А пока вы думаете, вот рецепт мороженого из козьего молока и козьих сливок (опционально).

Молоко 300гр
Сливки жирные 325гр
Сахар 150гр
Желтки 3шт (85гр)
Ваниль совсем немного
Соль щепотка

Соединить молоко и сливки и нагреть до 105 градусов постоянно помешивая. После достижения температуры, держать 2 минуты. Переместить в тару и накрыть пленкой вконтакт. Соединить желтки с сахаром и чуть взбить до появления пенки, тонкой струей влить горячее молоко со сливками, тщательно соединить. Добавить ваниль, ю соль.

Начать греть смесь до 85 постоянно помешивая. Выдержать 15 минут. Смесь должна чуть загустеть (покрывать ложку).
Процедить в тару и накрыть пленкой вконтакт, остудить, потом убрать в холодильник минимум на 10-12 часов.
Сделать мороженое в мороженице. Если ее нет, то можно попробовать на ледяной бане минут 20-30 аккуратно перемешивать. Убрать в морозильник и подавать на следующий день.

Я часть сахара заменил на кахету (карамель из козьего молока). На мой вкус, 150гр сахара было многовато. Можно смело класть 100, а если нравится слаще, сверху добавить карамель или что-то еще.

На вкус очень сливочное, натуральное мороженое с понятным составом. Козьи сливки - это продукт на вес золото. Можно заменить на коровьи сливки. Буду экспериментировать с йогуртом, хочу сделать мороженое с ним.

Привет 🫂
На завтрашнюю доставку можно заказать:
🧀 Ля тур Эйфель
🧀 Валансе
🧀Сент мор
🧀 Мон Папа
🧀Ноешатель
🧀 Бруяр Гри с трюфелем
🧀Камамбер козий
🧀Томм (420р/100гр)
🍦 Йогурт (250/450гр, 230/400р)
🍮Кахета 250мл
🍭Моти с сырами
🐔Яйца куриные
🥩Паштет куриный сувид
-
Заказ можно написать тут в телеге или в вотсап: +79107094340
-
Интервал доставки: 11:00-20:00.

Для вашего удобства, можем оставить у двери или у консьержа.

Напоминаю, что мы доставляем до двери, нашим курьером)
Каталог с ценами и описаниями есть в закрепе).

Пожалуйста, забронируйте свои сыры заранее. ☀️
-
На фото я и мои сыры. А в кенвуде готовится ванильный джелато на козьем молоке)

Мороженое можно с фермы)
Вчера попробовал с оливковым маслом и морской солью, как Дула Пипа рекомендовала) пробуйте только с очень хорошим маслом, с терпким))

📝 записываем рецепт простого коктейля.

Арбуз холодный, лед, мороженое (пломбир). Взбить в блендере и налить в бокалы. Сверху налить игристое (именно в такой последовательности).

Если вам не жало, кладите домашнее мороженое, так как оно очень классно смягчает вкус.

Привет 🫂
На завтрашнюю доставку подготовил для вас:
🧀 Шевр
🧀 Шевр острый
🧀 Шевр с трюфелем
🧀 Молодые сыры в обсыпках (прованс, паприка, смесь перцев, грецкий орех+финик, жареный фундук+персик, томат+чеснок+базилик)
🧀 Ля тур Эйфель
🧀 Валансе
🧀 Мон Папа
🧀 Ноешатель
🧀 Бруяр Гри с трюфелем
🧀 Камамбер козий
🧀 Томм овечий
🧀 Томм козий с томатом
🍮Кахета 250мл
🍭Моти с сырами
🐔Яйца куриные
-
Заказ можно написать тут в телеге или в вотсап: +79107094340
-
Интервал доставки: 11:00-20:00.

Для вашего удобства, можем оставить у двери или у консьержа.

Напоминаю, что мы доставляем до двери, нашим курьером)
Каталог с ценами и описаниями есть в закрепе).

Пожалуйста, забронируйте свои сыры заранее. ☀️
-
На фото утренние козы после дойки. Ждут, когда я положу им свежее сено.

Помните, я рассказывал, что снимали рецепты с ребятами и Kenwood? Вот, не рецепт, но первое видео. На самом деле узнал очень много интересного от Таси. Ну и уже самостоятельно повторил (и не единожды) коктейль и шарлотку! Надеюсь, скоро выложат рецепты, тоже поделюсь.

Ну и порадуйтесь за меня: на меня обратил внимание такой крутой бренд!

Привет 🫂
На завтрашнюю доставку подготовил для вас:
🧀 Шевр
🧀 Шевр острый
🧀 Шевр с трюфелем
🧀 Молодые сыры в обсыпках (прованс, паприка, смесь перцев, грецкий орех+финик, жареный фундук+персик, томат+чеснок+базилик)
🧀 Ля тур Эйфель
🧀 Сент мор
🧀 Валансе
🧀 Мон Папа
🧀 Ноешатель
🧀 Бруяр Гри с трюфелем
🧀 Камамбер козий
🧀 Томм козий
🧀 Томм козий с томатом
🍮Кахета (соленая карамель)
🍭Моти с сырами
🍦 Йогурт козий (250/450гр, 230/400р)
🥩 Паштет утиный сувид
-
Заказ можно написать тут в телеге или в вотсап: +79107094340
-
Интервал доставки: 11:00-20:00.

Для вашего удобства, можем оставить у двери или у консьержа.

Напоминаю, что мы доставляем до двери, нашим курьером)
Каталог с ценами и описаниями есть в закрепе).

Пожалуйста, забронируйте свои сыры заранее. ☀️
-
На фото: Шевр с трюфелем, Ля тур Эйфель, Камамбер, Томм, Боуяр Гри с трюфелем и кахета.

Завтра буду проводить дегустацию сыров вместе с сомелье у классных Доминго Дача.

Буду очень рад увидеть вас на мероприятии.

UPD: По промокоду «Ферма Друга» ваша стоимость билета будет 5000р!

Да, это мой сыр томм на обложке сентябрьского журнала «РБК Стиль» 🙂

Привет 🫂
На завтрашнюю доставку подготовил для вас:
🧀 Шевр
🧀 Шевр острый
🧀 Шевр с трюфелем
🧀 Молодые сыры в обсыпках (прованс, паприка, смесь перцев, грецкий орех+финик, жареный фундук+персик, томат+чеснок+базилик)
🧀 Ля тур Эйфель
🧀 Сент мор
🧀 Валансе
🧀 Мон Папа
🧀 Ноешатель
🧀 Бруяр Гри с трюфелем
🧀 Камамбер козий
🧀 Томм козий
🧀 Томм овечий
🍮Кахета 250мл
🍭Моти с сырами
🍬 Макароны с сыром (1800р)
🍦 Йогурт козий (450гр)
🥩 Паштет утиный сувид
-
Заказ можно написать тут в телеге или в вотсап: +79107094340
-
Интервал доставки: 11:00-20:00.

Для вашего удобства, можем оставить у двери или у консьержа.

Напоминаю, что мы доставляем до двери, нашим курьером)
Каталог с ценами и описаниями есть в закрепе).

Пожалуйста, забронируйте свои сыры заранее. ☀️
-
На фото обложка сентябрьского номера журнала РБК Стиль с моим Томм.