🔴 Когда традиции встречаются с Востоком, рождается он — дубайский кулич!

Пышный, ароматный, щедро украшенный фисташками и глазурью. С таким куличом праздничный стол получится особенным 🔥

А вы пробовали куличи с начинками или предпочитаете классику?

Время приготовления: 2 часа (+ 3 часа)
Количество: 2–3 кулича диаметром 10–12 см

Для теста вам понадобятся:

— 275 г муки
— 7 г сухих дрожжей
— 90 г сахара
— 1 ч. л. ванильного сахара
— 130 мл молока
— 1 яйцо
— 3 яичных желтка
— 60 г сливочного масла
— 1 щепотка соли
— 25 г рубленых фисташек
— 50 г шоколадных капель

Для начинки:

— 75 г теста катаифи
— 20 г сливочного масла
— 20 г жидкого мёда
— 1 ч. л. пасты тахини
— 100 г фисташковой пасты
— 1 щепотка соли

Для глазури:

— 100 г сахарной пудры
— 10 мл молока
— 0,5 ч. л. лимонного сока
— Зелёный пищевой краситель

Для украшения:

— Рубленые фисташки

Переходим к приготовлению:

➡️ В подогретое (тёплое, не горячее) молоко добавьте по 1 ст. л. муки и сахара, размешайте. Введите дрожжи, оставьте на 15–20 минут в тепле
➡️ Взбейте яйцо, желтки, оставшийся сахар и ванильный сахар до пышной массы
➡️ Смешайте опару с яичной массой, добавьте просеянную муку с солью, замесите липкое тесто
➡️ Введите мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками, продолжайте вымешивать до эластичности
➡️ Переложите тесто в миску, смажьте поверхность растительным маслом, накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час
➡️ Обомните тесто и оставьте ещё на 1 час для второго подъёма
➡️ Вмешайте в готовое тесто фисташки и шоколадные капли. Разделите на части, скатайте в шарики и выложите в формочки (примерно на 1/3 объёма). Накройте и оставьте на 45–50 минут
➡️ Разогрейте духовку до 170 °C. Выпекайте куличи 35–40 минут. При необходимости прикройте фольгой. Остудите на решётке
➡️ Для начинки нарежьте катаифи, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета
➡️ Смешайте фисташковую пасту, тахини, мёд и соль до однородности. Добавьте обжаренное тесто и перемешайте
➡️ У куличей срежьте верхушку, аккуратно удалите немного мякиша, заполните начинкой и верните «крышечку» на место
➡️ Для глазури разотрите пудру с молоком и лимонным соком до однородности, при необходимости отрегулируйте консистенцию. Добавьте краситель
➡️ Украсьте куличи глазурью и посыпьте рублеными фисташками

❤️ Ещё больше рецептов найдёте в новом номере журнала Мой Магнит.