🔴 Готовим с шефом: в новом рилсе печём сочный вишнёвый пирог — весь процесс умещается в четыре понятных шага.

1. Тесто. Тёплое молоко 130 г + мягкое сливочное масло 55 г + яйцо 1 шт. соединяем с сухими ингредиентами: мука 265 г, дрожжи 4 г, сахар 21 г, соль 4 г. Замешиваем до однородности и оставляем под полотенцем — дрожжи «поднимут» тесто и сделают его пышным.
2. Начинка. Смешиваем свежую или размороженную вишню с сахаром и крахмалом, чтобы сохранить сочность ягод и не потерять сок при выпекании.
3. Сборка. Раскатываем основу, распределяем начинку, декорируем сеточкой из полосок теста и даём пирогу короткую расстойку — тесто поднимется во второй раз.
4. Выпечка. Смазываем желтком, отправляем в горячую духовку до румяной корочки и вишнёвого аромата.

Тесто
— Мука пшеничная, 265 г
— Дрожжи, 4 г
— Сахар-песок, 21 г
— Масло сливочное 82%, 53 г
— Соль, 4 г
— Яйцо куриное, 53 г
— Молоко, 2,5%, 132 г
Начинка
— Вишня замороженная, 428 г
— Сахар-песок, 91 г
— Крахмал, 24 г

Erid 2VtzqwZRSbS