А я уже полностью переехал в свой новый сырный цех, она же - сырная кухня, сырная студия, или просто сырная.

Даже не верится, что получилось не только построить, но и запустить, так как в начале стройки была цель - поставить теплую коробку с окнами и дверью, с полной уверенностью, что на внутренние работы, тем более на инженерные коммуникации, денег не хватит.

В ней очень светло, есть вентиляция, кондиционер. В ней просторно и удобно. В ней хочется работать еще больше. Да, на более серьезное оборудование, позволяющее перерабатывать больше молока и делать другие сыры тоже, денег не хватило, но это все равно больше, чем я хотел.

Медмед стал сильнее хромать. Думаю, в сентябре начнем курс для улучшения состояния суставов. Сейчас, к концу прогулки, даже начал останавливаться. Явно ему некомфортно. Так быстро летит время, так хочется, чтобы моему Медвежонку было комфортно и небольно ходить.

По выходным, много людей заезжают за сырами. Я люблю давать попробовать их перед покупкой. Люблю о них рассказывать, советовать сочетания с другими продуктами, смотреть на реакцию людей, когда пробуют сыры. Такая вот мини-дегустация получается)

Такие разные, но такие прекрасные котики. Последнее время даже Хурма тусуется с козами. Айва, кажется, себя считает козой, часто с ними гуляет, сопровождает, с ними лежит. Хурма предпочитает спать в кормушке, подальше от коз, но вот вечером стали лежать вместе с козами под кормушками. Видимо, тоже чувствуют конец лета и еще с августа подмазываются к теплым козам, чтобы зимой греться об их большие и теплые пузи.

Поездки в Москву обычно утомляют. Ездил не на машине, так как на электричке получается быстрее. Ездил знакомиться с классными ребятами, с которыми свёл инстыгрэм.

Вообще, решил, что не буду отказываться от таких поездок на «познакомиться». Словил себя на мысли, что мне все сложнее становится общаться с новыми людьми. Продукт свой я знаю хорошо (еще бы, я его делаю самостоятельно на всех этапах), мне приятно рассказывать про сыры, приятно давать их пробовать новым людям, смотреть, как они режут, подсказывать, как лучше резать и подавать.

Обычно, людям сложнее говорить нет, а мне наоборот - приходится все время отказываться от встреч и общения, потому что работа, рутина, козы…

Вот, зачем я хожу в зал, получается. Чтобы иметь силы кормить своих коз))
Угадайте, сколько весит рулон)

Друзья!
На завтрашнюю доставку могу взять еще несколько заказов:
Шевр
Шевр острый
Молодой сыр в прованских травах
Молодой сыр с томатом и чесноком
Валансе
Сент мор
Бруяр Гри трюфель
Ля тур Эйфель
Ноешатель
Мон Папа
Камамбер (овечий)
Кахета
Паштет утиный
Макарон с сырами

Заказать можно в вотсап)

В детстве, капусту солили мама с бабушкой. Там была и капуста, и зеленые помидоры, и свёкла (ботва и сама свекла). Все по отдельности, конечно же. Солили в больших глиняных тарах или в эмалированной кастрюле, сверху клали огромные камни - гладкие и красивые, помню, как сейчас.

Сейчас капусту для себя солю сам. Хотя, конечно же, мама это делает лучше, но она далеко. Она капусту так мелко не режет, а делит качан на части, дольки, и даже оставляет толстую сердцевину, которая держит листья)

Я же беру капусту, свеклу, черный перец молотый, лавровый лист, морскую соль (2% от количества других ингредиентов).
Режу не мелко капусту, свеклу дольками, и солю в большой таре. Не мну, не жмакаю, чтобы капуста не дала сок. Просто нужно перемешать, чтобы все посолилось. Затем укладываю в банку. Лучше это делать в стеклянной или эмалированной посуде, не в пластике и не в металле. Слоями: капуста с эл свеклой, черный перец, лавровый лист. Хорошо утрамбовываю и оставляю при комнатной температуре (20-22гр).

Через несколько дней поднимаю нижние слови вверх, а верхние слои кладу вниз, снова уплотняю и убираю кваситься. Она готова примерно через 6-7 дней. Мне нравится не сильно квашеная. Вы по приятному молочнокислому запаху поймете, что она готова.
Люблю ее с оливковым маслом, чуть свежемолотого перца и с хлебом.

Плохо переношу сырую капусту, а вот квашеную - отлично. Буду солить еще, по мере поедания этой партии.

Друзья, привет!
Пишу анонс по наличию с доставкой в понедельник. Заказать можно до 18:00 воскресенья, чтобы я успел для вас отложить сыр.

Шевр
Шевр с укропом и чесноком
Шевр острый
Молодые сыры в обсыпках (все варианты в наличии)
Валансе
Ля тур Эйфель
Сент мор
Мон Папа
Бруяр Гри с трюфелем
Камамбер козий
Кахета
Паштет из КУРИНОЙ печени
Паштет из печени кролика
Макарон с сырами
-
Завтра с фермы можно захватить шоколадный чизкейк сан Себастьян с кахетой. Количество ограничено)

Давно хотел спросить ваше мнение. Как относитесь к использованию генерированных с помощью ИИ фотографиям?

Всегда, когда нужно добиться чего-то большего, нового, приходится делать то, что ты никогда не делал.

Хочется уменьшить тревожность, и для этого есть спорт.

Натренировать себе стальные нервы и расслабиться. Понимать, что ничто не может нарушить твое равновесие ⚖️