Помню, как тестировали первые котлеты, сравнивали с конкурентами, проводили слепые дегустации и как долго дорабатывали консистенцию и вкус нашего продукта. А когда это сделали, я поняла: это лучшее, что есть на рынке. Когда появились Higgets – я вообще потерял голову, правда!»

Ольга признается: когда работала с десертами, то очень любила создавать торты. Процесс увлекательный, но долгий и трудоемкий: практически невозможно отступить от рецептуры, все в строгих пропорциях.

Определиться в предпочтениях с растительным мясом – сложно: Hi! настолько универсален, что приготовить с ним можно любое блюдо. Вот где полет фантазии и творчество – без рамок и ограничений.

«Мне нравится фарш-топпинг: сочный, рассыпчатый, – говорит Ольга. – Его можно использовать в блинах, пельменях, варениках, осетинских пирогах, кулебяках. Готовить горячие блюда, закуски, выпечку»

Это касается не только фарша. Любой наш продукт – растительные котлеты, наггетсы, фрикадельки – вдохновляют на новые рецепты и эксперименты. Это уже не просто алхимия, а целая гастрономическая наука, постичь которую может каждый.