«Еда будущего» расширяет географию присутствия «Hi!» в Москве

Два блюда с растительным Хайбиф-фаршем от «Еды будущего» появились в меню одного из самых известных вегетарианских ресторанов Москвы Fresh на Большой Дмитровке. Это Hi бургер и люля-кебаб.

Растительная линейка «Hi!» (от англ. «Healthy Innovations» – «здоровые инновации») вдохновила «Fresh» обновить свое предложение двумя блюдами – традиционными для мясного меню, но полностью в веганском исполнении.

Классический вкус Hi бургера подчеркивают освежающие томаты, маринованный огурчик и зелень, а мясной вкус растительного люля заиграет новыми оттенками благодаря красному луку, кинзе и кислинке гранатовых зернышек. Попробовать их в пределах МКАД можно также заказав онлайн с доставкой.

Напомним, появление «Hi!» в меню ресторанов по всей стране упростила первая отгрузка хайбургеров дистрибьюторской компании «Восток-Запад».

В октябре гости BURO.TSUM первыми попробовали перец, фаршированный хайбиф фаршем, из нового, зеленого, меню шеф-повара Владимира Чистякова. С 11 декабря пять новых блюд появились в 11 точках сети магазинов здорового питания и кулинарий «Город-Сад».

«Fresh» открылся в Москве в 2012 году на Большой Дмитровке и считается первым гастрономическим вегетарианским рестораном в столице.

«Hi!» в меню «Fresh» пришел на смену зарубежным растительным ингредиентам. Поэтому даже если вы уже пробовали веганский бургер во «Fresh», самое время заказать его обновленную версию.

Хайбургер стал первым растительным у Torro Grill
С 24 декабря гости сети стейк-хаусов Torro Grill в Москве могут попробовать все шесть бургеров меню, включая знаменитые «Фирменный TG» и «Чизбургер TG», не только в мясном, но и в растительном исполнении – с хайбургером от «Еды будущего». Разработчики «Hi!» знают, как истинные любители мяса ценят его вкус и сочность, и приложили немало усилий, чтобы даже мясоеды получили максимум удовольствия от растительной вариации любимого блюда. По вкусу, текстуре и внешнему виду хайбургеры не отличаются от мясных. Это нашло подтверждение как на слепой дегустации профессионалов HoReCa в Москве, так и в телевизионном шоу «Умный дом» на телеканале «Пятница», когда шеф-повара не смогли отличить хайбургер от говяжьей котлеты. Растительная альтернатива классическому бургеру идеально подойдет тем, кто стремится разнообразить свое меню, увеличить содержание растительной пищи в рационе, а также исключает из рациона мясо животного происхождения, что особенно актуально в пост. «Еще год назад мы говорили о двух крупных игроках в данном сегменте рынка: Impossible Foods и Beyond Meat. И их опыт показал, что при запуске растительного продукта его стоимость в разы превышает традиционные аналоги. И лишь с масштабированием появляется возможность выйти на большие объемы производства и снизить уровень цены для потребителя до уровня обычных мясных блюд. Нам очень приятно, что растительная новинка «Еды будущего» заручилась поддержкой ресторанной отрасли, одержав победу в многих слепых дегустациях среди шеф-поваров, а главное – по приемлемой цене для посетителя. Это, безусловно, положительно сказывается на спросе среди ресторанов, желающих предлагать своим клиентам больше альтернатив по той же цене», – комментирует один из основоположников проекта, генеральный директор «ЭФКО Инновации» Андрей Зюзин. Стейк-хаусы Torro Grill Антона Лялина и Кирилла Мартыненко работают на рынке с 2007 года и известны как сеть ресторанов мясной кухни по доступным ценам. На данный момент это 11 ресторанов: семь в Москве и по одному в Химках, Воронеже, Калининграде и Магадане. До 31 декабря попробовать хайбургер в Torro Grill можно всего за полцены. Таким образом, растительная версия бургера в течение недели будет стоить всего от 185 до 390 рублей. Чем не подарок в преддверии Нового года?

На данный момент продукция «Еды будущего» представлена в 22 точках Москвы. Попробовать «Hi!» можно в премиальном BURO.TSUM, Torro Grill, вегетарианском Fresh, сети магазинов здорового питания и кулинарий «Город-Сад», двух корнерах демократичного «Теремка». Из Torro Grill, «Город-Сад» и Fresh доступна доставка блюд в пределах МКАД.

Комментарий пресс-службы ГК «ЭФКО» по ситуации на липецком заводе «Либойл»

28 декабря в 9.42 при проведении зачистки оборудования во время планово-предупредительного ремонта в экстракционном отделении завода «Либойл» в Липецкой области произошло возгорание. Все люди живы, у двоих ожоги средней тяжести. Им будет оказана необходимая помощь. В результате слаженной работы МЧС пожар оперативно потушен. Создана внутренняя комиссия для определения причин произошедшего. О результатах сообщим дополнительно. Будем оказывать оперативное и всестороннее содействие следственным органам, которые ведут независимое расследование.

По просьбе DairyNews подготовили комментарий с нашей позицией по перспективам молока А2. Приводим для тех, кто интересуется этой темой:

«У разных стран свой путь осознания полезности молока А2. Например, на сегодняшний день этот тренд уже ярко проявляет себя в Австралии и Новой Зеландии, – прокомментировала Директор центра компетенций молочного животноводства инновационного центра «Бирюч» Наталья Перова. – Наш эксперимент показал, что в России спрос на А2 пока не сформирован, потребители еще не осознали полезность и конкурентные преимущества этого продукта. Однако с ростом благосостояния и осведомленности россиян он будет становиться все более востребованным. Имеющийся запас времени производители молока могут использовать для подготовки к такому повышению спроса. Со своей стороны, мы готовы помогать фермерам в генотипировании стада для выявления коров А2 и последующего наращивания их поголовья».

Самые интересные публикации 2020 года на сайте Harvard Business Review Россия

Мастера недокультуры: почему профессионалы чувствуют себя неудачниками
http://amp.gs/MI5b

Основатель Zoom Эрик Юань: «Главный принцип Zoom — доставлять счастье»
http://amp.gs/MIQI

Великий китайский замысел: четыре урока инноваций от WeChat
http://amp.gs/MIQj

Клейтон Кристенсен, благородный великан инноваций: памяти профессора Гарвардской школы бизнеса и одного из самых известных авторов Harvard Business Review
http://amp.gs/MIQ8

«Мы тут стратегии разрабатываем, а похоронные венки уже вынесли»: председатель совета директоров ЭФКО Валерий Кустов о людях с депрессивной реакцией, бизнесе в России и конкуренции с глобальными игроками
http://amp.gs/MIQT

Уроки Tesla: чему может научить инноваторов компания Илона Маска
http://amp.gs/MIQz

«Быть одним из лучших недостаточно»: основатель и CEO Amazon Джефф Безос о конкуренции, хороших ошибках и везении
http://amp.gs/MIQ1

Стресс не прекращается: что делать руководителю?
http://amp.gs/MIQY

Машинное обучение: инструкция для опоздавших (как догнать и перегнать первопроходцев в этой области)
http://amp.gs/MIQt

Антикризисный урок Slack: гендиректор и сооснователь сервиса Стюарт Баттерфилд о вызовах пандемии
http://amp.gs/MIQm

Красиво, но бесполезно: что не так со сторителлингом для бизнеса
http://amp.gs/MIQZ

Дэниел Гоулман о том, чего многие не знают об эмоциональном интеллекте
http://amp.gs/MIQp

«Как я дошел до такой жизни?»: почему карьера может привести вас к катастрофе
http://amp.gs/MIQl

Какими должны стать офисы после пандемии
http://amp.gs/MIQB

«Во всем виноваты начальник и тупые сотрудники»: как выбраться из ловушки развития
http://amp.gs/MIQn

«Нам сейчас не до образования!»: как развивать сотрудников во время пандемии
http://amp.gs/MIQG

«Наш менеджмент умирает, но это хорошо»: преподаватель бизнес-школы INSEAD Джанпьеро Петрильери о том, как менеджменту обрести человеческое лицо
http://amp.gs/MIQx

Как найти отличную работу во время кризиса
http://amp.gs/MIQf

Юваль Ной Харари: «Главная опасность сейчас — это не вирус» (известный историк и автор бестселлера SAPIENS: Краткая история человечества о том, как может измениться мир после пандемии)
http://amp.gs/MIQC

Какие инвестиции действительно могут спасти мир в XXI веке
http://amp.gs/MIQk

«Мудрым человек становится от жизни — если вообще становится»: известный психолог Юлия Гиппенрейтер о детях, воспитании и мудрости
http://amp.gs/MIQe

Большое интервью председателя совета директоров «ЭФКО» Валерия Кустова – один из самых интересных материалов года в HBR. Если вы еще не знакомы с этим текстом, новогодние каникулы – лучшее время для интеллектуального и в то же время простого человеческого чтения.

Вкус бабушкиной котлеты от «Еды будущего» оценили шеф-повара Ближнего Востока

Команда проекта «Еда будущего» организовала историческое путешествие хайбургера из белгородской Алексеевки в арабский Дубай. Оценить инновационную разработку «Hi!», воссоздающую бабушкину котлету из российской глубинки, смогли шеф-повара любимых ресторанов арабских шейхов.

Еще на этапе разработки технологи ставили перед собой задачу воссоздать в растительном мясе вкус домашних котлет, которые готовят в белгородских деревнях. Для этого собрали десятки реальных рецептов, на их основе и был создан хайбургер.

Пожалуй, если бы лучшие шефы мира попробовали сочные, ароматные бабушкины котлеты, обязательно влюбились бы. Но сложно себе представить, чтобы заморские шеф-повара прилетели в российскую деревушку на дегустацию традиционных блюд по старинным рецептам. А вот чтобы домашняя котлета из Алексеевки «сама приехала» в Дубай – легко!

«У нас уже был опыт слепой дегустации растительного мяса среди экспертов российской HoReCa в Москве, где хайбургер практически единогласно был признан самым вкусным, – поделился бренд-шеф «Еды будущего» Геннадий Сухарев. – В этот раз речь шла о презентации для аудитории с кардинально другими менталитетом и пищевыми привычками. Поэтому сказать, что мы нервничали, не сказать ничего».

Участниками встречи стали шеф-повара и собственники 10 ресторанных сетей ОАЭ, таких как Wild and the Moon, L’Occitane, L’ETO, My Ocum, а также шеф-повар Александрос Паулополус, официальный посол греческой гастрономии в ОАЭ, участник шоу Four Seasons и Formula 1 Dubai.

«Healthy Innovation – это глобальный проект. И наш Hi-burger мы видим конкурирующим с лидерами в растительном мясе на всех значимых рынках. К сожалению, пандемия немного притормозила планы по выходу за границу. Пока Европа, Америка и Азия закрыты, первый шаг сделали на Ближнем Востоке», – говорит исполнительный директор ГК «ЭФКО», один из основателей проекта «Еда будущего» Сергей Иванов.

Шефы попробовали растительные котлеты трех производителей: американского Beyond Meat, британского Quorn и российской «Еды будущего» (бренд «Hi!»). Не зная, какие марки и под каким номером представлены, эксперты оценивали вкус, внешний вид, аромат и другие качества блюда. С большим отрывом хайбургер был выбран самой вкусной котлетой.

В завершение встречи каждый из гостей приготовил свой авторский бургер с котлетой «Hi!». Как и принято на Ближнем Востоке, с преимущественно острыми соусами и непривычными для российской кухни сладкими маринованными огурцами.

По просьбе белгородских журналистов приготовили комментарий об основных экспортных показателях 2020 года.

«В 2020 году экспорт нашей компании впервые превысил 1 миллион тонн, – пояснил белгородским журналистам финансовый директор ГК «ЭФКО» Павел Мезенов. – Примерно 80% этого объема приходится на наши белгородские предприятия. Продукция отправляется в 50 стран, основной объем – в Индию, Китай, Иран, Турцию и страны СНГ. Что мы экспортируем? Не только растительные масла и майонезы, но и шроты, пищевые ингредиенты, молочную продукцию, лецитины и защищенные жиры. В планах на этот год – приступить к экспорту инновационных продуктов: ферментов и растительных аналогов мяса – и продолжить увеличение переработки масличных. К 2023 году она вырастет практически вдвое, и этот прирост также пойдет на экспорт».

Новый глава Белгородской области впервые посетил инновационный центр «Бирюч»

Председатель совета директоров «ЭФКО» Валерий Кустов лично рассказал об основных направлениях и последних результатах работы центра главе региона Вячеславу Гладкову и сенатору Евгению Савченко, руководившему Белгородской областью в течение 27 лет.

Гости центра узнали, как устроена система управления инновациями в «ЭФКО». Руководители проектов показали им свои лаборатории и продемонстрировали основные разработки.

«С таким подходом я впервые встречаюсь, когда настолько широкий взгляд, настолько качественная работа с людьми, борьба за людей, конкуренция, – поделился впечатлениями Вячеслав Гладков. – Кто-то как рынок рассматривает регион, кто-то – страну, кто-то – мир. Здесь рассматривается и анализируется все в 5D-формате».

«Все наши проекты, на самом деле, тестирует рынок, – прокомментировал Валерий Кустов. – Покупатель «голосует» за инновации рублем. Проголосует – значит, все будет нормально. Например, сахар – это тот продукт, который повышает нам настроение, формирует ощущение комфорта. А с другой стороны, устройство организма, как мы его понимаем, не очень предназначено к такому объему удовольствий, получаемых за счет сахара. Поэтому, по нашему пониманию, тот же сладкий белок – это безальтернативный продукт, который должен как можно быстрее заменить сахар и дать людям возможность, сохраняя здоровье, получать и отдых, и удовольствие».

Евгений Савченко уже давно знаком с работой ИЦ «Бирюч». Но в этот раз и он удивился своим новым впечатлениям, а в частности, вкусом растительных альтернатив мяса от «ЭФКО»: «Я впервые в жизни попробовал растительное мясо. И такой комфорт в желудке. Я понимаю, что это продукт будущего».

В дополнение сенатор отметил, что лучшие управленческие практики в регионе всегда начинались с коммерческого сектора: «Откуда у нас в области пошли те же методы проектного управления? По сути дела, от «ЭФКО». Бережливое производство – от «Росатома». Мы и своих заместителей сюда посылали на обучающие семинары, все были в восторге от того, что здесь демонстрирует и развивает с нарастающим эффектом Валерий Николаевич Кустов!»

По словам директора Центра компетенций молочного животноводства Натальи Перовой, основной целью их проекта было создать такую инновационную структуру, которая имела бы в себе высшие компетенции именно в направлении молочного животноводства: «Реализовать ее мы хотим с помощью инновационных инструментов. Это диагностика здоровья животных, применение генетических исследований, эмбриональные технологии, контроль качества кормов и молока». Все эти задачи решаются на базе трех лабораторий: эффективных кормов, молочного животноводства, а также генетики и эмбриологии.

Генеральный директор ЗАО «ИЦ «Бирюч» Марк Левин продемонстрировал образцы центра приборостроения «ЭФКО»: топливные элементы, детектор взрывчатых веществ, который уже успешно реализуется в порядка 10 стран мира, томограф для досмотра багажа, прототип будущего аэротакси и другие.

В продолжение вчерашнего репортажа публикуем пресс-подход врио губернатора Белгородской области Вячеслава Гладкова, сенатора Евгения Савченко и председателя совета директоров «ЭФКО» Валерия Кустова после встречи 2 февраля.

Видео предоставлено ГТРК «Белгород»

https://www.youtube.com/watch?v=1HGqfzVfWHs