И мы тут тоже есть!

Публикую вторую часть гида по лучшим кофейням города, который специально для СысоевFM подготовил кофейный энтузиаст и автор канала Coffee In MSK Настя Королева. С первой частью вы можете ознакомиться здесь

Помните, как пили растворимый кофе и добавляли три сиропа в латте? Прошли годы, появилась куча мест где можно выпить хороший кофе. Нельзя не заметить, как похорошела третья кофейная волна при Сергее Собянине! Теперь это отличный вкусный кофе, чистый и округлый. Приходите голосовать за хороший кофе в «Эспрессиум»

#шутка

​​Начнем с того, что Даблби знают немножко закон. И про кофе тоже. Занимаются они им не один год и у них появились стратегические зерна. Все началось с того, что ребята помогли наворотить плантацию Рафаэлю в Колумбии, и в благодарность Рафаэль вырастил их, а Дима начал ферментировать. Ферментировал неделю, после чего очистил зерна полумытым способом.
Получился невероятно интересный кофе - вначале кажется, что это классическая добротная Колумбия, со сладкими шоколадными нотами, с парой понятных дискрипторов: миндаль, грецкий орех. Но уже через минуту эспрессо начинает раскрываться - оказывается, что это не соло, а целый оркестр! Аромат становится многослойным, струнными включаются фрукты, кислотность зеленого крыжовника, грецкий орех превращается в белый, сладкий, незрелый орех, а миндаль в грильяж.
И вот мы уже семь лет только живем им. А вы, если у вас немножко мозги остановились, рука не поднимается на какое-то дело или тело стало изможденным - берите этот эспрессо. Когда вы распробуете, то вы узнаете историю Асуровых, что создали семейство пасленовых и картошку, от которой застывают жилы.
Резюмируя скажем, что вы обязаны употребить эспрессо на Колумбии Рафаэль Айя в прочтении Эспрессиума. Пускай вместо чая, вместо пирожков, муки, макарон, колбасы мясной, как угодно.

Этот чертов пластик научился прятаться даже в бумажные стаканчики! Они покрыты тонким слоем пластика изнутри, благодаря чему напиток не просачивается сквозь стенки. Да и пластиковые крышечки плохо перерабатываются

Что мы можем предложить? Если вы не сильно спешите, кофе или чай можно выпить на месте. Или вы можете прийти со своей тарой: термосом или стаканчиком для кофе с собой.

Нашим гостям, пришедшим со своей кружкой, мы делаем 10% скидку на напиток, а в «Самолете» — 5% скидку

The Village рассказывает, где взять красивый стакан для кофе с собой и включил в нас подборку мест, где делают скидку на кофе в своей кружке: the-village.ru/village/food/food-guide/329445-kofe-s-soboy

А «АфишаDaily» собрали 11 мест, включая нас, где поддерживают движение «my cup, please»: daily.afisha.ru/eating/10348-my-cup-please-11-mest-so-skidkoy-na-kofe-i-sok-v-svoyu-posudu/

Эспрессо за наш счёт!

Олды тут? У нас конкурс для любителей эспрессо - дарим кофе тому, кто сможет правильно угадать дескрипторы. Всё, что вам нужно, заказать эспрессо, распробовать его вкус (что в нем, яблоко, смородина, сухофрукты?), написать 3 своих предположения на бумажке вместе с номером телефона и вручить бариста. Один отгаданный дескриптор — один напиток. Итоги подводим в воскресенье.

Кажется, мы знаем, где вы будете завтра 😏

https://www.instagram.com/p/BqPNGe8hcul/?

​​Ты приходишь ко мне и просишь о чем-то бодрящем, но ты происшь без уважения, ты не подписываешься в соцсетях и даже не называешь меня «крёстной кофейней» ☝️

Надеемся, сегодня не день свадьбы вашей дочери, так как мы хотим с особым уважением попросить вас: если вам нравится в нашей кофейне, благодаря нам вы открыли кофе с новой стороны или просто регулярно к нам заходите — напишите об этом!

Многие узнают об «Эспрессиуме» из карт 2Gis, Google, Яндекс и для нас важно, чтобы их там встречали фотографии от посетителей и положительные отзывы. Это не займет много времени, а нам будет приятно (и полезно для развития нашего проекта!)

Для этого вам нужно:

1. Найти нас нас на карте Яндекса, Google, 2Gis
2. Напишите отзыв
3. ??????
4. Вы восхитительны!

​​Родился в Сальвадоре, обжарили в Смарте номер двадцать два. Известный кофе, по призванию своему - эспрессо. В народе - экспрессо. В кофейне - спро. В экономике, так сказать, необходим. Это, так сказать система.. э-э-э… в составе 18 единиц. Варите меня хорошо и получаете "эс-прес-си-ум". И бариста работает по другой линии - по линии брю рэтио. Потому что не горечь будет, яблочная кислинка будет. Ну вот можно меня сварить ярко. Могу стать воздушным эспрессо. Могу стать планетным эспрессо. И будешь уверен что этот эспрессо примут по учебнику. Значит на пользу науки пойдет один эспрессо. Величина, оторванная в область фермы Эль Махаваль, дает свои колебания на весь Сальвадор. А Смарт кофе дает колебания только на Россию. И кофе в Эспрессиуме варят. В кофейню ходят и зажигают в кофейне сердца. На обжарке тоже разжигают. Огонь.. э-э-э… будет обжаривать гораздо легче, чем руки прямее. А прямые руки весомее, чем кофемашина. А в кофейне будет воздушный эспрессо. Тогда кофе будет проходить через Смарт через Эспрессиум и превращаться там по формуле брю рэтио. Вот в кофейне эспрессо может расщепиться. На яркую кислотность, на плотное тело, на сладость шоколада, на послевкусие миндаля. Так что в эту сторону двинутся все любители кофе. Кофейни двинутся в сторону науки, которая будет.. э-э-э.. предмет укладывать на химию.
Так что же, теперь в Эпрессиуме? Мытый Сальвадор Эль Махаваль от Смарт кофе. Планетный эспрессо!

Новогодние обещания 🤞

Под бой курантов принято загадывать что-то большое, значительное, доброе, но помимо этого есть цели поменьше, но не менее важные: подтянуть английский, пойти на фехование или чаще навещать родителей. Мы же решили составить для вас чек-лист из 12 кофейных дел — по одному на каждый месяц. Вы можете скачать его, поставить на заставку телефона или распечатать и носить с собой в блокноте как напоминалку

​​Твой Дима Юре в подметки не годится. Юра ебашит вообще адовый кофе. Ну такой вот примерно профиль усредненный, потому что вариаций масса. Берется зеленка, она не просеивается, просеивать - это не про Юру. Он берет этот кофе, высыпает его в ростер и начинает жарить. Добавляет в ростер огромное количество энзимов, майяра, карамелизации и RoR КВАКЕРОВ! для вязкости, развитие сверху. Все это жарится до дыма. Потом снимается с огня и остужается в охладителе. Потом Юра ссыпает и крупно смолов начинает капить. При этом капит шкрябая по чашкам ложкой. Втягивает и приговаривает полушепотом ух бля. При этом у него на лбу аж пот выступает. Любезно нам предложил, и мы согласились. Оказалось, что в этот раз он жарил мытую Эфиопию Иргачиф Хайле Селассие Амбайо, и это действительно улетный кофе! Думаем Боб Марли и Децл сейчас пьют именно. Надо ли говорить о том какой дичайший аромат у чашки? Полное тело, сладость и яркая кислостность красных ягод. Послевкусие такое, что обои от стен отклеиваются. Приходите попробовать!

​​Хочешь ходить в эспресиум? соблюдай простые правила😏
1. в эспрессиуме все шарят и общаются тооолько👌с шарещеми😼👍
2. кофе ты пьешь только хайповый и топчиковый, такой как Бурунди яндаро от Вареного кофе который у нас в эспрессо ближайщие две три недели!😻👻оригинал. за паль пояснять будешь моей братве😸👊
2. трете правило ты смотришь инстаграм а именно интстаграм Вареного кофе конечно же Кофе зорро литолкофескаут 👀👅 point242 🤜👀
3. затем ты подписан в телеграме🙏лишь на ТОП паблики😂❤️ кофейный хайп 😏ну а какже без него🤗Заварили)😉конечно Поясни за экстракт (постирония, шарим🙂👋) ну и хайповые паблики типа шарю хайп и т.Д👅👅👅
5. Ты не местный дурачок сельский даун🤠деревенщину гоним с района😹слушаешь лиш ольгу бузову😸GSPD😽кизяка😂❤️фараон лил пип хххтентактион❤️😂❤️ RIP🙄😵

​​Категорически приветствую прочтение этого поста: завтра мы проводим эспрессо-субботу!

Что это такое? Вы заказываете эспрессо, пьёте, записываете дескрипторы и передаёте записку бариста. Если угадываете меньше двух — платите, от двух и больше — эспрессо за наш счёт.

Мы хотим делать такой движ каждые две недели, но завтра особый случай: сейчас у нас два классных зерна 🔥 Бурунди Яндаро от «Вареный кофе» с ярчайшим вкусом (каким будете угадывать сами), а второе не менее (а может и более) вкусное, сложное и многослойное. Какое именно расскажем при встрече, чтобы не облегчать вам работу 😈

Дескрипторы мы у себя записали очень общо, без дотошных подробностей, типа темного сушеного винограда сорта шираз. Если чувствуете карамель то пишете карамель.

Мы в вас верим и пусть возрадуется этому дню и даже небо и даже верховное кофейное божество!

​​Что, ребятки, эспрессо?

Во многой мудрости многая печали - если мы раньше считали что ЕК43 это лучшая кофемолка для эспрессо, то теперь уже без выправления жерновов тебя не пускают в приличные дома!

Чтобы нас пускали в приличные дома, мы разобрали кофемолку, расточили заднюю стенку и с помошью инструмента TITUS alignment tool установили задний жернов идеально перпендикулярно оси вращения. Исключать отклонения переднего жернова будет новый держатель от той же фирмы Titus.
Но мы бы не были "Эспрессиумом" если не нашли что-то особенное! Мы заменили стоковые жернова на специальные EK43 HIGH Uniformity от SSP Grinding Solution с эспрессо заточкой и супер однородной фракцией помола.
Теперь, конечно, появились опасения что эспрессо будет слишком ярким и не останется неугадавших на эспрессо-субботах..

За регулярный эспрессо теперь у нас отвечает Anfim Pratica, там уже есть цветной экран, но звонить с нее еще нельзя

​​Друзья, если Европа думает что после мельдония и допинга в Сочи нам нечем их удивить, то они ошибаются.

Представляем вам вещество Na3C6H5O7 — натриевая соль лимонной кислоты или, если проще, цитрат натрия.
Это вещество широко известно и используется в медицине и пищевой промышленности с начала 20 века. Но нас заинтересовала эта соль после исследований ученых из университета Восточной Англии: людям страдающим гипосомией (полной потерей обоняния) помогает нейтрализация свободного кальция, который содержится в слизистой носа.

А причем тут кофе? Кальций в воде нам помогает тем, что связывает и экстрагирует все вкусное из кофе нам в чашку. А в слизистой носа кальций связывается с ароматическими веществами и не дает им попасть к обонятельным рецепторам.

Для нейтрализации кальция ученые воспользовались раствором цитрата натрия, потому что он безвреден и высоко эффективен.
Тише, я сказал тише! Задержите дыхание, слышу шумок пошел на задних рядах — догадались.

Результаты тестов оказались обнадеживающими - большая часть из 57 участников теста после обработки носа спреем с цитратом натрия начали ощущать запахи, и действие препарата продолжалось около 2 часов.

И только наш человек мог придумать такое! Брызгать нос спреем от насморка с цитратом натрия, чтобы на время прокачивать обоняние, ходить с ним на каппинги и чемпионаты. Ну или хотя бы понять откуда берется персик и слива в этой кислятине.

​​Выпьем же за ̶л̶ю̶б̶о̶в̶ь̶ детей в эту субботу! Завтра у нас новая эспрессо-суббота.
Приходите, правила те же самые:

— Просите у бариста эспрессо для эспрессо-субботы;
— Пробуете его как следует;
— Называете бариста дескрипторы, которые вы обнаружили;
— ????
— Если есть два совпадения, то получаете его бесплатно, а если нет — платите обычную цену. В качестве испытуемого: зерно от The Welder Catherine

Привет друзья, давно ничего не писали, но сегодня есть сразу два важных повода

Первая новость, у нас сейчас великолепный и очень интересный эспрессо: сухая Колумбия от Hidden. В ней печеные яблоки, сухофрукты, яркая кислотность и сладость ферментации. Этого кофе не так много, так что торопитесь.

Вторая новость и тут будет отсылка не к мемам, а классикам — не можем молчать! В настоящее время в Красносельском районе, где мы находимся, снимают по надуманным причинам с выборов в Московскую городскую думу депутата Илью Яшина в пользу кандидата от ЕР. А также многих других депутатов в других районах Москвы. Депутаты приглашают на встречу с ними в 14.00 на Новопушкинском сквере, приходите: https://vk.com/dopuskay_mgd

​​Друзья, привет! Очень важный пост, поэтому приложены сразу и картинка и гифка.

Во-первых завтра мы будем отмечать день рождения Эспрессиума и приглашаем вас на нашу вечеринку! Усредненный план примерно таков - с 10.00 до 18.00 работаем в обычном режиме и наливаем бесплатный фильтр-кофе, а в 18.00 расскажем о нас, наших целях и покажем новый супер кофе-сауэр. После этого поедим торт, пообщаемся, приходите, будет весело!)

Во-вторых мы продолжаем улучшать наш сетап для идеального эспрессо - к нам приехала наша новая машинка Rocket R9 мультибойлер, еще одна степень свободны в настройке эспрессо - не только настройка температуры на каждую группу, но и профилирование давления. Поверьте - это круто) Подробнее напишем о ней чуть позже, когда опробуем все ее возможности)

До завтра!