Масло на дрожжах – новая реальность российского фудтеха
Яйцо – от курицы. Молоко – от коровы. Хлеб – из пшеницы.
Инновации всё чаще создают альтернативы даже тем технологиям, которые в течение многих веков казались незыблемыми.
Масло – из масличных. Российские ученые подтвердили, что даже такая традиционная отрасль, как маслопереработка, может работать совершенно иначе, чем мы привыкли.
На отраслевом форуме INNOFOOD в Сочи «ЭФКО» презентовала первое в России растительное масло, произведенное микроорганизмами.
«Мы решили развивать жиры из микроорганизмов, потому что они полностью меняют технологическую парадигму нашей отрасли. Для такого масла не нужны поля и плантации, не нужны элеваторы и маслоэкстракционные заводы, а вся технология умещается в ферментный завод, – поясняет Сергей Иванов. – В странах Ближнего Востока и Африки, которые полностью импортируют растительные масла, такие жиры – решение проблемы продовольственной безопасности. Самые большие перспективы – это, конечно, экспортные рынки.
За два года мы серьезно продвинулись в технологии и поставили перед собой суперзадачу – получить аналог какао-масла. Вместе с учеными института молекулярной биологии активно над этим работаем.
Почему первым выбрали какао-масло? Это самый дорогой растительный жир. И для его производства в России ничего не растет. Получаем импортозамещение и прорывные биотехнологии в одном проекте».
Жиры из микроорганизмов получают технологией прецизионной ферментации. Для этого обычные пищевые дрожжи модифицируют, чтобы они смогли продуцировать жиры, которые являются полным природным аналогом растительных масел.
По этой же технологии производятся рекомбинантные белки. Она же широко используется в фармацевтической отрасли.
За два года инвестиции в инфраструктуру, исследования и получение пилотных образцов составили 100 млн рублей. В планах – производство с помощью микроорганизмов и аналогов оливкового, соевого и рапсового масел.
Яйцо – от курицы. Молоко – от коровы. Хлеб – из пшеницы.
Инновации всё чаще создают альтернативы даже тем технологиям, которые в течение многих веков казались незыблемыми.
Масло – из масличных. Российские ученые подтвердили, что даже такая традиционная отрасль, как маслопереработка, может работать совершенно иначе, чем мы привыкли.
На отраслевом форуме INNOFOOD в Сочи «ЭФКО» презентовала первое в России растительное масло, произведенное микроорганизмами.
«Мы решили развивать жиры из микроорганизмов, потому что они полностью меняют технологическую парадигму нашей отрасли. Для такого масла не нужны поля и плантации, не нужны элеваторы и маслоэкстракционные заводы, а вся технология умещается в ферментный завод, – поясняет Сергей Иванов. – В странах Ближнего Востока и Африки, которые полностью импортируют растительные масла, такие жиры – решение проблемы продовольственной безопасности. Самые большие перспективы – это, конечно, экспортные рынки.
За два года мы серьезно продвинулись в технологии и поставили перед собой суперзадачу – получить аналог какао-масла. Вместе с учеными института молекулярной биологии активно над этим работаем.
Почему первым выбрали какао-масло? Это самый дорогой растительный жир. И для его производства в России ничего не растет. Получаем импортозамещение и прорывные биотехнологии в одном проекте».
Жиры из микроорганизмов получают технологией прецизионной ферментации. Для этого обычные пищевые дрожжи модифицируют, чтобы они смогли продуцировать жиры, которые являются полным природным аналогом растительных масел.
По этой же технологии производятся рекомбинантные белки. Она же широко используется в фармацевтической отрасли.
За два года инвестиции в инфраструктуру, исследования и получение пилотных образцов составили 100 млн рублей. В планах – производство с помощью микроорганизмов и аналогов оливкового, соевого и рапсового масел.
🔥10👎3❤1👍1
Вот как в свежем выпуске Коммерсанта эту тему интерпретирует Анатолий Костырев:
Коммерсантъ
На маслозавод пришли аналоговики
«Эфко» займется выпуском биологически синтезированных масел
🔥7👍1
Море. Сочи. INNOFOOD!
Завершается главный форум про еду будущего 2022!
И у foodnet-бара Hi! отбоя нет от гостей!
Пробуют все – вегетарианцы и мясоеды, эксперты и школьники, спикеры и посетители!
К нам заглянул даже звездный Артемий Лебедев!
Пару минут – сейчас покажем, как это было!
Завершается главный форум про еду будущего 2022!
И у foodnet-бара Hi! отбоя нет от гостей!
Пробуют все – вегетарианцы и мясоеды, эксперты и школьники, спикеры и посетители!
К нам заглянул даже звездный Артемий Лебедев!
Пару минут – сейчас покажем, как это было!
🔥13👍2👎1
История вмешательства государства в дела масличные
Весь прошлый сезон отечественная маслопереработка существовала в новых для себя условиях. В первую очередь – регуляторных.
Многие эксперты предрекали обвал посевных площадей и массовый отказ аграриев от подсолнечника.
А что в итоге?
«В прошлом году подсолнечника собрали 15,5 млн т, в этом году ждем 17 млн т. Абсолютный рекорд, – приводит свои данные наш исполнительный директор Сергей Иванов в большой авторской колонке для «Агроинвестора». – Но мы еще и по сое ждем пиковых цифр. Против 4,7 млн т в сезоне-2021/22 в новом прогнозируется 5,5 млн т. И впервые выходим на полное самообеспечение соевым шротом. На этом рекорды не заканчиваются: рапса будет 4 млн т — это на 40% больше, чем в прошлом году. Ну и вместе со льном в этом году ожидается урожай масличных в 27 (!) млн т».
Готовы ли переработчики принять такой урожай?
Что будет с ценами на масло?
Каких сюрпризов ждать от нового сезона?
Читайте в полной версии текста.
Весь прошлый сезон отечественная маслопереработка существовала в новых для себя условиях. В первую очередь – регуляторных.
Многие эксперты предрекали обвал посевных площадей и массовый отказ аграриев от подсолнечника.
А что в итоге?
«В прошлом году подсолнечника собрали 15,5 млн т, в этом году ждем 17 млн т. Абсолютный рекорд, – приводит свои данные наш исполнительный директор Сергей Иванов в большой авторской колонке для «Агроинвестора». – Но мы еще и по сое ждем пиковых цифр. Против 4,7 млн т в сезоне-2021/22 в новом прогнозируется 5,5 млн т. И впервые выходим на полное самообеспечение соевым шротом. На этом рекорды не заканчиваются: рапса будет 4 млн т — это на 40% больше, чем в прошлом году. Ну и вместе со льном в этом году ожидается урожай масличных в 27 (!) млн т».
Готовы ли переработчики принять такой урожай?
Что будет с ценами на масло?
Каких сюрпризов ждать от нового сезона?
Читайте в полной версии текста.
Агро Инвестор
История вмешательства государства в дела масличные
Итоги сезона-2021/22 на масложировом рынке
🔥13👎1
У Центра компетенций молочного животноводства ЭФКО есть отличная профессиональная традиция.
Несколько раз в год они организуют встречу всех, чья жизнь связана с молочной фермой.
В этот раз на ней собралось более восьмидесяти участников. Работали целый день, с 9 до 18 часов. И, по словам гостей, могли продолжать еще)
Десятки тем и инсайтов: чем кормить? как часто? в каких пропорциях смешивать ингредиенты? Корма и анализы молока, здоровье и профилактика заболеваний КРС, и даже тайм-менеджмент коровы – еще бы, ведь она и есть главный работник фермы!
«Чтобы коровы были эффективны, нужно не просто рассматривать их как средство заработка денег, но и понимать, как ими управлять, – рассказала директор ЦКМЖ Марина Герасимова. – Они не могут сказать нам, что им плохо, жарко, больно. Мы должны это чувствовать. На конференции мы вместе со экспертами отрасли попытались донести, на какие моменты и сигналы стоить обращать внимание в первую очередь!»
Благодарим всех участников конференции. Обязательно повторим!
Несколько раз в год они организуют встречу всех, чья жизнь связана с молочной фермой.
В этот раз на ней собралось более восьмидесяти участников. Работали целый день, с 9 до 18 часов. И, по словам гостей, могли продолжать еще)
Десятки тем и инсайтов: чем кормить? как часто? в каких пропорциях смешивать ингредиенты? Корма и анализы молока, здоровье и профилактика заболеваний КРС, и даже тайм-менеджмент коровы – еще бы, ведь она и есть главный работник фермы!
«Чтобы коровы были эффективны, нужно не просто рассматривать их как средство заработка денег, но и понимать, как ими управлять, – рассказала директор ЦКМЖ Марина Герасимова. – Они не могут сказать нам, что им плохо, жарко, больно. Мы должны это чувствовать. На конференции мы вместе со экспертами отрасли попытались донести, на какие моменты и сигналы стоить обращать внимание в первую очередь!»
Благодарим всех участников конференции. Обязательно повторим!
🔥10👍4👎3
ЭФКО и мясо из насекомых – что происходит на самом деле?
В начале этой недели СМИ растиражировали комментарий вице-премьера Дениса Мантурова о необходимости менять ментальность и хороших перспективах альтернативных источников белка.
В материале РБК, написанном по стратегической сессии форума INNOFOOD 2022, эпатажный заголовок соседствует с изображением бренда Hi!
Однако, если внимательно прочитать текст статьи, становится понятно, что речь про мясо из насекомых идет только в одном абзаце, где назван и производитель такой продукции.
И все же соседство заголовка и фотографии ввело многих читателей в заблуждение, что аналоги мяса из личинок – это продукция нашей компании.
Во избежание недопонимания: ЭФКО не производит продукции из белка из насекомых, не ведет таких разработок и не планирует этого делать.
Источником белка в растительных альтернативах Hi! являются классические бобовые и злаковые культуры: соя, горох и рис.
В целом, категоричность выводов, получивших распространение в рунете, как нам кажется, не соответствует тональности стратегической сессии.
Если посмотреть запись дискуссии, – никаких призывов есть что бы то ни было или менять ментальность в речи Дениса Мантурова не было. Напротив, он не давал никаких обещаний попробовать еду из насекомых и высказывал осторожные предположения об ее перспективах, особенно в нашей стране.
Всех, кому интересно сформировать мнение самостоятельно, без посредничества СМИ, приглашаем посмотреть видеозапись дискуссии 19 сентября.
В начале этой недели СМИ растиражировали комментарий вице-премьера Дениса Мантурова о необходимости менять ментальность и хороших перспективах альтернативных источников белка.
В материале РБК, написанном по стратегической сессии форума INNOFOOD 2022, эпатажный заголовок соседствует с изображением бренда Hi!
Однако, если внимательно прочитать текст статьи, становится понятно, что речь про мясо из насекомых идет только в одном абзаце, где назван и производитель такой продукции.
И все же соседство заголовка и фотографии ввело многих читателей в заблуждение, что аналоги мяса из личинок – это продукция нашей компании.
Во избежание недопонимания: ЭФКО не производит продукции из белка из насекомых, не ведет таких разработок и не планирует этого делать.
Источником белка в растительных альтернативах Hi! являются классические бобовые и злаковые культуры: соя, горох и рис.
В целом, категоричность выводов, получивших распространение в рунете, как нам кажется, не соответствует тональности стратегической сессии.
Если посмотреть запись дискуссии, – никаких призывов есть что бы то ни было или менять ментальность в речи Дениса Мантурова не было. Напротив, он не давал никаких обещаний попробовать еду из насекомых и высказывал осторожные предположения об ее перспективах, особенно в нашей стране.
Всех, кому интересно сформировать мнение самостоятельно, без посредничества СМИ, приглашаем посмотреть видеозапись дискуссии 19 сентября.
РБК
Мантуров призвал менять ментальность и оценить мясо из личинок мухи
В будущем потребители будут добавлять в свой рацион все больше растительного сырья вместо животных белков. Государству нужно поддерживать это направление, а россиянам — менять отношение к
🔥14👍4👎3❤2
Директор по инновациям Ростислав Ковалевский стал акционером «ЭФКО»
Как и предписано правилами корпоративной культуры «ЭФКО», именно действующие сотрудники, обладающие уникальными компетенциями, в первую очередь рассматриваются в качестве потенциальных совладельцев компании.
Свою карьеру в «ЭФКО» Ростислав начал после окончания вуза – в 2013 году он стал аналитиком дивизиона олеохимии. Отвечал за становление и организацию работы производственной площадки компании в Казахстане, а также двух коммерческих дивизионов: дивизиона эффективных кормов и HoReCa.
При непосредственном участии Ростислава удалось реализовать более 20 инновационных RnD-проектов, в том числе растительные альтернативы мяса и молока под брендом Hi!, растительное масло, произведенное микроорганизмами, и другие.
С 2019 года отвечает за весь контур работы с биотехнологиями – стоял у истоков одной из базовых лабораторий ИЦ «Бирюч», занимается взаимодействием с научным сообществом, координирует деятельность корпоративного венчурного фонда Fuel for Growth и активно развивает проекты штаб-квартиры фонда в ОАЭ.
В новом статусе Ростислав продолжит отвечать за контур инноваций «ЭФКО» и взаимодействие с научным сообществом.
Как и предписано правилами корпоративной культуры «ЭФКО», именно действующие сотрудники, обладающие уникальными компетенциями, в первую очередь рассматриваются в качестве потенциальных совладельцев компании.
Свою карьеру в «ЭФКО» Ростислав начал после окончания вуза – в 2013 году он стал аналитиком дивизиона олеохимии. Отвечал за становление и организацию работы производственной площадки компании в Казахстане, а также двух коммерческих дивизионов: дивизиона эффективных кормов и HoReCa.
При непосредственном участии Ростислава удалось реализовать более 20 инновационных RnD-проектов, в том числе растительные альтернативы мяса и молока под брендом Hi!, растительное масло, произведенное микроорганизмами, и другие.
С 2019 года отвечает за весь контур работы с биотехнологиями – стоял у истоков одной из базовых лабораторий ИЦ «Бирюч», занимается взаимодействием с научным сообществом, координирует деятельность корпоративного венчурного фонда Fuel for Growth и активно развивает проекты штаб-квартиры фонда в ОАЭ.
В новом статусе Ростислав продолжит отвечать за контур инноваций «ЭФКО» и взаимодействие с научным сообществом.
👍45🔥7❤1
ЭФКОchallenge 2022 – финал сезона
Мы долго думали, как правильно поступить с финальным челленджем этого года.
Но мы знаем, что бег не только бодрит и держит в тонусе, но и помогает побороть тревогу и стресс.
Последний ЭФКОchallenge этого года – на 10 километров.
Гораздо сложнее, чем миля. Зато как мотивирует попробовать свои силы и прокачивает характер!
Скоростной вы бегун или с трудом выбегаете километр из 9 минут. А может, пока и вовсе только планируете начать?
Не важно. Ведь в ЭФКОchallenge побеждают не только самый быстрый, но и те, кто финиширует 10-м, 30-м и 50-м с конца.
Бежим 8 и 9 октября.
Регистрация, все правила и подробности – по ссылке: https://s10.run/efko10km
Мы долго думали, как правильно поступить с финальным челленджем этого года.
Но мы знаем, что бег не только бодрит и держит в тонусе, но и помогает побороть тревогу и стресс.
Последний ЭФКОchallenge этого года – на 10 километров.
Гораздо сложнее, чем миля. Зато как мотивирует попробовать свои силы и прокачивает характер!
Скоростной вы бегун или с трудом выбегаете километр из 9 минут. А может, пока и вовсе только планируете начать?
Не важно. Ведь в ЭФКОchallenge побеждают не только самый быстрый, но и те, кто финиширует 10-м, 30-м и 50-м с конца.
Бежим 8 и 9 октября.
Регистрация, все правила и подробности – по ссылке: https://s10.run/efko10km
👍6🔥5👎1
Технологи ЭФКО победили миграцию жидких масел в кондитерских изделиях
Звучит в лучших традициях детективов!
Сейчас расскажем все по порядку.
Как вы представляете себе идеальную конфету?
Необычная начинка, красивая форма.
У технологов масложирового дивизиона ЭФКО явно более высокие требования.
Как сделать, чтобы она не меняла вкус в процессе хранения?
Чтобы глазурь сохраняла блеск и не «седела»?
И вот незадача. Большинство начинок кондитерских изделий содержат орехи, в составе которых есть жидкие масла.
Эти масла то и дело стремятся на поверхность изделия и так и норовят проникнуть в глазурь.
Для внешнего вида и вкуса сладостей такое «стремление» – совсем не на пользу.
В R&D-центре нашего масложирового дивизиона нашли, как «приручить» застывание начинки.
Высокотехнологичная новинка ЭФКО – кристаллизатор – помогает молекулам застыть так, чтобы конфета оставалась такой же вкусной, но менее чувствительной к перепаду температур.
«При переходе начинки из жидкого состояния в твердое молекулы жира «застывают» в различных формах, – объяснили нам в R&D-центре масложирового дивизиона. – Одни могут оказаться слишком твердыми. Другие, наоборот, – слишком мягкими. Это зависит от множества факторов, например, рецептуры, температуры и продолжительности охлаждения. Кристаллизатор ускоряет образование мелкокристаллической решетки и обеспечивает оптимальную структуру изделия».
Если посмотреть шире, он актуален не только для кондитерской промышленности. Кристаллизатор можно использовать в любых изделиях на основе специализированных жиров. Например, добавлять в спреды и маргарины, чтобы избежать образования желтого налета и добиться высокой термоустойчивости – особенно в жаркое время года.
Звучит в лучших традициях детективов!
Сейчас расскажем все по порядку.
Как вы представляете себе идеальную конфету?
Необычная начинка, красивая форма.
У технологов масложирового дивизиона ЭФКО явно более высокие требования.
Как сделать, чтобы она не меняла вкус в процессе хранения?
Чтобы глазурь сохраняла блеск и не «седела»?
И вот незадача. Большинство начинок кондитерских изделий содержат орехи, в составе которых есть жидкие масла.
Эти масла то и дело стремятся на поверхность изделия и так и норовят проникнуть в глазурь.
Для внешнего вида и вкуса сладостей такое «стремление» – совсем не на пользу.
В R&D-центре нашего масложирового дивизиона нашли, как «приручить» застывание начинки.
Высокотехнологичная новинка ЭФКО – кристаллизатор – помогает молекулам застыть так, чтобы конфета оставалась такой же вкусной, но менее чувствительной к перепаду температур.
«При переходе начинки из жидкого состояния в твердое молекулы жира «застывают» в различных формах, – объяснили нам в R&D-центре масложирового дивизиона. – Одни могут оказаться слишком твердыми. Другие, наоборот, – слишком мягкими. Это зависит от множества факторов, например, рецептуры, температуры и продолжительности охлаждения. Кристаллизатор ускоряет образование мелкокристаллической решетки и обеспечивает оптимальную структуру изделия».
Если посмотреть шире, он актуален не только для кондитерской промышленности. Кристаллизатор можно использовать в любых изделиях на основе специализированных жиров. Например, добавлять в спреды и маргарины, чтобы избежать образования желтого налета и добиться высокой термоустойчивости – особенно в жаркое время года.
👍15👎3❤2🔥1
Питер, в октябре будет жарко!
Прогноз обещает фестиваль MEGUSTRO. С 4 по 6 октября.
Лучшие шеф-повара.
Яркие спикеры.
Свежий взгляд на ресторанный бизнес.
Самые смелые тренды и инновации.
Насыщенная программа и, конечно, Hi!
Бесплатная регистрация – уже на сайте фестиваля.
Увидимся!
Прогноз обещает фестиваль MEGUSTRO. С 4 по 6 октября.
Лучшие шеф-повара.
Яркие спикеры.
Свежий взгляд на ресторанный бизнес.
Самые смелые тренды и инновации.
Насыщенная программа и, конечно, Hi!
Бесплатная регистрация – уже на сайте фестиваля.
Увидимся!
🔥12👍2❤1