На этой неделе в фильтре у нас заварено:

Мы уже украсили наши кофейни🎄

Новогоднее настроение уже бьёт ключом, осталось дождаться нового года!

Подарите близким эмоции 🤍

К примеру, атмосферный завтрак в компании любимых людей. У нас теперь можно приобрести подарочный сертификат, номиналом от 1000 до 5000 руб.

Для оформления и покупки сертификата вам нужно:
✔️написать нам в DIRECT/ комментарий под этим постом или прийти в кофейню.

Не забывайте порадовать друзей новогодними презентами!

Шоколадный или медовый пряник - отличный выбор. Безумно мягкий, ароматный, с нежным тёплым вкусом🤤

До начала 2023 осталось 3 дня, рассказываем, как будем работать в новогодние праздники ❄️

“Face2Face.Набережная” (г.Химки) 31 декабря не работает

Доброе утро, приглашаем вас на предновогодний завтрак 🎄

С новым 2023, дорогие гости 🤍

Рассказывайте в комментариях, как прошла ваша новогодняя ночь 🎄

Внимание! Дорогие гости, небольшие изменения.

“Face2Face.Выставка” в праздничные дни работает с 10:00-21:00.

РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ

Напоминаем, что мы можем создать уникальный напиток для каждого гостя. Например, кофейный напиток «БАУНТИ».

Сочетание кокосового молока, эспрессо и шоколадно-трюфельного сиропа - подарит вам райское наслаждение 🏝️

Доброе утро! Пускай эта рабочая неделя сложится из счастливых и продуктивных дней🤍

На этой неделе в фильтре у нас заварено👆🏼

Возвращаемся в привычный режим работы !

А также продолжаем радовать вас лимитированными напитками и согревать тёплым чаем 🤍

Кто забыл🫣, то скорее читайте пост ниже👇🏼

Поскольку сегодня мы расскажем о трёх китах восприятия кофе🤫

Это будут три основных вкуса. Их может прочувствовать каждый человек, сделав глоток кофейного напитка.
Это те вкусы, которые мы чувствуем в любых других напитках или еде. Они нам понятны, и благодаря им мы делаем вывод - вкусно или нет.

Итак, кофейное колесо вкусов - систематизированный инструмент, помогающий любителям/кофейным энтузиастам/профессиональным дегустаторам определять те или иные вкусо-ароматические характеристики каждого отдельного сорта кофе.

Оно состоит из внутреннего и внешнего круга. Идея заключается в том, чтобы двигаться от центра к краю. Получается, для начала необходимо определиться с группой, к которой принадлежит вкус, который вы чувствуйте. После этого следует двигаться к границам и пытаться выделить конкретные дескрипторы.

Конечно, с первого раза будет сложно распознать прячущиеся за кофейным зерном фрукты/ягоды/орехи. Для этого рекомендуем развивать вкусовой опыт.

Вы можете сходить на ближайший рынок, приобрести, к примеру, несколько сортов персика, нектарина и абрикоса и устроить себе осознанную дегустацию, пытаясь уловить и запомнить отличие этих трёх фруктов и их сортов. Можно это делать с закрытыми глазами, чтобы временно не работающие органы зрения усиливали обоняние и чувство вкуса.

ТРИ КИТА ВОСПРИЯТИЯ КОФЕ: ГОРЕЧЬ, СЛАДОСТЬ, КИСЛОТНОСТЬ.
 
Всегда ли горечь и кислоты плохо? Давай вернемся к колесу вкуса и разберемся.
Где мы чувствуем яркую и положительную кислотность – цитрусовые, красные ягоды, зеленые яблоки, тропические фрукты.
 
В каких сортах больше проявляются данные вкусы: светлая обжарка, мытая обработка (за счет ферментации раскрываются ярче, чем при других обработках), Африканские регионы.
 
Таким образом фильтр-кофе (и любой другой на основе зерна, обжаренного под фильтр) является одним из самых кислотных напитков из всех вариантов черного кофе (если только это не недоваренный/недоэкстрагированный эспрессо, худшее, что периодически пьют бариста при настройке эспрессо).
 
А что насчет приятного горького вкуса? Темный шоколад, пряности, орехи, грейпфрут, черный чай.
 В каких сортах больше проявляются данные вкусы: темная обжарка, робуста, некоторые регионы Америки и Индонезии.

Горечь является самой распространенной ассоциацией с кофе – смеси с робустой и та же многими любимая Lavazza имеет яркий оттенок горечи. Жженая горечь с оттенками пепла – это конечно никому не вкусно и в принципе никем не ценится.
Так же горький вкус указывает на непрофессионализм или ошибку бариста - переваренный/переэкстрагированный эспрессо или фильтр-кофе, сожжённая таблетка (когда после трамбовки кофе слишком долго находится в группе прежде, чем бариста нажимает на кнопку пролива воды).
 
Есть отдельное направление по изучению и развитию навыков различия вкусов – Сенсори. Но, конечно, большую роль играет опыт в этом деле. Чем чаще вы концентрируетесь на своих ощущениях, тем вам проще будет различать малейшие оттенки. Вы сможете различать во вкусе не просто красные ягоды или орехи, а например, как указывают часто на пачках с зерном сами обжарщики, почувствовать малину или жаренный лесной орех.

СОГРЕВАЙТЕСЬ СЕЗОННЫМИ
НАПИТКАМИ В FACE2FACE

Пока столбики термометра за окном совсем не радуют, согревайтесь горячими напитками в любимом кафе🤍

Мы приготовим для вас авторские чаи:
• облепиха и апельсин
• листовой
• ягоды и мята
• таёжный

Пока в свой выходной вы сладко спите до обеда двери нашего заведения открыты с 9 утра и мы уже ждём вас на завтрак.

Не торопитесь вылезать из тёплой постели, мы есть в Яндекс.Еде и Delivery Club. Теперь любимые напитки приедут к вам в два клика🤍

https://eda.yandex.ru/restaurant/face2face_park