Мягкие сыры группы лактик (Валансе, Сент мор, Ля тур Эйфель…) во время созревания, после 1 месяца, могут сильно похудеть.

Если сыр в самом начале весил 300-350гр, то в зрелом состоянии может весить 160-220гр. Это уходит влага, тем более летом, когда влажность низкая. Да, влажность в сырной камере зависит от влажности окружающей среды тоже.

Вкус у таких сыров концентрирован, консистенция плотная, корка сухая. Такие сыры можно использовать как специю - натереть в небольшом количестве на пасту или в соусы, на гречку.

Это не брак, но, конечно, стараюсь, чтобы таких сыров было меньше и, часто, их ем я. Но если он оказался у вас, то не спешите расстраиваться или выбросить сыр - это наш с козочками труд, время, и ваши деньги!)

Не прозевай доставку сыра на понедельник!)

🧀 Шевр 250/450гр
🧀 Шевр острый 250/450гр
🧀 Шевр с укропом и чесноком 250/450гр
🧀 Шевр с трюфелем 250/450гр
🧀 Молодые сыры в обсыпках (прованс, паприка, смесь перцев, грецкий орех+финик, жареный фундук+персик, томат+чеснок+базилик, клюква+тимьян+грецкий орех)
🧀Валенсе
🧀Ля тур Эйфель
🧀Сент мор
🧀Мон Папа
🧀Бруяр Гри с трюфелем зрелый
🧀Ноешатель
🧀Камамбер козий
🧀Томм (420р/100гр)
🧀Томм с трюфелем (420р/100гр)
🧀Тет де Муан (450р/100гр), до 100гр
🍮Кахета 250мл
🍭Моти с сырами
🍦Йогурт из козьего молока (250/500гр, 230/400р)
🐔 Паштет из куриной печени
-
Заказ можно написать тут в телеге или в вотсап: +79107094340
-
Интервал доставки: 11:00-20:00.

Для вашего удобства, можем оставить у двери или у консьержа.

Напоминаю, что мы доставляем до двери, нашим курьером)
Каталог с ценами и описаниями есть в закрепе).

Пожалуйста, забронируйте свои сыры заранее. ☀️

Тесто для пиццы без замеса.

Еще и можно (нужно) оставить на холодную и длительную ферментацию. И за счет этого, можно использовать совсем немного дрожжей.

Мука - 1кг
Вода 650-700гр
Дрожжи - 1гр
Соль - 20гр
Оливковое масло -2-3ст л

Дрожжи насыпать в ледяную воду, размешать. Влить в муку и ложкой перемешать до однородности. Накрыть и оставить на 30 минут. Затем добавить соль и оливковое масло, растянуть с четырех сторон и сложить, как конверт. Каждые 40 минут повторить растягивание. Оставить тесто на 2 часа. Разделить на шарики (у меня получилось 5шт по 360гр), хорошо просыпать мукой или манкой контейнер, и на расстоянии друг от друга сложить шарики. Шарики нужно сформировать и теста так, чтобы шов был снизу, а сверху шарик был стянут. И в холодильник.

Перед выпечкой пиццы, тесто лучше доставать за 20-30 минут (как раз у вас духовка греется до максимума).
Швом вверх, пальцами немного растянуть, потом растянуть до размера пиццы ладонями, стараясь не сильно тревожить тесто и пузырьки внутри (без скалки!).

Соус маринара, сыр, колбаса, чуть оливкового масла, и в жаркую духовку до румяной корочки. На фото пицца с мортаделлой, моцареллой и Мон Папа. Плесень придает невероятный аромат и вкус! Гости будут в восторге, а вы на высоте, и это всего лишь 30-40 минут вашего времени суммарно (тесто лучше сделать накануне вечером, а выпекать днем).

Да, единственное, потом попросите кого-нибудь отмыть кухню от муки. Предлагаю того, кто съест больше всего пиццы.

Друзья, на завтра еще в наличии:

🧀 Шевр 250/450гр
🧀 Шевр острый 250/450гр
🧀 Шевр с укропом и чесноком 250/450гр
🧀 Шевр с трюфелем 250/450гр
🧀 Молодые сыры в обсыпках (прованс, паприка, смесь перцев, грецкий орех+финик, жареный фундук+персик, томат+чеснок+базилик, клюква+тимьян+грецкий орех)
🧀Валенсе
🧀Ля тур Эйфель
🧀Сент мор
🧀Мон Папа
🧀Бруяр Гри с трюфелем зрелый
🧀Ноешатель
🧀Камамбер козий
🧀Томм (420р/100гр)
🧀Томм с трюфелем (420р/100гр)
🧀Тет де Муан (450р/100гр), до 100гр
🍮Кахета 250мл
🍭Моти с сырами
🍦Йогурт из козьего молока (250/500гр, 230/400р)
🐔 Паштет из куриной печени
-
Заказ можно написать тут в телеге или в вотсап: +79107094340
-
Интервал доставки: 11:00-20:00.

Для вашего удобства, можем оставить у двери или у консьержа.

Напоминаю, что мы доставляем до двери, нашим курьером)
Каталог с ценами и описаниями есть в закрепе).

Пожалуйста, забронируйте свои сыры заранее. ☀️

Привет 🫂
На завтрашнюю доставку можно заказать:

🧀 Шевр 250/450гр
🧀 Шевр острый 250/450гр
🧀 Шевр с укропом и чесноком 250/450гр
🧀 Шевр с трюфелем 250/450гр
🧀 Молодые сыры в обсыпках (прованс, паприка, смесь перцев, грецкий орех+финик, жареный фундук+персик, томат+чеснок+базилик)
🧀Валенсе
🧀Ля тур Эйфель
🧀Сент мор
🧀Мон Папа
🧀Бруяр Гри с трюфелем
🧀Ноешатель
🧀Камамбер козий молодой
🧀Томм (420р/100гр)
🧀Тет де Муан (450р/100гр), до 100гр
🍮Кахета 250мл
🍭Моти с сырами
🍦Йогурт из козьего молока (250/500гр, 230/400р)
🐔 Паштет из куриной печени
🧈 Козье масло ГХИ
-
Заказ можно написать тут в телеге или в вотсап: +79107094340
-
Интервал доставки: 11:00-20:00.

Для вашего удобства, можем оставить у двери или у консьержа.

Напоминаю, что мы доставляем до двери, нашим курьером)
Каталог с ценами и описаниями есть в закрепе).

Пожалуйста, забронируйте свои сыры заранее. ☀️
-
На фото по часовой стрелке - молодой сыр с томатом, Сент мор, Ля тур Эйфель, Валансе, Бруяр Гри с трюфелем.

Привет 🫂
На завтрашнюю доставку можно заказать:

🧀 Шевр 250/450гр
🧀 Шевр острый 250/450гр
🧀 Шевр с укропом и чесноком 250/450гр
🧀 Шевр с трюфелем 250/450гр
🧀 Молодые сыры в обсыпках (прованс, паприка, смесь перцев, грецкий орех+финик, жареный фундук+персик, томат+чеснок+базилик)

🧀Ля тур Эйфель
🧀Ноешатель
🧀Камамбер козий молодой
🧀Томм (420р/100гр)
🧀 Томм с розовым перцем (420р/100гр)
🧀Тет де Муан (450р/100гр), до 100гр
🍮Кахета 250мл
🍭Моти с сырами
🍦Йогурт из козьего молока (250/500гр, 230/400р)
🐔 Яйца куриные
🧈 Козье масло ГХИ
-
Заказ можно написать тут в телеге или в вотсап: +79107094340
-
Интервал доставки: 11:00-20:00.

Для вашего удобства, можем оставить у двери или у консьержа.

Напоминаю, что мы доставляем до двери, нашим курьером)
Каталог с ценами и описаниями есть в закрепе).

Пожалуйста, забронируйте свои сыры заранее. ☀️
-
На видео я размешиваю Шевр с трюфелем на своей новой супер-машинке!