Сегодня не стало Виктора Геращенко. В 2015 году, когда я работала в Ъ как Елена Ковалева, мне посчастливилось взять у него интервью не задолго до моего ухода в декрет. К тому моменту он уже почти не общался с прессой, поэтому это было большой удачей. Беседовали два с лишним часа, у него дома. Было очень интересно.
Отвечала я за банковский сектор, поэтому интервью было в первую очередь про то, как Геращенко руководил Центробанком в кризисные 90-е. А руководил он им аж 4 раза! Но уместить такой масштаб личности только в банковскую повестку невозможно, так что прошлись по всему)
И сегодня его интервью довольно живо читается, только назвала бы я его теперь уже по-другому, другой его цитатой:
«в общем, все же начинается с еды. А мы зато делаем ракеты впереди планеты всей…»
https://www.kommersant.ru/doc/2743936

Боже, какая я счастливая эти три дня!!! Микель Гуарро - это фантастический учитель. Счастье смотреть, как работают лучшие. Идеальное сочетание теории с огромной практикой! Не больших производствах. Этот масштаб мышления ни с чем не спутать. Это редкость, и потому особенно ценно!
Много полезных идей на стыке шоколада и дессертов. Вдохновлена, пошла думать)))
Спасибо Академии шоколада за такую возможность! Ура!

Экспериментируем вовсю! А вы любите кумкват?

Я стараюсь не красить конфеты, но есть две позиции в нашем меню, где это обязательно. Это маракуйя-лаванда и клубника-бальзамика. Причем вторая красится особенно сложно, в два слоя. Сначала красные брызги, затем слой блеска (кандурина). И когда надо сделать всего несколько форм, мы красим конфеты вручную. Сняли видео вам)

В последнее время бархатные шкатулки у нас стали особенно популярны. Их покупают чаще чем трехэтажные шкатулки!
И да, мы сегодня работаем!

Друзья, спасибо вам всем за поздравления! Именно вы, моя семья и мой 🍫 делают меня по-настоящему счастливым человеком! Всех люблю!!!❤️❤️❤️

Все-таки я очень люблю фуксию. Мне кажется, подарок с конфетами в таком цвете - это очень эффектно и ни разу не пошло (как утверждает мой муж😂). А вы что думаете?

Недавно у меня был день рождения, который я встретила на обучении у Ханса Овандо. Надо было как-то побаловать себя, шефа и коллег в этот день. На торт времени не было катастрофически, поэтому я подарила себе целую коробку своего фирменного ванильного инжира, наполненного малосладкой фундучно-шоколадной пастой, которую мы сами делаем! Эх, и как же это вкусно все-таки!…
Каждую инжиринку (вернее, цукат из Инжира) мы не только фаршируем пастой, но и окунаем во вкусный шоколад! Я люблю его в молочном из како-бобов Ганы, а муж - исключительно в горьком, Перу!
Жаль, что десерт этот такой сложный в приготовлении, поэтому делаем его нечасто. Впрочем, оттого он, может, еще вкуснее кажется!
А вы пробовали мой инжир? В каком шоколаде он вам больше нравится?

Мой корпоративный ролик про 🍫

По вашим просьбам, для вас любимую конфету из зимней коллекции - боб-тонка с цельной черешенкой и карамелью!

Я -вечный студент! И какое счастье, когда у тебя такие великолепные учителя, такие как Ханс Овандо! Спасибо за новый взгляд на десерты с низким содержанием сахара (и главное - с низким гликемическим индексом). Все мы думаем об этом. Не все, к сожалению, пока применимо к конфетам (уверена, это вопрос времени, учитывая скорость появления новых ингредиентов).
Но главное, на что я лично себе ответила в рамках этого обучения, что десерты «без сахара» все-таки должны быть сладкими! Иначе это не десерты. Пожалуй, именно в эту сторону мы и будем двигаться понемногу. Ждите новинок уже в самое ближайшее время!
Однако мое четкое мнение по поводу пп: лучше съесть одну идеальную конфету с белым сахаром, чем пять с сахарозаменителями. Чудес не бывает) согласны?

Дочь смонтировала ролик. Решила не обрезать творение мастера 🤣
А вообще,конечно, это юное поколение совершенно фантастическое. Так быстро и легко осваивает любые тренды в сетях, мне только снится такая скорость.

Каждый набор - музыка души!

Мохито! Один из самых красивых и самых любимых мармеладов моих. Сделали вчера специально для летнего меню