Время, когда лес щедр на урожай. Но добыть грибы — лишь половина пути. Вторая, не менее важная часть — грамотная обработка и приготовление, чтобы защитить здоровье всей семьи.

Перед приготовлением
✅Переберите урожай: каждый гриб осмотрите отдельно.
✅ Сразу удалите червивые, подгнившие, водянистые и с изменённым запахом экземпляры.
✅ Очистите от земли, хвои, листьев; срежьте загрязнённую нижнюю часть ножки.
✅ Быстро промойте в холодной воде. Длительное замачивание не нужно: оно ухудшает вкус и повышает риск микробного роста.
✅ Используйте отдельную доску и нож для грибов; тщательно мойте руки и посуду.

Во время приготовления
➖ Никогда не ешьте сырые грибы — даже «безопасные» виды должны пройти термообработку.
➖ Готовьте до полной готовности: грибы должны стать мягкими, равномерно прогретыми, без сырой сердцевины.
➖ Готовьте в день сбора или покупки. Если не успеваете — храните сырые грибы в холодильнике при +2…+4 °C не более 12–24 часов, в открытой вентилируемой таре.

Безопасность начинается в лесу: чек-лист «тихого охотника»

Не берите
❌ Незнакомые грибы и «похожие» на съедобные.
❌ Старые, переросшие, водянистые, с неприятным запахом.
❌ Червивые и повреждённые экземпляры.
❌ Грибы с белыми пластинками и «яйцевидной» оболочкой у основания— потенциально опасный признак для ядовитых мухоморов.
❌ Урожай с обочин, из городских парков с интенсивным выгуливанием животных, рядом с промышленными объектами.

📌Главное правило грибника
- Сомневаетесь — не берите. Лучше вернуться домой с полупустой корзиной, чем рисковать здоровье

#санпросвет

Можно ли пить воду из родников и колонок? Санитарная безопасность воды

«Живая» вода из родников и колонок часто кажется чище и вкуснее водопроводной. Но безопасность такой воды определяется не внешним видом и вкусом, а только лабораторными исследованиями на соответствие требованиям нормативных документов по содержанию веществ и микробиологическим показателям.

Без анализа пить такую воду рискованно: она может содержать бактерии, вирусы, паразитов, нитраты, железо, марганец и другие вещества, способные навредить здоровью.

Что важно знать
💧 Исследование питьевой воды (в том числе из колодцев, скважин, колонок и родников) проводится в лаборатории на соответствие нормативам.
💧 Вода неизвестного происхождения не исследуется.
💧 Результаты анализа зависят от правильного отбора и доставки пробы. Нарушение правил может исказить результат.

Как правильно отобрать пробы воды для анализа

❗️Микробиологические исследования (опасны прежде всего бактерии и патогены):
✅ Тара: стеклянные бутылки или банки объемом 0,5 л.
✅ Стерилизация: бутылку (банку) простерилизовать кипячением; пробку/крышку также простерилизовать.
✅ Из скважин и колонок:
1) Очистить кран ершиком от возможных загрязнений, немного слить воду.
2) Обработать кран: металлический — обжечь горящим тампоном, смоченным 96%-м этиловым спиртом; пластмассовый — обработать 70%-м раствором этилового спирта.
3) Снова слить воду 10 минут.
4) Налить воду «до плечиков» бутылки, не касаясь водотока/крана, чтобы пробка/крышка не смачивалась водой.
✅ Из колодцев:
1) Взять металлическое ведро и облить его кипятком снаружи и внутри.
2) Надеть перчатки, зачерпнуть воду из колодца.
3) Наполнить стерилизованную 0,5-литровую емкость, как указано выше.

❗️Физико-химические исследования (солесодержание, железо, марганец, нитраты и др.):
✅ Тара: чистые промытые 5-литровые пластиковые или стеклянные бутылки/банки. Можно использовать бутылки из-под питьевой воды.
✅ Подготовка: перед отбором ополоснуть емкость исследуемой водой 2–3 раза.
✅ Отбор из колодцев: сначала набрать воду в чистое ведро у колодца, затем разлить по чистым емкостям.
✅ Важно: для всех видов физико-химических исследований из скважин, колонок и колодцев емкость должна быть заполнена до самого верха — без воздушной прослойки под пробкой, чтобы исключить искажение результата.

❗️Доставка проб в лабораторию
✔️ Доставьте пробы как можно быстрее, оптимально в течение 5–6 часов после отбора.
✔️ Перевозите в охлажденной сумке или с охлаждающим элементом (подойдет бутылка с замороженной водой).
✔️ Минимальный объем воды для комплексной проверки — 3 литра в чистой таре.
✔️ Исследования выполняет аккредитованная лаборатория, имеющая право проводить такие работы.

📌Где проверить воду
✔️ Мы проверим воду из колодцев и скважин на показатели безопасности и качества.
✔️ Адрес: Уфа, Шафиева, 7.
✔️ Подробности по телефону: +7 (247) 287-85-14.


#санпросвет

В Республике Башкортостан продолжается мониторинг ситуации по клещевым инфекциям. По состоянию на 30 июля 2026 года в медицинские организации по поводу присасывания клещей обратились 6 292 человека (за аналогичный период 2025 года — 9 216). Доля детей среди пострадавших составляет примерно 33,7%.

В лабораториях Центра гигиены и эпидемиологии в РБ исследовано 4 922 клеща, снятых с людей. Инфицированность вирусом клещевого энцефалита — 0,5% (в 2025 году — 1,1%), зараженность возбудителями инфекционного боррелиоза — 24,9% (в 2025 году — 20,4%).

В Центре гигиены и эпидемиологии и его филиалах работают пункты приёма клещей для лабораторного исследования на наличие возбудителей инфекций. В частности, приём клещей осуществляется ежедневно с 9:00 до 16:00 (перерыв с 13:00 до 13:30) по адресу: г. Уфа, ул. Шафиева, 7, 1 этаж.


Актуальный график работы пунктов по приёму клещей во всех районах республики размещён по ссылке: https://sesufa.ru/kleshchevye-issledovaniya/


Берегите себя!

📌Обновлена информация по приему клещей

🌳 Как обезопасить себя от укусов клещей во время прогулки по лесу?

✅ ходите только по обустроенным тропам, избегайте участков с высокой травой и густых зарослей

✅ надевайте светлую закрытую одежду; штанины заправляйте в носки или обувь

✅ применяйте акарицидные и репеллентные препараты, строго соблюдая инструкцию производителя

✅ регулярно проводите само- и взаимоосмотры, а также проверяйте домашних питомцев

О других важных санитарно-гигиенических правилах для похода — в инфографике с героем детского «Санпросвета» Петей Лентяевым🧑‍🦰

Всемирная неделя грудного вскармливания — напоминание о важной и простой вещи: грудное молоко действительно защищает ребёнка от инфекций.

Почему это так
✅ Грудное молоко содержит антитела и иммунные клетки (включая секреторный IgA), которые защищают слизистые рта и кишечника.
✅ В нём есть пребиотические олигосахариды и другие компоненты, формирующие полезную микрофлору и препятствующие размножению патогенов.
✅ Грудное вскармливание снижает частоту и тяжесть кишечных и респираторных инфекций

📌Что важно помнить
✔️ Польза велика, но грудное молоко не устраняет все риски. Вакцинация, соблюдение гигиены, своевременный доступ к медпомощи и благоприятные жилищные условия по‑прежнему необходимы.
✔️ При заболеваниях матери или приёме лекарств обязательно проконсультируйтесь со специалистом — в большинстве случаев грудное вскармливание безопасно и предпочтительно.
✔️ Если возникают трудности (болезненная лактация, сомнения в количестве молока и т. п.), обратитесь за поддержкой к врачу, фельдшеру или сертифицированному консультанту по грудному вскармливанию — ранняя помощь часто решает проблему.

#санпросвет

Лето🏝, солнце☀️ и больше времени на свежем воздухе🏞 – многие замечают, что в теплое время года чувствуют себя лучше. Но действительно ли летом иммунная система работает иначе? От чего зависит сезонное изменение защитных сил организма и почему в этот период мы нередко болеем реже? Об этом рассказывает академик РАН, д.м.н., заместитель директора по научной работе ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Александр Горелов в новом видео.

#санпросвет

🍉🍈 Как правильно выбирать и безопасно есть арбузы и дыни

Арбуз — один из самых популярных летних продуктов. Чтобы насладиться вкусом и не рисковать здоровьем, важно знать, где покупать плоды, как их выбирать, обрабатывать и хранить.

Куда идти за бахчевыми
✔️ Покупайте только в разрешённых (санкционированных) торговых точках: рынки с оборудованными местами продаж или магазины. Продажа вдоль дорог и из необорудованных мест запрещена — такая продукция могла не проходить санитарную проверку.
✔️ У продавца должны быть документы о качестве (например, декларация о соответствии) и данные о продавце (юридическое лицо или ИП).
✔️Торговое место должно быть чистым, огороженным, с навесом и стеллажами; плоды нельзя хранить прямо на земле или навалом без укрытия. По окончании рабочего дня продукцию следует убирать с улицы.

❌Категорически не покупайте
- Разрезанные арбузы и дыни.
- «Кусочек на пробу», вырезанный продавцом — в месте разреза быстро размножаются микроорганизмы, это повышает риск кишечных инфекций.

Как выбрать безопасный арбуз?
Обратите внимание на признаки:
▫️Целая, неповреждённая кожура — без трещин и вмятин;
▫️ Сухой, но не пересушенный хвостик;
▫️ Равномерный рисунок и контрастные полосы;
▫️ При постукивании — гулкий, «глухой» звук;
▫️ Отсутствие признаков плесени и подгнивания;

Важно:
❌ Не покупайте разрезанные арбузы;
❌ Не берите плоды с повреждённой коркой;
❌ Не храните разрезанный арбуз при комнатной температуре;
‼️ Перед разрезанием обязательно мойте кожуру под проточной тёплой водой (можно с мылом), чтобы уменьшить перенос грязи и микробов с корки на мякоть.

Как выбрать дыню
✔️ Приятный сладкий аромат у плодоножки — основной признак спелости;
✔️ У сетчатых сортов — выраженная сетка и золотистый фон; у гладких — ориентируйтесь на аромат и отсутствие повреждений;
✔️ При лёгком нажатии на «цветочный» конец — небольшая упругость, но не мягкость;
- Откажитесь от плодов с трещинами, тёмными пятнами, слизью или выделяющимся соком.

Гигиена при обработке и нарезке
- Перед разрезанием тщательно вымойте плод тёплой водой с мылом; при необходимости пройдитесь щёткой по корке.
- Используйте чистый нож и чистую разделочную доску; после работы помойте и при необходимости продезинфицируйте рабочую поверхность (пример: раствор бытового отбеливателя примерно 1 ст. ложка на 3,8 л воды), затем тщательно ополосните.
- Нарезанные куски храните в чистой посуде, плотно закрытыми, в холодильнике (+4°C).

Хранение и сроки
- Не оставляйте разрезанные плоды при комнатной температуре более 2 часов (в жару — ещё меньше).
- В холодильнике нарезанные арбуз и дыня лучше употребить в первые 24–48 часов; максимум — до 2–3 суток.
- Целые плоды храните при комнатной температуре или в прохладе до потребления.

#санпросвет

Безопасный бассейн на даче — как купаться весело и без риска инфекций


Лето на даче — время воды, солнца и отдыха. Важно помнить простые правила, которые сохранят здоровье семьи и гостей. Небольшая подготовка и регулярный уход снижают риск инфекций, кожных и глазных раздражений и делают плавание по‑настоящему безопасным.

📌Что вам нужно знать о рисках
➖ Основные «вредители»: кишечные инфекции (Cryptosporidium, Giardia, норовирусы), бактериальные инфекции кожи и ушей (Staphylococcus, Pseudomonas — «фолликулит джакузи»), конъюнктивиты и др.
➖ Cryptosporidium особенно устойчив к обычной хлорной дезинфекции и быстро распространяется при купании людей с диареей.
➖ Небрежная гигиена (непринятие душа перед купанием, купание с открытыми ранами, отсутствие смены грязной воды в маленьких бассейнах) повышает риск.

📌Простые правила перед заходом в воду
✅ Обязательный душ (в т.ч. у детей) — смывает косметику, пот и микробы.
✅ Не купайтесь при диарее, рвоте или инфекционных высыпаниях; не разрешайте это детям. После диареи ждите 2 недели перед возвращением в общественный/дачный бассейн.
✅ Не глотайте воду и не позволяйте детям умышленно пить воду из бассейна.
✅ Для малышей используйте одноразовые «плавательные подгузники» — они уменьшают риск попадания фекалий в воду, но не дают 100% гарантии.

💧Уход за бассейном — что делать регулярно
✔️ Контролируйте свободный хлор: для бассейнов — 1–3 мг/л (ppm); для теплых гидромассажных ванн — 3–5 мг/л. Показатели поддерживают микробную безопасность.
✔️ Поддерживайте pH воды в пределах 7.2–7.6 (допустимо до 7.8). При более высоком pH хлор теряет эффективность.
✔️ Для уличных бассейнов используйте стабилизатор (циклураминовая кислота) в рекомендованных дозах — это снижает испарение хлора на солнце (целевой диапазон 30–50 мг/л).
✔️ Фильтрация и циркуляция: фильтр должен работать достаточное время в сутки (замеряйте согласно объему бассейна и мощности насоса). Меняйте/чищайте картриджи и промывайте песочный фильтр по инструкции.

‼️Правила для маленьких надувных и детских бассейнов
✅ Меняйте воду ежедневно или после каждого активного использования детьми.
✅ Тщательно промывайте и высушивайте поверхность, дно и бортики; храните в сухом месте.
✅ Не используйте бытовые игрушки, которые держат воду внутри (можно быть источником бактерий).
✅ При использовании химии для малых ёмкостей следуйте инструкциям производителя — лучше проконсультироваться с профессионалами.


#санпросвет

В республике ведётся контроль за ситуацией с инфекциями, передающимися клещами. По состоянию на 6 августа 2026 года в медицинские организации по поводу присасывания клещей обратились 6345 человек (за аналогичный период 2025 года — 9585). Доля детей среди пострадавших составляет около 34 %.

В Центре гигиены и эпидемиологии и его филиалах работают пункты приёма клещей для лабораторного исследования на наличие возбудителей инфекций. В частности, приём клещей осуществляется ежедневно с 9:00 до 16:00 (перерыв с 13:00 до 13:30) по адресу: г. Уфа, ул. Шафиева, 7, 1 этаж.


Актуальный график работы пунктов по приёму клещей во всех районах республики размещён по ссылке: https://sesufa.ru/kleshchevye-issledovaniya/


📌Обновлена информация по приему клещей

#санпросвет

Выбирай с умом: как защититься от пищевых отравлений в закусочных


Риск острых кишечных инфекций

Точки быстрого питания (кафе, киоски, фуд‑корты, уличные ларьки) обеспечивают доступность и скорость обслуживания, но при несоблюдении санитарных правил становятся источником острых кишечных инфекций.

🦠Чаще всего виновники — бактерии (Salmonella, Escherichia coli, Shigella, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus) и вирусы (ротовирусы).

Признаки ОКИ
➖ Диарея
➖ Тошнота и рвота
➖ Боли в животе, спазмы
➖ Лихорадка, слабость, головная боль.
При появлении сильной дегидратации (сильная жажда, сухость слизистых, уменьшение диуреза, головокружение), высокой температуры, крови в стуле — немедленно обратиться к врачу.

📌Риски, характерные для точек продажи фаст‑фуда
❌ Несоблюдение температурного режима хранения («темная витрина», необеспеченное охлаждение).
❌ Длительное хранение готовых продуктов при комнатной температуре.
❌ Перекрестное загрязнение сырья и готовых блюд.
❌ Некачественная вода и несоблюдение мытья рук персоналом.
❌ Неправильная термическая обработка и повторный разогрев.
❌ Использование просроченных или непроверенных поставок.

📌Рекомендации для предпринимателей и персонала
➖ Соблюдать санитарные нормы и иметь действующие разрешительные документы.
➖ Вести ежедневные журналы контроля температур (холодильники ≤ 5 °C, горячие блюда ≥ 60 °C; при разогреве до ≥ 75 °C).
➖ Разделять зоны и посуду для сырого и готового продукта, использовать цветовую маркировку.
➖ Обучать персонал правилам личной гигиены: мытьё рук по алгоритму, ношение чистой спецодежды, запрет работы при симптомах ОКИ.
➖ Обеспечить регулярную дезинфекцию оборудования и поверхностей, защиту от грызунов и насекомых.

📌Рекомендации для потребителей
✅ Выбирать точки с официализированными помещениями и явными санитарными документами.
✅ Обращать внимание на чистоту персонала и оборудования, температуру и свежесть блюд.
✅ Избегать салатов и блюд с майонезом, морепродуктов и молочных десертов в уличных киосках, если нет уверенности в условиях хранения.
✅ Не употреблять продукты, оставленные на прилавке длительное время при комнатной температуре.
✅ При сильном недомогании после еды сохранять остатки пищи и обратиться в медицинское учреждение; сообщить в местное отделение Центра гигиены и эпидемиологии о возможном случае пищевого отравления.

Центр гигиены и эпидемиологии напоминает: профилактика острых кишечных инфекций — совместная задача предпринимателей, работников общественного питания и потребителей. Соблюдение простых правил гигиены и контроля качества пищи значительно снижает риск инфекций и сохраняет здоровье населения.

#санпросвет

НАЦИОНАЛЬНЫЙ КАЛЕНДАРЬ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ПРИВИВОК

Не только для детей, но и для взрослых

💉 Миф: раз мне делали все прививки в детстве — я защищён навсегда. Реальность: защита ослабевает, а многие инфекции у взрослых протекают тяжелее, чем в детстве. Поэтому вакцинация во взрослом возрасте — не прихоть, а необходимость.

В России действует Национальный календарь прививок — официальный список, кто и когда должен получать иммунопрофилактику, чтобы снизить риск заражения и защитить окружающих.

📌Зачем взрослым делать прививки?

➖ Иммунитет не вечен. Защита от дифтерии и столбняка, полученная в детстве, со временем снижается — нужны ревакцинации, чтобы не остаться без защиты.
➖ Чем старше — тем выше риск осложнений: пневмонии, поражения сердца и суставов при некоторых инфекциях встречаются чаще у взрослых.
➖ Коллективный иммунитет спасает людей, которым привиться нельзя по здоровью. Чем больше привитых — тем менее вероятно распространение болезни.

📌Какие прививки рекомендованы взрослым (по Национальному календарю)?

✅ Дифтерия и столбняк: ревакцинация каждые 10 лет после последней дозы — поддерживайте базовую защиту всю жизнь.
✅Грипп: раз в год, лучше осенью — особенно важно для пожилых, беременных, людей с хроническими заболеваниями и работников сферы услуг.
✅ Корь: взрослым до 35 лет (включительно), если не болели и не привиты; для сотрудников рисковых профессий (врачи, педагоги) — до 55 лет.
✅ Гепатит B: взрослые до 55 лет, если ранее не проходили вакцинацию.
✅Краснуха: женщинам 18–25 лет, не болевшим и не привитым — особенно важно пройти вакцинацию минимум за 3 месяца до планируемой беременности.

Где и как привиться?

🏥 Обратитесь в поликлинику по месту жительства. Вакцинацию проводят в прививочных кабинетах после осмотра и консультации врача.

#санпросвет